القيمة الغذائية للأرز
في الآونة الأخيرة، أصبح هناك نوع جديد يستخدمه البشر وهو الأرز البني، وقد لاقى نجاحًا كبيرًا وانتشر بين معظم سكان العالم تمامًا مثل الأرز الأبيض، والأرز له العديد من الأنواع والأصناف التي تختلف باختلاف وتختلف فيما بينها في القيمة الغذائية لكل منها.
1_ رز ابيض
تتركز القيمة الغذائية للأرز الأبيض في الكربوهيدرات والبروتينات التي يحتوي عليها، لذلك سنقوم بإدراج القيمة الغذائية للأرز الأبيض على النحو التالي: _
- يحتوي الأرز على الكثير من الماء، حيث يحتوي الماء على أكثر من ثلثي مكونات الأرز بنسبة 68.44 جرام من الماء، لأن البيئة التي يزرع فيها الأرز ما هي إلا بحيرات صغيرة من الماء أو في مجرى تدفق المياه الدائم.
- في بعض مزارع الأرز، يقوم المزارعون بإنشاء أحواض مائية يزرعون فيها الأرز ويربون الأسماك فيها، مما يشير إلى أن زراعة الأرز تتطلب مياه وفيرة ووفرة.
- يمد الأرز جسم الإنسان بالطاقة، مما يجعله نشيطًا دائمًا حيث يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية التي تصل إلى 130.
- لا يحتوي الأرز على الكثير من البروتين حيث يحتوي الأرز على أقل من ثلاثة جرامات من البروتين.
- تكاد تكون الدهون معدومة، لأن الأرز يحتوي على كمية قليلة من الدهون، ولا حتى نصف جرام.
- لكنها تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات مقارنة بنسب الدهون والبروتينات، حيث يوجد 28.17 جرامًا من الكربوهيدرات في الأرز.
أهم عنصر غذائي في الأرز الأبيض
- عندما نبحث عن الألياف الغذائية في الأرز نجدها عند 0.4 جرام فقط.
- يحتوي الأرز على القليل جدًا من السكر حيث يحتوي على 0.5 جرام فقط من السكر.
- لا يوفر الأرز كمية كبيرة من الكالسيوم لجسم الإنسان لأنه يحتوي فقط على عشرة ملليجرام من الكالسيوم.
- لا يحتوي الأرز على الكثير من الحديد، حيث يحتوي على مجم أو أكثر مع القليل جدًا من الحديد.
- من بين المكونات المفيدة التي يوفرها الأرز لجسم الإنسان المغنيسيوم، لأن الأرز يحتوي على ما يقرب من 12 ملغ من المغنيسيوم.
- ولأن الأرز يُزرع في بيئة مائية، ويقوم الناس بتربية الأسماك معه، يحتوي الأرز على 43 ملليجرام من الفوسفور كمكون.
- ربع البوتاسيوم كان من بين مكونات الأرز بحجم 35 مجم.
- يحتوي الأرز أيضًا على الزنك والصوديوم، مع ملليغرام واحد فقط للأخير، وأقل من نصف مليغرام للزنك.
المواد ذات القيمة الغذائية الهامة لجسم الإنسان في الأرز الأبيض
- بلغ الثيامين 0.16 مجم.
- يحتوي الريبوفلافين على حجم 0.01 مجم، وهو صغير جدًا مقارنة بأي من مكونات الأرز.
- النياسين ربع 2 ملغ فقط.
فيتامينات في الأرز الأبيض
- فيتامين هـ: 0.04 ملي جرام.
- فيتامين ب 6 0.09 مجم.
أحماض دهنية في الأرز الأبيض
- يبلغ حجم الكلية المشبعة 0.08 مجم.
- أحادي غير مشبع: 0.09 ملغ.
- مجموع حجك متعدد التشبع 0.08 مجم.
- قد يحتوي الأرز على حمض الفوليك بحجم 97 مجم.
2_ أرز بني
بعد أن اكتسب الأرز البني شعبية كبيرة في سوق المنتجات الغذائية لأن معظم الناس هرعوا إليه، قررنا أن نشرح لكم القيمة الغذائية التي يحتويها الأرز البني حتى تتمكن من تمييزه عن الأرز الأبيض بسبب الاختلافات بين قيمته الغذائية.
يعتبر الأرز البني من الأطعمة المغذية للغاية، فهو عبارة عن حبة كاملة منخفضة نسبيًا في السعرات الحرارية (216 سعرة حرارية لكل كوب)، وغني بالألياف وخالي من الغلوتين ويمكن دمجه في مجموعة متنوعة من الأطباق. لا يحتوي على دهون متحولة أو كوليسترول، فقط كميات ضئيلة من الدهون والصوديوم.
تكون القيمة الغذائية للأرز البني كالآتي: _
- يحتوي الأرز على 32 جرام ماء أكثر من الأرز الأبيض.
- بلغ عدد السعرات الحرارية في الأرز البني 123 سعرة حرارية.
- أما البروتينات فهي موجودة في الأرز البني بنسبة ثلاثة جرامات إلى الربع، وهو ما يعادل حجم البروتينات الموجودة في الأرز الأبيض.
- كان إجمالي الدهون في الأرز البني أقل من 1 جرام، وبنسبة قليلة جدًا.
- يحتوي الأرز البني على كمية معتدلة إلى حد ما من الكربوهيدرات، ويبلغ حجم الكربوهيدرات 25.58 جرامًا.
- يحتوي الأرز البني أيضًا على حوالي جرام واحد من الألياف الغذائية أو أكثر بقليل.
مواد غذائية مهمة في الأرز البني
- مثل الأرز الأبيض، يحتوي الأرز البني على نسبة ضئيلة من السكر، بوزن 0.24 جرام.
- ومن مكونات الأرز البني الكالسيوم بنسبة 3 ملغ.
- الأرز البني ليس شديد الحديد، فهو يحتوي فقط على 0.56 ملغ من الحديد.
- أما المغنيسيوم فيوجد في الأرز البني بمعدل 39 ملغ.
- أخذ الفوسفور نصيب الأسد من مكونات القيمة الغذائية للأرز البني، حيث وصل إلى 103 ملغ.
- يوجد في الأرز البني مع البوتاسيوم بمعدل 86 مجم.
- أما بالنسبة للزنك، فقد كان موجودًا بنسبة ضئيلة جدًا في مكونات القيمة الغذائية للأرز البني، حيث وصلت إلى ربع مليغرام فقط.
- كانت القيمة الغذائية للثيامين 0.18 مجم في مكونات الأرز.
- أما الريبوفلافين فقد تم تضمينه في القيمة الغذائية للأرز البني بحجم 0.07 مجم.
- أما النياسين فيبلغ حجمه 2.56 مجم.
مكونات القيمة الغذائية للأرز البني
- فيتامين ب 6 الموجود بقيمة 9 ميكروجرام.
- فيتامين هـ الموجود بكمية 0.17 مجم.
- فيتامين ك حيث قيمته الغذائية 0.2 ميكروغرام.
الأحماض الدهنية في القيمة الغذائية للأرز البني
يتواجد بنسب متفاوتة كما هو الحال في القيمة الغذائية للأرز الأبيض ولكن بأحجام مختلفة كما يلي:
- كلية مشبعة بحجم 0.26 جم.
- إجمالي الأحادي غير المشبع 0.37 جم.
- النسبة الكلية غير المشبعة 0.37 جم.