التبولة العادية

مكونات

  • كيلو لحم مقطع مكعبات.
  • بصل مقطع.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح ، فلفل أسود.
  • 2 فص ثوم مفروم.
  • 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
  • ملعقة كبيرة خل.
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

كيف تستعد

  • نضع مكعبات اللحم ونضيف البصل والثوم ونفرك اللحم جيداً.
  • ثم نضيف الملح والفلفل والبهارات ونقلب حتى تمتزج البهارات مع اللحم.
  • ثم نضيف العصير والخل ونقلب مرة أخرى.
  • غطي التتبيلة بكيس نايلون.
  • ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يصبح اللحم جاهزًا للشواء.

تتبيل اللحم المشوي بالطماطم

مكونات

  • بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
  • نصف كيلو من لحم الغنم مقطع مكعبات.
  • ملعقة صغيرة ملح ، بهارات مشكلة.
  • ملعقة كبيرة خل وفلفل أسود.
  • 2 ملاعق كبيرة من الزبادي وزيت الزيتون وعصير الليمون.
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة طماطم.

كيف تستعد

  • اغسل اللحم وصفي منه الماء جيدًا.
  • نضيف البصل والثوم إلى اللحم ونقلب جيداً.
  • ثم نضيف البهارات والملح وصلصة الطماطم واللبن والفلفل ونتركه جيداً مع المكونات.
  • يضاف عصير الليمون والخل ويقلب مرة أخرى.
  • نغطي الخليط ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين ، وبعد ذلك يصبح اللحم جاهزًا للشواء.

طريقة تتبيل اللحم المشوي بصلصة الصويا

مكونات

  • ربع ملعقة كبيرة خل أبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة بهارات اللحم.
  • قليل من الملح.
  • ثلاثة أرباع كيلو لحم.
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا.
  • 1 ملعقة كبيرة خردل.
  • 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

كيف تستعد

  • امزج جميع المكونات السابقة جيدًا في وعاء.
  • تُضاف إليها قطع اللحم وتُقلب جيدًا حتى تمتزج البهارات مع اللحم.
  • نضع اللحم في الثلاجة لمدة ساعة حتى يمتص اللحم التتبيلة.

طريقة نقع اللحم المشوي في الفرن

مكونات

  • بصلة.
  • 2 فص ثوم.
  • طماطم.
  • ملح وفلفل أسود.
  • 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
  • ثلاثة أرباع كيلو لحم.

كيف تستعد

  • يقطع البصل والثوم والطماطم.
  • نضع اللحم في وعاء ونضيف البصل والثوم والطماطم والملح والفلفل والخل الأبيض.
  • تخلط جميع المكونات مع اللحم جيداً وتوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
  • ضعي اللحم في صينية الفرن وغطيه بورق الألمنيوم وادخل الفرن لمدة 45 دقيقة.

انقع اللحم بالزعتر

مكونات

  • كيلو لحم مقطع مكعبات.
  • ربع كوب عصير ليمون.
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  • 2 فص ثوم مفروم.
  • ربع ملعقة اوريجانو.
  • نصف ملعقة كبيرة ملح.
  • نصف معلقة صغيرة من الفلفل الحلو.

كيف تستعد

  • نضع قطع اللحم في وعاء ونضيف جميع المكونات ونقلب الخليط حتى يمتزج مع اللحم.
  • ثم نضع اللحم المتبل في الثلاجة لمدة 4 ساعات.

طريقة تحضير ماء مالح للحم المشوي

مكونات

  • 2 بصل مقطع مكعبات.
  • 2 طماطم مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
  • كيلو لحم بقر مكعبات.
  • 2 فص ثوم مفروم.
  • 6 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ربع كوب زيت زيتون.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل حلو.

كيف تستعد

  • نحضر وعاء مناسب لكمية اللحم ونضيف عصير الليمون وزيت الزيتون.
  • ثم نضيف الثوم والملح والبابريكا ونخلط جميع المكونات.
  • نضع مكعبات اللحم في التتبيلة ونغطي الوعاء في الثلاجة لمدة ساعتين.
  • ضعي مكعبات اللحم المتبل على سيخ خشبي مع مكعبات الطماطم والبصل.
  • وبذلك يكون جاهزًا للشواء على الفحم.

تتبيل اللحم المشوي بالخردل

مكونات

  • كيلو لحم ريش.
  • 6 طماطم.
  • ملعقة صغيرة بهارات مشكلة ، هيل ، بابريكا ، كمون ، ملح ، فلفل أسود.
  • 3 ملاعق كبيرة خردل.
  • 3 ملاعق صغيرة صلصة طماطم.
  • 5 فصوص ثوم مهروس.
  • نصف كوب زيت نباتي.
  • ربع كوب خل.

كيف تستعد

  • في وعاء عميق نضيف البهارات والهيل والفلفل الحلو والكمون والفلفل والزيت النباتي وصلصة الطماطم والخل والخردل والثوم ويخلط جيدا.
  • ضعي اللحم في التتبيلة وضعي الوعاء في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.

طريقة تتبيل اللحم المشوي الشيف نجلاء الشرشابي

مكونات

  • نصف كيلو لحم انتركوت.
  • ماء البصل.
  • ملعقة خل.
  • ملح وفلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

كيف تستعد

  • نحضر وعاء عميق ونضيف اللحم.
  • ثم نضيف ماء البصل والملح والفلفل وجوزة الطيب والخل.
  • يقلب المزيج جيدًا مع اللحم.
  • نحضر صينية ونكدس جزءًا من قطع اللحم والتوابل ، ونضع كيسًا بلاستيكيًا ، ثم نكدس باقي الكمية ونغطيها بكيس بلاستيكي حتى نفاذ كمية اللحم.
  • نضع الصينية في الثلاجة لمدة ساعتين أو تحضر طوال الليل وتترك حتى يوم وهي جاهزة للشواء.

وصفة لتتبيل اللحم المشوي للشيف الشربيني

مكونات

  • طماطم.
  • ملح وفلفل أسود.
  • ملعقة سكر.
  • 2 ملاعق كبيرة من الخل.
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
  • ربع ملعقة من إكليل الجبل.
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ملعقة صغيرة كمون.
  • ابشر الليمون.
  • ربع ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • حبة فلفل أخضر حار حسب الرغبة.

كيف تستعد

  • تخلط جميع المكونات السابقة جيداً في الكبة.
  • توضع قطع اللحم وتضاف البهارات وتقلب اللحم.
  • يدخل اللحم المتبل إلى الثلاجة لمدة 4 ساعات.

طريقة تتبيلة لحم الضأن المشوي من مطبخ علاء الشربيني

مكونات

  • بصلة.
  • طماطم.
  • 3 فصوص ثوم.
  • ملعقة عسل أبيض.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
  • 2 ملاعق كبيرة خل أبيض.
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  • ملح.
  • فلفل اسود.
  • بهارات لحم بقري.
  • ربع ملعقة صغيرة زعتر.

كيف تستعد

  • ضعي البصل والثوم والطماطم في الكبة.
  • شغل الكبة واقطع جميع المكونات جيدًا.
  • ثم نضيف العسل والزعتر وصلصة الصويا والبهارات والفلفل الأسود والخل ونضع الكبة مرة أخرى.
  • يُسكب المزيج على اللحم ويُفرك جيدًا.
  • اترك اللحم في التتبيلة لمدة ثلاث ساعات.
  • يضاف الملح قبل الشواء مباشرة.

تتبيلة لحم مشوي من الشيف هالة فهمي

مكونات

  • ثلاث بصل.
  • 2 حبة طماطم.
  • ثلاث حبات فلفل ديك رومي.
  • ثلاث حبات فلفل حار.
  • عشرة فصوص ثوم.
  • كوب عصير ليمون.
  • كوب كاتشب.
  • ملح وفلفل أسود.
  • لتر من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم ومسحوق البصل ومسحوق إكليل الجبل ومسحوق ورق الغار والزنجبيل.
  • ملعقة سكر.
  • ملح الليمون.
  • كوب خل.

كيف تستعد

  • في الكبة نضيف جميع المكونات السابقة ونخفق جيدا حتى نحصل على خليط ناعم.
  • نضع اللحم في وعاء عميق ونضيف التوابل.
  • اترك اللحم في التتبيلة لمدة 24 ساعة في الثلاجة.

نصائح لتتبيل اللحوم

  • يفضل عدم إضافة الملح مع التتبيلة لأنها لن تزيل الماء والرطوبة من اللحم.
  • يوضع الملح مباشرة قبل الشواء.
  • نترك اللحم في التتبيلة لأطول فترة ممكنة ، لأنه كلما طالت فترة التتبيل ، كان الطعم ألذ ومميزاً.
  • اختيار قطعة لحم مناسبة للشواء من الضلوع لاحتوائها على نسبة جيدة من الدهون.
  • أما لحم الضأن فنختاره من لحم الضأن.
  • لا تضغط على اللحم أثناء الشواء.
  • عدم المبالغة في قلب اللحم لأنه يخرج عصارة اللحم ويجعله جافًا.
  • يفضل استخدام ملقط معدني بدلاً من شوكة للتقليب.
  • سخني الشواية جيداً قبل البدء في الشوي ودهنها بالزيت.
  • في حالة الشوي على الشواية الكهربائية يفضل دخول اللحم للفرن ليكتمل النضج.

في الختام قمنا بجمع عدد كبير من طرق تتبيل اللحم المشوي والخلطات المختلفة لبعض الطهاة ، وقدمنا ​​بعض النصائح لتتبيل اللحم وطريقة التحميص الصحيحة وكذلك هنا والشفاه.