كيفية صنع غاناش الشوكولاتة

مكونات

  • ربع كيلو جرام من الشوكولاتة الداكنة المبشورة ، أو ربع كيلو رقائق الشوكولاتة الداكنة الجاهزة.
  • نصف كوب كريمة سائلة طازجة كاملة الدسم (كريمة خفق سائلة).

كيف تستعد

  • نحضر وعاء معدني ونضع فيه كمية الكريمة ونضعها على النار بدرجة حرارة متوسطة ونتركها تغلي.
  • بعد غليان الكريمة نسكب رقائق الشوكولاتة الداكنة ونستمر في التقليب حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.
  • بعد الانتهاء ، تُرفع صلصة الغاناش عن الموقد وتترك لمدة ربع ساعة.
  • يمكن استخدام صلصة الغاناش في العديد من الأشياء ، مثل تزيين قوالب كيك الشوكولاتة أو كعكة الجبن أو الكب كيك أو حشوة الدونات.
  • يمكن تركها لتبرد لمدة لا تقل عن ساعة وتستخدم لعمل كرات الشوكولاتة الداكنة المغطاة بالكاكاو والمكسرات حسب الرغبة.
  • أثناء تركه ليبرد لمدة 4 ساعات على الأقل ، يمكن استخدامه لتزيين الكيك والكيك ، لكن بعد خفقه بمضرب كهربائي جيداً ، بحيث يكون قوامه قوامه مثل قوام الكريمة وليس السائل .
  • كيفية صنع غاناش الشوكولاتة مع كعكة الشوكولاتة

    مكونات الكيك

    • 4 صفار بيض.
    • 125 جرام من السكر الناعم.
    • 60 جرام دقيق.
    • 25 جرام من مسحوق الكاكاو.
    • 4 بيضات بياض بيض.
    • رشة ملح.

    مكونات غاناش الشوكولاتة

    • 500 جرام شوكولاتة داكنة.
    • 150 جرام كريمة خفق.
    • 100 جرام كريمة مخفوقة.

    مكونات صلصة شوكولاتة الحليب

    • 500 جرام من شوكولاتة الحليب.
    • 150 جرام كريمة خفق.
    • 100 جرام كريمة مخفوقة.

    مكونات صوص الشوكولاتة البيضاء

    • 500 جرام شوكولاتة بيضاء.
    • 150 جرام كريمة خفق.
    • 100 جرام كريمة مخفوقة.

    مكونات الديكور

    • رش مسحوق الكاكاو.
    • كمية قليلة من كريمة الخفق.

    كيف تقوم بعمل الكعك

  • نحضر وعاء ونضع فيه صفار البيض والسكر ونخفق حتى تصبح المكونات متجانسة تمامًا.
  • نخلط الدقيق مع مسحوق الكاكاو ونتركه جانبا.
  • اخفقي بياض البيض مع رشة ملح حتى يصبح المزيج رقيقًا.
  • يحرك خليط الدقيق بالتناوب مع صفار البيض وبياض البيض ، بالتدريج على 3 مراحل.
  • ننشر خليط الكيك على صينية من ورق البرشمان ونخبز في الفرن على درجة حرارة 190 لمدة 5 دقائق حتى تنضج الكعكة.
  • بعد خروج خليط الكيك من الفرن ، يوضع على شبكة التبريد ، ثم يوضع عليه قالب كيك ويتم الضغط حتى تأخذ الكعكة شكل القالب.
  • بعد ذلك نضع فوطة مبللة على الكيكة لتغطيتها ونتركها لحين الاستخدام.
  • كيفية صنع غاناش الشوكولاتة الداكنة

  • نحضر قدرًا ونضعه على الموقد لغلي الكريمة في حمام مائي.
  • ثم تضاف الكريمة المذابة تدريجياً والشوكولاتة المذابة تدريجياً مع التحريك المستمر ، ثم يرفع المزيج عن الموقد.
  • نترك خليط الشوكولاتة حتى يبرد تماماً ، ثم نضيف الكريمة المخفوقة إليه تدريجياً ونقلب حتى يتجانس تماماً.
  • عند الانتهاء ، يُسكب مزيج الغاناش فوق الكيك ويُبرد في الثلاجة حتى يتماسك.
  • كيفية صنع غاناش الشوكولاتة بالحليب

  • نحضر قدرًا لغلي الكريمة في حمام مائي على درجة حرارة متوسطة ، ثم نضيف الكريمة المذابة وشوكولاتة الحليب ولكن بعد إبعادها عن النار.
  • اتركي الشوكولاتة حتى تبرد قليلًا ، ثم أضيفي الكريمة المخفوقة واستمري في التقليب حتى تتجانس تمامًا.
  • يُسكب غاناش الشوكولاتة بالحليب فوق الغاناش الداكن ويبرد مرة أخرى في الثلاجة.
  • كيفية صنع غاناش الشوكولاتة البيضاء

  • نحضر قدرًا لغلي الكريمة في حمام مائي على درجة حرارة متوسطة ، ثم نضيف الكريمة المذابة والشوكولاتة البيضاء ولكن بعد إبعادها عن النار.
  • نترك مزيج الشوكولاتة البيضاء حتى يبرد تمامًا ، ثم نضيف الكريمة المخفوقة إليه تدريجيًا ونقلب حتى يتجانس تمامًا.
  • نسكب غناش الشوكولاتة البيضاء على الخليط السابق المكون من الكيك والغاناش الغامق وغاناش الشوكولاتة بالحليب ، ثم نبرد في الثلاجة حتى تلتصق
  • كيفية التقديم

    اتركي الكيكة في الثلاجة طوال الليل حتى تلتصق جميع الطبقات ، وعندما تخرج من الثلاجة ، زينيها بمسحوق الكاكاو وأضيفي الكريمة المخفوقة للتزيين وتقديمها باردة.

    كيفية صنع موس الشوكولاتة

    تنوع استخدام موس الشوكولاتة ، حيث يمكن استخدامه في الزخرفة أو في تعبئة قوالب الكيك والكيك من خلال وضعه كطبقة رقيقة بين طبقات الكيك ، كما تكمن مميزاته في سهولة وسرعة التحضير و وفرة تكلفة مكوناته ، لتحضير موس الشوكولاتة يجب اتباع الخطوات التالية:

    مكونات

    • 100 جرام شوكولاتة داكنة.
    • ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
    • 4 بيضات.
    • ربع كوب سكر ناعم.
    • كريم حلويات.
    • كوب كريمة بودرة جاهزة.
    • 500 جرام حليب بودرة.
    • 2 كوب ماء بارد.

    كيف تستعد

  • نحضر وعاء عميق متوسط ​​الحجم ونضع فيه الحليب ومسحوق الكريمة والماء ونخلط جيداً لمدة لا تقل عن 3 دقائق عبر الخلاط الكهربائي.
  • نحضر وعاء ونقطع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ونتركها لحين الاستخدام.
  • نحضر قدرًا ونضع الكريمة والفانيليا ونقلب ثم نضعهما على موقد منخفض الحرارة ونتركهما حتى يغليان.
  • نخفق البيض والسكر ونضيفهما إلى الكريمة تدريجياً حتى لا تكون هناك كتل في الكريمة.
  • نرفع القدر عن الموقد بعد التأكد من غليانه ، ثم نضيف قطع الشوكولاتة إليه حتى يذوب تمامًا.
  • يُسكب هذا المزيج في أكواب التقديم ويُزين الكوب بأصابع البسكويت والمكسرات حسب الرغبة ، ويُترك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يبرد ويلتصق.
  • قدمي موس الشوكولاتة الباردة.
  • طريقة عمل بسكويت الشوكولاتة

    مكونات

    • 3 بيضات.
    • 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام.
    • كوب زبدة مذابة.
    • كوب سكر.
    • بسكويت سادة.
    • قليل من الملح.
    • الفانيليا السائلة.

    كيف تستعد

  • اخفقي البيض والملح والفانيليا معًا حتى تصبح كثيفة.
  • أضيفي الزبدة والكاكاو والسكر واستمري في الخفق حتى تتجانس جميع المكونات.
  • نضع المزيج السابق على النار ، ثم نكسر البسكويت إلى قطع صغيرة ونضعها في الخليط السابق.
  • ثم نسكب البسكويت في قطعة ألمنيوم ونلفها على شكل اسطوانة ونضعها في الفريزر لمدة ساعتين حتى تتماسك.
  • عند إخراج البسكويت من الفريزر اتركيه لمدة نصف ساعة قبل التقديم وقطعيه إلى حلقات دائرية.
  • في نهاية مقالنا نكون قد انتهينا من المناقشة حول موضوع كيفية صنع غاناش الشوكولاتة ونأمل أن نكون قد أوضحنا كيف يعمل بطريقة بسيطة وسهلة ، كما تحدثنا عن بعض الأفكار والوصفات الشهية لصنع موس الشوكولاتة وكيك الشوكولاتة مع صلصة الجناش المختلفة ، ننصحك بالتجربة.