كيفية صنع العدس
عرف العالم العدس في كثير من البلدان وكان يُزرع في الهند والعراق وفي دول حوض البحر الأبيض المتوسط ومنها فرنسا وإسبانيا وإيطاليا وروما، وعرف أنه يُزرع في البلاد وفي الحضارة المصرية القديمة، في تشيلي أيضًا، وفي بعض دول شبه الجزيرة العربية، بما في ذلك اليمن والمملكة العربية السعودية وسلطنة عمان.
العدس من جنس البقوليات ويزرع في العديد من دول العالم وقد تم التعرف عليه من أول ظهور للإنسان على الأرض منذ العصور القديمة، ومن الدول التي تنتج العدس هي الهند وأستراليا وتركيا ومصر وكندا، ويعتبر أصل العدس من العديد من دول الشرق من أوائل النباتات التي عرفها الإنسان. الأولى عمرها أكثر من 13000 سنة، وبذورها مختلفة ومنها البني الذي يميل إلى اللون الأحمر أو الرمادي أو الأسود، وبذرة واحدة لا يتجاوز قطرها 13 ملم وتستخدم جميع بذورها في تحضير الطعام تستخدم الأوراق كنوع من علف الأبقار والأسماك وتستخدم في صناعة الأسمدة العضوية.
القيمة الغذائية للعدس
العدس من أعظم أنواع البقوليات التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية والقيمة الغذائية التي تحتوي على العديد من المواد الفعالة التي يحتاجها جسم الإنسان، ومنها الكربوهيدرات ومنها البروتين ونسبة قليلة من الدهون والكوليسترول والعديد من الفيتامينات التي يحتاجها الجسم ؛ والعديد من الدراسات التي أجراها أكبر المتخصصين في مجال التغذية أن العدس يعتبر من أفضل الوجبات وأكثرها صحة على الإطلاق، والعديد من الأطباق الشهيرة حول العالم تحتوي على نسبة عالية من الألياف والبروتين والحديد ومنها المقدرة والعدس مع الطماطم. شوربة العدس بالليمون والعدس والتي تشتهر بالعديد من الدول العربية.
من المعلومات الغذائية التي يحتويها العدس، بحسب ما أفادت به وزارة الزراعة الأمريكية، تبلغ كمية السعرات الحرارية لكل 100 جرام من العدس حوالي 230 سعرة حرارية، منها 40 جرام كربوهيدرات، و 15 جرام ألياف، و 17 جرام بروتين. ولا يحتوي على دهون أو كولسترول ومن مميزات تناول العدس أنه من الأطعمة الرخيصة والوجبات التي تحتوي على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم باستمرار، بالإضافة إلى أنه مصدر رخيص للبروتين وهو مناسب للجميع للأكل ويمد الجسم والعضلات بالطاقة اللازمة للجسم، بالإضافة إلى إمكانية استخدام العدس في العديد من الوجبات الصحية مثل شوربة العدس المصرية الشهيرة في فصل الشتاء ومنها المدرة المصرية وعدس الطماطم الذي يأكله كثير من الناس في بلاد الشام.
طريقة عمل العدس بالشعيرية
العدس بالشعيرية من أشهر الأطعمة المصرية خاصة في فصل الشتاء. تستخدم المعكرونة والبصل في صنع العدس وتؤكل مع الخبز المحمص والبصل الأخضر وتؤكل ساخنة.
المكونات والمكونات: ربع كوب زيت نباتي. حبة كبيرة من البصل المفروم نصف كوب من الكرات الخضراء. 4 فصوص ثوم ملعقة من إكليل الجبل 2 كوب من العدس الأصفر. 3 أكواب مرق عدد كوب المعكرونة ؛ ملعقة ملح وملعقة فلفل.
طريقة التحضير والتحضير: يسخن قدر ويوضع على النار ويوضع فيه الزيت النباتي وتدريجيا نضيف البصل المفروم والكرات والجزر والثوم مع التحريك باستمرار حتى يتحول اللون إلى اللون الذهبي وبعد ذلك يتم وضع البهارات توضع بما في ذلك بعض الماري والملح والفلفل مع التحريك باستمرار، ثم تضاف المرق والعدس الأصفر وتترك المكونات بعد تقليبها على النار لمدة ساعة على درجة حرارة متوسطة، وبعد ذلك تضاف المكرونة إلى المكونات، و يتم ترك جميع المكونات والعدس لمدة 10 دقائق وبعد اكتمالها ولضمان نضجها تترك بالخارج حتى تبرد ثم توضع في الخلاط الكهربائي ويتم ترشيحها من ورق الغار من جميع المكونات ثم توضع في طبق التقديم ويقدم ساخناً مع الخبز.
طريقة عمل شوربة العدس على الطريقة التركية
المكونات والمكونات: كوب ونصف عدس أحمر. 6 أكواب من مرق الخضار عدد البصل المفروم الكبير. حبة متوسطة من الجزر 5 فصوص ثوم مفروم 2 ملاعق كبيرة من الصلصة ملح، فلفل، كمون، عصير ليمون.
طريقة التحضير والمكونات: نضع العدس على النار مع مرق الخضار بعد تنظيف العدس جيداً وبالملح والفلفل والجذر والبصل والثوم ومعجون صلصة الطماطم، ثم نضع المكونات على نار متوسطة منخفضة لمدة ساعة حتى تنضج جميع المكونات والخضروات معًا ؛ بعد طهي المكونات، توضع في خلاط كهربائي بعد أن تبرد، ثم يتم ترشيحها ووضعها في وعاء تقديم وتقديمها ساخنة.
طريقة تحضير شوربة العدس بالكمون العادية
المكونات والمكونات: 2 كوب من العدس الأصفر مغسول جيداً وينقع في الماء لمدة نصف ساعة. حبة كبيرة من البصل المفروم الملح والفلفل والكمون مكعب مرق الدجاج 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
طريقة التحضير والتحضير: نضع إناءً على الموقد ونحميه ثم نضع زيت الزيتون أو الزيت النباتي ؛ نضيف البصل والثوم مع التحريك جيداً حتى يتغير لون المكونات وتصبح ذهبية اللون ثم نضيف العدس والملح والفلفل والكمون ومعهم شوربة مرقة الدجاج ونترك الوعاء بالمكونات على نار متوسطة لمدة نصف بعد ساعة يترك المزيج ليهدأ ثم يوضع في خلاط كهربائي ويصفى ويوضع في طبق التقديم ويؤكل ساخناً.
طريقة عمل شوربة العدس
المكونات والمكونات: كوبان من العدس الأصفر. 1 بصلة مفرومة ناعماً 4 فصوص ثوم مفروم 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. 6 أكواب من الماء مكعب مرق الدجاج ملعقة كاري وملعقة ملح وملعقة فلفل وملعقة كمون وزنجبيل حسب الرغبة وعصير ليمونة.
طريقة التحضير: يوضع وعاء على الموقد يحتوي على البصل والثوم وزيت الزيتون مع التحريك المستمر حتى يتحول لون البصل والثوم إلى اللون الذهبي، ثم يضاف العدس الأصفر ويوضع عليه حساء مرقة الدجاج مع جميع البهارات ويترك يوضع على الموقد لمدة نصف ساعة ثم يصفى في خلاط كهربائي ويوضع في طبق التقديم ويؤكل ساخناً.
وبهذه الطريقة قدمنا لك طريقة صنع العدس، ولمزيد من التفاصيل يمكنك ترك تعليق في اسفل المقال، وسنقوم بالرد عليك فورا.