طريقة تحضير أم علي

كان عز الدين أيبك أول سلاطين المماليك بعد الحكم الأيوبي ، وتزوج من امرأتين أم علي وشجرة الدر ، وبعد ذلك أنجبت أم علي ولدا ، واحتفالا بتنصيب ابنه. قام سلطان وأم علي بعمل مخلوط بالسكر والسمن والمكسرات والطحين وبعد ذلك مات وأصبح ابنه حاكماً للبلاد ، ووزعت هذه الصيغ عند الافتتاح ، ومن الآن فصاعداً انتشرت هذه الوصفة على نطاق واسع بيننا وسميت بأم علي وبعد ذلك تعددت الأذواق في التحضير والتصميم وطريقة صنع أم علي الجاهزة.

يمكن شرح طريقة أم علي الجاهزة من خلال الأسطر التالية:

مكونات

  • شريحة أم علي جاهزة.
  • حليب سائل 500 مل.
  • السكر – ثلثي الكوب.
  • عبوة من الكريمة الجاهزة.
  • زبدة على حرارة الغرفة 70 جرام.
  • لوز مقشر ربع كوب.
  • كاجو – ربع كوب.
  • فول سوداني مقشر – ربع كوب.
  • صنوبر مقشر – ربع كوب.

كيف تستعد

  • سخني الفرن على 180 درجة مئوية.
  • ضعي رقائق أم علي الجاهزة في صينية الخبز ، ثم ضعيها في الفرن حتى تتحول إلى اللون البني ، ثم اتركيها جانبًا.
  • في صينية فرن ضعي اللوز المقشر والكاجو والفستق والصنوبر وضعيهم في الفرن حتى تنضج المكسرات.
  • في قدر على الموقد ، ضعي الحليب والقشدة والزبدة والسكر ، ثم اخلطي المكونات حتى تلتصق.
  • ضعي القدر على نار متوسطة حتى يغلي الخليط.
  • نضع بعض المكسرات في القدر ، ثم نضع طبقة جاهزة من أم علي.
  • يُسكب مزيج الحليب في قدر ، ثم يُرش باقي المكسرات على الحلوى.
  • ضعي الوعاء في الفرن لمدة 15 دقيقة ، حتى يصبح خليط الحليب سميكًا قليلًا.

طريقة عمل أم علي بالطريقة المصرية الجاهزة

تعتبر حلويات أم علي من ألذ الحلويات المصرية وتحظى بشعبية كبيرة في مختلف الدول العربية ، وفي هذا المقال نقدم لكم كيف تصنع أم علي جاهزة حسب الطريقة التي يعدها أهل وشعب مصر.

مكونات

  • أم علي مادة حلوة ومقرمشة مكونة من اثنتي عشرة شريحة من العجين المقرمش.
  • 1/2 كوب جوز هند مبشور.
  • 1/4 كوب لوز مقطع.
  • 1/4 كوب كاجو مطحون.
  • أربعة أكواب من الحليب السائل.
  • أربع ملاعق كبيرة حليب بودرة.
  • ملعقة كبيرة سكر.
  • نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
  • علبة حامض.

كيف تستعد

  • ضعي شرائح الفطيرة على صينية وضعيها في فرن ساخن حتى يتحول لون السطح إلى الأحمر.
  • نقطع الفطيرة المحمصة إلى أقسام متوسطة ، ونضعها في الفرن ونرش جوز الهند المبشور.
  • اقلي المكسرات على النار في مقلاة حتى يتم تحميصها قليلاً ، أو ضعيها في طبق وضعها في الفرن لفترة.
  • نرش المكسرات على شرائح البف باسترى.
  • ضع المكونات التالية على الموقد في قدر: كريمة ، حليب سائل ، حليب مجفف ، سكر وفانيليا.
  • قلّب المكونات المضافة معًا حتى تلتصق.
  • اسلقي الخليط.
  • ثم اسكبي خليط الكريما فوق المكسرات والمعجنات في صينية الفرن.
  • ضعي الصينية في الفرن الساخن حتى يتحول سطحها إلى اللون الأحمر ، ثم قدميها.

تقديم حلويات أم علي مع الخبز المحمص

مكونات

  • نصف علبة خبز محمص.
  • نصف كوب فستق مقشر.
  • 1/2 كوب جوز هند مبشور.
  • نصف كوب لوز مقشر.
  • 1/2 كوب جوز مفروم.
  • خمسة أكواب من الحليب السائل.
  • 1/2 كوب سكر.
  • خمسون جرامًا من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
  • 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

مكونات الحشو

  • فستق مقطع.
  • يقطع الجوز ويتبل حسب الرغبة.

كيف تستعد

  • تخلصي من أطراف شرائح التوست ، ثم ضعي الشرائح على الصينية.
  • يُدهن جوز الهند والفستق واللوز والجوز على الخبز المحمص.
  • ضعي الحليب والزبدة والفانيليا والسكر في قدر واتركيه حتى يغلي.
  • يُسكب مزيج الحليب فوق التوست في الصينية.
  • نضع الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة لمدة ثلث ساعة حتى يتحول سطح الصينية إلى اللون الأحمر ، ثم نخرجها من الفرن ونتركها لفترة حتى تبرد.
  • نقوم بتزيين سطح الصينية بالفستق المطحون والمكسرات قبل التقديم.

أعمال أم علي بلاش

مكونات

  • نصف مغلف رقائق الجلاش.
  • كوب قشدة سائلة.
  • ثلاثة أكواب من الحليب السائل
  • كوب سكر.
  • نصف كوب فستق مطحون.
  • 1/2 كوب جوز هند.
  • نصف كوب زبيب.
  • ربع كوب بندق مطحون خشن.
  • 1/4 كوب لوز مقطع.
  • زيت نباتي للقلي.

كيف تستعد

  • نضع الزيت النباتي على النار حتى يسخن.
  • انقل أم علي بعد التقطيع حتى تصبح ذهبية.
  • ضعي المقلية أم علي في قاع صينية الخبز.
  • ضعي الحليب والقشدة والسكر في قدر ، ثم ضعيها على الموقد حتى الغليان تمامًا.
  • نسكب الحليب الساخن على شرائح الجلاش ، ثم نضع الزبيب واللوز وجوز الهند والبندق ، ونقلب برفق حتى تمتزج المكونات معًا ، مع مراعاة عدم كسر رقائق الجولاش.
  • افرد الكريمة على وجه الصينية من الأعلى ، ثم ضعي الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ثلث ساعة ، أو حتى يتحول السطح إلى اللون الذهبي.
  • تُخرج أم علي من الفرن وتُرش بالفستق وتُقدّم.

طريقة عمل التورتيلا الجاهزة من أم علي

يعتبر مطبخ أم علي من أشهر الحلويات في الوطن العربي ، بالإضافة إلى كونه لذيذًا ولذيذًا ، فهو غني أيضًا بالعديد من المكونات والعناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان ، مثل الكالسيوم والأحماض الأمينية والبروتينات ، في هذا المقال سنقدم لكم طريقة تحضير أم علي باستخدام التورتيلا.

كيفية جعل أم علي تجفف التورتيلا المصرية

مكونات

  • خمسة أكواب من الدقيق الأبيض مفلترة مسبقًا.
  • كوب وربع ماء دافئ.
  • ملعقة صغيرة ملح.

كيف تستعد

  • اخلطي الملح والدقيق جيداً في وعاء مناسب.
  • اصنع ثقبًا في الدقيق واسكب الماء الدافئ تدريجياً في الدقيق مع الاستمرار في العجن لمدة عشر دقائق على الأقل للحصول على عجينة غير لزجة.
  • من أجل تقليل الوقت والجهد ، يمكن استخدام خلاط كهربائي.
  • نقطع العجينة إلى عدة قطع بأحجام مختلفة.
  • ونضعها في صينية مليئة بالدقيق وتترك لمدة عشر دقائق على الأقل.
  • غطي كل قطع العجين بالدقيق بالكامل ، ثم افرديها بالتساوي للحصول على قطع عجين رفيعة جداً.
  • توضع قطع العجين الرقيقة على شواية أو صينية ذات درجة حرارة عالية في الفرن لمدة لا تزيد عن دقيقتين ، حتى يصبح السطح مقرمشًا وينضج جزئيًا.
  • قم بتغطية هذه القطع بقطعة قماش لمنعها من الجفاف.

طريقة عمل أم علي بالتورتيلا العادية

مكونات

  • إذا لم تتمكن ربة المنزل من صنعها ، فيمكنك استخدام رقائق الذرة في السوق ، لذا يوصى باستخدام 20 قطعة.
  • لتر واحد من الحليب السائل ، يمكن تقليل الكمية أو تقليلها حسب الحاجة.
  • ملعقتان من الكريمة.
  • خمس ملاعق كبيرة من السكر الأبيض الحبيبي.
  • عدد المكسرات حسب الذوق والطلب مثل الجوز وجوز الهند والفستق والزبيب.
  • 1/2 كوب زبدة طرية غير مملحة.

كيف تستعد

  • قطع اللفائف المجففة إلى قطع صغيرة حسب الحاجة.
  • أضف أنواعًا مختلفة من المكسرات إلى التورتيلا واخلطها جيدًا.
  • سخني الحليب في مقلاة مناسبة على الموقد واذيب السكر فيه.
  • اترك الحليب على الموقد ليغلي.
  • أضف كمية مناسبة من الزبدة إلى الحليب وقلّب جيدًا حتى يذوب.
  • ضعي الحليب في وعاء من رقائق أم علي المقرمشة والمكسرات.
  • انقلي المزيج إلى صينية زجاجية مقاومة للحرارة ، ثم أضيفي كمية مناسبة من الكريم لتغطية وجه الصينية.
  • ضعي الطاجن في فرن متوسط ​​حتى تمتص التورتيلا الحليب وتحول الوجه إلى الأحمر.
  • عندما تصبح جاهزًا ، أخرجي الصينية من الفرن ، ضعيها في وعاء ساخن ، وأضيفي صواميل إضافية حسب الحاجة.

يعود أصل وأساس أم علي طاجين إلى المطبخ في مصر ، ثم ينتقل منه إلى دول عربية أخرى ، بينما تتكون أم علي أساسًا من تقطيع العجين وهي مصنوعة من الحليب والمكسرات بطريقة معينة. يعد الوقت القصير ، وهو سهل للغاية ، من بين الحلويات اللذيذة التي تقدم في المناسبات والأعياد والأعراس.