خبز الشعير لمرضى السكر

يعد تناول الخبز عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي اليومي، حيث يحتوي الخبز على نسبة عالية من الكربوهيدرات، لذلك يتساءل مرضى السكر دائمًا عما إذا كان بإمكانهم تناول الخبز أم لا.

بالطبع يمكن لمرضى السكر تناول الخبز، ولكن ليس الخبز المصنوع من الدقيق الأبيض، ولكن هناك العديد من أنواع الخبز المناسبة لمرضى السكر لتجنب ارتفاع نسبة السكر في الدم.

يساعد خبز الشعير البنكرياس على التعامل بشكل صحيح مع السكر، حيث يقلل من إجهاد البنكرياس ويساعد مرضى السكر على تجنب أي مضاعفات طويلة الأمد.

مكونات

  • كوب وربع دقيق قمح خام.
  • كوبين من الشعير.
  • كوب ويتبع من الردة (النخالة).
  • ملعقة ونصف من الخميرة الفورية.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح ناعم.
  • ماء فاتر حسب الحاجة.

كيف تستعد

  • في البداية نحضر وعاءً ونضع فيه كمية الشعير ونضيف الماء إليه ونتركه لمدة 4 ساعات على الأقل حتى يمتص الشعير الماء ويصبح طريًا.
  • نأتي بكوب من الماء الدافئ ونضع الخميرة فيه حتى تذوب وتصبح جاهزة.
  • بعد ذلك نضع الشعير في وعاء بلاستيكي كبير ونضيف الخميرة والنخالة ودقيق القمح الخام المنخل بالإضافة إلى الملح.
  • نخلط المكونات حتى تتجانس مع بعضها ونضيف الماء تدريجيًا حتى نعجنها تمامًا.
  • نغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة ونضعها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة على الأقل، حتى يتضاعف حجم العجينة.
  • بعد التأكد من تخمير العجين، نقوم بتقطيعه إلى قطع دائرية متوسطة الحجم، بالإضافة إلى استخدام حفنة صغيرة حتى لا يلتصق العجين باليدين.
  • بعد الانتهاء من التقطيع، غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها تنتفخ مرة أخرى لمدة 30 دقيقة على الأقل.
  • نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح جاهزا لعملية الخبز.
  • يجب أن تفكر في تخفيف العجين حتى يأخذ شكل الرغيف الذي تريده، ثم ضع الرغيف في الفرن حتى يصبح طريًا ومنتفخًا.

    • أنواع الخبز المناسبة لمرضى السكر

    هناك عدة أنواع من الخبز تصلح لمرضى السكر، ويفضل دائمًا لمرضى السكر تناولها لأنها تساعده على التحكم في مستوى السكر في الدم، ومنها هذه الأنواع:

    الخبز والحبوب الكاملة

    هذا الخبز مصنوع من الحبوب الكاملة ولهذا السبب فإن قيمته الغذائية عالية مما يعمل على خفض مستوى السكر في الدم. لا تعني الحبوب الكاملة أنها حبوب قمح ودقيق أبيض، بل هي حبوب كاملة من الشوفان والشعير والكينوا والأرز البني.

    خبز منزوع الجلوتين

    يزيد الغلوتين من بعض اضطرابات الجهاز الهضمي التي يعاني منها معظم مرضى السكر، لذلك يفضل تناول الخبز الخالي من الغلوتين.

    ملحوظة: عند شراء أي خبز يجب الانتباه إلى عدد السعرات الحرارية ونسبة الكربوهيدرات والألياف ونسبة الدهون، ويفضل دائمًا اختيار أنواع الخبز التي تحتوي على الحبوب الكاملة من الكينوا والأرز البني.

    فوائد الشعير

  • يساعد الشعير على التحكم في مستوى الكوليسترول في الدم مما يساعد في الحفاظ على صحة القلب ويمنع مخاطر الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية.
  • يساعد تناول الشعير على إنقاص الوزن، حيث يحتوي على عناصر تساعد في إذابة الدهون.
  • يساعد تناول الشعير على الوقاية من السرطان، لاحتوائه على الألياف والعناصر النباتية المغذية التي تساعد في الوقاية من سرطان المعدة وسرطان الثدي وسرطان القولون.
  • يساعد حرص مرضى السكر على تناول الشعير في خفض مستوى الجلوكوز والأنسولين في الدم لاحتوائه على عناصر تساعد في امتصاص الكربوهيدرات من الأطعمة.
  • يساعد الشعير في علاج فقر الدم لاحتوائه على النحاس الذي يحسن إنتاج الهيموجلوبين الضروري لإنتاج خلايا الدم الحمراء.
  • يعتبر تناول الشعير مفيدًا في علاج عسر الهضم وأمراض الجهاز الهضمي.
  • يساعد الشعير على منع تكوّن حصوات المرارة، بالإضافة إلى أنه يساعد على تقليل الإفرازات التي تنتجها الأحماض الصفراوية.
  • يساعد الشعير على تقليل مستوى الدهون.
  • يحتوي الشعير على فيتامين سي الذي يعزز نظام المناعة الصحي.
  • يساعد الشعير في الحفاظ على بشرة صحية ومرنة ومرطبة، مما يمنحها النضارة ويساعد في القضاء على التجاعيد لاحتوائه على مضادات الأكسدة والسيلينيوم مما يحافظ على صحة البشرة.
  • يساعد الشعير على تفتيح وتوحيد لون البشرة الناتج عن حروق الشمس، وذلك لاحتوائه على مركبات وعناصر تساعد الجلد على التخلص من آثار حروق الشمس، ويمكن القيام بذلك عن طريق خلط الشعير بالحليب بالإضافة إلى عصر نصف ليمونة ووضعها. على الوجه لمدة 15 دقيقة، ثم يغسل الوجه بالماء الفاتر.
  • يساعد تناول الشعير في الحفاظ على صحة الشعر ومنع تساقط الشعر، بالإضافة إلى التخلص من قشرة الرأس، لاحتوائه على مضادات الأكسدة والبروتينات والكربوهيدرات والألياف التي تساعد في صحة الشعر وتقويته.
  • يساعد الشعير في الحفاظ على لون الشعر المصبوغ وحمايته من التلف.

    • القيمة الغذائية للشعير

    عندما تأكل كوبًا واحدًا من الشعير، أو 184 جرامًا، ستحصل

    مكون الغذاءالقيمة الغذائية
    سعرات حراريه354 سعرات حرارية
    إجمالي الدهون2.3 جرام
    الدهون المشبعة0.5 جرام
    الدهون غير المشبعة الاحادية0.3 جرام
    الكوليسترول0 مجم
    صوديوم12 مجم
    البوتاسيوم452 مجم
    الكربوهيدرات73 جرام
    الألياف الغذائية17 جرام
    السكريات0.8 جرام
    بروتين12 جرام
    الكالسيوم3٪ القيمة اليومية الموصى بها.
    حديد19٪ من القيمة اليومية الموصى بها.
    فيتامين ب 615٪ القيمة اليومية الموصى بها.
    فيتامين ب 120٪

    أعشاب مفيدة لمرضى السكر

    • قرفة.
    • كركم.
    • زيت الزيتون البكر الممتاز.

    أغذية مفيدة لمرضى السكر

    • الأسماك الدهنية (السلمون والرنجة والسردين والأنشوجة والماكريل).
    • الخضر الورقية (السبانخ واللفت والبروكلي).
    • بيض.
    • كوسة.
    • صدر دجاج مشوي.
    • فاصوليا.
    • حساء الدجاج.
    • فاهيتا لحم.
    • سجق.
    • لحم.
    • كسكس.

    في نهاية مقالنا نكون قد انتهينا من المناقشة حول موضوع خبز الشعير لمرضى السكر ونتمنى أن نكون قد عرضنا طريقة تحضير خبز الشعير بطريقة سريعة وسهلة بالإضافة إلى فوائد الشعير العالية. القيمة الغذائية، وتحدثنا أيضا عن القيمة الغذائية للشعير وأفضل الأطعمة والأعشاب التي يفضلها مرضى السكر.