طريقة عمل برياني بالدجاج
توجد طرق عديدة لصنع برياني الدجاج، ومكوناتها هي:
يجب أولاً تحضير كيلو من أفخاذ الدجاج التي تحتوي على الجلد بالإضافة إلى البصل المفروم مع تحضير نصف كيلو أرز طويل الحبة، مع ربع كوب فلفل أخضر مفروم، بالإضافة إلى ربع كوب عصير طماطم مع ثلاث ملاعق كبيرة من السمن النباتي بالإضافة إلى تحضير ربع كوب جزر مفروم وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود مع نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الزنجبيل بالإضافة إلى ملعقتين صغيرتين من الكاري بالإضافة إلى ربع كوب من الزبيب والليمون المجفف يحضر بثلاث أوراق غار وكمية ماء وكوب مملوء بالمكسرات لتزيين طبق البرياني.
أما طريقة التحضير فهي كالتالي:
أولاً: يجب إذابة السمنة فوق النار، ثم يضاف البصل الذي تم تقطيعه وخلطه مع بعضه البعض أثناء التحريك، ثم توضع أفخاذ الدجاج وتقلبها حتى تتحول إلى اللون البني بكمية من الماء. مغموسة الدجاج.
بعد ذلك توضع أوراق الغار بالليمون المجفف ثم توضع الكمية المحددة من الفلفل الأسود وتترك على النار حتى تستقر الدجاج ثم تصفيتها بالمرق وتوضع على جانب.
بعد ترشيح المرق نضع الكمية المحددة من الزبيب والفلفل الاخضر اضافة الى الجزر والطماطم مع ترك المرق ليغلي فوق النار وبعد ذلك نحضر الارز الموصوف على طول القدر ونسكبه بالماء حتى يصبح يغسل جيدا ويضاف إلى المرق.
بعد ذلك نضع الزنجبيل والفلفل الأسود والكاري والملح، وتقلب هذه المكونات معًا وتترك على نار خفيفة حتى ينضج الأرز جيدًا.
طريقة تقديم دجاج برياني
بعد أن ينضج الأرز، يحضر طبق عريض محشو بالأرز، ثم يوزع الدجاج المشوي في صحن عريض، مزين بالزبيب والمكسرات، ثم يقدم.
طريقة عمل البرياني بالدجاج السعودي
طريقة عمل البرياني بالدجاج السعودي من أشهر الأطباق وأكثرها طلباً التي يطلبها أفراد الأسرة، ومكونات هذه الوصفة هي:
ربع كوب زبادي، بالإضافة إلى تحضير ملعقتين كبيرتين من الزبيب، وكوبين من الأرز طويل الحبة يجب تحضيرها بربع ملعقة صغيرة من الكركم، ويجب إحضار بصلة ونصف مفرومة وربع ملعقة كبيرة من هيل اضافة الى اربع فصوص ثوم وربع ملعقة زنجبيل وربع ملعقة فلفل اسود مطحون اضافة الى مكعبين من مرق الدجاج وتحضير كمية من الماء اضافة الى ربع ملعقة كبيرة الحجم كمون و عجينة ملعقة صغيرة زعفران وربع ملعقة قرفة اضافة الى نفس كمية توابل البرياني
مع ربع كوب ماء ساخن محضر بمكعبين من مرق الدجاج وملعقة ونصف من الزيت النباتي.
طريقة تحضير البرياني بالدجاج السعودي
هناك طريقة محددة لتحضير البرياني بالدجاج السعودي حيث يتم أولاً إحضار وعاء عريض ووضع كفوف الدجاج فيه مع كمية من الماء بحيث يتم تغطية الدجاج بسمك 1 سم ثم المكعبات المعروفة بمرق الدجاج تضاف وتترك على النار لمدة نصف ساعة وخمس دقائق حتى يستقر الدجاج ثم ينضج ثم يضاف الارز وكمية من الماء حتى يغمر الدجاج في الماء ويترك حتى يغلي لمدة 10 دقائق .
بعد ذلك توضع كمية من الزيت في قدر على الموقد وبعدها يوضع البصل مع الثوم في الزيت وبعد دقائق يوضع الجزر وكمية الزبيب الأسود التي تم تحديدها في الزيت مخلوط بالثوم والبصل ثم يوضع الدجاج ويقلب على النار.
بالإضافة إلى ذلك، يجب وضع الزبادي مع الزنجبيل وخلطهم معًا، ثم إضافة الفلفل الأسود وكمية الكمون التي تم تحديدها مسبقًا والقرفة مع الهيل والكركم، ثم تقليب هذا المزيج معًا ثم وضع هذا الخليط في قدر الدجاج مع اضافة الارز والماء والزعفران. يتم قليها وتركها على نار خفيفة لمدة تصل إلى الساعة أو 25 دقيقة، حتى ينضج الأرز.
طريقة تقديم البرياني بالدجاج السعودي
ضعي طبق كبير واملأيه بأرز البرياني وضعي الدجاج المزين بالمكسرات المحمصة فوق الطبق.
طريقة عمل برياني لحم الضأن
طريقة عمل برياني لحم الضأن من أفضل الطرق التي يريدها أفراد الأسرة ومكوناتها هي:
يجب تحضير نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي وملعقة كبيرة من الثوم المفروم وحبوب الكمون بالإضافة إلى 500 جرام من الزبادي ونصف ملعقة من البهارات تسمى ملك الدجاج يجب تحضيرها في بالإضافة إلى تقطيع البصل إلى شرائح صغيرة و 500 جرام مكعبات من لحم الضأن.
لم تقتصر مكونات لحم البرياني على هذه المكونات بل يجب تحضير نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة بالإضافة إلى نفس الكمية من الكركم والثوم والزنجبيل مع إضافة كمية من الفلفل الحار وتحضير ربع ملعقة كبيرة ملح وملعقة زبادي وبالاضافة الى ذلك يجب تحضير كوب من الارز طويل الحبة مع تحضير عود قرفة ونعناع.
كيف تستعد
اولا يجب تسخين كمية من الزيت في مقلاة ثم اضافة الثوم مع الزنجبيل اضافة الى الفلفل الحار والملح والبصل، اضافة كمية من الكركم والكزبرة، اضافة اللحم مع الطماطم اضافة الى القرفة وتقليب كل هذا معا و ننتظرهم لمدة نصف ساعة أو خمس وعشرين دقيقة، ثم نضيف ملعقة من اللبن الزبادي، ويضاف الأرز إلى خليط اللحم، ثم يضاف النعناع، ثم يغطى بورق الألمنيوم ثم يدخلون في الفرن لمدة خمس محضر جلسة.
ككل، قدمنا لكم بالتفصيل مجموعة من المعلومات المتعلقة بطرق صنع البرياني سواء طريقة عمل برياني الدجاج العادي أو طريقة عمل برياني الدجاج السعودي، وهناك طريقة أخرى لعمل البرياني. برياني الدجاج الهندي، فهو من الأطعمة الشهيرة والمعروفة التي تم العثور عليها لأول مرة في الهند ثم انتشر في جميع الدول العربية مثل الإمارات والدول العربية الأخرى بسبب الطعم الرائع لهذا الطعام ولكن رغم عمله أولاً في الهند هناك طرق عديدة يتم تحضيره بها سواء باللحم أو بالدجاج.
وهنا قدمنا لك بالتفصيل كيفية صنع البرياني. لمعرفة المزيد من المعلومات يمكنك ترك تعليق في اسفل المقال وسنقوم بالرد عليك حالا.