ما هي التركيبة التي تفرز الإنزيمات في قالب الخبز يتشكل قالب الخبز في ظل ظروف مختلفة ويترك للوقوف لفترة من الوقت حتى يبدأ العفن في النمو الإنزيمات في قالب الخبز في الأسطر التالية.
ما هو قالب الخبز
العفن هو أحد أنواع الفطريات التي تتغذى على المواد العضوية مثل الطعام المتعفن وتنتج الأبواغ. الغذاء وهذه الأنواع هي أكثر الأنواع شيوعًا، فهناك أنواع مختلفة من العفن الموجود على الخبز يسمى قالب الخبز، ويتكاثر قالب الخبز بتكوين الأبواغ، وأحيانًا يكون مجهريًا حتى نهاية العفن الكامل ينمو منه، بالإضافة إلى إلى وجود جراثيم العفن حيثما توجد المواد العضوية والرطوبة، مما يسمح لها بالطفو في الهواء أو العيش في الطعام أو الماء.
اقرأ أيضًا حل كتاب العلوم المستوى الثالث المتوسط F1 الفصل الأول 1444
كيف يتطور عفن الخبز
يحدث عفن الخبز عندما يكون الخبز رطبًا ويتم إدخاله في الهواء، مما يؤدي إلى تكوين جراثيم تلعب دورًا في تكوين الخيوط الأفقية على الخبز، مما يؤدي إلى تكوين ورقة خضراء على سطح الخبز. ثم الخبز الأسود لأن تلك البيئة هي البيئة التي يتكاثرون فيها وينشطون فيها.
أنواع شكل الخبز
تصنف أنواع قوالب الخبز حسب نوع الجراثيم الموجودة في البيئة وهي كالتالي
- قالب خبز الكلادوسبوريوم وهو من أنواع الخبز المزعج لمن يعانون من الحساسية حيث يسبب الصفير والسعال والعطس مع التعرض لفترات طويلة، كما يظهر عادة على سطح الخبز كبقع داكنة، خضراء أو سوداء، وهذا النوع تنبعث منه رائحة ملحوظة.
- عفن البنسليوم هو نوع من عفن الخبز يوجد في الخبز وبعض الأطعمة الأخرى، ومعظم أنواعه متشابهة جدًا في أنه يظهر عادة على الخبز مع بقع زرقاء ورمادية وبيضاء فاتحة ولا يشكل خطرًا على تناوله عن طريق الخطأ. .
- قالب الخبز الأسود أكثر الأنواع شيوعًا والموجود في جميع أنحاء العالم، حيث يوجد في الخضروات والفواكه البرية، وكذلك الخبز، خاصةً عند وجوده في ظروف رطبة، وتشير المواد العضوية المتعفنة التي يستهلكها إلى أنه يمكن للنباتات أن تقتل، و تظهر على شكل بقع خضراء أو زرقاء داكنة على سطح الخبز، وإذا تركت هذه البقع دون أن تمس، فسوف تتطور إلى مراكز البقع السوداء.
ما هي البنية التي تفرز الإنزيمات في قالب الخبز
هناك هيكل يفرز الإنزيمات في قالب الخبز وهو المسؤول الرئيسي عن نموها، والإجابة على سؤال ما هي البنية التي تفرز الإنزيمات في قالب الخبز هي كما يلي [1]
- خيوط الفطر.
ما هي الخيوط الفطرية
تعتبر الخيوط الفطرية السبب الرئيسي في نمو العفن الخبز حيث ينمو على الخبز بسبب المواد العضوية الغنية التي يحتوي عليها، حيث تعزز الكربوهيدرات والسكريات الموجودة في الخبز نمو الخبز الموجود في الهواء الطلق فقط في النمو من 5 إلى مرئي لـ 7 أيام.
إقرأ أيضاً حل الكتاب العلمي الرابع الفصل الأول 1444
ذكرنا لكم في هذا الموضوع هيكل الإنزيمات في إفرازات قالب الخبز، بالإضافة إلى التعريف التفصيلي للعفن وأنواع قوالب الخبز المختلفة المنتشرة حول العالم، كما ذكرنا كيف يتكون قالب الخبز. ويمكن العثور على قالب الخبز في جميع أنحاء العالم.