طريقة تحضير اللقيمات
مكونات:
- كوبين وربع كوب دقيق.
- 1/4 كوب نشاء.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- قليل من الملح.
- ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.
- كوب وثلاثة أرباع كوب ماء دافئ.
- زيت الذرة .
- شربات.
طريقة التحضير:
- نضع الدقيق والنشا والخميرة والسكر والملح والزعفران في وعاء الخلاط الكهربائي، حرك المضرب لعدة ثوان حتى تصبح المكونات متجانسة.
- نضيف الماء الدافئ ونشغل الخلاط على سرعة منخفضة حتى نحصل على عجينة سائلة، وهذه الخطوة تستغرق حوالي دقيقتين.
- نخرج الخلاط ونضع العجينة في طبق عميق ونغطيها بالنايلون ثم نضعها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف أو أكثر حتى نلاحظ ارتفاع وتخمير العجين.
- نضع زيت الذرة في مقلاة عميقة بارتفاع حوالي سنتيمترين ونصف، ونضع تحتها حرارة منخفضة.
- استخدمي ملعقة لتدوير العجين حتى تمتزج العجينة جيدًا وتغوص.
- اصنع العجينة بإحدى الطرق التالية:
- نضع العجينة على راحة اليد عن طريق إدخالها في راحة اليد، ثم نضغط عليها بالإبهام، ثم عندما تظهر العجين بين السبابة والإبهام نخففها بملعقة حسب المطلوب الحجم، ثم نستخدم الزيت الساخن مباشرة.
- نضع العجينة في كيس نايلون شفاف ونصنع فتحة صغيرة في نهاية الكيس، ثم نضع العجينة في الكيس، ثم نضغط الكيس حتى يخرج العجين من الحفرة، ثم نستخدم ملعقة صغيرة نضغط العجينة لأسفل حتى نحصل على كرة صغيرة ثم نضع الكرة المتكونة معنا مباشرة في الزيت ثم نبللها بملعقة في كل مرة حتى لا تلتصق بالعجين.
- هناك بعض الآلات الخاصة الصغيرة واليدوية في السوق لتشكيل المواد الخام، وأسعارها معقولة جدًا، فهي كروية وأنيقة وذات أبعاد متساوية.
- يتم استخدامه ببساطة لترطيب الماكينة قليلاً من الداخل، ثم تطبيق العجينة والضغط على الماكينة في الأعلى، بحيث يمكن تشكيل العلف بسرعة كبيرة.
- نضع الكرة في الزيت لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تقلى، ونحتاج إلى قلبها في المقلاة حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
- نأخذ كرة من الزيت ونضعها على ورق المطبخ لامتصاص كمية الزيت التي تسحبها الكريات، ثم ننتظر حتى تبرد، ثم نعيد الكريات إلى الزيت ونقليها باللون الأحمر مرة أخرى، ثم نخرجها وتصفيتها.
- نغمس الكرات في شراب بارد، ثم نخرجها ونضعها في صينية تقديم، يجب الانتباه إلى أهمية إبقاء الكرات مكشوفة للحفاظ على نضارتها.
لقيمات بالحليب
مكونات:
- كوبين من الدقيق.
- ثلاثة أرباع كوب زبادي.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران.
- 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- زيت القلي.
- شربات بارد.
- للوجه “فستق مبشور”.
طريقة التحضير:
- ضعي كل الطعام الجاف في وعاء كبير واخلطي جيدًا بملعقة.
- نضيف الزبادي ونعجن العجينة باليد حتى تصبح طرية وطرية.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة نصف إلى ساعة حتى ترتفع.
- سخني الزيت على نار عالية، ضعي العجينة فيه، ثم أخرجيها واسكبيها في القطر البارد.
- قدمي العجينة باردة ورشي الفستق.
لقيمات بالدبس
مكونات:
- كوب دقيق.
- 1/4 ملعقة صغيرة هيل ناعم.
- حبة بطاطا صغيرة.
- كوب دقيق بني. ¼
- ملعقة صغيرة ملح.
- كوبان من الزبادي.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 1/4 ملعقة صغيرة زعفران مطحون.
- زيت ذرة للقلي.
- لتزيين دبس الخروب.
هذه المكونات تكفي لعشرة أشخاص، ومدة تحضيرها 30 دقيقة
طريقة التحضير:
- اسلقي البطاطس في قدر صغيرة حتى تنضج تمامًا، قشري البطاطس واتركيها ساخنة.
- نضع الخميرة والطحين والدقيق البني واللبن والزعفران والملح والهيل في وعاء الخلاط، ثم نركب مضرب الخلط ويعمل على سرعة متوسطة لمدة أربع دقائق حتى تحصل على سائل ناعم.
- اتركي العجينة في وعاء الخلط، وغطي الوعاء بقطعة من النايلون، واتركيها لمدة 30 دقيقة.
- استخدمي هراسة البطاطس لهرس البطاطس الدافئة وضعيها على العجينة في الوعاء.
- شغل الخلاط مرة أخرى لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تمتزج البطاطس بالعجين. نضع العجينة في وعاء عميق ونتركها لمدة 15 دقيقة حتى ترتفع مرة أخرى.
- ضعي الزيت في مقلاة عميقة، سخنيها على نار متوسطة، وضعي القليل من زيت الذرة في وعاء صغير.
- نأخذ ملعقة صغيرة ونغمسها في الزيت في الوعاء، ثم نضع يدك اليسرى في العجينة ونمسكها قليلاً حتى تتشكل كرة صغيرة بين السبابة والإبهام، ثم نستخدم الملعقة لإزالة الكرة، ثم اخلطيها بالزيت وقطعيها معًا.
- اصنع بضع كرات حتى تمتلئ القدر وانتظر حتى تخرج الكرات من سطح الزيت، ثم قلّب حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
- استخدم ملعقة مثقبة لإزالة لدغات الزيت، ثم ضعها على ورق ماص لإزالة الزيت الزائد.
- ضعي اللدغات على الطبق، وزعي دبس الخروب على الفور وقدميه.
لقيمات بالقرفة
مكونات:
- 1/4 كوب نشاء.
- كوبين من الدقيق.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- ملعقة قرفة.
- ملعقة كبيرة وربع خميرة صغيرة فورية.
- كوب وربع ماء دافئ.
- 1/4 كوب زبادي.
- زيت ذرة للقلي.
- شربات.
هذه المكونات تكفي لخمسة أشخاص، ومدة تحضيرها 10 دقائق
طريقة التحضير:
- نضع النشا والطحين والملح والهيل ومسحوق القرفة والخميرة في وعاء الخلاط ونضع مضرب الخلط ونشغل لبضع ثوان ثم نضيف الماء واللبن ونشغلها بسرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق حتى نبدأ احصل على عجينة ناعمة وطرية.
- تُغطّى العجينة بالنايلون وتُوضع في مكان دافئ لمدة ساعتين، حتى ترتفع وتتضاعف في الحجم.
- ضع الشربات في وعاء عميق وضعه في مكان قريب.
- ضعي زيت الذرة في المقلاة وسخنيها على نار متوسطة.
- ضعي القليل من الزيت في وعاء عميق صغير وضعيه على اليمين. خذي ملعقة صغيرة في يدك اليمنى وضعيها في طبق صغير بالزيت حتى تغطى بطبقة صغيرة من الزيت.
- استخدمي الملعقة لتقليب العجينة حتى لا يكون هناك هواء في العجين، ثم ضعي يدك اليسرى في منتصف العجينة واجمعي القليل من العجين بين أصابعك، ثم امسكي يدك برفق على العجين حتى تحصل على قطعة صغيرة. الكرة، ثم انتقل من إبهامك إلى الامتداد بين إصبعي السبابة.
- ضعي الملعقة الصغيرة تحت كرة العجين حتى تجمع الملعقة بالملعقة، ثم ضعي الملعقة فوق الزيت الساخن، ثم استخدمي إبهامك الأيمن لدفع كرة العجين إلى المكان المليء بالزيت الساخن، ثم كرري نفس العملية لعمل كرة العجين حتى يمتلئ القدر.
- استخدم ملعقة مثقبة لتقليب كرات العجين بالزيت الساخن عدة مرات حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
- أخرجي اللدغات من الزيت وضعيها على الفور في الشربات.
- استخدم الملعقة غير الملعقة التي استخدمت لقلي اللدغات وقلّب حتى يتشبع القطر.
- انقلي اللقيمات إلى وعاء التقديم وقدميه بارداً.
وبهذه الطريقة وفرنا لك طريقة لعمل اللقيمات، ولمعرفة المزيد من المعلومات يمكنك ترك تعليق في اسفل المقال، وسنقوم بالرد عليك في الميدان.