ما هي جبنة الحلوم؟
- تُصنع جبنة الحلوم التقليدية من حليب الماعز أو الأغنام في جزيرة قبرص الواقعة شرق البحر الأبيض المتوسط ، وهي جبنة بيضاء ذات طبقات تشبه جبنة الموزاريلا، وهي جبنة شبه صلبة وغير ناضجة ومملحة ذات ملمس إسفنجي قليلاً.
- مذاقها منعش ومالح، ليس له جلد، الحلوم يصنع أحيانًا من حليب البقر، يمكن أن يكون الحليب مبسترًا أو غير مبستر، يمكن أكل اللحم نيئًا، ولكن نظرًا لنقطة انصهاره العالية، فهو جبن مثالي للشوي أو القلي.
- عندما تؤكل نيئة، جبنة الحلوم طبيعية ولذيذة إلى حد ما مع طعم مالح، ولكن بمجرد تقطيعها إلى شرائح في مقلاة أو على الشواية، تصبح مقرمشة ولذيذة من الخارج وتذوب بشكل لذيذ من الداخل.
- تحظى جبنة الحلوم بشعبية متزايدة، ويمكن العثور عليها في معظم محلات السوبر ماركت المجهزة جيدًا أو المتاجر المتخصصة بأسعار معقولة، أو يمكنك شرائها عبر الإنترنت.
- وتجدر الإشارة إلى أن المعلومات الغذائية لحلومي تختلف باختلاف نوع الجبن، لكنها عادة ما تكون غنية بالبروتين والدهون مع جرعة جيدة من الكالسيوم أيضًا.
- تعتبر السعرات الحرارية في جبنة الحلوم منخفضة نسبيًا مقارنة بالجبن الأخرى مثل الجبن البارميزان والشيدر والسويسري والأمريكي.
طريقة عمل جبنة الحلوم بالمنزل
- من المهم أن تعرف أنه من الممكن صنع جبنة الحلوم في المنزل بطريقة سهلة ولكن يجب اتباع الخطوات التالية:
- في البداية، يتم تحضير كمية كافية من حليب الضأن الدافئ عند درجة حرارة تتراوح من 40 إلى 50 درجة مئوية.
- يتم إضافة مادة تسمى المنفحة، وهي مادة تخثر الحليب، على شكل أقراص أو خميرة، وهي متوفرة في الصيدلية.
- يتم توفير نصف ملعقة صغيرة من المنفحة مذابة في كوب من الماء الدافئ.
- يُخلط المنفحة بالحليب مع الماء ويُقلب لمدة 5 دقائق حتى يصبح متجانسًا، وتجدر الإشارة إلى أنه يوضع في مكان دافئ لمدة 50 دقيقة تقريبًا.
- يتم الاختبار عن طريق تمرير السكين فوق طرف الخليط، وإذا تمت إزالة السكين دون قطرة من الحليب، فهذا يعني أن عملية التخثر سليمة.
- يمكن تشكيل خليط الجبن على شكل مكعبات، وتركه لمدة ربع ساعة. من المهم التأكد من وضع قطع الجبن في قطعة من القماش القطني وفي مصفاة. يتم ترشيح مصل اللبن من قطع الجبن الرائب لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- في هذه الخطوة، يتم جمع كل مصل اللبن في وعاء الغليان فوق الموقد، كما يتم وضع جميع الخثارة لضمان عملية التعقيم، في حالة طفو الجبن فوقها، يتم تركها لتغلي من أجل منع وصول أي بكتيريا.
- في الخطوة الأخيرة يتم سحب قطع الجبن من أعلى النار، وبعد ذلك يتم نقلها إلى وعاء بارد ثم وضعها في ماء مملح حفاظاً على الجبن.
أسياخ جبنة حلوم مشوية
1. المكونات
- 250 جرام طماطم صغيرة.
- 200 جرام فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة من الزعتر.
2. طريقة التحضير
- في البداية، نقطع جبنة الحلوم إلى مكعبات، وكلها متساوية في الحجم.
- تغسل الطماطم جيداً، ثم نضع جبنة الحلوم والطماطم على الأسياخ الخشبية.
- نقوم بتحميص هذه الأسياخ على نار متوسطة، ومن المهم التقليب بشكل متكرر
- تُرفع الأسياخ عن الموقد، ثم توضع في طبق التقديم، ويُرش كل من الفلفل والأوريغانو.
طريقة عمل فتوش بجبنة الحلوم المشوية
1. المكونات
- قطع الخبز العربي إلى مكعبات.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 3 ملاعق كبيرة من الخيار المقشر، مقطع إلى مكعبات صغيرة.
- 4 حبات من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً.
- قطعة من البصل الأخضر المفروم.
- قطع طماطم إلى قطع صغيرة.
- 200 جرام من الملح.
- ملعقة صغيرة من السماق.
- 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- عصير كزبرة مفرومة.
- 2 ملاعق كبيرة من الخس المفروم.
- 4 أوراق بقدونس مفرومة ناعماً.
- 3 ملاعق كبيرة من جبنة الحلوم، مقطعة إلى شرائح كبيرة.
2. طريقة التحضير
طريقة عمل جبنة الحلوم
فوائد جبنة الحلوم
من المهم معرفة أن جبنة الحلوم مهمة جدًا في تزويد الجسم بالعديد من الفوائد، مثل وجود:
- الزنك.
- السيلينيوم.
- المغنيسيوم.
- فيتامين أ.
- العديد من فيتامينات ب.
- يقوي العظام والأسنان بسبب وجود الكالسيوم.
- يمنع هشاشة العظام.
- يخفف وجع الاسنان.
- يساعد على الشعور بالشبع.
- وهو مكمل ألبان لأي شخص يعاني من حساسية تجاه اللاكتوز الحليب.
- يحافظ على عيون صحية.
- يقوي القدرة على الرؤية.
- يساعد على الحصول على لمعان في العيون.
- يقوي الجهاز العصبي والأعصاب.
- يقوي الدم.
- يعمل على تجديد خلايا الدم الحمراء.
- يمنح الشعر الصحة والحيوية واللمعان ويمنع تساقط الشعر.
- يقلل من ظهور الشيب.
- الوقاية من السرطان.
جبنة حلوم مقلي
1. المكونات
ثماني قطع جبنة حلوم.
نصف كوب زيت زيتون.
ماء.
2. طريقة التحضير
القيمة الغذائية لجبنة الحلوم
- سعرات حراريه 125 كيلو كالوري
- الكربوهيدرات 1 جم.
- الدهون 10 غرام
- بروتين 8 غرام.
- سكر 0 غرام.
- الألياف الغذائية 0 غرام.
- الصوديوم 440 مليغرام.
- بوتاسيوم 0 ميليغرام.
- الكوليسترول 15 ملليغرام.
طريقة عمل جبنة الحلوم المقلية
1. المكونات
- عبوة جبن حلومي.
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة).
- اوريجانو او اوراق نعناع.
- 4-5 حبات طماطم كرزية (مقطعة إلى نصفين).
2. طريقة التحضير
وفي نهاية المقال تم عرض كل ما يتعلق بجبنة الحلومي، مع كافة طرق صنع جبنة الحلومي وتقديمها مع وجبات شهية، والتي استفدتتم بها من هذا الموضوع وننتظر تعليقاتكم وآرائكم حول هذا المقال ونترك لكم المطلوب الأسئلة في التعليقات أسفل الموضوع.