ما هي جبنة الحلوم؟

  • تُصنع جبنة الحلوم التقليدية من حليب الماعز أو الأغنام في جزيرة قبرص الواقعة شرق البحر الأبيض المتوسط ​​، وهي جبنة بيضاء ذات طبقات تشبه جبنة الموزاريلا ، وهي جبنة شبه صلبة وغير ناضجة ومملحة ذات ملمس إسفنجي قليلاً.
  • مذاقها منعش ومالح ، ليس له جلد ، الحلوم يصنع أحيانًا من حليب البقر ، يمكن أن يكون الحليب مبسترًا أو غير مبستر ، يمكن أكل اللحم نيئًا ، ولكن نظرًا لنقطة انصهاره العالية ، فهو جبن مثالي للشوي أو القلي.
  • عندما تؤكل نيئة ، جبنة الحلوم طبيعية ولذيذة إلى حد ما مع طعم مالح ، ولكن بمجرد تقطيعها إلى شرائح في مقلاة أو على الشواية ، تصبح مقرمشة ولذيذة من الخارج وتذوب بشكل لذيذ من الداخل.
  • تحظى جبنة الحلوم بشعبية متزايدة ، ويمكن العثور عليها في معظم محلات السوبر ماركت المجهزة جيدًا أو المتاجر المتخصصة بأسعار معقولة ، أو يمكنك شرائها عبر الإنترنت.
  • وتجدر الإشارة إلى أن المعلومات الغذائية لحلومي تختلف باختلاف نوع الجبن ، لكنها عادة ما تكون غنية بالبروتين والدهون مع جرعة جيدة من الكالسيوم أيضًا.
  • تعتبر السعرات الحرارية في جبنة الحلوم منخفضة نسبيًا مقارنة بالجبن الأخرى مثل الجبن البارميزان والشيدر والسويسري والأمريكي.

طريقة عمل جبنة الحلوم بالمنزل

  • من المهم أن تعرف أنه من الممكن صنع جبنة الحلوم في المنزل بطريقة سهلة ولكن يجب اتباع الخطوات التالية:
  • في البداية ، يتم تحضير كمية كافية من حليب الضأن الدافئ عند درجة حرارة تتراوح من 40 إلى 50 درجة مئوية.
  • يتم إضافة مادة تسمى المنفحة ، وهي مادة تخثر الحليب ، على شكل أقراص أو خميرة ، وهي متوفرة في الصيدلية.
  • يتم توفير نصف ملعقة صغيرة من المنفحة مذابة في كوب من الماء الدافئ.
  • يُخلط المنفحة بالحليب مع الماء ويُقلب لمدة 5 دقائق حتى يصبح متجانسًا ، وتجدر الإشارة إلى أنه يوضع في مكان دافئ لمدة 50 دقيقة تقريبًا.
  • يتم الاختبار عن طريق تمرير السكين فوق طرف الخليط ، وإذا تمت إزالة السكين دون قطرة من الحليب ، فهذا يعني أن عملية التخثر سليمة.
  • يمكن تشكيل خليط الجبن على شكل مكعبات ، وتركه لمدة ربع ساعة. من المهم التأكد من وضع قطع الجبن في قطعة من القماش القطني وفي مصفاة. يتم ترشيح مصل اللبن من قطع الجبن الرائب لمدة نصف ساعة تقريبًا.
  • في هذه الخطوة ، يتم جمع كل مصل اللبن في وعاء الغليان فوق الموقد ، كما يتم وضع جميع الخثارة لضمان عملية التعقيم ، في حالة طفو الجبن فوقها ، يتم تركها لتغلي من أجل منع وصول أي بكتيريا.
  • في الخطوة الأخيرة يتم سحب قطع الجبن من أعلى النار ، وبعد ذلك يتم نقلها إلى وعاء بارد ثم وضعها في ماء مملح حفاظاً على الجبن.

أسياخ جبنة حلوم مشوية

1. المكونات

  • 250 جرام طماطم صغيرة.
  • 200 جرام فلفل أسود.
  • ربع ملعقة صغيرة زيت زيتون.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر.

2. طريقة التحضير

  • في البداية ، نقطع جبنة الحلوم إلى مكعبات ، وكلها متساوية في الحجم.
  • تغسل الطماطم جيداً ، ثم نضع جبنة الحلوم والطماطم على الأسياخ الخشبية.
  • نقوم بتحميص هذه الأسياخ على نار متوسطة ، ومن المهم التقليب بشكل متكرر
  • تُرفع الأسياخ عن الموقد ، ثم توضع في طبق التقديم ، ويُرش كل من الفلفل والأوريغانو.

طريقة عمل فتوش بجبنة الحلوم المشوية

1. المكونات

  • قطع الخبز العربي إلى مكعبات.
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  • 3 ملاعق كبيرة من الخيار المقشر ، مقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • 4 حبات من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً.
  • قطعة من البصل الأخضر المفروم.
  • قطع طماطم إلى قطع صغيرة.
  • 200 جرام من الملح.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • عصير كزبرة مفرومة.
  • 2 ملاعق كبيرة من الخس المفروم.
  • 4 أوراق بقدونس مفرومة ناعماً.
  • 3 ملاعق كبيرة من جبنة الحلوم ، مقطعة إلى شرائح كبيرة.

2. طريقة التحضير

  • في البداية نضع جبنة الحلوم في مقلاة على النار ثم نحمصها فوق النار جيداً ، وبعد ذلك نضع الخيار والطماطم والفلفل والبقدونس في وعاء ونخلط جيداً مع إضافة الليمون وزيت الزيتون والملح.
  • نضيف الصلصة للفتوش ثم شرائح الحلومي ونخلط جيداً ونضعها في طبق وتقدم.
  • طريقة عمل جبنة الحلوم

  • يتم تسخين الحليب ، وتضاف المنفحة أو المنفحة النباتية إلى اللبن الرائب ، وعندما يتشكل اللبن الرائب ، يتم تقطيعه ، ويترك الخثارة لتتماسك وتضغط في قوالب ، ثم يتم غلي الجبن في الماء ، و هذه خطوة تسخين إضافية توفر مقاومة الحلومي للذوبان.
  • يُملح الجبن بعد ذلك (ويُرش تقليديًا بالنعناع) ، ويمكن تناوله طازجًا في غضون ثلاثة إلى خمسة أيام ، وإلا يمكن حفظه في محلول ملحي لعدة أشهر ، مما يساهم في نكهته المالحة.
  • على عكس معظم أنواع الجبن ، لا تستخدم البكتيريا المنتجة للحمض أو إنتاج الأحماض لإنتاج جبنة الحلوم.
  • فوائد جبنة الحلوم

    من المهم معرفة أن جبنة الحلوم مهمة جدًا في تزويد الجسم بالعديد من الفوائد ، مثل وجود:

    • الزنك.
    • السيلينيوم.
    • المغنيسيوم.
    • فيتامين أ.
    • العديد من فيتامينات ب.
    • يقوي العظام والأسنان بسبب وجود الكالسيوم.
    • يمنع هشاشة العظام.
    • يخفف وجع الاسنان.
    • يساعد على الشعور بالشبع.
    • وهو مكمل ألبان لأي شخص يعاني من حساسية تجاه اللاكتوز الحليب.
    • يحافظ على عيون صحية.
    • يقوي القدرة على الرؤية.
    • يساعد على الحصول على لمعان في العيون.
    • يقوي الجهاز العصبي والأعصاب.
    • يقوي الدم.
    • يعمل على تجديد خلايا الدم الحمراء.
    • يمنح الشعر الصحة والحيوية واللمعان ويمنع تساقط الشعر.
    • يقلل من ظهور الشيب.
    • الوقاية من السرطان.

    جبنة حلوم مقلي

    1. المكونات

    ثماني قطع جبنة حلوم.

    نصف كوب زيت زيتون.

    ماء.

    2. طريقة التحضير

  • في البداية نغسل جبنة الحلوم من الملح المضاف ونضعها في وعاء من الماء ونضعها على نار عالية حتى تغلي ونغليها لمدة عشر دقائق حتى نتخلص من أكبر كمية من الملح .
  • نقوم بسحب قطع جبنة الحلوم من الماء وبعد ذلك يتم نقلها إلى مصفاة حتى نتخلص من الماء الزائد
  • نضع كمية مناسبة من زيت الزيتون في مقلاة ويفضل تيفال حتى لا تلتصق ثم نقلي قطع الجبن ونقلبها من كل الجهات حتى يكتسب لون ذهبي ويصبح مقرمش ونضع الجبن في وعاء التقديم.
  • القيمة الغذائية لجبنة الحلوم

    • سعرات حراريه 125 كيلو كالوري
    • الكربوهيدرات 1 جم.
    • الدهون 10 غرام
    • بروتين 8 غرام.
    • سكر 0 غرام.
    • الألياف الغذائية 0 غرام.
    • الصوديوم 440 مليغرام.
    • بوتاسيوم 0 ميليغرام.
    • الكوليسترول 15 ملليغرام.

    طريقة عمل جبنة الحلوم المقلية

    1. المكونات

    • عبوة جبن حلومي.
    • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
    • فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة).
    • اوريجانو او اوراق نعناع.
    • 4-5 حبات طماطم كرزية (مقطعة إلى نصفين).

    2. طريقة التحضير

  • يتم تقطيع جبنة الحلوم على لوح تقطيع
  • سخني مقلاة غير لاصقة على درجة حرارة عالية.
  • جفف شرائح جبنة الحلوم عن طريق مسحها بمنشفة ورقية ، ثم ضع الشرائح على طبق وامسح الجانبين برفق بزيت الزيتون لتغطي كل بئر.
  • تقلى جبنة الحلوم حتى تتحول كل شريحة إلى قشرة بنية عميقة ، حوالي دقيقة واحدة على الجانب الأول ودقيقة إلى دقيقتين على الجانب الآخر.
  • نضع الجبن المقلي في طبق ونزينه بالفلفل والأعشاب والطماطم.
  • يجب أن يلين الجبن أثناء طهيه ، لكن لا ينبغي أن يهرب أي سائل ولن يذوب ، يمكنك طهيه باستخدام الملعقة لاختبار قوامه.
  • أضف 1/2 ملعقة صغيرة من الزيت إلى المقلاة أثناء تسخينها لمزيد من نكهة زيت الزيتون.
  • إذا كنت لا ترغب في وضع الطماطم ، ما عليك سوى رش جبنة الحلوم المطبوخة بالفلفل وبعض الزعتر أو النعناع ، وربما القليل من زيت الزيتون. يمكنك أيضًا تجربة عصير البابريكا أو البابريكا أو الليمون.
  • وفي نهاية المقال تم عرض كل ما يتعلق بجبنة الحلومي ، مع كافة طرق صنع جبنة الحلومي وتقديمها مع وجبات شهية ، والتي استفدتتم بها من هذا الموضوع وننتظر تعليقاتكم وآرائكم حول هذا المقال ونترك لكم المطلوب الأسئلة في التعليقات أسفل الموضوع.