طريقة عمل الطحينة

تعد صلصة الطحينة من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان، وهي: الدهون، والكربوهيدرات، والسعرات الحرارية، والفيتامينات، والبروتينات. كل هذه العناصر يحتاجها الإنسان لبناء جسم قوي، لكن صلصة الطحينة لا تشمل السمسم الأبيض فقط بل الفول السوداني أيضًا، وسنعرض بعض الطرق التي يمكننا من خلالها صنع صلصة الطحينة اللذيذة في المنزل.

طريقة عمل الطحينة في المنزل

مكونات:

  • ملعقة صغيرة ملح
  • كوب ونصف زيت زيتون
  • كوب وربع سمسم ابيض

طريقة التحضير:

  • نحضر مقلاة ونضعها على الموقد ونسخنها قليلاً، لكن احرص على أن تكون المقلاة غير قابلة للالتصاق.
  • نضع نصف كمية السمسم الأبيض في المقلاة ونقلبها لفترة من الوقت حتى نلاحظ تحول السمسم إلى اللون الذهبي، ثم نضيف باقي كمية السمسم الأبيض ونعيد التقليب مرة أخرى حتى ننتهي من الكمية الكاملة.
  • نحضر وعاء خلط لطحن السمسم الأبيض ونضيف ملعقة صغيرة من الملح مع السمسم ونطحنه جيدًا في وعاء الخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا.
  • للحصول على قوام شبه سائل، أضيفي كوبًا ونصفًا من الزيت، ولكن بطريقة بطيئة، إلى الخليط حتى لا يفسد المزيج بالكامل.
  • بعد الانتهاء نضع صلصة الطحينة في قالب محكم الإغلاق ونضعها في الثلاجة.

    • تحضير صلصة الطحينة على طريقة المطاعم

    مكونات:

    • نصف كوب خل أبيض
    • ملعقتان صغيرتان من معجون الثوم
    • عصير ليمونة واحدة طازجة
    • خبز عربي واحد
    • نصف كوب طحينة
    • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
    • ملعقة صغيرة ملح
    • ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون

    طريقة التحضير:

  • بعد أن ننتهي من وضع رغيف الخبز في الماء لمدة لا تزيد عن عشر دقائق نخرجه من الماء ونرشحه جيدًا ونضعه في وعاء الخلط.
  • نضيف ربع كوب طحينة مع ربع كوب خل أبيض إلى وعاء الخلط مع رغيف من الخبز المصفى، ثم نقلب الوعاء حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
  • بعد أن ننتهي بالطحينة والخبز والخل نضيف ملعقتين صغيرتين من عجينة الثوم وعصير ليمونة طازجة، مع ملعقة ملح، وملعقة صغيرة من مسحوق الكمون ونصف ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل إلى الخليط، و ثم نعيد تشغيله حتى يصبح المزيج كثيفًا.
  • ضعيها في وعاء التقديم بعد أن تنضج.

    • طريقة عمل الطحينة بأربعة مكونات

    مكونات:

    • كوب وربع سمسم ابيض
    • كوب ونصف زيت زيتون
    • خمسة وربع أكواب دقيق أبيض
    • رشة ملح

    طريقة التحضير:

    • نحضر قالب كبير لوضع كوب وربع سمسم ابيض فيه وازالة جميع بذور السمسم التي تحتوي على شوائب او حبوب غير صالحة للاكل.
    • نحضر مقلاة متوسطة الحجم ونضع فيها السمسم الذي قمنا بترشيحه من الشوائب ونضعه في المقلاة على نار هادئة ونقليه حتى يتحول السمسم إلى اللون الذهبي.
    • بعد تقليب بذور السمسم وتقليبها ذهبية اللون، نرفع القدر ونتركه جانبًا حتى يبرد.
    • نحضر وعاء الخلط ونضع فيه السمسم بعد أن يبرد ونشغل الوعاء حتى يتحول السمسم الأبيض إلى مسحوق سمسم.
    • بعد أن يتحول السمسم إلى مسحوق، نحضر خمسة أكواب وربع أكواب من الدقيق الأبيض ونضعها مع السمسم في وعاء الخلط ونقلب جميع المكونات حتى تمتزج جيدًا.
    • بعد تقليب المكونات الجافة، نضيف رشة صغيرة ملح وكوب ونصف زيت زيتون، ونعيد تشغيل وعاء الخلط فوق المكونات حتى نرى أن الخليط له قوام مثالي وأن جميع المكونات تمتزج جيدًا ولكن بالطبع يجب الحرص على إضافة زيت الزيتون تدريجياً إلى الخليط حتى لا يتشقق أو يتشعب.
    • نضع صلصة الطحينة في قالب زجاجي ونضعها في الثلاجة، بحيث تكون صلصة الطحينة جاهزة في أي وقت للطعام.

    طريقة عمل الطحينة في المنزل

    مكونات:

    • رشة صغيرة من الفلفل الأبيض
    • ملعقة كبيرة ملح
    • نصف كوب ماء دافئ
    • ملعقتان كبيرتان من الزبادي
    • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
    • كوب زيت زيتون
    • كوب ونصف سمسم ابيض
    • نصف كوب فول سوداني
    • كوب من الدقيقي الأبيض
    • رغيف خبز صامولي
    • أربع ملاعق كبيرة من الطحينة النيئة

    طريقة التحضير:

  • الخطوة الأولى هي عمل الطحينة النيئة، نضع من خلالها كوب ونصف سمسم أبيض في وعاء الخلط ونضع به كوب وربع فول سوداني ونطحنه جيداً.
  • نحضر خلاط كهربائي أكبر ونضع فيه خليط الأرض من السمسم الأبيض والفول السوداني مع كوب دقيق وكوب زيت ويتم تشغيل الخلاط الكهربائي حتى تتحول جميع المكونات إلي قوام ثقيل وتكون جاهزة تقريبا .
  • نضع الخليط السابق في قالب زجاجي ونحفظه في الثلاجة لحين الاستخدام.
  • أما الخطوة الثانية في تحضير سلطة الطحينة، فننقع خبز الصامولي في الماء.
  • نحضر وعاء الخلط الكهربائي مرة أخرى ونضع خليط الطحينة مع قطعة خبز صامولي وربع كوب ماء دافئ وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج وملعقة كبيرة متوسطة ملح ورشة صغيرة فلفل أبيض وملعقتين كبيرتين من اللبن، ويتم تشغيل الخلاط الكهربائي حتى يتماسك الخليط ويتجانس.
  • بعد أن ننتهي نضع صلصة الطحينة في طبق زجاجي صغير، ويمكن تزيين الطبق بقطع صغيرة من البقدونس وبعض الحمص.

    • بعض فوائد الطحينة

    كما قلنا سابقاً أن للطحينة العديد من الفوائد ويوجد فيها العديد من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان والطحينة المصنوعة من السمسم غير المقشر أغنى بفوائدها من طحينة السمسم المقشر، لذلك سنعرض بعض هذه الفوائد. :

    • يساعد السمسمولين الموجود في السمسم في صنع الطحينة في الحفاظ على صحة القلب وتحسينها، كما أنه يساعد الشرايين على إزالة الرواسب الموجودة بداخله، ويقي القلب من تعرضه للأزمات.
    • يحتوي السمسم على أوميغا 3 الذي يحمي الجسم ويقلل من تعرضه لالتهاب المفاصل.
    • تنظم الطحينة مستويات ضغط الدم بالبوتاسيوم، وتساعد في تقليل الالتهاب من خلال مضادات الأكسدة الموجودة فيه.

    هذه المقالة عن كيفية عمل الطحينة كانت طريقة لعرض بعض الوصفات التي تبحث عنها ربات البيوت دائمًا، وسهّلنا الأمر عليهن من خلال عرض بعض هذه الوصفات لهن.