طريقة عمل كعكة فواكه للشيف حسن
مكونات كعكة الاسفنج
- 10 بيضات
- 250 جرام سكر.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- 350 جرام بيكنج بودر.
- 2 كوب دقيق.
شراب مركز
- كوب ماء.
- ربع كيلو سكر.
- 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
حشوة
- 250 جرام مكعبات فراولة.
- 250 جرام مكعبات شمام.
- 2 حبة برتقالة، مقطّعة إلى مكعبات.
النوع
- 200 جرام قشطة كريمة.
- نصف لتر ماء مثلج.
لتزين
- ربع جالون من هلام التلميع.
- كوب فراولة مقطعة نصفين.
- شمام مقطع شرائح.
- برتقال شرائح.
كيف تستعد
صنع كعكة إسفنجية
- في وعاء الخلط، أضيفي السكر والبيض والفانيليا واخلطيهم جيدًا حتى تحصلي على قوام كريمي.
- في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر.
- يُسكب مزيج البيض تدريجياً فوق الدقيق ويقلب حتى تمتزج المكونات.
- نحضر قالب الكيك ونفرشه بالزبدة ونبطنه بقليل من الدقيق
- نسكب خليط الكيك ونضع الصينية في الفرن لمدة 25 دقيقة على حرارة 180 درجة.
تحضير الشراب
- نضيف السكر والماء في وعاء ونقلب حتى يذوب السكر.
- نضع القدر على النار حتى يغلي، نضيف عصير الليمون.
- نترك الخليط على النار حتى نحصل على شربات خفيفة.
- أخرجي الشربات من الموقد واتركيها حتى تبرد تمامًا.
طريقة تحضير كريم شانتيلي
- ضع الكريمة والبودرة في وعاء الخلط.
- ثم نضيف الماء المثلج ونخلط جيداً حتى نحصل على قوام كثيف.
كيف تصنع الكعكة
- نقطع أحرف الكيك، ثم نقطع أقراص الكيك.
- نضع القرص الأول ونفرشه بالشراب وننشر عليه طبقة شانتيلي الكريمية.
- ثم نقوم بتوزيع قطع الفراولة والشمام والبرتقال.
- نضع الطبقة الثانية من الكيك وننشرها بالشراب.
- ثم ننشر طبقة ثانية من قشطة شنتيه.
- نقوم بتكديس طبقة ثانية من الثمار السابقة.
- ضعي آخر طبقة من الكيك وافركيها بالشراب.
- نضع طبقة أخيرة من القشدة على كل الكيك ونغطيها من جميع الجهات.
- توضع الكعكة في الثلاجة حتى تلتصق المكونات ببعضها.
- نخرجها من الثلاجة ونزينها بشرائح الفاكهة.
- قم بطلاء الثمار بجيلي التلميع.
- ندخل الكعكة المجمدة، تتجمد مرة أخرى، وهنا الشفاء.
كيف تصنع كعكة الشوكولاتة يا شيف حسن
مكونات
- 5 بيضات.
- 2 كوب سكر.
- ربع ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملح الذرة.
- كوب زيت نباتي.
- كوب ماء.
- 2 كوب دقيق.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة من الكاكاو الخام الداكن.
- 200 جرام صوص شوكولاتة بيضاء.
- 200 جرام من صلصة الشوكولاتة الداكنة.
- كوب شربات.
لتزين
- رقائق شوكولاتة بيضاء.
- رقائق الشوكولاتة الداكنة.
كيف تستعد.
- أحضر قالب كيك وافرده بالزبدة والبطن مع قليل من الدقيق.
- سخني الفرن إلى 180 درجة.
- في وعاء العجان، أضيفي البيض وقلبي العجان حتى يخفق جيدًا.
- ثم نضيف السكر ونخفق مرة أخرى.
- أضيفي حبة ملح وملعقة صغيرة من الفانيليا مع الاستمرار في الخفق.
- أضف الزيت والماء أثناء الخفق.
- في وعاء جاف، اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والكاكاو.
- أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا إلى الخليط مع الاستمرار في الخفق.
- صب الخليط في قالب الكعكة.
- نضعها في الفرن لمدة نصف ساعة.
- بعد أن يبرد، نقطعه إلى طبقات.
- نضع الطبقة الأولى ونفرشها بالقطر ثم نضع عليها صلصة الشوكولاتة البيضاء.
- ثم نضع الطبقة الثانية ونفرشها بشربات.
- نقوم بتوزيع الطبقة الثانية من صلصة الشوكولاتة الداكنة.
- نضيف آخر طبقة من الكيك ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
- نضيف باقي الشوكولاتة البيضاء إلى نصف الكيكة، والنصف الثاني نضيف باقي الشوكولاتة الداكنة.
- ندخل كعكة الثلاجة ونجمد مرة أخرى.
- تزيين الكيك برقائق الشوكولاتة البيضاء والشوكولاتة الداكنة.
كيف تصنع كعكة عيد الميلاد، عيد ميلاد حسن
مكونات
- 5 بيضات.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- كوب وربع دقيق.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- كوب سكر.
تعبئة المكونات وتزيين الكيك
- علبة حامض.
- صندوق مربى.
- قطع المانجو والأناناس.
- علبة كريم شانتيلي.
كيف تستعد
- سخني الفرن إلى 180 درجة.
- يخفق البيض والفانيليا لمدة خمس دقائق حتى يحصلوا على قوام كريمي.
- أضف كوبًا من السكر واستمر في الخفق.
- نخلط مسحوق الخبز مع الدقيق.
- نضيف الدقيق تدريجياً إلى الخليط مع الاستمرار في الخفق.
- يُسكب المزيج في صينية خبز مدهونة بالزبدة ومبطن بالدقيق.
- ضعي صينية الكيك في الفرن لمدة 20 دقيقة.
- أخرجي الكعكة من الفرن واتركيها حتى تبرد.
- نقطع الكعكة إلى نصفين بسكين مدهون بالزيت.
- نضيف طبقة من الكريمة والمربى وقليل من الكريم.
- نضع الطبقة العليا من الكعكة.
- نزينها بقشدة كريمية وكريم ونغطي الجوانب.
- نضع قطع المانجو والأناناس.
- نضعها في الثلاجة لمدة ساعتين، حتى تتماسك الثمار.
وصفة سهلة لعمل كعكة
مكونات
- 2 كوب دقيق منخول مرتين.
- ثلث كوب زيت.
- كوب سكر.
- 2 بيض.
- كوب حليب سائل.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة كاكاو.
مكونات الصلصة
- علبة حامض.
- نصف كوب زبدة.
- كوب سكر.
- 2 ملاعق كبيرة من القهوة.
- كوب من الشوكولاتة الداكنة المبشورة.
- كريم شانتيلي مخفوق للتزيين.
كيف تستعد
- نضع البيض في وعاء الخلاط ويخفق جيدا.
- ثم أضيفي الفانيليا والسكر مع الاستمرار في الخفق.
- نضيف الزيت ونصف كوب حليب مع الاستمرار في الخفق.
- اخلطي البيكنج بودر مع الدقيق ونصف كوب من الحليب المتبقي.
- ثم نضيف ملعقة من الكاكاو ونحرك مع العجينة.
- يُدهن قالب الكيك بالزبدة ويُرش جيداً.
- نضع القالب في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.
طريقة تحضير الصلصة
- ضعي قدرًا عميقًا على النار وأضيفي الزبدة والسكر مع الاستمرار في التقليب.
- ثم نضيف الكريما والنسكافيه مع التقليب وإخراجها من الفرن قبل الغليان.
- نقطع الكيك إلى نصفين ونصب نصف الصلصة.
- نضع الطبقة الثانية من الكيك، ثم نسكب باقي الصلصة.
- ندخل الكعكة المجمدة للتجميد.
- تزين بالقشدة، كوب من الشوكولاتة الداكنة المبشورة.
- نضعها في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تصبح متماسكة ونخرجها وقت التقديم وفي الفم والشفتين
طريقة عمل نصف كعكة فانيليا ونصف شوكولاتة.
مكونات كعكة الاسفنج
- 9 بيضات.
- كوب ونصف سكر ناعم.
- كوب ونصف دقيق منخول.
- نصف كوب زيت.
- قليل من الملح.
- ملعقة من الفانيليا الداكنة.
- نصف كوب كاكاو إسفنجي شوكولاتة.
مكونات صقيع الفانيليا
- لتر من كريمة الخفق السائلة.
- 3 عبوات من بودرة كريم شانتيلي.
- فانيلا.
مكونات كريمة الشوكولاتة
- ربع كيلو شوكولاتة مبشورة.
- ربع كيلو كريمة خفق سائلة.
- ربع كيلو كريمة سائلة مخفوقة.
مكونات صقيع الكاكاو
- نصف كيلو كريمة خفق سائلة.
- 4 باكو كريم بودرة شانتيلي.
- نصف كوب من الكاكاو الخام.
- نصف كوب سكر بودرة.
- فانيلا.
مكونات غاناش الشوكولاتة
- نصف كيلو شوكولاتة مبشورة.
- ربع كوب كريمة مخفوقة سائلة.
كيف تستعد
- يسخن الفرن على حرارة 180 درجة.
- افصل صفار البيض عن بياض سبع بيضات، وأضف البيضة الثامنة والتاسعة بالكامل إلى الصفار.
- في وعاء جاف، اخفقي بياض البيض مع رشة ملح لمدة عشر دقائق.
- نضيف الصفار والسكر والفانيليا واستمر في الخفق حتى يتضاعف حجم الخليط.
- يضاف خليط الصفار إلى الخليط الأبيض ويقلب برفق في اتجاه واحد.
- ثم يضاف الزيت والدقيق تدريجياً.
- يُسكب المزيج في صينية خبز مبطنة بالزبدة ورشة طحين.
- ضعي الصينية في الفرن حتى يأخذ الوجه لونًا ذهبيًا لمدة 45 دقيقة.
تحضير الكريمة
- في وعاء، أضيفي أكياس الكريمة من مسحوق البودرة مع الكريمة السائلة والفانيليا.
- نخلط جميع المكونات بالخلاط الكهربائي جيداً حتى نحصل على قوام متماسك.
كيفية تحضير الغاناش
- سخني الكريمة ثم أضيفي الشوكولاتة وقلبي جيداً حتى تذوب الشوكولاتة.
- نضع الكعكة على الشبكة.
- قم بإعداد الجاناش لتغطية الكيك من جميع الجهات.
تحضير الكريمة
- تضاف جميع المكونات مع الكريمة المخفوقة.
- قلّب المكونات حتى تمتزج تمامًا.
تحضير كريمة الكاكاو
- اخلطي الكريمة السائلة مع الكريمة البودرة.
- نضيف الكاكاو ثم السكر والفانيليا.
- اخفقي المكونات جيدًا بالمضرب السلكي حتى تمتزج.
كيفية تزيين الكعكة
- قسّمي الكيك إلى نصفين واملأ حصة بكريمة الفانيليا.
- نحشو الجزء الثاني بكريمة الكاكاو.
- أضف بعض شرائح الفاكهة حسب الرغبة فوق جزء الفانيليا واللوز المبشور.
- أضف إلى جزء الشوكولاتة المالطي والغاناش.
في نهاية المقال نتمنى أن نكون قد نجحنا في تقديم وتقديم العديد من الطرق لعمل كعكة الشيف حسن لتناسب جميع المناسبات.