عشر دقائق عجينة لعمل المعجنات
تسمى عجينة العشر دقائق بالعجينة السحرية، لأنها تستخدم في جميع أنواع المعجنات كالبيتزا وغيرها، والتي من خلالها يمكننا صنع الخبز بأشكاله المختلفة، ومن مميزات عجينة العشر دقائق هو أنه يسهل الأمر على جميع ربات البيوت حيث لا يحتاج إلى عمل عجينة طازجة كل يوم، فمن الممكن تخزين العجين في الثلاجة حتى يتم استخدامه، لذلك قمنا بتجميع عدد من الطرق والوصفات لعمل عشر عجين دقيق، يشمل:
طريقة عمل عجينة عشر دقائق
مكونات:
- كوبان من الماء الدافئ.
- رشة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- كوب زيت.
- خمسة أكواب دقيق.
- نصف كوب حليب مجفف.
طريقة التحضير:
- نحضر وعاءًا ونضع فيه كوبًا ودقيقًا، ونضيف ملعقتين كبيرتين من الخميرة، وملعقتين كبيرتين من السكر، ونصف كوب من الحليب المجفف، ورشة صغيرة من الملح وكوبين من الماء الدافئ.
- نعجن الخليط جيدًا حتى يصبح قوامه عجينًا، ونغطيه بقطعة قماش ونتركه ليرتاح لمدة لا تزيد عن عشر دقائق.
- نحضر الكوب والنصف المتبقي من الطحين ونضع عليه باقي المكونات وهو نصف كوب زيت، ويعجن الخليط مرة أخرى حتى يصبح عجينة طرية.
- دهن وجه العجينة بالحليب السائل، وننشر بعض السمسم على سطحها في حال ملأناها بأحد المكونات التالية: شوكولاتة، زعتر، أو جبن.
- توضع في الفرن لمدة لا تزيد عن عشر دقائق وتقدم مباشرة أثناء تسخينها.
طريقة عمل عجينة حلوة وحامضة لمدة عشر دقائق لفوائد سالي
مكونات:
- ملعقة كبيرة خل.
- حلويات بعجين الفانيليا.
- الفلفل والملح من أجل عجينة لذيذة.
- طحين حسب الكمية.
- ملعقة كبيرة من الحليب المجفف أو الزبادي.
- بيضة واحدة.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة متوسطة من الخميرة الفورية.
- ملعقة متوسطة سكر.
طريقة عمل عجينة عشر دقائق للعالم
مكونات:
- خمسة أكواب دقيق.
- كوب زيت.
- كوبان من الماء الدافئ.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- كوبا من سكر.
- ملعقة ملح.
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء كبير ونضع فيه كوبين من الدقيق مع ملعقة كبيرة ملح ونصف ملعقة كبيرة من السكر وملعقتين كبيرتين من الخميرة الفورية مع كوب من الماء الدافئ، وبعد تقليب المكونات الجافة، واخلطي الخليط حتى يتماسك.
- اتركه لمدة لا تزيد عن 10 دقائق للتخمير.
- نضيف باقي المكونات بعد أن تنتهي من التخمير، ونضع ثلاثة أكواب من الزيت والدقيق.
- اخلطي جميع المكونات حتى تمتزج جيدًا ومتجانسة.
طريقة عمل عجينة عشر دقائق على طريقة فاطمة أبو هاتي
مكونات:
- رشة ملح.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة سكر.
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- 120 جرام زبادي.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- نصف كوب ماء دافئ
- كوبان من الطحين (على اعتبار أنه متعدد الاستعمالات).
طريقة التحضير:
- نحضر كوبًا ونضع فيه كوبًا من الماء الدافئ ونضيف إليها ملعقة صغيرة من السكر مع ملعقة كبيرة من الخميرة، واستمر في تقليب الخليط واتركه جانبًا حتى يتفاعل الخليط.
- نحضر وعاء ونضع كوبين من الدقيق ورشة ملح ونصف ملعقة كبيرة سكر وملعقة كبيرة بيكنج باودر وملعقتين كبيرتين من الحليب البودرة وعند الانتهاء من وضع جميع المكونات في الوعاء قلبي المكونات أثناء تجفيفها، ضعي 120 جرامًا من الزبادي مع ملعقتين كبيرتين من المايونيز واتركي الخميرة جانبًا حتى تتخمر، قلبي المكونات معًا مرة أخرى.
- بعد التقليب، إذا احتجت إلى المزيد من الماء وشعرت أنه قوي، أضف القليل من الماء برفق واستمر في العجن حتى تحصل على عجينة ناعمة جدًا في قوامها. ناعم ذهابًا وإيابًا حتى نحصل على عجينة ناعمة جدًا.
- ندهن الوعاء الذي سنضعه بالزيت ونتأكد من أن القالب منتشر جيداً حتى لا يلتصق العجين به، ونتركه داخل الوعاء ونغطيه بالبلاستيك أو بمنشفة نظيفة ونتركه حتى يتخمر في مكان دافئ ونجهز العجين.
بعض الملاحظات على نجاح عجينة العشر دقائق للشيف فاطمة أبو هاتي
- استخدم الدقيق متعدد الأغراض أو المخبوزات للحصول على نتائج أفضل عند صنع عجينة لمدة عشر دقائق، ولا تنس غربلتها جيدًا وتأكد من عدم دخول الهواء فيها.
- نقوم باختبار الخميرة قبل أن نبدأ في صنع أي من المكونات لأنها إذا ساءت فسوف تفسد العجين.
- تصبح العجينة طرية وناعمة، مما يساعد على نجاح الوصفة، ولكي تحصل على قوام ناعم وسلس، يجب تعجنها لفترة أطول من الفترة المذكورة، لتصبح فطيرة هشة بعد الخبز.
- يمكننا، حسب الرغبة، استبدال المايونيز بنصف كوب من الزيت، ولا داعي للقلق، لأن هذا لا يغير المذاق المنتج في المخبوزات.
طريقة عمل عجينة بيتزا عشر دقائق
مكونات:
- 1 و 1 كوب ماء دافئ.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- نصف كوب زيت زيتون.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ثلاث ملاعق متوسطة خميرة فورية.
- أربعة أكواب دقيق.
طريقة التحضير:
- ضعي كوبًا ونصفًا من الماء الدافئ وأضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من الخميرة الفورية إلى الماء في وعاء كبير، واتركيها لمدة لا تزيد عن خمس دقائق حتى تتلاشى.
- أضف إلى الخليط السابق (الماء والخميرة الفورية) ملعقتان كبيرتان من السكر ونصف كوب من زيت الزيتون وملعقتان كبيرتان من الملح.
- نضع أربعة أكواب من الدقيق الواحد تلو الآخر وفي كل مرة تحرك العجينة حتى تصبح لزجة وليست سائلة.
- أحضر وعاء كبير وادهنه بالزيت حتى لا تلتصق العجينة به عند إزالته، ثم انقل العجينة إلى تلك الوعاء، وتأكد من تغطية الوعاء جيداً بورق بلاستيكي أو بمنشفة وتركه في مكان دافئ لمدة لا تزيد عن 60 دقيقة حتى يتخمر.
- خلال الوقت المتبقي للعجين حتى يتخمر، نقلبه في الوعاء.
- يمكننا أن نبدأ في استخدام العجين بعد مرور الساعة، نوزعه ونضع الحشوة التي نريدها، وبعد أن ننتهي نحصل على قالب بيتزا لذيذ.
بهذا نكون قد انتهينا من ذلك بمقالنا عن عجينة العشر دقائق، وقد قدمنا لكم بعض الوصفات والطرق المهمة في صنع العجين، ونتمنى أن نفيدكم.