طريقة عمل المنسف الاردني
مكونات
- ثلاثة كيلو لحم.
- كيلو أرز.
- كيلو من لبن الجميد.
- ورق الغار، هيل، ملح، كركم.
- البقدونس واللوز.
- 1/2 كوب زيت.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- لوز محمص، بقدونس، للتزيين.
طريق
- أحضر الوعاء الذي تستخدمه لطهي اللحم، ثم اغسل اللحم وضعه على الموقد.
- نضيف أربع حبات من الهيل ونضع ورق الغار على اللحم ونتركه حتى ينضج.
- أحضر وعاءًا وأضف إليه ملعقة كبيرة من الكركم، ثم انقع الأرز في الماء.
- نضع الأرز داخل البرميل، ثم نضيف إليه نصف كوب زيت، ونضع ثلاثة أكواب من الماء على الأرز ونضيف إليه نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- اتركي الأرز على نار عالية حتى يغلي، ثم خففي النار حتى ينضج الأرز.
- أضيفي الحليب المجمد إلى اللحم بعد طهيه في وعاء، واتركي المقلاة على الموقد لفترة قصيرة من الوقت.
- يُقدم المنسف الأردني بعد وضع الأرز في طبق كبير الحجم، ثم نضع اللحم فوق الأرز، وبعد ذلك نضيف اللوز والبقدونس إلى الطبق حتى يصبح جاهزًا، مع الاهتمام بتقديم الطبق ساخنًا.
طريقة عمل منسف اردني دجاج
مكونات
- دجاجة صغيرة.
- 2 كوب برغل.
- لبن.
- نشاء.
- المكسرات.
- اللبن ومكعبات المرق.
- ملح، بهارات.
- فلفل أسود، ورق الغار.
- بصلة واحدة، كبة مقلية، بقدونس.
- حبيبات الهيل.
- ماء مغلي.
- البردقوش، نكهة الليمون.
- ملعقة كركم.
طريقة عمل منسف اردني دجاج
- نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة جدًا بعد غسلها جيدًا.
- شوي الدجاج باستخدام ملعقتين كبيرتين من اللبن الرائب مع الاستمرار في التقليب، ثم أضيفي البهارات والبصل والماء إلى الدجاج.
- اتركي الدجاج على الموقد حتى ينضج جيدًا.
- نحضر الخلاط ونضع كيلو من الحليب والماء وملعقة نشاء ونخلط المكونات معا.
- ضعي هذا الخليط في قدر على النار حتى يغلي، ثم أضيفي مكعبًا من المرق وملعقة كبيرة من الكركم وملعقة كبيرة من البردقوش.
- أضيفي هذا الخليط إلى الدجاج وضعيه على النار لعدد قليل.
- انزع الدجاج والأحمر.
- نضيف كوبين من البرغل إلى المرق ثم نضيف الملح والفلفل الأسود إليه.
- نحضر طبق ونضع البرغل فيه ونضع الدجاج والكبة المقلية فوقه.
- يُزين الطبق بالبقدونس والمكسرات أيضًا.
طريقة تحضير المنسف الاردني بالفريك
مكونات
- 1 كيلو لحم.
- كوبان ونصف من فريك.
- هيل، ملح، قرفة، قرنفل، ورق الغار، 1 مكعب مرق.
- سمن وزيت وبصل واحد.
- ماء.
- بقدونس مفروم، مكسرات، للتزيين.
كيف تستعد
- نحضر وعاء ونضع فيه السمن مع الزيت، ثم نضع اللحم فيه بعد غسله جيداً.
- نضيف البصل إلى اللحم، وكذلك البهارات، ونتركها على النار حتى تنضج.
- أخرج اللحم من المرق.
- نحضر وعاء آخر ونضعه في السمن ثم نسكب الحبيبات على السمن ثم نضيف المرق الناتج من اللحم.
- اترك الحبيبات على الموقد مع التأكد من إضافة الملح وانتظر حتى يصبح جاهزًا.
- لحم هامري بعد إزالته من المرقة.
- نحضر طبق كبير ونضع الحبيبات فيه بعد الطهي، ثم نضع اللحم المشوي عليه.
- احرصي على تزيين المنسف بالبقدونس والمكسرات حسب الرغبة مع الحرص على تحميص المكسرات حتى تعطي أفضل مذاق.
- قدمي الصحن الساخن.
كيفية صنع المنسف الأردني باللبن الرائب
مكونات
- كيلو لحم.
- كيلو من اللبن الرائب.
- ملعقة كبيرة ملح.
- 4 حبات هيل.
- نصف حبة جميد.
- 1/2 كوب ماء دافئ.
- ماء ساخن.
- 2 ملاعق كبيرة سمن.
- بهارات المنسف.
- ملعقة كبيرة نشاء.
- خبز شامي، أرز بسمتي ناضج.
كيفية صنع المنسف الأردني باللبن الرائب
- نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ثم نغسلهم جيداً.
- نحضر وعاء ونضعه على النار، ونضع السمن في الوعاء، وانتظروا حتى يسخن السمن، اخفضوا قطع اللحم واستمروا في القلي.
- يُسكب الماء الساخن على اللحم ويُضاف الهيل والملح إلى اللحم، ثم يترك حتى ينضج.
- أخرجي اللحم من المرق بعد أن ينضج وشوى.
- نقع الجميد في ماء دافئ لنحو نصف ساعة حتى يذوب.
- استخدم الخلاط لخلط اللبن الرائب مع النشا.
- نضع الجميد في وعاء، ثم نسكب عليه الخليط المكون من النشا واللبن الرائب، ثم نضعه على النار مع التأكد من أنه متوسط.
- قلبي هذا الخليط باستمرار حتى يغلي، ثم اسكبي مرق اللحم فوق الخليط مع الحرص على تقليل الحرارة.
- نترك هذا المزيج على النار حتى تنضج المكونات التي تنضج في حوالي نصف ساعة، تأكد من وضع بهارات المنسف.
- نحضر صحنًا، ثم نضع خبز الصاج فيه، ثم نسكبه مع الصلصة المكونة من اللبن الرائب والنشا والجميد والمرق.
- ضعي أرز بسمتي على الخبز والصلصة وضعيه فوقها مكعبات اللحم بعد الشوي.
- قدمي المنسف بعد التزيين بالصنوبر واللوز بعد التحميص، كما يمكنك دهن البقدونس فوقها.
طريقة تحضير المنسف الاردني بدون تجميد
مكونات
- 2 كيلو قطع لحم.
- تل البصل.
- ملعقتان كبيرتان من القرنفل.
- كوبان من الأرز.
- نصف ملعقة كركم، فلفل أسود.
- كيلو زبادي وملعقة لبنة.
- ملعقة كبيرة نشاء.
- ملعقتان كبيرتان من المارجرين والملح.
- لوز الصنوبر.
- 2 كوب ونصف كوب ماء.
- رغيف الخبز.
كيف تستعد
- نحضر طنجرة الضغط ونضع فيها اللحم والماء والبهارات والفلفل الأسود والقرنفل والهيل أيضا.
- اترك اللحم يلين ثم أخرجه وتحمره مع العلم أنه سيتم استخدام المرق.
- ضعي نصف ملعقة كبيرة من الكركم في ماء دافئ وصبي الأرز بداخله واتركيه لمدة تصل إلى نصف ساعة في الماء.
- سخني السمن في وعاء وصبي الأرز عليه بعد نقعه، ثم اسكبيه على ثلاثة أكواب من المرق، ثم أضيفي الملح.
- قللي الحرارة على النار بعد أن يغلي الأرز وانتظري بعض الوقت حتى يلين.
- نحضر وعاء آخر ونضع الزبادي واللبنة والقليل من الماء حتى يتماسك الخليط ثم نضيف إليه ملعقة من النشا.
- انتظري حتى الغليان ثم أضيفي كوبين من المرق إلى الخليط مع الاستمرار في التقليب.
- يُسكب اللحم فوق هذا الخليط، انتظر لمدة 10 دقائق حتى يغلي اللحم مع الخليط.
- يُقدّم المنسف في طبق التقديم بعد وضع خبز الشراك والأرز، ويُكدّس اللحم على الأرز، ويُسكب فوقه مزيج اللبن واللبنة.
- تأكد من تزيينها باللوز والصنوبر، وقدمها ساخنة.
تعرفنا في هذا المقال على الطريقة التقليدية لتحضير المنسف الأردني، وطريقة صنع المنسف الأردني بالدجاج، وطريقة صنع المنسف الأردني بالزبادي، وطريقة تحضير المنسف الأردني بالفريك، وطريقة تحضير المنسف الأردني بالفريك. لتحضير المنسف الاردني بدون تجميد.