ورق عنب مع قدر ضغط
لتحضير ورق العنب تحت الضغط يجب اتباع مجموعة من الخطوات على النحو التالي:
أولاً: مكونات الوصفة
- 2 كوب أرز مغسول ومصفى.
- حبتان من البصل، مفرومة ناعماً.
- 2 طماطم متوسطة مفرومة.
- نصف حفنة من البقدونس المفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة نعناع مفروم.
- قليل من الملح.
- رشة فلفل أسود.
- كوب زيت زيتون.
- ثلاثة أرباع كوب عصير ليمون طازج.
- كمية مناسبة من ورق العنب.
- كمية من الماء الساخن حسب الحاجة.
ثانياً: طريقة التحضير
- نضع البصل والبقدونس والأرز والنعناع في وعاء عميق.
- تبلي المكونات بالفلفل الأسود والملح، ثم اسكبي ربع كوب من عصير الليمون وزيت الزيتون.
- نخلط المكونات معًا جيدًا باستخدام ملعقة، حتى نحصل على خليط متجانس.
- ننشر ورق العنب على طاولة العمل، ونضع كمية صغيرة من خليط الأرز في نهاية كل ورقة، ثم نلفها على شكل لفافة.
- نرتب ورق العنب المحشو طنجرة الضغط نغمسها في الماء الساخن، ثم نضيف إليها باقي زيت الزيتون.
- ضعي القدر على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
- ارفعي الغطاء عن القدر واسكبي كمية عصير الليمون فوق ورق العنب، ثم ارفعي القدر على نار خفيفة مرة أخرى، واتركيها لمدة 15 دقيقة إضافية.
طريقة عمل ورق العنب بالبطاطس في قدر الضغط
يمكن تحضير ورق العنب مع إضافة البطاطس باتباع مجموعة من الخطوات كالتالي:
أولاً: مكونات الوصفة
- 450 جرام من ورق العنب الطازج.
- 2 كوب لحم بقري مفروم.
- كوب ونصف أرز.
- 8 فصوص ثوم مهروس.
- ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة ملح.
- ربع ملعقة كبيرة فلفل.
- ربع ملعقة قرفة.
- كوبان من الماء البارد.
- حبة طماطم مقطعة.
- ملعقة صغيرة نعناع مجفف.
- نصف كوب عصير ليمون طازج.
- 2 رأس ثوم.
- 2 طماطم مقطعة إلى شرائح.
- قطعتان من البطاطس المقطعة.
ثانياً: طريقة التحضير
- نغمس أوراق العنب في وعاء من الماء المغلي المملح، ونتركه لبعض الوقت حتى يصبح طريًا، ثم نخرجه من الماء ونتركه جانبًا.
- نغسل الأرز جيداً ونضعه في وعاء ثم نضيف الملح والطماطم المفرومة واللحم المفروم والقرفة والفلفل.
- اخلطي المكونات معًا جيدًا.
- ضعي نصف ملعقة كبيرة من خليط الأرز واللحم في وسط كل ورقة ثم لفها جيدًا.
- كرر العملية مع باقي كمية الورق.
- نضع شرائح البطاطس تحت قدر الضغط، ثم نضع شرائح الطماطم فوقها برأس الثوم.
- رتب ورق العنب المحشو فوق الطماطم، ضعي الملح وعصير الليمون الطازج.
- نسكب الماء فوق ورق العنب لتغطيته، ويرفع القدر على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
- ارفعي الغطاء عن القدر، أضيفي النعناع المجفف والثوم المهروس، وضعي القدر مرة أخرى على الموقد، واتركيها حتى ينضج الأرز واللحم تمامًا.
من هنا وصلنا إلى خاتمة موضوعنا بعد أن استعرضنا خطوات تحضير ورق العنب بقدر الضغط بالتفصيل، ونأمل أن ينال المقال إعجابكم، حفاظاً على رضاكم وكسب ثقتكم.