دبس التمر

  • يستخدم دبس التمر في العديد من الأطعمة وخاصة في صناعة الحلويات كبديل لاستخدام السكر والجلوكوز ، بالإضافة إلى إمكانية تناول دبس التمر مباشرة مع الكريمة أو الطحينة.
  • يمكن صنع دبس التمر في المنزل من خلال التعرف على الطريقة السهلة والبسيطة لعمل دبس التمر.

طريقة عمل دبس التمر

مكونات عمل دبس التمر

  • أربعة كيلو من التمر ويفضل أن يكون من التمور الرطبة وليس الجافة.
  • أربعة لترات من الماء بحيث تساوي كمية الماء كمية التمر بنسب متساوية.

طريقة تحضير دبس التمر

  • أولاً ، يتم تنظيف التمر جيدًا بالماء لإزالة أي أوساخ أو تلوث في التمر نفسه ، ثم يتم نشارة البذور ، وهي بذور التمر.
  • ثم نضع التمر على النار ونضع أربعة لترات من الماء عليها حتى تُغطى التمر بالكامل ، ونضعها على نار متوسطة حتى تغلي.
  • يتم إزالة أي رغوة تتشكل على وجه الإناء عند الغليان ، مع الحرص على ألا يجف الماء من التمر ، فكلما زادت كمية الماء يتم إمدادها ببطء.
  • تبرد الحرارة بأدنى درجة حرارة ممكنة ، مع هرس التمور بعد التأكد من نضج التمر بالكامل ، بحيث يتم استخلاص جميع العناصر من التمور.
  • ثم ينقل التمر إلى وعاء كبير مع ضرورة وضع غربال بفتحات متوسطة. تُغطى المصفاة بقطعة قماش خفيفة ، ثم يُسكب التمر على قطعة القماش نفسها ، ويُصفى جيدًا.
  • نضغط جيداً على التمر المغلي حتى ينزل سائل التمر الغليظ ، ثم توضع المادة المفلترة من التمر على النار مرة أخرى وعلى نار متوسطة.
  • اترك السائل حتى يصبح كثيفًا وثقيلًا على النار ، وتنخفض الكمية إلى النصف أو أقل مع التحريك المستمر وإزالة أي رغوة تتشكل على وجه الخليط.
  • يستخدم تريندات الماء كل فترة لتجنب احتراق دبس السكر مع استمرار الغليان فوق النار أو تغيير طعمه.
  • يُترك دبس السكر ليغلي لمدة ساعة إلى ساعتين ، حتى يتحول الدبس إلى قاتم وسميك مثل دبس السكر.
  • اغليها باستمرار حتى يتم الحصول على اللون والطعم والقوام المطلوب ، وهو مشابه جدًا لدبس التمر الذي يباع في السوبر ماركت.
  • اترك دبس التمر جانبًا حتى يبرد تمامًا ، ثم ضعه في عبوات محكمة الإغلاق ، واحفظه في الثلاجة لحين الاستخدام ، وكن جاهزًا للاستخدام الفوري في أي وقت.

طريقة عمل دبس التمر منال العالم

يمكنك اتباع خطوات عمل دبس التمر بطريقة سهلة وبسيطة من الشيف منال العالم باتباع ما يلي:

مقادير دبس التمر تعمل لصالح منال العالم

  • كيلو تمور رطبة وناضجة.
  • لتر ونصف ماء نقي.
  • شاش ابيض.
  • وعاء كبير ومصفاة.

طريقة عمل دبس التمر لمنال العالم

  • يجب أولاً تنظيف التمر وغسله جيداً لإزالة أي شوائب أو أتربة بداخله ، ثم إزالة البذور من داخل التمر ، والتأكد من عدم وجود وصية داخل اللب.
  • نضع التمر في وعاء كبير ، نضع المقدار المحدد من الماء ونسكبه على التمر ونتركه على النار حتى يغلي جيداً ، لمدة ساعة على الأقل.
  • تتم إزالة الرغوة المتكونة على سطح التمور المغلية بشكل دائم أولاً ، ويتم تقليب التمر باستمرار ، وعند الشعور بنقص الماء يتم وضع كمية مناسبة منه حتى لا يحترق التمر في قاع التمر. صحن.
  • لابد من تبريد النار إلى درجة متوسطة ، ويستخدم الإناء المهروس لهرس التمر بالغليان حتى يصبح قوام المربى ، وهذا دليل على نضج دبس التمر في المرحلة الأولى من تصنيعه.
  • توضع المصفاة في وعاء كبير ، ثم يفرد الشاش ويصب التمر الناضج على الشاش حتى يتم استخلاص دبس التمر المكثف.
  • يتم سحق التمور في مصفاة ، ويفضل يدويًا ، للتأكد من تصفية دبس التمر جيدًا ، للحصول على عصير مكثف.
  • ثم نعيد دبس التمر إلى النار مرة أخرى ونتركه على نار هادئة لمدة ساعتين مع التحريك المستمر ، وعندما تزداد كثافة التمر يخفف بالماء حتى يتغير لون دبس التمر إلى ضارب إلى الحمرة وله قوام كثيف.
  • يتم ترشيح دبس التمر مرة أخرى بشاش نظيف للتأكد من إزالة أي شوائب وأن المزيج شفاف وكثيف.
  • ثم نعيد الغليان مرة أخرى وفلتر ثلاث مرات حتى نحصل على المذاق والملمس المطلوبين.
  • نترك دبس التمر حتى يبرد تمامًا ، ثم نضعه في وعاء محكم الغلق ونخزنه في الثلاجة ، ونستخدمه حسب الحاجة.
  • يمكن استخدام دبس التمر باردًا مع الخبز المحمص أو تناوله مع الكريمة.

ما هو دبس التمر

  • يُعرف دبس التمر بخلاصة التمر بكل فوائده وما يحتويه من مجموعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن التي تمد الجسم بالطاقة والحيوية الكبيرة ، وتمنع العديد من الأمراض.
  • كما أن التمور ذات قيمة غذائية عالية ، وهي من أفضل الفواكه التي تحتوي على سكريات مفيدة وغير ضارة ، وخاصة لمرضى السكر.
  • يعالج دبس التمر العديد من الأمراض ، بالإضافة إلى أنه يساعد في تخفيف آلام الدورة الشهرية والولادة.
  • يصنع دبس التمر في فصل الصيف لكونه موسم رمي التمور لاستخدامه في فصل الشتاء.
  • دول الخليج هي أكثر الدول إنتاجا وتصديرًا للتمور ، والعراق واليمن أكثر دول الخليج إنتاجًا.
  • من خلال تعلم كيفية عمل دبس التمر في المنزل ، يمكنك جعل تناوله في الشتاء أمرًا سهلاً وبسيطًا ، حيث أنه يمد الجسم بالدفء والطاقة.
  • كما يستخدم دبس التمر في العديد من الأطعمة والحلويات ، وهو غذاء جيد لمرضى السكر الذين يرغبون في تناول الحلويات دون الإضرار باستخدام سكر الجلوكوز.
  • يجب تحضير دبس التمر الناضج وجاهزاً للطبخ مما يساعد في استخلاص جميع سوائل التمر وتقريباً أفضل أنواع دبس التمر هو تمر الزهدي.

القيمة الغذائية لدبس التمر

  • يعتبر دبس التمر من أهم الأطعمة التي تحتوي على قيم غذائية عالية ، حيث يتم استخلاص جميع فوائد التمور اللذيذة.
  • التمر مناسب لجميع الأصحاء والمرضى بشكل عام ، ويقي من العديد من الأمراض بالإضافة إلى كونه معالجًا جيدًا للعديد من الأمراض.
  • يفضل تناول دبس التمر في جميع الأعمار دون استثناء ، حيث أنه مفيد جدًا في مرحلة الطفولة ويساعد الجسم على النمو بشكل صحي ، بالإضافة إلى كونه جيدًا في فترات الحمل والرضاعة ، بالإضافة إلى فائدة كبيرة عند التقدم في العمر .
  • يحتوي دبس التمر على حوالي 59 سعرة حرارية ، بالإضافة إلى محتوى دهني يبلغ حوالي 0.1 جرام.
  • بينما تبلغ نسبة الكربوهيدرات في دبس التمر حوالي 16 جرامًا ، والبروتين حوالي 0.5 جرام.

في هذا المقال قدمنا ​​لكم طريقة صنع دبس التمر التقليدي ، طريقة صنع دبس التمر على يد الشيف منال العلم ، وتعرفنا على ماهية دبس التمر ، وتعرفنا على قيمته الغذائية.