دبس التمر
- يستخدم دبس التمر في العديد من الأطعمة وخاصة في صناعة الحلويات كبديل لاستخدام السكر والجلوكوز، بالإضافة إلى إمكانية تناول دبس التمر مباشرة مع الكريمة أو الطحينة.
- يمكن صنع دبس التمر في المنزل من خلال التعرف على الطريقة السهلة والبسيطة لعمل دبس التمر.
طريقة عمل دبس التمر
مكونات عمل دبس التمر
- أربعة كيلو من التمر ويفضل أن يكون من التمور الرطبة وليس الجافة.
- أربعة لترات من الماء بحيث تساوي كمية الماء كمية التمر بنسب متساوية.
طريقة تحضير دبس التمر
- أولاً، يتم تنظيف التمر جيدًا بالماء لإزالة أي أوساخ أو تلوث في التمر نفسه، ثم يتم نشارة البذور، وهي بذور التمر.
- ثم نضع التمر على النار ونضع أربعة لترات من الماء عليها حتى تُغطى التمر بالكامل، ونضعها على نار متوسطة حتى تغلي.
- يتم إزالة أي رغوة تتشكل على وجه الإناء عند الغليان، مع الحرص على ألا يجف الماء من التمر، فكلما زادت كمية الماء يتم إمدادها ببطء.
- تبرد الحرارة بأدنى درجة حرارة ممكنة، مع هرس التمور بعد التأكد من نضج التمر بالكامل، بحيث يتم استخلاص جميع العناصر من التمور.
- ثم ينقل التمر إلى وعاء كبير مع ضرورة وضع غربال بفتحات متوسطة. تُغطى المصفاة بقطعة قماش خفيفة، ثم يُسكب التمر على قطعة القماش نفسها، ويُصفى جيدًا.
- نضغط جيداً على التمر المغلي حتى ينزل سائل التمر الغليظ، ثم توضع المادة المفلترة من التمر على النار مرة أخرى وعلى نار متوسطة.
- اترك السائل حتى يصبح كثيفًا وثقيلًا على النار، وتنخفض الكمية إلى النصف أو أقل مع التحريك المستمر وإزالة أي رغوة تتشكل على وجه الخليط.
- يستخدم تريندات الماء كل فترة لتجنب احتراق دبس السكر مع استمرار الغليان فوق النار أو تغيير طعمه.
- يُترك دبس السكر ليغلي لمدة ساعة إلى ساعتين، حتى يتحول الدبس إلى قاتم وسميك مثل دبس السكر.
- اغليها باستمرار حتى يتم الحصول على اللون والطعم والقوام المطلوب، وهو مشابه جدًا لدبس التمر الذي يباع في السوبر ماركت.
- اترك دبس التمر جانبًا حتى يبرد تمامًا، ثم ضعه في عبوات محكمة الإغلاق، واحفظه في الثلاجة لحين الاستخدام، وكن جاهزًا للاستخدام الفوري في أي وقت.
طريقة عمل دبس التمر منال العالم
يمكنك اتباع خطوات عمل دبس التمر بطريقة سهلة وبسيطة من الشيف منال العالم باتباع ما يلي:
مقادير دبس التمر تعمل لصالح منال العالم
- كيلو تمور رطبة وناضجة.
- لتر ونصف ماء نقي.
- شاش ابيض.
- وعاء كبير ومصفاة.
طريقة عمل دبس التمر لمنال العالم
- يجب أولاً تنظيف التمر وغسله جيداً لإزالة أي شوائب أو أتربة بداخله، ثم إزالة البذور من داخل التمر، والتأكد من عدم وجود وصية داخل اللب.
- نضع التمر في وعاء كبير، نضع المقدار المحدد من الماء ونسكبه على التمر ونتركه على النار حتى يغلي جيداً، لمدة ساعة على الأقل.
- تتم إزالة الرغوة المتكونة على سطح التمور المغلية بشكل دائم أولاً، ويتم تقليب التمر باستمرار، وعند الشعور بنقص الماء يتم وضع كمية مناسبة منه حتى لا يحترق التمر في قاع التمر. صحن.
- لابد من تبريد النار إلى درجة متوسطة، ويستخدم الإناء المهروس لهرس التمر بالغليان حتى يصبح قوام المربى، وهذا دليل على نضج دبس التمر في المرحلة الأولى من تصنيعه.
- توضع المصفاة في وعاء كبير، ثم يفرد الشاش ويصب التمر الناضج على الشاش حتى يتم استخلاص دبس التمر المكثف.
- يتم سحق التمور في مصفاة، ويفضل يدويًا، للتأكد من تصفية دبس التمر جيدًا، للحصول على عصير مكثف.
- ثم نعيد دبس التمر إلى النار مرة أخرى ونتركه على نار هادئة لمدة ساعتين مع التحريك المستمر، وعندما تزداد كثافة التمر يخفف بالماء حتى يتغير لون دبس التمر إلى ضارب إلى الحمرة وله قوام كثيف.
- يتم ترشيح دبس التمر مرة أخرى بشاش نظيف للتأكد من إزالة أي شوائب وأن المزيج شفاف وكثيف.
- ثم نعيد الغليان مرة أخرى وفلتر ثلاث مرات حتى نحصل على المذاق والملمس المطلوبين.
- نترك دبس التمر حتى يبرد تمامًا، ثم نضعه في وعاء محكم الغلق ونخزنه في الثلاجة، ونستخدمه حسب الحاجة.
- يمكن استخدام دبس التمر باردًا مع الخبز المحمص أو تناوله مع الكريمة.
ما هو دبس التمر
- يُعرف دبس التمر بخلاصة التمر بكل فوائده وما يحتويه من مجموعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن التي تمد الجسم بالطاقة والحيوية الكبيرة، وتمنع العديد من الأمراض.
- كما أن التمور ذات قيمة غذائية عالية، وهي من أفضل الفواكه التي تحتوي على سكريات مفيدة وغير ضارة، وخاصة لمرضى السكر.
- يعالج دبس التمر العديد من الأمراض، بالإضافة إلى أنه يساعد في تخفيف آلام الدورة الشهرية والولادة.
- يصنع دبس التمر في فصل الصيف لكونه موسم رمي التمور لاستخدامه في فصل الشتاء.
- دول الخليج هي أكثر الدول إنتاجا وتصديرًا للتمور، والعراق واليمن أكثر دول الخليج إنتاجًا.
- من خلال تعلم كيفية عمل دبس التمر في المنزل، يمكنك جعل تناوله في الشتاء أمرًا سهلاً وبسيطًا، حيث أنه يمد الجسم بالدفء والطاقة.
- كما يستخدم دبس التمر في العديد من الأطعمة والحلويات، وهو غذاء جيد لمرضى السكر الذين يرغبون في تناول الحلويات دون الإضرار باستخدام سكر الجلوكوز.
- يجب تحضير دبس التمر الناضج وجاهزاً للطبخ مما يساعد في استخلاص جميع سوائل التمر وتقريباً أفضل أنواع دبس التمر هو تمر الزهدي.
القيمة الغذائية لدبس التمر
- يعتبر دبس التمر من أهم الأطعمة التي تحتوي على قيم غذائية عالية، حيث يتم استخلاص جميع فوائد التمور اللذيذة.
- التمر مناسب لجميع الأصحاء والمرضى بشكل عام، ويقي من العديد من الأمراض بالإضافة إلى كونه معالجًا جيدًا للعديد من الأمراض.
- يفضل تناول دبس التمر في جميع الأعمار دون استثناء، حيث أنه مفيد جدًا في مرحلة الطفولة ويساعد الجسم على النمو بشكل صحي، بالإضافة إلى كونه جيدًا في فترات الحمل والرضاعة، بالإضافة إلى فائدة كبيرة عند التقدم في العمر .
- يحتوي دبس التمر على حوالي 59 سعرة حرارية، بالإضافة إلى محتوى دهني يبلغ حوالي 0.1 جرام.
- بينما تبلغ نسبة الكربوهيدرات في دبس التمر حوالي 16 جرامًا، والبروتين حوالي 0.5 جرام.
في هذا المقال قدمنا لكم طريقة صنع دبس التمر التقليدي، طريقة صنع دبس التمر على يد الشيف منال العلم، وتعرفنا على ماهية دبس التمر، وتعرفنا على قيمته الغذائية.