طريقة عمل المسقعة
تعتبر المسقعة في مصر من الأطعمة الشعبية الرخيصة التي كان المصريون البسطاء يأكلونها ويطبخونها من وقت لآخر، ولأنها من الوجبات التي تتكون من مكونات بسيطة ورخيصة، فهي تعتبر من ألذ الوجبات التي الناس يحبون على عكس ما هو متوقع، فإن المسقعة ليست من أصول مصرية، بل هي من أصل يوناني وتركيا، ومن هناك انتقلت إلى العديد من دول العالم. بعد ذلك بدأت تنتشر في العديد من الدول العربية وأتقن تحضيرها، بل وأضفت إليها أصنافًا كثيرة أخرى.
وانتشرت المسقعة في بلاد الشام في الأردن وسوريا وفلسطين ومصر والسعودية حتى لو اختلف اسم المسقعة هناك. المسقعة عبارة عن طبق من الباذنجان المحمص أو المقلي أو المسلوق مع شرائح الطماطم والبصل والبطاطا المقلية، وأحيانًا يمكن إضافة اللحم المفروم والصنوبر.
تختلف مكونات المسقعة باختلاف الدولة التي تُصنع فيها وتُطهى. على سبيل المثال، في اليونان، على سبيل المثال، توضع بعض المواد الأساسية في المسقعة، بما في ذلك الجبن واللبنة والخيار. في مصر يتم تناول المسقعة عن طريق قلي الباذنجان ووضعه في صينية بالفرن مع البشاميل واللحم المفروم ويقدم مع الأرز بما في ذلك ما يتم طهيه في إناء الطهي بعد قلي الباذنجان بالفلفل الحلو والبطاطس المقلية وتؤكل مع الخبز المحمص.
طريقة عمل المسقعة على الطريقة المصرية
المكونات والمكونات لـ 5 أشخاص: 3 باذنجان متوسط الحجم ؛ 2 فلفل حار و 4 حبات فلفل رومي. 4 فصوص ثوم 4 طماطم كوب ونصف من عصير الطماطم ربع كوب زيت ملح، فلفل و كمون.
طريقة التحضير والتحضير: يتم تقطيع الباذنجان إلى شرائح ويتم رش القليل من الملح على الباذنجان للتخلص من الماء فيه وتركه لمدة 20 دقيقة، وبعد ذلك يوضع في زيت القلي حتى يصل إلى درجة ذهبية. اللون، وبعد ذلك يُقلى الفلفل الأحمر والفلفل الحلو في نفس الزيت ؛ يتم إخراج الباذنجان والفلفل إلى طبق خارجي على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
ثم نبدأ في تحضير صلصة الباذنجان. يوضع عليها وعاء من الزيت ويُفرم الثوم ويضاف الملح والفلفل مع التحريك حتى يصبح الثوم ذهبي اللون وبعد ذلك تضاف صلصة الطماطم وتترك الصلصة على نار هادئة حتى تصل لدرجة الغليان. تصبح سميكة نوعا ما ثم تضاف شرائح الباذنجان والفلفل والطماطم. تترك جميع المكونات على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 15 دقيقة، وبعد ذلك يتم تقديمها مع الخبز المحمص وتؤكل ساخنة.
طريقة عمل المسقعة بالباذنجان والبطاطا
المكونات والمكونات لـ 7 أشخاص: 3 باذنجان متوسط الحجم ؛ 2 بطاطس متوسطة الحجم 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بطاطس كبيرة مقطعة حلقات على شكل حلقات. 5 فصوص من الثوم المفروم 3 حبات الفلفل الحار 4 طماطم 2 كوب ماء 1 ملعقة صغيرة من البهارات المختلفة. ملح وفلفل؛ 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة. 1 ملعقة صغيرة من الكمون 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار كوب من اللحم المفروم زيت القلي.
طريقة التحضير والتحضير: يقطع الباذنجان إلى حلقات ويوضع عليها مقدار من الملح حتى يخرج منه الماء الزائد، ثم يصفى الباذنجان من الماء والملح تمهيداً للتحمير. ثم يتم تقطيع البطاطس إلى قطع خطيًا ويتم وضع كمية مناسبة من الزيت، وبعد ذلك يتم وضع الباذنجان في الزيت والانتظار حتى يصبح لون الباذنجان ذهبيًا، ثم يخرج على ورق المطبخ لتصفية الزيت و بعد ذلك توضع البطاطس وتقلى بالفلفل الحار والديك الرومي ثم توضع على ورق المطبخ لتصفية الزيت.
ثم نبدأ بتحضير صوص المسقعة الذي نضع فيه وعاء على النار وفيه زيت وشرائح البصل والثوم مع التحريك حتى يتحول لونها الى اللون الذهبي وبعد ذلك صلصة الطماطم والبهارات والماء والفلفل والملح والكزبرة يضاف الكمون مع الفلفل الحار مع التحريك المستمر حتى تتماسك المكونات وتتحول الصلصة إلى سميكة ثم نبدأ في تسخين الفرن على 180 درجة مئوية.
ثم نبدأ في تحضير الدرج قبل دخول الفرن. لذلك نقوم بتحضير طبقة من الباذنجان في قاع الدرج ومعها طبقة من البطاطس وفيها طبقة من اللحم المفروم وطبقة من الصلصة التي تم تحضيرها ثم نضع عليها طبقة أخرى من الباذنجان وتكون عليها طبقة من البطاطس والفلفل الرومي مع طبقة من اللحم المفروم وطبقة من الصلصة ثم نضع باقي الصلصة وفي الأعلى ينضج نضع شرائح الطماطم الطازجة ويدخلون إلى الفرن لمدة 40 دقيقة حتى تنضج جميع المكونات وتصبح جاهزة لتناول الطعام. ثم تترك الصينية حتى تهدأ، ثم توضع المسقعة في طبق التقديم وتؤكل مع الأرز أو الخبز.
طريقة عمل المسقعة بالجبن
مكونات ومكونات لخمسة أشخاص: عدد ثلاث باذنجان متوسط الحجم، مقطّع إلى قطع صغيرة ؛ 3 حبات بطاطس كبيرة، مقطعة إلى شرائح كبيرة ؛ 2 طماطم كبيرة مقطعة إلى شرائح واسعة ؛ علبة جبن شيدر مبشور أو جبن موزاريلا ؛ نصف كيلو لحم مفروم 2 بصل مفروم نصف كوب عصير ليمون. قليل من الملح والفلفل والكمون والكزبرة. 3 ملاعق كبيرة من معجون الكاتشب. ربع كوب بقسماط 2 ملاعق كبيرة من الزبدة زيت القلي.
طريقة التحضير والتحضير: يرش الملح على الباذنجان للتخلص من الماء فيه ثم يصفى ويوضع جانبا ليوضع في الزيت. ثم تُقلى البطاطس والباذنجان بالزيت وتُزال من الزيت على ورق المطبخ عندما تنضج. ثم نضع اللحم المفروم مع البصل والثوم والملح والفلفل والكزبرة وعصير الطماطم وصلصة الطماطم ونترك المكونات على نار متوسطة حتى يصبح قوام اللحم المفروم مع الصلصة كثيفاً.
بعد ذلك يتم إحضار الصينية ودهنها بالزبدة، وتوضع كمية البقسماط بالكامل، وتوضع فوقها طبقة من الباذنجان المقلي وطبقة من حلقات الطماطم ؛ وطبقة من اللحم المفروم، ثم نكرر الطبقات حتى تنتهي الكمية، ثم نرش كمية جبن الشيدر أو الموزاريلا وتدخل الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة، ثم تقدم ساخنة مع الأرز الأبيض.
وبهذه الطريقة قدمنا لك طريقة لتحضير المسقعة. لمعرفة المزيد من المعلومات يمكنك ترك تعليق في اسفل المقال وسنقوم بالرد عليك حالا.