أفضل أنواع السمك للشوي أو القلي
1- سمك البياه
تعتبر هذه السمكة من أكثر أنواع الأسماك المرغوبة للشواء، لما لها من قيمة غذائية عالية، وهي من الأسماك التي تتغذى على الرخويات والطحالب، وقد يصل طولها إلى 60 سم.
من أفضل الطرق لطهي سمك القاروس هو شويها. يمكن تحضيرها بشرائح اللحم المشوية أو كفتة السمك المشوي.
2- نهر السند
ويفضل هذا النوع من الأسماك للشوي، وهو من الأسماك التي تتغذى على الفقاريات ويوجد في المناطق المرجانية. وهي سمكة ليس لها زعانف وهي موجودة بشكل خاص في فصلي الصيف والربيع.
3- الزبيدي
هذا النوع من الأسماك ذو قيمة اقتصادية عالية ويتميز بمذاقه الرائع ويتكاثر في الربيع، ويتميز باللون الفضي، وله شكل مضغوط من الجوانب ويبلغ طوله 60 سم.
أفضل سمك مشوي
توجد أنواع عديدة من الأسماك المميزة التي يمكن تحضيرها مشوية ومنها:
1- العنف
يعيش هذا النوع من الأسماك في مناطق دافئة بشكل خاص ويتميز بمذاقه اللذيذ ويوجد في المحيط الهندي والخليج العربي. هذا النوع من السمك يقدم مشوي فقط ويصل طوله إلى 50 سم.
هذه السمكة زرقاء ممزوجة بالأبيض وتتغذى على الشعاب المرجانية الإسفنجية والمحار والقنافذ.
2- قابيل أو ببغاء
يمكن تقديم هذا النوع من الأسماك مشويًا وله طعم رائع، فقد انتشر مؤخرًا، وهو متوفر بشكل خاص في فصل الشتاء.
3- سبيط
هذا النوع من الأسماك متوفر بكثرة في الأسواق، يبلغ طوله حوالي 50 سم، وهو من الأسماك التي يمكن حشوها قبل الشوي.
أشهى الأسماك
يوجد العديد من الأسماك المميزة واللذيذة ومنها:
- المركز الأول الجمبري وخاصة الجامبو والسرطان والكركند، وهو من أغلى أنواع الأسماك.
- الأسماك البحرية مثل المرجان والموس والبوري والبلطي.
- سمك التونة والرنجة والماكريل بأسعار معقولة جدًا.
- المكرونة التي تتميز بطعمها اللذيذ وصغر حجمها.
كيفية تحضير السمك
يمكن تحضير الأسماك بأكثر من طريقة، مثل:
- طريقة جيدة لطهي السمك، عن طريق الشوي أو القلي، تعمل مع البلطي أو الماكريل، وكذلك البوري.
- يمكن تناول الأسماك المدخنة، مثل الرنجة أو السردين، وطهيها بصينية خضروات.
- الجمبري كائن بحري يمكن قليه وسلقه وشوي.
- يمكن شواء سرطان البحر وجراد البحر أو غليه.
نصائح يجب اتباعها قبل قلي السمك
إليك مجموعة من النصائح التي يجب اتباعها قبل قلي السمك:
- يعتبر السمك الأبيض من أنسب أنواع الأسماك للقلي لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون.
- تأكد من جفاف السمك جيدًا قبل القلي.
- في حالة تقطيع السمك، يوصى بتقطيعه إلى قطع متساوية بحيث يتم طهي جميع القطع بالتساوي.
- يمكن تغطية السمك بالدقيق قبل وضعه في الزيت، حتى لا يتشابك السمك في الوعاء ويعطي قوامًا متماسكًا.
أفضل أنواع الأسماك المناسبة للقلي
أفضل أنواع الأسماك المناسبة للقلي هي:
- أسماك البياه.
- الأسماك السامة.
- البلطي
- سمك الزبيدي.
- سمك الكمان.
- سمك السالمون.
- سمك أحمر.
- سمك أبو سيف.
أنواع الأسماك المناسبة للشوي
أنواع الأسماك المناسبة للشوي هي كما يلي:
- السمك البلطي.
- سمك القد.
- سمكة الهلبوت.
- سمك أحمر.
- أسماك المرجان.
- سمك الهامور.
- رقائق القصدير.
فوائد السمك للجسم
للسمك فوائد عديدة للجسم، ومن هذه الفوائد:
- تمد الأسماك الجسم بالعديد من المعادن الأساسية التي يحتاجها الجسم وضرورية لنمو الأعصاب.
- يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد في تقوية جهاز المناعة في الجسم وحماية الناس من الإصابة بالأمراض المختلفة.
- يعزز صحة القلب ويحمي الناس من النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
- يساعد على الحماية من تجلط الدم.
- يعمل على تقليل الكوليسترول الضار في الدم.
- يتحكم في ارتفاع ضغط الدم.
- يحسن مرونة الأوعية الدموية.
- يحمي الإنسان من التهاب المفاصل.
- تحتوي الأسماك على أحماض دهنية أساسية تساعد في حماية الجسم من الإصابة بمرض السكري لأنها تعمل على ضبط نسبة السكر في الدم.
- لا يؤدي تناول السمك إلى فقدان الوزن لأنه لا يحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية.
نصيحة مهمة يجب اتباعها عند شراء الأسماك
إليك مجموعة من النصائح المهمة التي يجب عليك اتباعها عند شراء الأسماك، ومنها:
- يجب أن يكون جسم السمكة خاليًا من الخدش أو القطع.
- يجب أن يكون جسم السمكة خاليًا من أي تغير في لون السمكة.
- عند الضغط على جسم السمكة يجب ألا يتأثر بهذا الضغط.
- يفضل أن يكون جسم السمكة برائحة السمك وليس رائحة عفنة.
- الأسماك الجيدة لها خياشيم حمراء عند فتح الخياشيم.
- عند اصطياد سمكة، يجب حياكة السمكة حتى لا يميل الذيل لأسفل.
- يساهم اختيار الأسماك الطازجة بشكل كبير في الحصول على المذاق الجيد والاستفادة من العناصر الغذائية التي تحتوي عليها الأسماك.
الآن تعرفنا على أفضل أنواع الأسماك للشواء أو القلي، وكذلك التعرف على أشهر أنواع الأسماك المتاحة، إلى جانب بعض الإرشادات التي يجب اتباعها قبل طهي السمك وشرائه.