طريقة عمل الكفتة بالبقسماط والبيض
وقت التحضير 60 دقيقة سهل مستوى الصعوبة عدد الأطباق تكفي 4 أشخاص
مكونات
- نصف كيلو لحم مفروم.
- 1 بيضة.
- قطعتان من البصل وسط.
- ربع خبز رطب.
- قليل من الملح.
- القليل من الفلفل الأسود.
- كزبرة جافة قليلا.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان مطحون.
- غطيها بصفار البيض.
- خبز محمص.
- زيت القلي.
كيف تستعد
- يقطع البصل جيدا ويصفى السائل.
- نضع اللحم المفروم في الكيبوتس والكزبرة والبصل والملح والفلفل ونخلط المكونات جيداً.
- نضع مزيج اللحم في وعاء ثم نضيف البيض والخبز ونقلب جيداً.
- نضيف الزيت والحصى ونخلط جيدا.
- يصنع اللحم على شكل أصابع ويوضع في الثلاجة حتى يلتصق لمدة نصف ساعة.
- ارفعي الأصابع من الثلاجة واغمسي البيض والبدلة ثم اقليهما في الزيت وضعي المناديل بعد القلي لإزالة الزيت الزائد ووضعهما في طبق وقدميه ساخناً مع البطاطس المقلية والمعكرونة.
كفتة مقلية
تستغرق طريقة عمل الكفتة بالبقسماط 60 دقيقة في المتوسط ، وتخدم 6 أفراد.
مكونات
- نصف كيلو لحم مفروم ناعم.
- بصلة واحدة.
- قطعة صغيرة من البطاطس.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل.
- سعر ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
- بيضة.
- القليل من البقدونس المخروطي صغير جدًا.
- ربع كوب عصير ليمون.
- سحقت الأرض.
- زيت القلي.
كيف تستعد
- لتحضير كفتة البقسماط، يُمزج البصل، الفلفل الأسود، الملح، البهارات، عصير الليمون والفلفل الحار، يخفق في الخلاط الكهربائي ويخلط جيداً حتى ينضج البصل.
- نضع اللحم المفروم في وعاء ونخلطه بخليط البصل والبهارات.
- يُضاف البقدونس الناعم إلى اللحم ويُمزج المكونات باليد.
- ابشر البطاطس وأضفها إلى خليط الطين واخلطها.
- نضيف البيض ونخلط مع اللحم.
- نضيف القليل من البقسماط الطري فوق اللحم حتى يصبح اللحم متماسك قليلاً ويخلط معه.
- نقطع اللحم إلى أصابع ونطحنها.
- سخني زيت الشيء بغزارة في مقلاة وضعي أصابع الكفتة حتى تنضج وتنضج، مع مراعاة عدم قلبها حتى تنضج من الأسفل وقلبي حتى تنضج القمة.
- نضع الأصابع في مصفاة لتصفية الزيت الزائد.
- أخرجي الأصابع من المصفاة وضعي الأصابع الأخرى في وعاء التقديم، بجانبها الخضار أو المعكرونة.
- تحفظ أعواد الكفتة بعد تشكيلها وتغطيتها بالبقسماط في أكياس بلاستيكية خاصة وتجمد في الفريزر لحين استخدامها وتوضع في كمية كبيرة من الزيت وتقلى.
طريقة تحضير كفتة الحاطي
- وقت المعالجة في الفرن خمسون دقيقة.
- عدد الفصول يكفي 5 أشخاص
مكونات
- نصف كيلو لحم مفروم.
- ملعقة صغيرة دهن.
- بصل مبشور.
- طماطم مقطعة.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة مسحوق ناعم.
- القليل من التوابل.
- الوقت.
- قطعة فحم.
كيف تستعد
- في وعاء، اخلطي اللحم المفروم، البقسماط والخل.
- نضيف البهارات إلى اللحم والملح والزعتر ونعجن المكونات جيداً.
- ضعي خليط اللحم في الثلاجة لمدة ربع ساعة على الأقل، وتتشكل الكفتة على شكل أصابع. ثم بلل يديك بالماء من البصل المبشور والطماطم عندما تتشكل.
- توضع الكفتة على أسياخ الشواية ثم توضع على الشواية أو يمكن وضعها على صينية وتوضع في الفرن.
- توضع قطعة من الفحم الساخن ملفوفة بورق معدني بمجرد إخراج الصينية من الفرن.
- توضع الكفتة في طبق التقديم وتُزين بالبقدونس وأطباق السلطة الخضراء والأرز وسلطة الطحينة.
طريقة التحضير السريع لكفتة هاتي
يستغرق تحضير الشابورة 40 دقيقة وتكفي 6 أفراد.
مكونات
- كيلو لحم مفروم.
- نصف كيلو بصل مفروم.
- بقدونس مفروم.
- قليل من الملح.
- القليل من الفلفل الأسود.
كيف تستعد
- لتحضير كفتة البقسماط، وزعي البصل في مقلاة على الموقد حتى يصبح لونه بني فاتح.
- يضاف الفلفل الأسود ويقلب حتى يصبح البصل ذهبي.
- يضاف اللحم المفروم والبقدونس ويخلط جيدا.
- اتركي خليط اللحم يبرد، ثم شكليه على شكل أعواد وضعيه في صينية فرن.
- الصينية تدخل الفرن حتى تنضج بالكامل.
- قدمي أصابع الكفتة في طبق التقديم الساخن.
طريقة تحضير الكفتة بالفرن
وقت التحضير ساعة واحدة الصعوبة سهلة عدد الحصص يكفي لخمسة أشخاص.
مكونات
- نصف كيلو لحم مفروم.
- بصلة متوسطة.
- رأس الثوم.
- ملعقة كاتشب.
- بقدونس.
- ربع كوب بقسماط. بيضة.
- قليل من الملح.
- رشة فلفل.
- رشة بابريكا.
- رشة قرفة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- ملعقة صغيرة من البصل المطحون.
- القليل من بهارات الكفتة.
كيف تستعد
- تخلط جميع المكونات مع البصل المفروم في وعاء من اللحم.
- أضيفي النكهات، ورشة ملح، رشة فلفل، كاتشب، ثوم، بقدونس، رشة بابريكا، رشة من مسحوق الثوم، رشة من مسحوق البصل، رشة قرفة واخلطوا جيداً.
- اتركي البقسماط والبيض جانبًا.
- تخلط النكهات جيداً مع خليط اللحم حتى تتشكل عجينة بنفس الطعم.
- تقسم العجينة إلى كرات صغيرة حتى تنضج بالكامل.
- ضعي كرات اللحم في البيض وغطيها جيداً.
- تُلف الكرات في بقسماط وتُلف جيدًا.
- ضعي كرة الكفتة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت ورصّي كرات الكفتة في الوعاء.
- ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا واتركها تطهى لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تصبح جاهزة تمامًا.
- أخرجي الصينية من الفرن وزيّنيها بالبقدونس حسب الرغبة.
- تقدم الكفتة على الطبق مع أرز الفلفل.
طريقة عمل مكونات الكفتة بالبقسماط المقلية
مكونات
- 1 كيلو لحم مفروم كوبين مطحون.
- كوب دقيق منخول.
- ثلاث بيضات مخفوقة.
- ربع كوب بقدونس مفروم طازج.
- 2 بصل مفروم.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ربع ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- 2 كوب زيت للقلي.
كيف تستعد
- ضعي اللحم المفروم والبقدونس والبصل في وعاء عميق واخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج.
- أضيفي ملح الطعام والفلفل الأسود والكمون والبهارات المختلطة إلى خليط اللحم واخلطي المكونات جيدًا للحصول على الكفتة المتماسكة والمتينة والمتعفنة.
- يُغطّى مزيج الكفتة بورق نايلون ويوضع في الثلاجة لحوالي ساعة أو حتى يبرد ويتجمّد.
- أخرجي الخليط من الثلاجة، ثم قلبيه على شكل أقراص مستديرة ومستقيمة، ضعيها في وعاء عميق واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة إضافية.
- تُخرج أقراص الكفتة من الثلاجة، وتُغمس في البيض المخفوق، ثم الدقيق وتُسحق حتى تُغطى الأقراص بالكامل من جميع الجوانب.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ضعي أقراص الكفتة واتركيها حتى تصبح طرية تمامًا وبنية اللون.
- أخرجي الأقراص من الزيت وضعيها مباشرة على ورق المطبخ للتخلص من فائض الزيت وتقديمها ساخنة.
طريقة عمل خبز الكفتة المشوي
مكونات
- نصف كيلو لحم مفروم ناعم.
- نصف كوب بقسماط.
- نصف كوب جبن بارميزان مبشور.
- بيضة مخفوقة 1/4 كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعماً.
- بصل مفروم ناعم.
- 2 فص ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
أخيرا طرق التحضير
- نضع اللحم المفروم والبقدونس والبصل والثوم والبقسماط والجبن والبهارات المشكلة وملح المائدة والفلفل الأسود في وعاء عميق ونغطي مزيج الكفتة بورق نايلون ونتركها جانباً في مكان بارد لمدة نصف ساعة تقريباً حتى راحة وقطع قطع متساوية.
- ثم انقلي إلى أصابع طولية، ثم كرري الخطوة حتى ينضج خليط اللحم وضعي أصابع الكفتة في صينية مدهونة ومرتبة، ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية واتركي الكوب في الفرن حتى تنضج تمامًا. حتى يتحول لون اللحم إلى لون غامق. نخرج من الفرن ونقدمها ساخنة مع سلطة الطحينة.
في الختام أوضحنا في المقال بعض وصفات بقسماط الكفتة لأنها من الأطباق الصحية المليئة بالمكونات المغذية والمفيدة للجسم، وتعد الكفتة من أكثر الأطعمة تميزًا لمعظم الناس، وطريقة صنعها يمكن تحضير الكفتة بالبقسماط بأكثر من طريقة، مثل الكفتة المشوية، الكفتة المخبوزة بالفرن، إلخ. وقد تم شرح ذلك في المقال.