طريقة عمل مقلوبة الدجاج
يمكنك الآن الحصول على أسرع طريقة لعمل مقلوبة الدجاج من الآن، فهذه الطريقة فعالة وستساعدك كثيرًا في الحصول على وجبة لذيذة:
مكونات:
- كيلو دجاج.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
- عشر حبات من الفلفل الأسود الحب.
- ورقتان من ورق الغار.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- باذنجان كبير مقطع إلى شرائح سميكة.
- رأس زهرة صغيرة ومقطعة.
- 2 حبة بطاطس كبيرة مقطعة إلى شرائح سميكة.
- قرنان من الفلفل الحار مقطعان إلى حلقات.
- كوبان ونصف أرز بسمتي.
- المكسرات المقلية.
- بصل مقلي.
طريقة العمل:
- نضع الدجاج في قدر عميق ونغمره في الماء، نضعه على نار متوسطة ونتركه حتى يغلي الماء جيداً وتتآكل الرغوة، ثم تزول تلك الرغوة.
- أضيفي المزيد من البصل والفلفل والطماطم وورق الغار أيضًا، واتركي المكونات مع الدجاج على الموقد لمدة تصل إلى 50 دقيقة أو حتى تنضج.
- يتم إخراج الدجاج من القدر ووضعه في أحد الأطباق الجانبية ثم يتم تصفيته بسرعة مع إضافة بعض البهارات والكركم والقرفة والفلفل والملح والتقليب جيداً لكل هذه المكونات.
- نضع كمية كبيرة من الزيت، تصل إلى 5 سم من حجم المقلاة، ونضع المقلاة على نار متوسطة، ونقلى بعض شرائح الباذنجان حتى تأخذ اللون الذهبي وتوضع الباذنجان على ورق زبدة في طبق.
- تُقلى الزهرة أو القرنبيط حتى تصبح ذهبية اللون وتوضع على ورق المطبخ حتى نتخلص من الزيت، وبعد ذلك تُقلى البطاطس جيدًا وتوضع أيضًا على ورق المطبخ.
- كما نقلي الفلفل ونضعه على ورق الزبدة. نغسل الأرز عدة مرات وننقعه لمدة نصف ساعة. يتم تحضير صينية عريضة ذات حواف عالية.
- نبدأ بتوزيع عدد قليل من البصل المقلي في الصينية ووزع الدجاج فوقه، ثم يتم توزيع الباذنجان والقرنبيط والبطاطس والفلفل، ثم يتم توزيع المزيد من البصل المقلي.
- يغسل الأرز ويوزع فوق الخضار حتى ينضج جيداً، ثم تُسكب المرق فوق الأرز ويفضل أن تكون كمية المرق 5 مرات أكثر من الأرز.
- المدخل مغطى بقطعة من الألمنيوم الجيد ويتم تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية. توضع الصينية لمدة ساعة أو حتى تنضج.
- أخرجي المقلوبة من الفرن وحضري طبق تقديم بحجم الصينية المقلوبة واقلبها على هذا الطبق، وبهذه الطريقة تحصل على مقلوبة الدجاج الرائعة.
كيفية جعل الباذنجان مقلوبًا
مقلوبة الباذنجان لها مذاقها الخاص الذي يمكنك الحصول عليه، حيث أن مقلوبة الباذنجان بسيطة وسهلة للغاية، ويمكنك تجربتها من الآن:
مكونات:
- 5 بيضات متوسطة الحجم من الباذنجان.
- كيلو لحم ضأن.
- 350 جرام زبدة.
- بصلة واحدة، تقطع إلى قطع صغيرة.
- 3 جزر.
- 2 كرات.
- 3 فصوص ثوم.
- ورقة واحدة من الغار.
- 2 حبات هيل.
- 2 عود زعتر.
- 4 فصوص.
- القليل من البقدونس.
- 3 أكواب أرز.
- زيت القلي.
- ملح.
- فلفل اسود.
- كوب مكسرات محمصة حسب الرغبة.
طريقة العمل:
- سخني 200 جرام من الزبدة في قدر على النار حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي، ثم يضاف اللحم.
- نضيف القليل من الملح والبهارات والجزر والكرات والزعتر وورق الغار والهيل والقرفة والقرنفل والبقدونس والماء وتترك كل هذه المكونات حتى تغلي جيداً.
- يتم تقطيع الباذنجان إلى دوائر متوسطة الحجم وتكون سميكة قدر الإمكان، ثم يرش عليها القليل من الملح، ويترك في مصفاة حتى نتخلص من الزيت.
- أخرجي قطع اللحم الصغيرة من المرق، أضيفي الباذنجان إلى مرق اللحم، واغليه قليلاً، ثم أخرجيها أيضًا.
- نغسل الأرز جيداً حتى نتخلص من النشاء، ثم نضع الأرز في طبق ونقليه جيداً ونضيف الملح والمرق والباذنجان ونغطي القدر جيداً ونتركه على نار هادئة.
- يتم تحضير طبق المقلوبة ورشها بالقليل من المحمصات والمكسرات، ثم توضع قطع اللحم، ثم طبقة من الباذنجان، ويوضع الأرز، ثم مرة أخرى الباذنجان المتبقي.
- تقلب المقلوبة في طبق تقديم وتقدم ساخنة مع كوب من العصير الطازج.
طريقة عمل مقلوبة الدجاج بالخضار
يعتبر طبق المقلوبة من أشهى وألذ الأطباق التي يمكنك تذوقها في حياتك، لذلك يمكننا تقديم طرق أكثر بساطة لتحضير الوجبة المقلوبة:
- 2 دجاجة مقطعة إلى ثماني قطع.
- 3 أكواب أرز.
- رأس قرنبيط.
- ثلاث بطاطس مقطعة إلى شرائح طولية.
- ثلاث جزر مقطعة إلى شرائح طولية.
- حبة باذنجان كبيرة تقطع إلى شرائح طولية.
- بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- حبوب الهيل.
- كركم.
- ملعقة كبيرة كاري.
- ملعقة بهارات مقلوبة.
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- زيت زيتون نقي.
- ورقتان من الغار.
- زيت نباتي.
طريقة العمل:
- في البداية يتم تحضير جميع هذه المكونات وتقطيعها وتقشيرها، وقد يستغرق ذلك نصف ساعة، ثم ينقع الأرز في ماء مغلي مع إضافة القليل من الملح.
- الخطوة التالية هي سلق الدجاج جيداً، باستخدام قدر كبير فوق النار بالماء المغلي، ثم أضيفي الدجاج مع القليل من الزيت والملح والفلفل الأسود وورق الغار والبصل والطماطم.
- في مقلاة كبيرة أخرى، ضعي القليل من الزيت ثم اقلي الخضار مثل القرنبيط والباذنجان والبطاطس أيضًا.
- بعد الانتهاء من قلي كل هذه الخضار، أضيفي المزيد من الملح والفلفل الأسود والقرفة والكركم، وقلبي جميع المكونات حتى تمتزج جيدًا مع الأرز.
- في طبق نظيف، ضعي كمية صغيرة من الأرز في القاع، ثم ضعي القليل من الدجاج، ثم ضعي الخضار في طبقات، ثم أضيفي المزيد من الأرز إلى ذلك الطبق.
- نضيف بعض مرق الدجاج من الطبق إلى المقلوبة، ونضعها على نار هادئة حتى تغلي جيداً، وبعد ذلك تنضج المقلوبة بسهولة، وتقلب في أي طبق تقديم مع تزين بالمكسرات إن وجدت، ويفضل أن المكسرات محمصة أيضًا.
- ضعي بعض العصائر المثلجة بجانب المقلوبة، وضعي أطباق صغيرة للتقديم على مائدة الطعام.
في هذا المقال تعرفنا على طريقة صنع مقلوبة الدجاج وطريقة صنع مقلوبة الباذنجان وطريقة صنع مقلوبة الدجاج بالخضار.