طريقة صنع البامية والويكة الصعيدي
فيما يلي طريقة لتحضير البامية، ويكة السعيدي، من خلال مكونات بسيطة متوفرة في كل منزل.
1- المكونات
- مقدار كيلو شرائح بامية.
- مقدار خمسة أو ستة أكواب شوربة سواء كانت لحم أو شوربة دجاج أو ما شابه.
- كمية مناسبة من الثوم المفروم ناعماً.
- أيضا كمية مناسبة من الكزبرة المفرومة.
- القليل من المارجرين.
- كمية مناسبة من الملح.
- كمية مناسبة من الفلفل.
- يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحار أو الصلصة الحارة حسب الرغبة.
2- طريقة التحضير
أولاً، تُغسل البامية جيدًا، ثم تُقطع إلى شرائح.بعد ذلك نصنع الحساء بالطريقة المعتادة وعندما ينضج ويغلي. نضيف إليها شرائح البامية ونتركها حتى تصبح مسطحة تمامًا.نضع مقلاة أخرى على النار بكمية السعر والكزبرة والثوم وأيضاً الفلفل الحار أو الفلفل الحار فيها.نحرك جيداً حتى يتحول لون الخليط إلى اللون البني دون أن يحترق، ثم نسكبها وهي ساخنة فوق الحساء والبامية.قلبي الخليط جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات تمامًا.اتركي المزيج على الموقد حتى تحصل على قوام ثابت للبامية.نضيف الفلفل والملح حسب الذوق والمذاق.وبذلك تكتمل البامية والويكا ويمكن تقديمها مع مخلل الباذنجان والخبز البلدي.طريقة عمل البامية والفتيلة المقطعة بالطماطم
الآن نقدم لك طريقة أخرى يمكنك من خلالها صنع البامية والخوص وهي البامية المقطعة بالطماطم.
1- المكونات
- مقدار 400 جرام بامية خضراء متوسطة الحجم ويفضل طازجة.
- كوب عصير طماطم.
- مقدار ثلاثة أكواب شوربة سواء دجاج أو شوربة لحم حسب ما هو متوفر لديك.
- مقدار 2 ملاعق كبيرة من الكزبرة الجافة.
- مكعب واحد من مرق الدجاج إن وجد.
- مقدار ما يقارب عشرة فصوص ثوم.
- السمن أو الزيت حسب التوفر.
- ملح.
2- طريقة التحضير
باستخدام ملاط أو أي آلة دفق أخرى متاحة، قم بطحن الكزبرة والملح والثوم معًا حتى يكتمل الطحن.نضع وعاء كبير على النار ونضع داخل كوب طماطم بكامل كمية الشوربة، بالإضافة إلى ربع كمية القوم التي سحقناها وأيضًا مكعب مرق الدجاج، وأخيراً نضيف البامية المفرومة.اترك كل هذا الخليط على الموقد حتى تنضج البامية تمامًا.بعد التأكد من نضج البامية، ارفعيها عن النار ثم اتركيها لتبرد.ثم نسكب البامية في وعاء الخلاط الكهربائي ونقطعها.لا داعي لطحنه في الخلاط الكهربائي بشكل مستمر، ولكن يفضل تشغيل الخلاط لمدة خمس ثوان، ثم فصله، ثم خمس ثوان أخرى ثم فصله مرة أخرى وهكذا حتى تصل البامية إلى القوام المطلوب.نظرًا لأن البامية الخوص لا يجب أن تكون سائلة تمامًا، بل يجب أن تكون صلبة.في حالة عدم توفر الخلاط الكهربائي، يمكن هرس البامية جيدًا في وعاء لزج باستخدام هراسة البطاطس أو أي أداة أخرى تؤدي نفس الوظيفة.نحضر مقلاة جانبية ونقلى الثوم والكزبرة بالسمن أو الزيت، ثم نضيفهم إلى البامية مباشرة.نقوم بتسخين البامية مرة أخرى حتى تغلي مرة واحدة وبعد ذلك نقدمها.نتمنى أن نكون قد نجحنا في تقديم طريقتين لذيذتين لعمل البامية وويكا من خلال سطور موضوع كيفية صنع البامية وويكة بالطريقة الصعيدي المعتادة وكذلك طريقة البامية وويكة مع الطماطم ونأمل أن نرسل لنا خبراتك في صنع وويكة البامية بهاتين الطريقتين.