طريقة صنع جبنة قريش للشيف نجلاء الشرشابي
مكونات
- 3 لترات من حليب البقر المبستر.
- 3 ملاعق كبيرة خل أبيض.
- ربع ملعقة كبيرة ملح.
كيف تستعد
- ارفعي وعاءً من الحليب سعة ثلاثة لترات على نار متوسطة، واسكبي كمية الحليب واتركيه حتى يغلي.
- أضف ثلاث ملاعق كبيرة من الخل إلى ثلاثة لترات من الحليب مع التحريك.
- يُخرج الحليب من الموقد، ثم تُضاف إليه الكمية المناسبة من الملح.
- غطي الوعاء بقطعة قماش بيضاء نظيفة واتركيه لمدة ثلاث ساعات حتى ينفصل الحليب.
- أحضر مصفاة مناسبة وضعها بقطعة شاش نظيفة، ثم ضع وعاء تحت المصفاة.
- انزع الطبقة السميكة بمغرفة وضعها بمصفاة.
- بعد ذلك يتم تغطيته بالشاش مرة أخرى، ويوضع عليه وزن ويترك لتصريف المياه بالكامل.
- أحضر كيسًا بلاستيكيًا وضع فيه الجبن ولفه جيدًا بالضغط.
- يتم تخزين الجبن في الثلاجة حتى يصبح سعيدًا وشفاءًا.
طريقة عمل الجبن القريش للشيف سالي فؤاد
مكونات
- لبن.
- خل.
كيف تستعد
- سخني الحليب الطازج في قدر مقاومة للالتصاق على نار متوسطة، واتركي الحليب يغلي.
- بعد ذلك، أضيفي الخل إلى الزبادي وقلبي قليلاً.
- ارفعي اللبن عن النار ثم أضيفي إليه قليل من الملح بما يتناسب مع كمية الحليب.
- غطي الحليب بالخل بقطعة قماش نظيفة لمدة 120 دقيقة على الأقل، حتى تنفصل مادة الحليب الصلبة عن المادة السائلة.
- بعد ذلك يتم تحضير مصفاة ذات حجم مناسب بالشاش ويوضع فيها الحليب.
- افصل المادة الصلبة وضعها بقطعة قماش نظيفة، ثم غطها بالماء البارد، ثم ضعها في وعاء زجاجي أو بلاستيكي،
- غطيها بإحكام وضعيها في الثلاجة حتى تلتصق.
طريقة عمل جبنة قريش للشيف الشربيني
المكونات والمكونات
- 2 كيلو حليب.
- كوب زبادي.
- قليل من الملح.
كيف تستعد
- نضع كمية الحليب على النار حتى تسخن فقط، لا تغلي، ثم نضيف الحليب إليها ونقلب حتى تجانس كامل.
- أضف قليل من الملح وحركه مرة أخرى.
- غطي الوعاء بقطعة قماش معقمة لعدة ساعات حتى يجف.
- أحضر حصيرة وضع عليها مصفاة نظيفة واسكب عليها كمية الجبن بعد تصفيتها من مائها.
- لف الحصيرة فوق الجبن واضغط عليها لإخراج الماء تمامًا.
- علق السجادة على شجرة أو في أي مكان بالداخل أو بالخارج ليوم كامل.
- يتم تقطيع الجبن إلى شفرات متوسطة الحجم ومكدسة في وعاء نظيف وجاف. يتم حفظ الجبن في الثلاجة بحيث يكون لها قوام متماسك وجاهز للأكل.
طريقة عمل جبنة قريش بالمنزل من الشيف هالة فهمي
المكونات والمكونات
- 5 كيلو حليب.
- ملعقة صغيرة ملح طعام ناعم.
كيف تستعد
- نضع الحليب والملح في قدر على نار متوسطة ونقلب جيداً.
- يُترك الحليب لفترة من الوقت حتى لا يغلي، ولكن ليتم تسخينه فقط.
- يُسكب الحليب في قدر من الفخار.
- يتم الاحتفاظ بالحاوية لمدة اثنتي عشرة ساعة في مكان دافئ.
- يتم ترشيح الجبن من مائة، مع الحفاظ على الجبن.
- يتم وضع الجبن في حصيرة من الخيزران مخصصة للجبن (توجد في الريف المصري بين المزارعين) ويمكن استبدال الحصيرة بشاش إذا لم تكن الحصيرة متوفرة.
- تُلف الحصيرة أو قطعة الشاش فوق كمية الجبن بشكل أسطواني وتُترك لتصريف الماء الزائد لمدة لا تقل عن 6 ساعات.
- بعد إزالة الشاش، يتم تقطيع الجبن إلى مخرطة ذات حجم مشترك.
- يوضع الجبن القريش في صندوق ثلاجة، ويُسكب فوقه ويُحفظ في الثلاجة.
- يمكن تناول الجبن القريش على موائد الطعام أثناء الإفطار والعشاء.
طريقة عمل جبنة قريش للشيف علاء الشربيني
المكونات والمكونات
- 2 كيلو زبادي.
- ملعقة كبيرة خل.
- عبوة صغيرة من الزبادي.
- قليل من الملح.
كيف تستعد
- يستخدم الحليب بدون غليان. لأن الحليب المسلوق يصعب فصله.
- أضف ملعقة من الخل إلى كمية الحليب وحركها جيدًا لضمان الخلط الكامل.
- أضيفي علبة الزبادي إلى الخليط وقلبي مرة أخرى.
- يُسكب الخليط في قدر مناسب للفرن ويمكن استبدال طاجن الفرن، إن لم يكن متاحًا، بصينية فرن ذات حجم مناسب.
- يسخن الفرن جيداً لمدة نصف ساعة على أعلى درجة حرارة ثم يغلق.
- أدخل طاجن الفرن أو الصينية التي تحتوي على خليط الزبادي في الفرن بعد التأكد من إيقاف تشغيلها.
- اتركي الحليب في الفرن من الليل حتى الصباح لمدة 10 ساعات حتى يتخمر.
- في صباح اليوم التالي، أحضر مصفاة وضع عليها قطعة كبيرة من الشاش.
- توضع كمية الجبن على الشاشة داخل المصفاة وتترك لفترة حتى يتم تصريف الجبن بالكامل من الماء.
- يُلف الجبن في حصيرة على شكل أسطوانة، ويُحفظ في الثلاجة حتى يلتصق، ثم يُقطع ويُحفظ في أوعية زجاجية أو بلاستيكية حتى الأكل.
طريقة عمل جبنة قريش للشيف حسن
المكونات والمكونات
- 10 لترات من الحليب (هذه الكمية مناسبة للتجار أو المزارعين الذين يبيعون الجبن في السوق، ويمكنك تقليل كمية الحليب وبالتالي تقليل عبوة المكونات مع الحفاظ على نفس النسب بين المكونات)
- خمس ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- خمس علب زبادي.
- ملعقة كبيرة ملح طعام.
كيف تستعد
- اخلطي خمس علب من اللبن مع عشرة لترات من الحليب وقلبي.
- أضف خمس ملاعق كبيرة من الخل.
- أضف ملعقة من الملح واخلط المكونات جيدًا.
- يترك المزيج في مكان دافئ من الليل حتى الصباح حتى يتخمر.
- في الصباح، يتم ترشيح خليط الجبن داخل قطع كبيرة من الشاش لاستيعاب عدد لترات الحليب.
- اترك الجبن على الشاش للتخلص من السائل (مصل اللبن).
- احفظ الشاش، ولا ترميه بعيدًا، لتحافظ على الجبن في النهاية.
- بعد تصفية المياه بالكامل، يتم وضع الجبن في حصائر مخصصة في الريف المصري.
- تُلف الحصائر على الجبن وتُضغط على شكل الخطوط المألوفة التي تظهر على قطعة الجبن.
- بعد لصق الجبن بالحصيرة، يتم تقطيع الجبن إلى مخرطة بالحجم الطبيعي.
- احفظ الجبن في الثلاجة أو الثلاجة أو أي وعاء زجاجي.
- أخيرًا، لمنع الجبن من الجفاف، يُسكب الجبن المخمر الذي خرج أثناء التصفية على قطع الجبن في الثلاجة.
- فهذا يجعل الجبن يحتفظ بنعومته ونعومته ويمنعه من الجفاف ليكون طعمه أفضل عند تناوله.
- يتم تقديم الجبن على مائدة الإفطار والعشاء. يمكن إضافة السلطة إليها وهرسها.
- يمكن أيضًا تناوله على أنه عادي بدون أي إضافات.
يُنصح كل ربة منزل بتعلم كيفية صنع الجبن القريش من فوائده العظيمة، حيث أنه مصدر غني بالكالسيوم المهم لصحة الأسنان والعظام، بالإضافة إلى قلة السعرات الحرارية والدهون فيه، وبالتالي فهو يصبح خيارًا مناسبًا لمن يتبع نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن، ويتضمن أيضًا البروبيوتيك الطبيعي المهم لصحة المعدة والأمعاء، والجدير بالذكر أنه من أهم أنواع الجبن المناسبة لنمو سليم الأطفال.