طريقة عمل الكنافة العادية
الكنافة من العصر الفاطمي حيث يعود أصلها إلى هذا العصر. اخترعها الفاطميون بشكل كبير. كما اشتهرت في شهر رمضان، لكنها اشتهرت في العصور الأيوبية والمملوكية والتركية التالية.
كما انتشرت مؤخرًا في عصور أخرى بشكل كبير نظرًا لاكتسابها طابعًا شرقيًا وشعبيًا، كونها غذاء شعبيًا للفقراء والأغنياء.
أنواع الكنافة العادية
تحتوي عجينة الكنافة على نوعين من الكنافة اليدوية و الكنافة المصنعة بالآلات، وسنبدأ مع الكنافة المصنوعة يدوياً والتي كانت موجودة منذ بداية الكنافة، ولكن الأمر تطور منذ ذلك الحين حتى تم تصنيعها من خلال ماكينات آلية، لكن سيتحدث عن كل نوع بالتفصيل.
كنافة صناعة يدوية
وهي الطريقة القديمة والمفضلة عند كثير من الناس لأنها طرية وهشة ومصنوعة بطرق بسيطة حيث لا تتعدى في طبخها إلا المكسرات والسمن والسكر والعصائر ويمكن إضافة الحليب إليها.
غالبا ما يحضر صانع الحلويات فرن خاص في شهر رمضان لتسوية الكنافة وهو اسطواني الشكل يرتفع عن الارض 130 سم ويحتوي على مكان مفتوح حتى تشعل النار منه. إناء لقطعة خبز.
قديماً كانوا يستخدمون الخشب والجاز، لكنهم في الآونة الأخيرة يستخدمون الغاز، وعند تحضير خيوط الكنافة توضع العجينة في المخروط وتثبت من رقبتها. يحتوي هذا المخروط على عدة ثقوب.
ماكينة الكنافة المصنعة
مع التطور الذي نعيشه أصبح هناك بديل للثقب المثقوب من خلال ماكينات تقوم بهذا العمل من أجل توفير الوقت والجهد حتى تتمكن من إنتاج المزيد من الكيلوجرامات من الكنافة وبالتالي سميت بالكنافة الأوتوماتيكية وهذا النوع انتشر على نطاق واسع في الأماكن الحضرية.
تطورت هذه الكنافة إلى هذا الشكل حتى نتمكن من تحضير أكثر من نكهة ونوع لسهولة التشكيل، فهي مختلفة تمامًا عن الطريقة المعتادة في صنع الكنافة وبالتالي تصبح أرق وأنعم وخفيفة.
طريقة عمل الكنافة العادية في المنزل
المقادير: كوب دقيق ورشة ملح وملعقة سكر وقليل زيت وثلاث ملاعق سمن وملعقة نشا وكوب وربع ماء دافئ ووعاء تيفال سميك.
الطريقة: في وعاء، نضع الدقيق والنشا ورشة ملح وسكر ونخل المزيج جيداً للتخلص من أي شوائب، ثم نضعهم في الخلاط بالماء الدافئ.
تُخفق العجينة جيدًا حتى يتم الحصول على خليط متجانس بدون كتل. ثم نخرجه من الخلاط ونتركه جانبا حتى يرتاح لمدة نصف ساعة.
في وعاء صغير، ضعي السمن على نار خفيفة حتى يذوب تمامًا، وادهن المقلاة بقليل من الزيت وضعيها على نار متوسطة.
يتم غلق الفتحات مع مراعاة ترك ثلاثة ثقوب فقط ووضع العجين داخل الكوز. ثم تُسكب العجينة من الكوز في دوائر متجاورة حتى ننتهي من ملء القدر.
يجب مسح القلاية من وقت لآخر من خلال الزيت.
رشي ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة على شعيرات الكنافة ووزعيها، ثم افركيها واحفظيها في عبوة محكمة الإغلاق في الفريزر حتى الاستخدام.
ملحوظة: في حالة عدم إمكانية شراء مخروط لعمل الكنافة، يمكن استبدال المخروط بكيس طويل من أكياس حفظ الطعام، ثم ثقبه في ثقب صغير من خلال عصا خشبية أو دبوس، ثم نضع العجينة في الكيس ونضغط عليها برفق، سنجد العجين يخرج على شكل نقاط وبالتالي لا بد من التحكم في طريقة عصر الكيس وضبط اليد أثناء صنع العجين.
في النهاية قدمنا كل ما يتعلق بالكنافة في المنزل، فنرجو أن تكونوا قد استفدتم من هذا المقال وسننتظر تعليقاتكم وآرائكم حول هذا الموضوع. نتمنى لكم دوام الصحة والعافية.