البيتزا

  • تُقدم البيتزا كوجبة شهيرة للكبار والصغار، فهي من أكثر الأطعمة شيوعًا وأيضًا من أكثر الأطعمة اللذيذة في الوطن العربي، وخاصة في إيطاليا، فهي وجبة إيطالية في الأصل ومنتشرة في كل مكان العالم.
  • عجينة البيتزا سريعة وسهلة التحضير وغير مكلفة حيث يتم تقديمها بأحجام مختلفة منها الصغيرة والمتوسطة والكبيرة ويمكن تناولها على العشاء أو الغداء.
  • أصل عجينة البيتزا هو الخبز وفوقها أنواع مختلفة من الخضار ولحوم مختلفة حسب الرغبة بالإضافة إلى مكونات عجينة البيتزا.

طريقة عمل عجينة البيتزا

يجب تحضير عجينة البيتزا أولاً لعمل البيتزا باتباع الخطوات التالية:

1- المكونات

  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخميرة الفورية.
  • كوب ماء دافئ.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة خل.
  • ملعقة كبيرة سكر.
  • نصف ملعقة ملح.
  • ملعقة كبيرة زعتر.
  • كوب جبن موزاريلا مبشور.
  • نصف كوب زيت.
  • وملعقتين من زيت الزيتون.

2- طريقة تحضير عجينة البيتزا

  • نضع نصف ملعقة كبيرة من الملح على الكمية المناسبة من الطحين لعمل العجينة ونتركها جانبًا، ثم نضع ثلاث ملاعق كبيرة من الخميرة مع ملعقة كبيرة من السكر وننتظر حتى يتخمر لمدة ربع ساعة على الأقل.
  • أحضر أي كيس بلاستيكي لتغطية العجين حتى يتخمر لمدة نصف ساعة على الأقل في مكان دافئ حسب درجة حرارة الغرفة.
  • عندما يتخمر العجين ويتضاعف حجمه، نضع الدقيق على الشيء الذي نريد دهنه عليه أو أي سطح مستو حتى لا يلتصق به، ثم ننشره على السطح المستوي.

    • طريقة تحضير البيتزا

    بعد تحضير عجينة البيتزا، في الخطوة التالية نقوم بإعداد مكونات البيتزا

    1- المكونات

    • كوب زيتون اسود كبير.
    • كوب من الصلصة الجاهزة.
    • خمس طماطم.
    • كوب كبير من جبنة الموزاريلا المبشورة.
    • ثلاث حبات كبيرة من الفلفل، الألوان هي الأحمر والأخضر والأصفر.
    • كوب بصل مقطع شرائح.
    • ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
    • ملعقة كبيرة زعتر.
    • كوب فطر مقطع إلى قطع صغيرة.

    2- طريقة تحضير البيتزا

  • نضع القليل من زيت الزيتون على الصينية التي نضع فيها عجينة البيتزا ونرسمها، ثم ننشر عجينة البيتزا في الصينية بحيث تغطي جميع جوانب الصينية بالكامل.
  • نقوم بتحريك عجينة البيتزا بالشوكة ثم نضع الصلصة على العجينة وننشرها على العجينة على جوانبها ثم نضع الفلفل الملون والزيتون الأسود ونرش كمية مناسبة من الزعتر.
  • نضع الفطر بطريقة متناسقة فوق عجينة البيتزا، ثم نرش كمية أخرى من الزعتر الجاف وملعقة من مسحوق الثوم. ثم نضع العجينة في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج.
  • نخرج البيتزا من الفرن ثم نرش جبنة الموزاريلا المبشورة على وجه الموزاريلا ونضعها مرة أخرى على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة على الأقل.
  • نخرج عجينة البيتزا من الفرن ونضعها جانباً حتى تبرد ثم نقطعها للتقديم.

    • طريقة عمل البيتزا بالمنزل على طريقة نجلاء الشرشابي

    1- مكونات عجينة البيتزا

    • كوبان من الدقيق للبيتزا.
    • ملعقة كبيرة خميرة فورية.
    • ربع كوب زيت.
    • نصف ملعقة صغيرة ملح.
    • ملعقة كبيرة سكر.
    • منقطان كبير حليب بودرة.
    • عجن بالماء الدافئ.

    2- مكونات صلصة البيتزا

    • كوب عصير طماطم أو صلصة طماطم.
    • أربع فصوص ثوم مفروم.
    • ملعقة كبيرة زعتر مجفف.
    • زيت حسب الرغبة.
    • ملعقة صغيرة ملح.
    • ملعقة صغيرة فلفل أسود.

    3- مكونات البيتزا الأمامية

    • نصف كيلو شرائح دجاج مسلوق.
    • ألوان الفلفل الحلو حسب الرغبة.
    • نصف كوب جبن رومي.
    • نصف كوب جبن موزاريلا.

    4- طريقة تحضير البيتزا

  • نقوم بخلط المكونات الجافة معًا، حيث نخلط الدقيق والسكر والملح وملعقتين كبيرتين من الحليب البودرة معًا، ثم نضيف ربع كوب الزيت إلى المكونات الجافة.
  • نضيف الماء على مراحل ونقلب الخليط حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة ونغطي العجينة بعد ذلك ونتركها تتخمر لمدة نصف ساعة على الأقل.
  • افردي العجينة بشكل دائري، ثم ضعيها جانباً لعمل صلصة البيتزا، حيث نضع على النار عصير الطماطم مع الثوم المهروس وملعقة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة لعمل الصلصة.
  • نضع الصلصة على العجينة وننشرها على الجوانب، ثم نضع شرائح الدجاج المسلوقة والفلفل الملون فوق البيتزا، ثم نضيف جبنة الرومي مع جبنة الموزاريلا والزيتون كذلك.
  • نضع عجينة البيتزا كاملة في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج لمدة لا تزيد عن نصف ساعة فقط، ثم نخرجها من الفرن حتى تبرد ونقطعها لتقديمها بأنواعها المختلفة .

    • طريقة تحضير البيتزا في المنزل للشيف منال العالم

    1- المكونات

    • ثلاثة أكواب طحين.
    • ملعقة كبيرة خميرة فورية.
    • ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
    • ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة.
    • ملعقة صغيرة ملح.
    • ملعقة كبيرة سكر.
    • ربع كوب زيت ذرة.
    • ماء دافئ للعجن.

    2- حشوة البيتزا

    • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
    • قطعة كبيرة من البصل المفروم.
    • ستة أعواد من النقانق المعلبة المفرومة.
    • نصف ملعقة صغيرة ملح.
    • ربع ملعقة غيرة من الفلفل الأسود.
    • ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.
    • ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
    • طماطم كبيرة مقطعة قطع صغيرة.
    • ملعقة كبيرة من الزعتر.
    • نصف كوب صلصة طماطم.
    • نصف كوب جبن كاسيس.
    • كوب جبن موزاريلا مبشور.

    3- طريقة تحضير البيتزا

  • نضع مكونات العجين في وعاء الخلاط وهي الدقيق والخميرة والبيكنج بودر والملح والسكر والحليب البودرة ونخلطها معًا.
  • نضع السوائل على الخامات الجافة منها نصف كوب زيت ذرة، ونضع الماء على مراحل حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة ونسكب المصرية، ونركض لمدة خمس دقائق لنحصل على العجين.
  • تُشكل العجينة بشكل دائري وتوضع في وعاء واسع مدهون بالقليل من الزيت حتى لا تلتصق العجينة، ثم تُغطى العجينة بكيس بلاستيكي وتتركها في مكان دافئ حتى تتخمر وتتضاعف في الحجم.
  • نلف عجينة البيتزا على سطح مستو نرش بالدقيق ونلفها حتى يصبح سمكها حوالي ربع سم ونقطع العجينة إلى عشرين قطعة متساوية.
  • ضعي قطع العجين في وعاء كبير متباعدة وانتظري لمدة عشر دقائق حتى تتخمر، لتتضاعف في الحجم مرة أخرى وتسهيل عملية التقليب.
  • نضع مكونات الحشوة على نار عالية في مقلاة الزيت ونضع البصل ونستمر في التقليب حتى يلين ثم نضيف كمية قليلة من الملح والفلفل الأسود والبقدونس والجبن القريش والطماطم.
  • نحمي الفرن على درجة حرارة متوسطة، ووزعي صلصة الطماطم فوق البيتزا، ثم وزعي الحشوة، ثم الجبن الروماني، ثم جبنة الموزاريلا.
  • نضع البيتزا على درجة حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة على الأقل حتى تنضج وتحمر ثم نقطعها بعد أن تهدأ ونقدمها.

    • كيف تصنع البيتزا الايطالية في المنزل

    1- مكونات العجين

    • أربعة أكواب دقيق.
    • كوب حليب سائل منزوع الدسم.
    • نصف كوب زيت زيتون.
    • ملعقة كبيرة خميرة فورية.
    • ملعقة صغيرة سكر.

    2- حشو المكونات

    • ربع كوب فطر مقطّع إلى قطع صغيرة.
    • أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
    • ربع كوب زيتون مفروم.
    • كوب جبن مبشور.
    • ملعقة صغيرة زعتر.
    • شرائح الفلفل الملون.

    كيف تستعد

  • نذوب الخميرة في كوب من الماء الدافئ ونتركها حتى تتفاعل الخميرة مع الماء، ثم في وعاء كبير نضيف الدقيق للحليب ونقلب حتى يختلطوا ثم نضيف الزيت لهم.
  • نضيف إلى الخليط الخميرة التفاعلية والملح والسكر ونعجنها لمدة خمس دقائق حتى تلتصق العجينة وتشكل دائرة ونغطيها حتى تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل.
  • نضع العجينة في الصينية بعد دهنها بالزيت وننشر عليها الحشوة على الجوانب ونرش عليها الزعتر والجبن ثم نخبزها في الفرن لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تنضج وترفع من بالفرن ويقدم ساخنا.

    • طريقة عمل عجينة بيتزا سريعة في المنزل

    1- المكونات

    • ملعقة صغيرة ونصف خميرة فورية.
    • ملعقة صغيرة سكر.
    • كوبان ونصف من الدقيق.
    • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
    • ملعقة صغيرة ملح.
    • كوب ماء دافئ للعجن.

    2- طريقة التحضير

  • نحضر كوبًا من الماء الدافئ ونذوب فيه السكر والخميرة ونتركه لمدة ربع ساعة على الأقل، ثم نخلط الطحين بالملح وجميع المكونات الجافة معًا، ثم نضيف الزيت ونخلطهم.
  • اعجن العجينة لمدة عشر دقائق، ثم شكليها في شكل دائرة واتركيها تتخمر لمدة لا تزيد عن ربع ساعة، ووزعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وحضري البيتزا بالمكونات التي نريدها.

    • كيفية صنع بيتزا السجق في المنزل

    1- المكونات

    • قطعتان من الفلفل الأخضر، مقطعتان إلى قطع صغيرة.
    • نصف كيلو سجق مقطع دوائر.
    • نصف كيلو جبن موزاريلا.
    • كيلو دقيق ابيض.
    • مذابة ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية في القليل من الماء الدافئ.
    • نصف ملعقة صغيرة ملح.
    • ملعقة كبيرة سكر.
    • أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.

    2- مكونات صلصة البيتزا

    • كيلو طماطم صغيرة مقشرة ومقطعة الى قطع صغيرة.
    • ربع كوب كاتشب
    • ملعقة كبيرة زعتر مجفف.
    • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

    3- طريقة تحضير عجينة البيتزا

  • نضع كمية الطحين في وعاء عميق ونصنع ثقبًا في منتصفه ونضع الخميرة المذابة في الماء الدافئ وجميع المكونات الأخرى، ثم نعجنها جيدًا حتى تتماسك.
  • تُغطّى العجينة بقطعة بلاستيكية لمدة نصف ساعة على الأقل، حتى تختمر وتتضاعف حجمها وتدحرجها حسب السماكة المطلوبة.

    • 4- طريقة تحضير صلصة البيتزا

  • نضع كمية الطماطم على النار في وعاء ونتركها لمدة لا تزيد عن نصف ساعة حتى تشرب الماء في القدر.
  • ثم نضيف الزعتر الجاف والملح والفلفل الأسود والكاتشب ونخلطهم جيداً.

    • 5- طريقة تحضير البيتزا

  • ننشر الصلصة فوق عجينة البيتزا بأكملها حتى الجوانب، ثم نضع النقانق مقطعة إلى قطع صغيرة ونغسل الألوان.
  • ثم نوزع الجبن على البيتزا حسب الرغبة ونضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى تحمر، ثم نقطعها ونقدمها وهي ساخنة.

    • في النهاية تعلمنا معظم طرق تحضير البيتزا في المنزل بمختلف أنواعها وأحجامها لأنها من أكثر الأطعمة اللذيذة والشعبية في الوطن العربي وتتميز أيضًا بسرعتها وسهولة تحضيرها وهي تؤكل من قبل كل الصغار والكبار.