طريقة عمل الكشري المصري للشيف حسن
- خمسون جرام من المارجرين.
- مائة جرام من المعكرونة.
- 600 جرام أرز مصري.
- لتر واحد من الماء.
- كمية من الملح والفلفل الأسود.
- مكعب واحد من المرق.
مكونات العدس
- 500 جرام من العدس الأسود.
- خمسون جرام من المارجرين.
- مائة جرام من مكعبات البصل.
- 25 جرام ثوم مفروم.
- كمية الكمون والملح.
- 5 جرامات من الفلفل.
- لتر واحد من الماء المغلي.
- 10 مل من زيت الذرة.
- 500 جرام من المعكرونة الصغيرة.
مقادير الحمص
- 1 لتر من الماء المغلي.
- 10 غرامات من الملح.
- 10 غرامات من الكمون.
- 500 جرام من الحمص منقوع لمدة 12 ساعة.
مكونات البصل
- 500 جرام من حلقات البصل.
- 50 خل أبيض.
- 50 جرام دقيق.
- لتر واحد من الزيت للقلي.
مكونات الصلصة
- خمسون مل من زيت الذرة.
- مائة جرام من مكعبات البصل.
- خمسون جرام ثوم مفروم.
- 250 جرام طماطم مبشورة.
- 1 ملعقة كبيرة صوص.
- 200 مل من الماء البارد.
- 1 ملعقة كبيرة خل.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة فلفل.
- خمسة جرامات من الكمون.
- عشرة جرامات من السكر.
مكونات دقيقة
- 25 مل من الزيت.
- 50 مل من الخل.
- 25 حبة ليمون.
- مائة جرام من الثوم المفروم.
- 20 جرام كمون.
- 10 جرامات من الفلفل الحار.
- 10 جرام كزبرة.
- 150 مل من الماء.
مكونات الصلصة الحارة
- 50 مل من الزيت.
- 1 ملعقة كبيرة صوص.
- 50 مل من الماء.
- نصف ملعقة فلفل حار.
طريقة عمل الكشرى المصرى مثل المطاعم
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء وننقع العدس فيه لمدة 12 ساعة، وبعد ذلك نضعه في الماء على النار لمدة ستين دقيقة، ثم نقوم بترشيحه في مصفاة.
- اسلقي المعكرونة في وعاء من الماء المغلي، ثم أضيفي الزيت لمدة ثماني دقائق، ثم صفي المعكرونة في مصفاة.
- نحضر وعاء ونضعه على النار، ثم نضع عليه السمن والنودلز حتى يصبح لونه ذهبي، ثم نضع الأرز تدريجياً ونضيف الملح والفلفل والمرق.
- نضيف إليها الماء المغلي ونتركه لعدة دقائق ثم نخفض درجة الحرارة ونتركه حتى ينضج الأرز.
- نحضر وعاء ونضعه على الموقد ثم نضيف إليه: الزيت والبصل والثوم والعدس والملح والبهارات والماء المغلي وتجنبها حتى تنضج.
- نحضر وعاء آخر ونضع فيه البصل حتى يتحمّر قليلاً، ثم نضع الطحين تدريجياً ونضيف إليه الخل مع التحريك الجيد لهم ونتركهم لمدة ثلاثين دقيقة.
- نحضر وعاءً مليئًا بالزيت، ثم نقلي البصل حتى يصبح لونه بنيًا داكنًا، ثم نضيف الثوم حتى يصبح ذهبي اللون.
- نضيف إليها: الطماطم المبشورة والصلصة والماء والملح والفلفل والكمون والخل والسكر، ثم نتركها حتى تنضج وتصبح سميكة.
- في وعاء آخر نضع الزيت ثم نقلي الثوم ثم نضيف كل من الخل والملح والفلفل والكمون والفلفل الحار وعصير الليمون والكزبرة الجافة والماء ونتركها تغلي لعدة دقائق ثم نضعها عن النار. الحرارة.
- في وعاء التقديم نضع طبقة من الأرز مع المعكرونة ثم العدس.
- ثم نضع طبقة من الصلصة وطبقة من الدقة، ثم نضع ملعقة من الفلفل الحار
- في النهاية نضع طبقة من البصل ثم نسلق الحمص.
ملاحظات حول نجاح صلصة كشري الشيف حسن
- نستخدم الطماطم الحمراء.
- استخدام زيت البصل وهو زيت ينتج من قلبي البصل مما يعطي نكهة ونجاح لصلصة الكشري.
- أضف الخل والسكر لأنهما يجعلان الصلصة تحتوي على درجة حموضة منخفضة.
- استخدام الصلصة الجاهزة لأنها تحيد لون الصلصة وطبخها يزيل الحموضة والمواد الحافظة.
طريقة تحضير الكشري الأصفر المصري خطوة بخطوة
مكونات الكشرى المصرى:
- 1 كوب عدس بني كبير.
- ½ كيلو اسباجيتي.
- كيلو باستا الكوع.
- كيلو شعيرية.
- 1 كوب كبير من الحمص.
- ½ كيلو أرز أبيض.
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- 1 كيلو طماطم.
- 500 جرام بصل.
- ملعقة من الفلفل الأحمر حسب الرغبة.
- 2 فص ثوم.
- كمية مناسبة من الملح والكمون.
طريقة التحضير:
- نضع الأرز في كمية مناسبة من الماء الدافئ، ثم نتركه لمدة عشرين دقيقة، وبعد ذلك نرفع الماء ونشطف الأرز جيداً.
- نحضر إناء ونضع فيه كمية مناسبة من الزيت النباتي ثم نضيف إليها الأرز والملح حسب الرغبة ثم نضيف كمية مناسبة من الماء الفاتر ونضع الغطاء على القدر وعندما ينضج تماما نقوم بإزالته من النار.
- نقطع حبات البصل على شكل شرائح صغيرة، ثم نضيف إليها الزيت النباتي ونقلب باستمرار حتى يتحول لون البصل إلى لون ذهبي فاتح، ثم نزيله من الزيت ونرشحه جيداً عن باقي الزيت ونتجنب ذلك.
- نضع العدس على النار ونضيف الماء والكمون وعندما تنضج تماما نضيف الملح ثم نزيل باقي الماء الموجود فيه ونقلب قليلا من زيت البصل البني.
- نقوم بغلي المعكرونة جيداً وعند طهيها نرفع الباقي من الماء ثم نخلط المعكرونة المسلوقة بكمية قليلة من زيت القلي على البصل.
- نضع الشعيرية مع زيت القلي بالبصل على نار هادئة حتى يتغير لونها، ثم نضيف إليها الأرز الذي طهناه من قبل ثم نضع عليه القليل من الملح والكمون.
- اهرسي الثوم جيداً.
- نقطع الطماطم جيدًا، ثم نرشحها بشكل صحيح من الجزيئات الصغيرة الموجودة فيها.
- لعمل صوص الكشري في البداية نضع نصف كمية الثوم المهروس مع قليل من الزيت في الوعاء وبعد ذلك نضع عصير الطماطم مع اضافة الملح والكمية المتبقية من الثوم المهروس وفي النهاية نتركها على النار حتى تصبح صلصة الطماطم سميكة ومتماسكة.
- بعد ذلك نضيف الحمص والثوم وكمية قليلة من الكمون إلى كمية قليلة من الماء على نار هادئة وعندما تنضج تماما نضيف الملح إليها ثم نتجنبها مع الاحتفاظ بالمياه المتبقية.
- لتحضير الكشري المخصص، نستخدم الماء المتبقي من الحمص، ثم نضيف الثوم المفروم مع كمية قليلة من عصير الليمون، ثم نخلط جميع المكونات جيدًا.
- أيضا لعمل صلصة الكشري الحارة نأخذ كمية قليلة من الصلصة المحضرة من قبل، وبعد ذلك نضع كمية قليلة من الصلصة الحمراء الحارة ثم نخلط جيدا مع جميع المكونات حتى تمتزج تماما.
- عند التقديم نحضر طبق كبير ونضع فيه ملعقتين كبيرتين من الأرز بنفس المقدار من المكرونة والبصل والحمص والعدس، ثم نوزع الصلصة غير الحارة في أعلى الطبق، كما سنحضرها طبق اخر صغير الحجم ونضع فيه كمية قليلة من اجل الصلصة الحارة حتى الرغبة في اضافتها.
طريقة عمل الكشري المصري
الدقة الساخنة:
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- كمية مناسبة من صلصة الطماطم.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 قطعة مرق دجاج.
- كمية الفلفل الحار.
- كمية قليلة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة كبيرة خل.
كيف تعمل الدقة:
- نخلط جميع المكونات السابقة جيدًا، ثم نضعها على النار حتى تغلي.
- ثم نضع ثلاثة أكواب من الماء.
- نتجنب الخليط على نار خفيفة حتى يصبح الخليط كثيفا وسميكا، ثم نقدمه.
في هذا المقال تعرفنا على طريقة عمل الكشري المصري للشيف حسن، وطريقة عمل الكشري المصري مثل المطاعم، وقدمنا ملاحظات عن نجاح صلصة الكشري للشيف حسن، وتعرفنا أيضًا على طريقة عمل الكشري المصري. تحضير الكشرى الأصفر المصرى خطوة بخطوة وطريقة عمل الكشرى المصرى بدقة.