طريقة عمل المكرونة بصلصة الطماطم

مكونات لسلق المعكرونة

  • كيس مكرونة نصف كيلو.
  • ملعقة كبيرة ملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الزيت.
  • مقادير الصلصة:
  • 3 ملاعق كبيرة زيت.
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة.
  • ملح حسب الحاجة.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  • مركز عصير الطماطم.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
  • الصلصة الحارة عند الطلب.
  • ذرة سكر.

خطوات تحضير المكرونة بالصوص

  • أحضر وعاء عميق واملأه بالماء وأضف الملح وملعقة من الزيت إلى الماء.
  • يُسكب كيس من المعكرونة.
  • بعد الغليان ، قلبي المعكرونة من وقت لآخر حتى تنضج قليلًا.
  • تُصفى المعكرونة في منخل كبير للتخلص من الماء وتشطف تحت مرشح الماء.
  • في وعاء آخر ، ضعي الزيت حتى يصبح ساخنًا جدًا. نضيف البصل ونقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
  • يضاف الثوم المفروم ويقلى لمدة دقيقة.
  • يضاف عصير الطماطم وكمية الفلفل الاسود والكمون والسكر والذرة والكزبرة واخيرا يضاف الفلفل الحار حسب الطلب
  • اتركي الطماطم حتى تتكاثف ويصبح قوامها أكثر سمكًا.
  • يقلب ويغطى ويترك لمدة 10 دقائق على نار خفيفة لإكمال التسريب.
  • تُسكب كمية من الصلصة فوق المعكرونة تدريجياً حتى تصل إلى درجة الاحمرار المرغوبة.

طريقة عمل المكرونة بالصلصة للشيف الشربيني

مكونات

  • أقلام المكرونة.
  • معصورة الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الصلصة الجاهزة.
  • فلفل.
  • مسحوق الفلفل الأحمر.
  • ريحان مقطع.
  • بصل مقطع.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  • زيت الزيتون.
  • ملح حسب الحاجة.
  • فلفل بني حسب الطلب.

طريقة تحضير الطبق

  • نحضر وعاءًا ونضع فيه لترين من الماء ، ثم نسكب كمية المعكرونة حتى تغلي.
  • ضعي مع الماء المالح وقطرتين من الزيت.
  • اتركي المعكرونة تغلي مع التحريك من وقت لآخر حتى تنضج تمامًا.
  • يُصفّى من الماء ويوضع جانباً لتحضير الصلصة.

طريقة تحضير الصلصة

  • أولًا ، اسقط الطماطم في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة ، ثم ارفعها إلى ماء مثلج لمدة دقيقة أخرى.
  • قشر قشر الطماطم الخارجي ، ثم افرم الطماطم في وعاء الخلاط.
  • يقطع الريحان والفلفل الحار والريحان في كبة كهربائية.
  • ضعي مقلاة أخرى على الموقد ، وضعي الزيت بالداخل وسخنيها إلى درجة حرارة عالية قبل إضافة البصل المفروم.
  • تكتسب أوراق البصل لونًا ذهبيًا.
  • نضيف كمية الثوم المفروم ونقلبه مع البصل حتى تظهر نكهته المميزة.
  • أخيرًا ، أضيفي الريحان والفلفل الحار اللذين سبق فرمهما.
  • يتم تقليب جميع المكونات معًا.
  • تضاف الصلصة المعلبة وتقلب حتى تسخن.
  • تضاف الطماطم المفرومة وتسكب.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود وصلصة الفلفل الحار.
  • أخيرًا ، أضيفي المعكرونة المسلوقة وقلبي مع باقي المكونات لمدة خمس دقائق.
  • ضع المعكرونة الساخنة في أواني التقديم وزينها.

نصائح الشيف الشربيني لنجاح المعكرونة

  • يتم تقليب الصلصة المعلبة حتى لا يتم تصريف أي مواد حافظة.
  • من المهم اختيار نوع موثوق من المعكرونة وغلي 3/4 طهي لإكمال الطهي في الصلصة.
  • أتبعي المعكرونة واقلبها على كل غلوة حتى تزول عن النار.
  • يمكن الاستغناء عن الفلفل الحار باستبداله بالصلصة الحمراء.

طريقة عمل المكرونة بالصلصة الايطالية

مكونات الوصفة

  • أي نوع من المعكرونة حسب الرغبة.
  • مكعب مرقة الدجاج.
  • فلفل ملون.
  • اجنحة البصل.
  • ثوم مفروم ناعم.
  • كاري.
  • بودرة البصل.
  • مسحوق الثوم.
  • رشة بابريكا.
  • حلقات زيتون منزوع النوى.
  • صوص ايطالى.
  • رشة زعتر.
  • عصير الطماطم.

خطوات التحضير

  • يتم غلي كمية المعكرونة بالطريقة العادية.
  • يتم غسل المعكرونة بالماء البارد للتخلص من المواد النشوية الموجودة فيها لمنعها من الالتصاق.
  • نحضر وعاء ونضع فيه الزبدة والفلفل والبصل والثوم ونقلبه حتى تذبل جميع المكونات.
  • توضع البهارات كاملة وتقلب
  • نضيف كمية الطماطم المعصورة ونضع عليها مكعب مرق الدجاج والصلصة وشرائح الزيتون ونتركها تمتزج وتزيد في التركيز.
  • نضيف المعكرونة المغسولة ونضعها فوق الصلصة.
  • يقلب جيدًا لخلط المعكرونة والصلصة ويقدم ساخناً.

باستا بالصوص والسجق من الشيف نسرين الجندي

مكونات الوصفة

  • نصف كيلو سجق مفروم.
  • بصلة واحدة مفرومة كبيرة.
  • ثلاث حبات فلفل ملون.
  • ملح حسب الطلب.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل بني.
  • ربع معلقة صغيرة كمون مطحون
  • الفلفل الحار حسب الرغبة.
  • رشة كركم.
  • ثلاث حبات ليمون معصورة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة خل.

مكونات تقديم المعكرونة

  • نودلز مسلوقة.
  • عصير الطماطم.
  • بصلة مقلية.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعماً
  • نصف ملعقة كبيرة ملح
  • ربع ملعقة فلفل أسود
  • نصف ملعقة كبيرة كزبرة صغيرة
  • الفلفل الحار حسب الرغبة.

خطوات التحضير

  • توضع مقلاة على النار مع ملعقتين من الزيت.
  • ننزل البصل المفروم ونقلب حتى يصبح لونه أصفر فقط.
  • أضيفي نصف كمية الفلفل الملون وقلبي جيداً.
  • نقطع النقانق إلى مكعبات.
  • ثم ننزل بمكعبات السجق ونضيف الخل وعصير الليمون وجميع البهارات ، ثم نخفض الحرارة ونغطي المقلاة لمدة لا تزيد عن خمس دقائق. بعد مرور الخمس دقائق ، ضعي باقي الفلفل الملون واتركيه لمدة دقيقتين على نار خفيفة.
  • نطفئ النار ونترك الخليط جانبا.
  • في مقلاة أخرى ، نضع كمية الخل والطماطم حتى تغلي ونضع البهارات ونتركها حتى تذوب ، ثم نسكب المكرونة التي تم غليها عليها.
  • تقدم المعكرونة ساخنة وفوق مكعبات النقانق.

مكرونة بالصوص على الطريقة المصرية للشيف حمدي مرسي

مكونات الطبق

  • نصف كيلو أقلام باستا.
  • نصف كيلو طماطم حمراء طرية.
  • ملعقة كبيرة من الصلصة المعلبة المركزة.
  • ملح حسب الحاجة.
  • فلفل أسود حسب الطلب.
  • قرنفل الهيل
  • 100 جرام زيت زيتون.
  • 300 جرام من الكبد.
  • توابل حسب الرغبة.
  • مسحوق الثوم.
  • نفط.

خطوات التحضير

  • يُحضر قدر ليغلي نصف كيلو مكرونة مع لتر من الماء ، وتوضع المكرونة فيه بعد أن يصل الماء إلى درجة الغليان ، ويتم قلبها كل دقيقتين حتى تصل المكرونة إلى مرحلة ما قبل النضج ، وذلك هي عندما تصل درجة التسوية إلى 85٪.
  • تكتمل نسبة الـ 15٪ المتبقية من الصلصة عند إضافة الصلصة إليها.
  • تضمن هذه الخطوة عدم تليين المعكرونة عند التقليب.
  • اشطف المعكرونة بالماء البارد للتخلص من النشا الموجود فيها لمنع المعكرونة من الالتصاق ببعضها البعض.
  • بعد شطفه ، نضيف إليه ملعقة زيت حتى يلمع.
  • توضع المعكرونة في وعاء بارد دون لمس أي حرارة.
  • قطعي الطماطم إلى مكعبات صغيرة دون عصرها ، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الصلصة الكبيرة المركزة واتركيها تنضج على نار خفيفة.
  • بعد الانتهاء من التسريب نضع المعكرونة عليها ونقلب جيدا حتى تمتزج تماما بين النودلز المسلوقة والصلصة المجهزة ساخنة
  • لا ينصح بوضع المعكرونة على النار مرة أخرى. بدلا من ذلك ، يتم تقديمها ساخنة من الصلصة الحارة.
  • يتم وضع المعكرونة في غرفة ساخنة في تقديم الأطباق ومزينة بالخضرة.

طريقة عمل المكرونة بصلصة الثوم

مكونات:

  • معكرونة
  • لتر من الماء
  • ملح

مكونات الصلصة

  • معصورة الطماطم
  • ثوم مفروم
  • نفط
  • ملح
  • فلفل اسود
  • مرقة دجاج

خطوات التحضير

  • يوضع لتر من الماء في قدر على الموقد حتى يغلي مع إضافة الملح ثم المعكرونة حتى تنضج دون تغطيتها.
  • في قدر فوق الموقد ، ضعي فيه ملعقة من الزيت والثوم حتى يصبح لون الثوم ذهبيًا دون أن يتحول إلى اللون البني.
  • ضعي الطماطم والمرق والملح والفلفل.
  • اتركي الخليط حتى تمتزج الطماطم.
  • نسكب المعكرونة المسلوقة فوق الخليط.
  • قلبي الصلصة والمعكرونة معًا.
  • الآن الطبق جاهز للأكل.

في نهاية هذا المقال ، تعرفنا على أفضل وألذ طرق صنع المعكرونة ، وتعلمنا أيضًا كيفية صنع المعكرونة بالصلصة بأكثر من طريقة سهلة وبسيطة. مع صوص للشيف الشربيني و صوص ايطالي.