طريقة عمل المكرونة بصلصة الطماطم

مكونات لسلق المعكرونة

  • كيس مكرونة نصف كيلو.
  • ملعقة كبيرة ملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الزيت.
  • مقادير الصلصة:
  • 3 ملاعق كبيرة زيت.
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة.
  • ملح حسب الحاجة.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  • مركز عصير الطماطم.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
  • الصلصة الحارة عند الطلب.
  • ذرة سكر.

خطوات تحضير المكرونة بالصوص

  • أحضر وعاء عميق واملأه بالماء وأضف الملح وملعقة من الزيت إلى الماء.
  • يُسكب كيس من المعكرونة.
  • بعد الغليان، قلبي المعكرونة من وقت لآخر حتى تنضج قليلًا.
  • تُصفى المعكرونة في منخل كبير للتخلص من الماء وتشطف تحت مرشح الماء.
  • في وعاء آخر، ضعي الزيت حتى يصبح ساخنًا جدًا. نضيف البصل ونقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
  • يضاف الثوم المفروم ويقلى لمدة دقيقة.
  • يضاف عصير الطماطم وكمية الفلفل الاسود والكمون والسكر والذرة والكزبرة واخيرا يضاف الفلفل الحار حسب الطلب
  • اتركي الطماطم حتى تتكاثف ويصبح قوامها أكثر سمكًا.
  • يقلب ويغطى ويترك لمدة 10 دقائق على نار خفيفة لإكمال التسريب.
  • تُسكب كمية من الصلصة فوق المعكرونة تدريجياً حتى تصل إلى درجة الاحمرار المرغوبة.

طريقة عمل المكرونة بالصلصة للشيف الشربيني

مكونات

  • أقلام المكرونة.
  • معصورة الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الصلصة الجاهزة.
  • فلفل.
  • مسحوق الفلفل الأحمر.
  • ريحان مقطع.
  • بصل مقطع.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  • زيت الزيتون.
  • ملح حسب الحاجة.
  • فلفل بني حسب الطلب.

طريقة تحضير الطبق

  • نحضر وعاءًا ونضع فيه لترين من الماء، ثم نسكب كمية المعكرونة حتى تغلي.
  • ضعي مع الماء المالح وقطرتين من الزيت.
  • اتركي المعكرونة تغلي مع التحريك من وقت لآخر حتى تنضج تمامًا.
  • يُصفّى من الماء ويوضع جانباً لتحضير الصلصة.

طريقة تحضير الصلصة

  • أولًا، اسقط الطماطم في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة، ثم ارفعها إلى ماء مثلج لمدة دقيقة أخرى.
  • قشر قشر الطماطم الخارجي، ثم افرم الطماطم في وعاء الخلاط.
  • يقطع الريحان والفلفل الحار والريحان في كبة كهربائية.
  • ضعي مقلاة أخرى على الموقد، وضعي الزيت بالداخل وسخنيها إلى درجة حرارة عالية قبل إضافة البصل المفروم.
  • تكتسب أوراق البصل لونًا ذهبيًا.
  • نضيف كمية الثوم المفروم ونقلبه مع البصل حتى تظهر نكهته المميزة.
  • أخيرًا، أضيفي الريحان والفلفل الحار اللذين سبق فرمهما.
  • يتم تقليب جميع المكونات معًا.
  • تضاف الصلصة المعلبة وتقلب حتى تسخن.
  • تضاف الطماطم المفرومة وتسكب.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود وصلصة الفلفل الحار.
  • أخيرًا، أضيفي المعكرونة المسلوقة وقلبي مع باقي المكونات لمدة خمس دقائق.
  • ضع المعكرونة الساخنة في أواني التقديم وزينها.

نصائح الشيف الشربيني لنجاح المعكرونة

  • يتم تقليب الصلصة المعلبة حتى لا يتم تصريف أي مواد حافظة.
  • من المهم اختيار نوع موثوق من المعكرونة وغلي 3/4 طهي لإكمال الطهي في الصلصة.
  • أتبعي المعكرونة واقلبها على كل غلوة حتى تزول عن النار.
  • يمكن الاستغناء عن الفلفل الحار باستبداله بالصلصة الحمراء.

طريقة عمل المكرونة بالصلصة الايطالية

مكونات الوصفة

  • أي نوع من المعكرونة حسب الرغبة.
  • مكعب مرقة الدجاج.
  • فلفل ملون.
  • اجنحة البصل.
  • ثوم مفروم ناعم.
  • كاري.
  • بودرة البصل.
  • مسحوق الثوم.
  • رشة بابريكا.
  • حلقات زيتون منزوع النوى.
  • صوص ايطالى.
  • رشة زعتر.
  • عصير الطماطم.

خطوات التحضير

  • يتم غلي كمية المعكرونة بالطريقة العادية.
  • يتم غسل المعكرونة بالماء البارد للتخلص من المواد النشوية الموجودة فيها لمنعها من الالتصاق.
  • نحضر وعاء ونضع فيه الزبدة والفلفل والبصل والثوم ونقلبه حتى تذبل جميع المكونات.
  • توضع البهارات كاملة وتقلب
  • نضيف كمية الطماطم المعصورة ونضع عليها مكعب مرق الدجاج والصلصة وشرائح الزيتون ونتركها تمتزج وتزيد في التركيز.
  • نضيف المعكرونة المغسولة ونضعها فوق الصلصة.
  • يقلب جيدًا لخلط المعكرونة والصلصة ويقدم ساخناً.

باستا بالصوص والسجق من الشيف نسرين الجندي

مكونات الوصفة

  • نصف كيلو سجق مفروم.
  • بصلة واحدة مفرومة كبيرة.
  • ثلاث حبات فلفل ملون.
  • ملح حسب الطلب.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل بني.
  • ربع معلقة صغيرة كمون مطحون
  • الفلفل الحار حسب الرغبة.
  • رشة كركم.
  • ثلاث حبات ليمون معصورة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة خل.

مكونات تقديم المعكرونة

  • نودلز مسلوقة.
  • عصير الطماطم.
  • بصلة مقلية.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعماً
  • نصف ملعقة كبيرة ملح
  • ربع ملعقة فلفل أسود
  • نصف ملعقة كبيرة كزبرة صغيرة
  • الفلفل الحار حسب الرغبة.

خطوات التحضير

  • توضع مقلاة على النار مع ملعقتين من الزيت.
  • ننزل البصل المفروم ونقلب حتى يصبح لونه أصفر فقط.
  • أضيفي نصف كمية الفلفل الملون وقلبي جيداً.
  • نقطع النقانق إلى مكعبات.
  • ثم ننزل بمكعبات السجق ونضيف الخل وعصير الليمون وجميع البهارات، ثم نخفض الحرارة ونغطي المقلاة لمدة لا تزيد عن خمس دقائق. بعد مرور الخمس دقائق، ضعي باقي الفلفل الملون واتركيه لمدة دقيقتين على نار خفيفة.
  • نطفئ النار ونترك الخليط جانبا.
  • في مقلاة أخرى، نضع كمية الخل والطماطم حتى تغلي ونضع البهارات ونتركها حتى تذوب، ثم نسكب المكرونة التي تم غليها عليها.
  • تقدم المعكرونة ساخنة وفوق مكعبات النقانق.

مكرونة بالصوص على الطريقة المصرية للشيف حمدي مرسي

مكونات الطبق

  • نصف كيلو أقلام باستا.
  • نصف كيلو طماطم حمراء طرية.
  • ملعقة كبيرة من الصلصة المعلبة المركزة.
  • ملح حسب الحاجة.
  • فلفل أسود حسب الطلب.
  • قرنفل الهيل
  • 100 جرام زيت زيتون.
  • 300 جرام من الكبد.
  • توابل حسب الرغبة.
  • مسحوق الثوم.
  • نفط.

خطوات التحضير

  • يُحضر قدر ليغلي نصف كيلو مكرونة مع لتر من الماء، وتوضع المكرونة فيه بعد أن يصل الماء إلى درجة الغليان، ويتم قلبها كل دقيقتين حتى تصل المكرونة إلى مرحلة ما قبل النضج، وذلك هي عندما تصل درجة التسوية إلى 85٪.
  • تكتمل نسبة الـ 15٪ المتبقية من الصلصة عند إضافة الصلصة إليها.
  • تضمن هذه الخطوة عدم تليين المعكرونة عند التقليب.
  • اشطف المعكرونة بالماء البارد للتخلص من النشا الموجود فيها لمنع المعكرونة من الالتصاق ببعضها البعض.
  • بعد شطفه، نضيف إليه ملعقة زيت حتى يلمع.
  • توضع المعكرونة في وعاء بارد دون لمس أي حرارة.
  • قطعي الطماطم إلى مكعبات صغيرة دون عصرها، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الصلصة الكبيرة المركزة واتركيها تنضج على نار خفيفة.
  • بعد الانتهاء من التسريب نضع المعكرونة عليها ونقلب جيدا حتى تمتزج تماما بين النودلز المسلوقة والصلصة المجهزة ساخنة
  • لا ينصح بوضع المعكرونة على النار مرة أخرى. بدلا من ذلك، يتم تقديمها ساخنة من الصلصة الحارة.
  • يتم وضع المعكرونة في غرفة ساخنة في تقديم الأطباق ومزينة بالخضرة.

طريقة عمل المكرونة بصلصة الثوم

مكونات:

  • معكرونة
  • لتر من الماء
  • ملح

مكونات الصلصة

  • معصورة الطماطم
  • ثوم مفروم
  • نفط
  • ملح
  • فلفل اسود
  • مرقة دجاج

خطوات التحضير

  • يوضع لتر من الماء في قدر على الموقد حتى يغلي مع إضافة الملح ثم المعكرونة حتى تنضج دون تغطيتها.
  • في قدر فوق الموقد، ضعي فيه ملعقة من الزيت والثوم حتى يصبح لون الثوم ذهبيًا دون أن يتحول إلى اللون البني.
  • ضعي الطماطم والمرق والملح والفلفل.
  • اتركي الخليط حتى تمتزج الطماطم.
  • نسكب المعكرونة المسلوقة فوق الخليط.
  • قلبي الصلصة والمعكرونة معًا.
  • الآن الطبق جاهز للأكل.

في نهاية هذا المقال، تعرفنا على أفضل وألذ طرق صنع المعكرونة، وتعلمنا أيضًا كيفية صنع المعكرونة بالصلصة بأكثر من طريقة سهلة وبسيطة. مع صوص للشيف الشربيني و صوص ايطالي.