طريقة الأرز الأصفر

1- الطريقة الأولى هي الأرز الأصفر مع الكركم

مكونات

  • ملعقة كبيرة زبدة.
  • كوب أرز.
  • مكعب مرق الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت نباتي كبير.
  • كوبان من الأرز.
  • ملح للتذوق.
  • بصل مقطع.
  • ملعقة صغيرة كركم.

كيف تستعد

  • نغسل الأرز ونرشحه.
  • ثم نضع الزيت والزبدة في قدر على النار، مع إضافة البصل وتقليب المكونات جيداً.
  • ثم نضيف الأرز إلى الوعاء ونقلب البصل ثم نضيف الماء الساخن مع مكعب مرق الدجاج والملح والكركم ونقلب الأرز جيداً حتى تتجانس المكونات ونتركه حتى يغلي.
  • ثم نغطي القدر بدرجة حرارة منخفضة حتى يصبح الأرز طريًا، ثم نضعه في طبق التقديم.

    • القيم الغذائية لأرز الكركم الأصفر

    • يجب ألا ينسى الشخص نصيحة الطبيب حول أهمية استخدام الكركم في كل طبق.
    • كما أن لها فوائد عديدة لجسم الإنسان تحل محل استخدام الأدوية.
    • كما أنه مهم وضروري في طبق الأرز، ومن بين القيم الغذائية ما يلي:
    • يحتوي على حوالي مائة وواحد وتسعين سعرة حرارية، وتبلغ نسبة الدهون حوالي تسعة وتسعة من عشرة جرامات.
    • أيضًا، تبلغ نسبة البروتين حوالي اثنين وتسعة وتسعين بالمائة من الجرام.
    • كما أنه يحتوي على نسبة من الحديد وحمض الفوليك الذي يعمل على وظائف خلايا الدم الحمراء لدى تريندات.

    1- الطريقة الثانية هي الأرز الأصفر بالشعيرية

    مكونات

    • كوب صغير أرز.
    • كوب ونصف ماء مغلي.
    • نصف كوب نودلز.
    • ربع كوب زبدة.
    • ملعقة كبيرة ملح.
    • ربع ملعقة صغيرة من القرطم.

    كيف تستعد

  • نغسل الأرز ونرشحه.
  • نضع الزبدة في وعاء على النار مع إضافة الشعيرية ونقلب مع الزبدة حتى تصبح ذهبية اللون.
  • أضيفي الأرز إلى الوعاء مع تقليب الشعيرية جيدًا.
  • يُضاف القرطم والملح إلى الأرز مع التحريك.
  • نضيف الماء إلى الوعاء ثم نغطيه ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
  • نضع الأرز في طبق التقديم ونقدم مع الملوخية والبامية.

    • 3- الطريقة الثالثة أرز أصفر بالزعفران والبهارات

    مكونات

    • ستة أكواب من الماء.
    • جزء من الزعفران مذاب في ماء بارد.
    • كوبان من الأرز طويل الحبة.
    • ملعقتين كبار بدانة.
    • كمية اللوز المحمص للتزيين.
    • ملعقة كبيرة ملح.
    • كزبرة خضراء مفرومة ناعماً للتزيين.
    • عصا القرفة.
    • ورقتا لورا.
    • ربع ملعقة صغيرة قرنفل.
    • 2 حبة

    كيف تستعد

  • يُغسل الأرز جيدًا، ثم ينقع لمدة ثلث ساعة، ويُصفى.
  • ثم نضيف الماء في وعاء فوق النار مع إضافة الزعفران والملح ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي.
  • يُضاف السمن في وعاء على نار خفيفة، ثم يُضاف الهيل، والقرنفل، والقرفة، وورق اللورا، مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين على الأقل، حتى يتضح طعم النكهة.
  • يُضاف السمن مع البهارات إلى الأرز، مع التقليب بالشوكة حتى يتجانس تمامًا.
  • نغطي الوعاء ونتركه ينضج لمدة أربع دقائق على الأقل.
  • ثم نضع الأرز في طبق التقديم ونزيل عود القرفة وأوراق لورا.
  • ثم نزين الطبق بالكزبرة المفرومة ونرش اللوز فوقه وقدميه.

    • 4- الطريقة الرابعة أرز بسمتي أصفر

    مكونات

    • ملعقة صغيرة زبدة.
    • ملعقة صغيرة من مسحوق مرق الدجاج.
    • كوب أرز بسمتي.
    • ملح.
    • عيدان القرفة.
    • مسحوق القرفة.
    • رشة بهارات.
    • ثلاث فصوص.
    • كوبان من الماء.
    • ملعقة كبيرة كركم.
    • نصف ملعقة صغيرة كاري.

    كيف تستعد

  • ننقع الأرز بالماء لمدة عشرين دقيقة، ثم نصفيه.
  • ثم نذوب الزبدة في وعاء على نار متوسطة، مع إضافة القرفة والقرنفل والبهارات والكركم والكاري والملح وماجي، مع إضافة أعواد القرفة، ونقلب جيداً.
  • ثم أضيفي تتبيلة الزبدة مع التحريك البطيء.
  • ثم نسكب الماء فوق الأرز ونضعه على نار عالية، وعندما يغلي نخفض الحرارة قليلاً، ونتركه لمدة ربع ساعة.
  • نضع الأرز في طبق التقديم ونضع نصف الدجاجة المشوية على الوجه ثم نقدمها.
  • نقوم بتزيين الطبق ببعض المكسرات، لكن نضيف أيضًا شرائح الليمون والبقدونس.

    • 5- الطريقة الخامسة طريقة تحضير الدجاج مع أرز البسمتي الأصفر

    مكونات

    • دجاج مقطع إلى 4 قطع.
    • ملعقة صغيرة من الكاري.
    • ربع ملعقة كمون.
    • ربع ملعقة قرفة.
    • ربع ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
    • ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون.
    • ملح.
    • ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.
    • بصل مقطع.

    كيف تستعد

  • نضع الزيت في وعاء مع إضافة البصل ثم نقلب جيدا.
  • نضيف قطع الدجاج إلى البصل مع التحريك جيداً حتى يصبح لونها أبيض.
  • ثم نضيف البهارات والكمون والكاري والقرفة والهيل والملح مع التحريك جيداً حتى تتجانس المكونات.
  • نضيف الماء إلى الدجاج حتى نغطيه بالكامل بالماء، ونضعه على نار عالية مع خفض درجة حرارته، ونتركه لمدة خمس وأربعين دقيقة.
  • ثم نخرج قطع الدجاج ونرتبها بصينية ثم ندهن القطع بالزيت ونرش الفلفل الحلو والبهارات على الوجه وهذا لإعطاء رائحة مميزة ثم توضع داخل الفرن وتترك حتى يتحول لونها إلى اللون الأحمر.

    • 6- الطريقة السادسة: عمل أرز بسمتي أصفر مع الزبيب

    مكونات

    • كوبان أرز بسمتي.
    • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
    • نصف ملعقة صغيرة زعفران.
    • عصا القرفة.
    • ملعقتان كبيرتان مارجرين كبير.
    • 1 ملعقة صغيرة كمون.
    • بصلة.
    • ملعقتان صغيرتان ملح.
    • ملعقتان كبيرتان من السكر.
    • ربع كوب زبيب.
    • كبار ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون.
    • أربعة أكواب من الماء الساخن.
    • قطع الجزر إلى قطع صغيرة.

    كيف تستعد

  • نغسل الأرز وننقعه لمدة ربع ساعة تقريبًا.
  • ثم نحضر وعاء ونملأه بماء الورد وننقع فيه الزعفران.
  • ثم نذوب السمن في وعاء صغير مع إضافة الكمون ويقلب جيدا.
  • نضيف البصل للمكونات ويقلب جيدا حتى يصبح اللون أحمر.
  • أضيفي السكر مع التحريك حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
  • ثم نضيف الزبيب ونقلب حتى ينتفخ.
  • ثم نضيف قطع الجزر إلى المكونات السابقة مع التحريك برفق.
  • ثم نضيف الملح ونحرك الأرز.
  • ثم نضيف الماء ونحرك جميع المكونات بهدوء.
  • نضع القدر على نار عالية وعندما يغلي نقوم بتقليل درجة الحرارة حتى يمتص الأرز كمية من الماء.
  • ثم أضيفي الزعفران وعصير الليمون إلى الأرز بدون تقليب واتركيه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة حتى يلين.

    • 7- الطريقة السابعة طريقة عمل الأرز الأصفر بالمشمش والزبيب

    مكونات

    • كوب أرز مصري.
    • نصف كوب من المشمش المجفف.
    • ربع كوب زبيب.
    • بصلة صغيرة مفرومة.
    • ملعقة كبيرة كركم.
    • ملح.
    • رشة قرفة.
    • نفط.
    • كوب ماء للترسيب.

    كيف تستعد

  • يُغسل الأرز ويُصفى ويوضع جانبًا.
  • ثم نضع الزيت في وعاء على القدر ونضيف إليه البصل.
  • ثم نقلب البصل حتى يصبح أصفر ثم نضيف الأرز ونقليه لمدة خمس دقائق.
  • يضاف المشمش والزبيب ويقلب مرة أخرى.
  • نتبلها بالملح والكركم والقرفة مع إضافة الماء.
  • ثم يترك على نار متوسطة حتى يمتص الأرز الماء.
  • ثم يتم تغطيتها وتترك على نار خفيفة حتى تصبح طرية.
  • ثم ضعيها في طبق التقديم وقدميها ساخنة.

    • 8- الطريقة الثامنة طريقة عمل الأرز الأصفر بالكاري

    مكونات

    • كوبان أرز بسمتي.
    • كوبان ماء ساخن.
    • مكعب مرقة الدجاج.
    • ملعقة كبيرة سمن.
    • ملعقة زيت.
    • ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري.
    • ربع كوب كاجو محمص للتزيين.

    كيف تستعد

  • نقوم بتسخين السمن والزيت في وعاء غير لاصق.
  • ثم نضيف الأرز ومرق الدجاج ومكعب الكاري مع التحريك لمدة دقيقتين.
  • ثم نضيف الماء ونترك الحاوية مكشوفة حتى تغلي لمدة دقيقتين على الأقل.
  • نخفض الحرارة ونغطي الوعاء ونتركه لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز.
  • ثم يُرفع الأرز عن النار، ويقلب بشوكة.
  • ثم نسكب الأرز في طبق التقديم ونرش الكاجو المحمص فوقه، ثم نقدمه ساخناً بجانب الدجاج أو اللحم أو الخضار حسب الرغبة.

    • في النهاية شرحنا القيم الغذائية للأرز الأصفر، مع إدخال العديد من طرق التحضير، وله قيم غذائية كبيرة لجسم الإنسان.