أنواع المعجنات وأسمائها
يوجد العديد من أنواع المعجنات اللذيذة المختلفة وهناك العديد من الوصفات لها، لكن يجب أن نتعلم جيدًا كيفية صنعها لتقديم أشهى المعجنات، وهذا ما سنقدمه لك في الخطوات التالية:
معجنات بالدجاج
مكونات
- 3 أكواب دقيق.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
- 2 كوب ماء دافئ.
- 1 ملعقة صغيرة من محسن الخبز.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة سكر.
الحشو:
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- قطع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
- بصل مبشور.
- الجزر المبشور.
- فلفل ملون مقطّع إلى شرائح.
- بهارات مختلفة (فلفل أسود، ثوم بودرة، بصل بودرة و ملح).
كيف تستعد
- نأخذ وعاء ونضع فيه نصف كوب ماء فقط ونضيف إليه خميرة وكمية صغيرة من السكر ونغطيه ونتركه لمدة 10 دقائق.
- نحضر وعاء آخر ونضع جميع المكونات الأخرى فيه، ثم نضيف الخميرة إلى الخليط مع التحريك، ثم نضيف الماء تدريجياً حتى يصبح قوام العجين متماسكاً وناعماً في نفس الوقت.
- ثم قم بتغطية الغناء جيداً ووضعه في مكان دافئ من 40 دقيقة إلى ساعة حسب برودة الجو.
- ثم نجهز الحشوة ونضع وعاء على النار ونحتوي على الزيت ثم نقطع الدجاج ونقليه جيداً حتى يتغير لونه ثم نضيف البصل ونقلبه جيداً مع الدجاج حتى ينضج ثم نضيف الفلفل شرائح الجزر المبشور وجميع البهارات ونخلطها جيداً ثم نتركها حتى تهدأ لترى استخدامها.
- ثم نقوم بتشكيل كرات العجين على شكل مثلثات ونضع الحشوة بداخلها ونضعها في صينية مدهونة بالزيت ودهون بالزبدة ونخبزها في الفرن على درجة حرارة عالية حتى تحصل على اللون المناسب.
معجنات الجبن
مكونات
- ثلاثة أكواب طحين مخبوز.
- 2 ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة ملح.
- كوب حليب دافئ.
- ملعقة خميرة.
- ملعقتان كبيرتان زبادي ربع كوب زيت.
- بيضة واحدة.
حشوة
- مجموعة متنوعة من الجبن والقشدة والمودزاريلا والديك الرومي وغيرها.
- زيت الزيتون.
- زعتر.
كيف تستعد
- نحضر وعاء ونضع الطحين فيه مع إضافة المواد الجافة الخميرة والسكر والملح ونقلبهم جيداً ثم نضيف المكونات السائلة والزيت والحليب واللبن.
- نعجن الخليط جيداً لمدة عشر دقائق على الأقل، حتى تصبح العجينة متماسكة وتصبح ناعمة وطرية وغير جافة، حتى تصبح مقرمشة.
- ثم غطيه واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يصل للحجم المناسب.
- ثم نجهز الحشوة ونحضر وعاء ونضع كريمة الجبن وأنواع أخرى بعد بشرها جيداً ونضيف زيت الزيتون والزعتر ونخلطهم جيداً.
- ثم نحضر العجينة ونشكلها على شكل كرة دائرية صغيرة ونتركها عشر دقائق أخرى حتى ترتخي العجين، ثم نطوى الكرة ونقطعها باستخدام قطاعة بسكويت إن وجدت، أو نستخدم كوبًا لتقطيعها بحركة دائرية. ضع الحشوة بالداخل وأغلقها جيدًا.
- ثم ضعيها في صينية مبطنة بالزيت والدقيق، وزعي المعجنات بالبيض واخبزيها في فرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تحصل على اللون المناسب.
معجنات باللحم المفروم
مكونات
- 2 كوب من الدقيق.
- ملعقة ملح.
- ملعقة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة محسن خبز.
- ربع كوب زبدة.
- كوب ونصف حليب سائل.
- ملعقة خميرة
حشوة
- نصف كيلو لحم مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- بصل مقطع.
- ألوان الفلفل.
- زيتون منزوع النوى.
- نحضر وعاء ونضع فيه الدقيق والسكر والملح والخميرة ومحسن الخبز ونقلب جيدا ثم نضع المواد السائلة الزبدة واللبن ونعجن جيدا حتى نحصل على عجينة مطاطية ناعمة.
- غطي العجينة واتركيها لمدة ساعة حتى يتضاعف حجم العجينة.
- ثم نجهز الحشوة ونضع الزيت في قدر على الموقد حتى يسخن، ثم ننزل اللحم ونقليه جيداً، ثم نضع البصل والفلفل والبهارات ونقلبهم جيداً، ثم نتركهم جانباً حتى يتماسكوا. ترطيب.
- ثم نقطع العجينة بالشكل الذي تريده، ونضع الحشوة بالداخل، ونضعها في صينية ونخبزها في الفرن على درجة حرارة عالية حتى تحصل على اللون الذهبي، ثم نقدمها بعد ذلك.
معجنات كرواسون
مكونات
- ثلاثة أكواب طحين مخبوز.
- كوب ونصف حليب دافئ.
- 2 ملاعق كبيرة خميرة.
- بيضة واحدة.
- كوب زبدة مذابة جيداً.
- ملعقة ملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة خميرة.
كيف تستعد
- نحضر وعاء ونضع الطحين فيه مع السكر والخميرة والملح والحليب والملح والزبدة، ثم نعجنها جيدًا حتى نحصل على عجينة متجانسة ومطاط ناعم، ثم نغطيها وندخلها في الثلاجة حتى تبرد لمدة ساعة.
- يتم فرد العجين على شكل مثلثات بأشكال متساوية، ونقوم بعمل ثقب صغير في نهاية المثلث، ثم نلف من النهاية المفتوحة ونضع أي حشوة بداخله.
- ثم ندهن الوجه بخليط البيض ونضعه في الصينية ونضعه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة، ثم نخرجه ونخبزه على درجة حرارة عالية لمدة 15 دقيقة ونقدمها ساخنة.
معجنات السبانخ
مكونات
- 3 أكواب دقيق.
- ملعقة خميرة.
- ملعقة سكر.
- ملعقة ملح.
- 2 كوب ماء دافئ.
- ربع كوب زيت.
حشوة
- كوب سبانخ مفروم.
- نصف كوب عصير ليمون.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة.
- ملعقة من السماق.
- بهارات مختلفة.
كيف تستعد
- نحضر وعاء ونضيف الملح والسكر والخميرة ونخلط جيدا ثم نضع المواد السائلة ونعجن المزيج جيدا حتى نحصل على قوام ناعم ومضغ.
- غطيه واتركيه لمدة 60 دقيقة حتى يختمر ويتضاعف الحجم.
- ثم نحضر الحشوة ونخلط السبانخ مع البهارات والسماء وعصير الليمون جيداً بعد تصفية السبانخ ونضع القليل من زيت الزيتون ونخلط المزيج جيداً.
- ثم نقوم بتشكيل العجينة على شكل دوائر صغيرة ومثلثات ونضع الحشوة بالداخل ثم نخبزها في الفرن على درجة حرارة 200 حتى تنضج تماما ثم نأكلها.
عجينة رول سجق
مكونات
- 2 كوب من الدقيق.
- ملعقة خميرة.
- ملعقة ملح.
- ملعقة سكر.
- كوب زبادي.
- ربع كوب زيت.
- نصف كوب حليب دافئ.
- 2 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
كيف تستعد
- نخلط جميع المكونات الجافة في وعاء، ثم نضع المكونات السائلة من اللبن والزيت، ثم نضيف الحليب تدريجياً، ونعجن جيداً حتى تتجانس العجينة ويصبح قوامها هشاً وناعماً.
- ثم غطيها واتركيها جانباً حتى تختمر، ثم شكليها على شكل لفائف طويلة، وحضري النقانق المطبوخة جيداً، ولفيها حولها.
- ثم نضعها في صينية مدهونة بالزيت، ونستطيع أن نضع على الوجه خليط الجبن لإعطائها لونًا وطعمًا جيدًا، ثم نخبزها في عصيدة على درجة حرارة 200 لمدة ساعة تقريبًا ونقدمها الحار.
أهم النصائح لعمل معجنات لذيذة
- استخدم الدقيق متعدد الأغراض لعمل قشرة لذيذة.
- ينصح باستخدام الخضار والفواكه المجففة في الحشوات للحصول على قيمة غذائية عالية وخاصة للأطفال.
- استخدم الزبدة الباردة والسمن أثناء تحضير العجينة وذوبانها جيداً حتى لا تسبب تكتلات أثناء العجن.
- لا تستخدم الدقيق أثناء تشكيل العجينة حتى لا يصعب استخدامها.
- سخني الفرن جيدًا قبل البدء في خبز المعجنات حتى لا تدوم طويلاً.
استنتاج في 4 نقاط
- المعجنات متشابهة مع بعضها البعض ولكنها تختلف في الحشو.
- توجد معجنات بالدجاج وأخرى بالجبن وأخرى بالخضروات.
- تعتبر معجنات اللحم المفروم من ألذ أنواع المعجنات.
- الكرواسون عبارة عن معجنات يمكن صنعها للأطفال والبالغين في وجبة الإفطار.
ناقشنا في مقالنا اليوم أنواع المعجنات وأسمائها المختلفة وطرق التحضير التي يجب تطبيقها للحصول على معجنات لذيذة ومذاق لذيذ، ولمزيد من المعلومات يمكنكم ترك تعليق في أسفل المقال ونحن سوف يجيبك على الفور.