نبات البطاطس

  • إنه نبات شتوي سنوي، وينتمي إلى عائلة الباذنجان، ونبات البطاطس موطنه جبال الأنديز في بيرو.
  • حيث يعتبر نبات البطاطس من أشهر النباتات حول العالم، ويعتمد عليه الكثير، ويتم تقديم البطاطس مقلية أو مشوية أو مهروسة أو صينية في الفرن.
  • وهي من المحاصيل الأساسية التي يعتمد عليها العالم بأسره، وتستخدم البطاطا في صنع الخبز وفي صنع الصلصات المختلفة.
  • حيث أن نبات البطاطس يحتوي على فيتامين سي، ويحتوي على البروتين والنياسين والثيامين وغيرها، يمكن زراعة البطاطس بالداخل بسهولة.

القيمة الغذائية لنبتة البطاطس

  • يحتوي نبات البطاطس على نسبة كبيرة من الكربوهيدرات والبروتينات التي يحتاجها الجسم، كما أنه يحتوي على الألياف لاحتوائه على فيتامين ج وفيتامين ب 6.
  • كما أنها تحتوي على البوتاسيوم، وتختلف القيمة الغذائية التي توفرها البطاطس حسب طريقة تقديمها، والتي تعتمد على طريقة الطهي.
  • تحتوي البطاطس الحمراء على نسبة أقل من الكربوهيدرات والألياف مقارنة بالبطاطس الصفراء.
  • من الأفضل تجنب إزالة قشر البطاطس قبل الطهي، لأنه بهذه الطريقة تفقد البطاطس جزءًا كبيرًا من الألياف والمعادن التي تحتوي عليها. كل ما علينا فعله هو نقع البطاطس في الماء وغسلها جيدًا ثم طهيها بدون مرحلة التقشير.
  • تحتوي البطاطس أيضًا على مضادات الأكسدة، مع النشا المقاوم الذي يعطي الشعور بالشبع وعدم الرغبة في تناول الطعام، كما أنه يتحكم في مستويات السكر في الدم.

كيف تنمو البطاطس في الداخل

  • في البداية يجب عليك شراء نوع البطاطس المناسب لعملية الزراعة وهو الدرنات ويمكن الحصول على هذا النوع من خلال متجر البستنة المحلي الخاص بك.
  • ثم نحضر سكينًا حادًا ونبدأ في تقطيع البطاطس إلى قطع صغيرة، ثم نتأكد من عدم وجود أكثر من عيون صغيرة أو ما يسمى بالنتوءات الصغيرة على سطح شرائح البطاطس.
  • ثم نضع حبات البطاطس على شرفة المنزل ونتركها معرضة لأشعة الشمس لمدة يومين كاملين على الأقل، حتى تبدأ براعم البطاطس في النمو من تلك العيون الصغيرة.
  • ثم توضع قطع البطاطس في صينية كبيرة أو صندوق كبير، ونتركها حتى تصل البراعم إلى حوالي نصف بوصة وفي ذلك الوقت تكون مناسبة لعملية الزراعة.
  • التأكد من خلو التربة التي تزرع فيها حبات البطاطس من الحشائش، ثم التأكد من حراثة التربة، لأن البطاطس لا تنمو في تربة صلبة وصلبة، ويمكن خلط التربة بكمية مناسبة من السماد الطبيعي.
  • ضع البطاطس في مكان مناسب على الأرض، بالقرب من أشعة الشمس، للمساعدة في عملية الزراعة.
  • وإذا أردت تكرار عملية زراعة البطاطس مرة أخرى، فيجب عليك تغيير مكان الزراعة من أجل استرخاء التربة، والعمل على تغذيتها خلال العام بينهما، وإضافة بعض الأسمدة الطبيعية التي تساعد في تغذية التربة.
  • ثم نجهز قطع البطاطس المنبثقة جيدًا ونحفر التربة 4 بوصات ونضع حبات البطاطس بالداخل.
  • يتم وضع البطاطس في صفوف والمسافة المناسبة بين كل صف 12 بوصة كاملة.
  • ثم ردم صفوف الصف بالتربة بحيث تأخذ التربة شكل تل كبير، والتأكد من وجود مسافات بين البطاطس للتأكد من عدم تصادمها.

رعاية نباتات البطاطس بعد الزراعة

  • لم تقتصر عملية زراعة البطاطس أو أي شيء آخر على طريقة الزراعة وتنفيذها فقط، بل شملت أيضًا طريقة العناية بالمحصول الزراعي من أجل الحصول على البطاطس الصالحة للأكل.
  • إزالة جميع الحشائش والأعشاب التي تنمو في التربة الزراعية لما لها من تأثير سلبي على المحصول الزراعي بعد ذلك وعلى جودته.
  • يجب مراقبة أوراق نبات البطاطس، وإذا لوحظ اللون الأصفر على هذه الأوراق، فهذا يعتبر مؤشرا على وجود آفات ضارة بها.
  • يجب إيجاد حل للتخلص من هذه الآفات، مثل استخدام مبيدات الآفات، أو استشارة الطبيب إذا كنت لا ترغب في استخدام المبيد.
  • أما الماء فتسقى البطاطس بكمية قليلة من الماء، لأنها لا تحتاج إلى كمية كبيرة، بالإضافة إلى حقيقة أن البطاطس تسقى بعد التجفيف.
  • لا ينبغي أن تكون نبتة البطاطس مبللة، ويجب أن تكون الدرنات مرة واحدة في الأسبوع، وذلك خلال فصل الصيف.
  • ومع ذلك، إذا لوحظت أوراق البطاطس ذابلة، فيجب سقيها دون الإفراط في الري لتجنب التعفن.

أمراض التربة

  • قد تتعرض تربة وأوراق نبات البطاطس للتعفن، وذلك لوجود عدد من الحشرات والآفات، وانتشار الفطريات فيها.
  • يمكن زراعة الأصناف التي تقاوم هذه الأمراض وتساعد في الحفاظ على نظافة الحديقة، ومن ثم يمكن إزالة النباتات والأعشاب التي أصيبت بالمرض والعفن لمنع انتشار المرض إلى باقي النباتات الصالحة. .

حصاد البطاطس وخزنها

  • يأخذ حصاد البطاطس العديد من الخطوات، ويمكن حصاد البطاطس الصغيرة بعد 7 أسابيع من اكتمال عملية الزراعة.
  • ثم نأخذ حبات البطاطس الصغيرة دون سحب السيقان من داخل التربة لإتمام عملية الزراعة.
  • يمكن معرفة المرحلة المناسبة لحصاد البطاطس عن طريق تحويل أوراق البطاطس إلى اللون الأصفر والذبول.
  • يمكن استخدام درنات البطاطس مرة أخرى لأنها طازجة وجميلة في معظم الأوقات، من خلال تخزينها جيدًا، في مكان بعيد عن الضوء والرطوبة.

طريقة تحضير البطاطا الحلوة المشوية

1- المكونات

  • تسع حبات بطاطس.
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • رشة صغيرة من ملح الطعام.

2- مكونات صلصة البطاطس

  • ربع كوب صغير من الكزبرة المطحونة.
  • نصف ملعقة كبيرة قشر ليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ربع كوب ذرة أو زيت زيتون حسب الرغبة.

3- طريقة التحضير

  • نقطع حبات البطاطا الحلوة إلى قطع صغيرة، ثم نضع زيت الزيتون على قطع البطاطس الصغيرة مع رش ملح الطعام عليها.
  • نحضر صينية فرن ونشحمها بزيت الزيتون ثم نكدس عليها قطع البطاطس ثم نضعها في الفرن ونتركها على حرارة 180 درجة.
  • ثم نترك البطاطس لمدة ربع ساعة على الأقل حتى تصل إلى النضج المناسب، ثم نحضر وعاء صغير ونضع كوبًا من الكزبرة المطحونة والقشر وعصير الليمون وزيت الذرة ونخلطهم جيدًا.
  • بعد أن تنضج البطاطس نخرجها من الفرن، ثم نضع المزيج السابق عليها، ثم نعيد البطاطس إلى الفرن لمدة لا تقل عن خمس دقائق.
  • 4- طاجن اللحم والبطاطا الحلوة

    • ربع كوب صغير زيت ذرة.
    • كيلو لحم بقري مقطع إلى مكعبات صغيرة.
    • نصف ملعقة صغيرة كركم.
    • بصلة كبيرة مفرومة.
    • ربع ملعقة صغيرة بابريكا.
    • ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
    • قطعة كبيرة من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
    • ثلاث حبات بطاطا حلوة مقشرة.
    • ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم الناضج.
    • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة.
    • نصف ملعقة صغيرة ملح طعام.
    • الفلفل الأبيض.
    • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
    • ماء حسب الرغبة.

    5- طريقة التحضير

  • نحضر وعاء كبير ونضع فيه الفلفل الأبيض والملح والكركم، ونضع مكعبات اللحم بالداخل ونتركه لمدة خمس دقائق.
  • ثم نحضر مقلاة الزيت ونضع مكعبات اللحم بداخلها، ونغطي القدر جيداً ونتركه لمدة ربع ساعة تقريباً، حتى ينضج اللحم.
  • نشغل الفرن على درجة حرارة 200 درجة، ثم نرش الفلفل الحار والبابريكا والكمون في مكعبات اللحم، ثم نضيف الماء الكافي لتغطية اللحم.
  • ثم نحضر قطع اللحم ونغطيها بورق القصدير، ثم نضعها في صينية مناسبة، ثم نضعها في الفرن ونتركها لمدة نصف ساعة على الأقل.
  • ثم نحضر وعاء كبير من الماء ونضع البطاطس بداخله ونتركه حتى يغلي لمدة خمس دقائق متواصلة على الأقل حتى يصل إلى مرحلة النضج.
  • ثم أخرجي صينية اللحم وضعي عليها الكزبرة المطحونة، وقليل من الماء عند الحاجة إذا كانت الصلصة كثيفة للغاية.
  • ثم نخرج قطع البطاطس من الماء المغلي ونضعها فوق طاجن اللحم مع إضافة قطعة كبيرة من الزبدة.
  • ثم نغطي الطاجن ونتركه لمدة عشر دقائق حتى تنضج البطاطس تمامًا.
  • ثم نرفع درجة حرارة الفرن ونرفع الغطاء عن الطاجن ونتركه لمدة خمس دقائق أخرى حتى يصبح لونه ذهبي.
  • تعتبر البطاطس من النباتات العالمية لاحتوائها على نسبة كبيرة من البروتين وأشياء أخرى، بالإضافة إلى إمكانية دخولها العديد من الأطعمة.