كفتة لحم مقلية

  • من المهم معرفة أن كفتة اللحم المقلية من أكثر الأطباق المفضلة لدى كثير من الناس، فهي نوع من الأطعمة يتم تحضيرها بخلط اللحم المفروم مع البقدونس والبصل وأحياناً البطاطس، حيث يتم تقطيعها ناعماً حتى تتمكن من ذلك. يمكن تشكيلها في كرات، أو أصابع، أو يمكن وضعها في الصينية.
  • يمكن وضع الكفتة بالفرن مع الطماطم والبطاطس وتقدم بجانب الطحينة ويمكن طهيها مثل داود باشا مع الأرز أو يمكن قليها وتقديمها مع البطاطس المقلية والسلطات.
  • هناك العديد من المقبلات التي يتم تقديمها أيضًا في العديد من البلدان على سبيل المثال: سوريا ولبنان وفلسطين والأردن ومصر والمملكة العربية السعودية والمغرب والجزائر وتونس.

اصابع كفتة مقلية

من المهم معرفة أن الوقت المخصص لطهي هذه الوجبة هو 45 دقيقة، وهي مناسبة لما يصل إلى 4 أشخاص.

1. المكونات

  • 1 كيلو لحم مفروم.
  • 1 بصلة مفرومة.
  • كوب بقدونس مفروم.
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
  • ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  • ملح: ملعقتان صغيرتان.
  • الزيت: غزير (للقلي).

2. طريقة التحضير

  • في البداية نضع اللحم المفروم في وعاء مع إضافة البصل والفلفل والبقدونس والتوابل الأخرى مثل الملح والقرفة.
  • تخلط جميع المكونات معًا، ومن المهم التأكيد على أنه يمكن ترطيب اليد بالماء حتى لا يلتصق اللحم بالأصابع.
  • في هذه الخطوة، اصنع أشكال أصابع صغيرة من خليط الكفتة وضعها جانبًا.
  • يسخن الزيت جيداً ويوضع فيه إصبع الكفتة، من المهم أن تقلب الأصابع باستمرار من جميع الجهات للتأكد من طهيها جيداً.
  • تُخرج أصابع الكفتة من الزيت بحذر شديد، لتجفف من الزيت في صحن يحتوي على ورق المطبخ المعد لذلك.
  • يمكن تقديم أصابع الكفتة المقلية مع العديد من المقبلات العربية اللذيذة.

    • طريقة عمل الكفتة المقلية

    1. المكونات

    • 1 بصلة متوسطة الحجم مبشورة
    • زيت عباد الشمس
    • ملح وفلفل
    • 1/4 كوب شبت مقطع
    • 1/2 كوب دقيق
    • 1/2 كوب بقسماط
    • 1 بيضة مخفوقة
    • رشة بهارات
    • 1/2 كيلو لحم مفروم
    • 1/2 كوب بقدونس مفروم ناعم

    2. طريقة التحضير

  • نخلط البصل المبشور والبقدونس والشبت مع اللحم المفروم مع إضافة باقي البهارات ونخلط جيداً حتى تتجانس.
  • يخفق البيض جيداً، وتغمس جميع القطع المشكلة في البيض ثم في خليط الدقيق والبقسماط، وتجدر الإشارة إلى أن ذلك يتكرر مع جميع القطع المتبقية.
  • يجب وضع الكفتة في الثلاجة حتى تصبح لزجة، ويسخن الزيت جيداً، وتقلي حبات الكفتة مع التحريك المستمر حتى تكتسب اللون الذهبي.

    • كفتة لحم و بطاطا مقلية

    1. مكونات خلطة الكفتة

    • أربعمائة جرام من اللحم المفروم الناعم.
    • نصف كوب كزبرة مفرومة ناعماً.
    • نصف كوب بقدونس مفروم ناعماً.
    • ربع كوب شبت مفروم ناعم.
    • ثلاث حبات متوسطة الحجم من البطاطس المسلوقة.
    • حبة متوسطة من الجزر المبشور
    • حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
    • 2 فص ثوم مهروس.
    • قرن من الفلفل المفروم ناعما.
    • ملعقة زيت زيتون.
    • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
    • ملعقة صغيرة كركم.
    • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة
    • ملعقة صغيرة بهارات اللحم.
    • نصف ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون
    • نص معلق من الملح.

    2. مكونات التغطية

    • كوبين من الكعك المطحون.
    • حبتان كبيرتان من البيض.
    • رشة فلفل أسود، ملح.
    • زيت ذرة للقلي.
    • كعكات مطحونة بشكل جيد للتشكيل.

    3. طريقة التحضير

  • نضع اللحم في قدر مدهون بالزيت ونقلب جيدا حتى يجف تماما ثم نضيف البصل. قلبي باستمرار وأضيفي جميع البهارات إلى الخليط واستمري في التقليب حتى تمتص المكونات نكهة البهارات.
  • تُهرس البطاطس جيدًا، ويُخلط اللحم مع البطاطس ويقلب جيدًا حتى تتجانس المكونات، ثم يُترك المزيج ليبرد تمامًا قبل التكوّن (يمكن وضع الخليط في الثلاجة).
  • تتشكل الكفتة حتى الرغبة، توضع البيض في وعاء عميق ويضاف الملح والفلفل بالمخفقة، توضع الكفتة المطحونة في صحن عريض، تغطى قرص كفتة بالبيض، ثم تعيدها إلى البسكويت المطحون مع التقليب، وتتصدر بطبقة خفيفة.
  • نضع الكفتة في صينية من ورق الزبدة ونضعها في الثلاجة حتى تصبح لزجة، ضعي كمية قليلة من زيت الذرة في مقلاة كبيرة، وضعي المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت جيداً.
  • يجب تقليب الكفتة جيداً بالزيت حتى تصبح ذهبية اللون، وتجفيفها من الزيت باستخدام مناديل المطبخ.

    • كفتة بالبرغل

    1. المكونات

    • 1 كوب برغل.
    • نصف كيلو لحم مفروم.
    • كوب بصل أحمر مفروم ناعماً.
    • 2 فص ثوم متوسط ​​الحجم، مبشور.
    • 2 ملاعق صغيرة من الكمون المطحون.
    • 1 ملعقة صغيرة ملح.
    • 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون.
    • 2 1/2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.

    2. طريقة التحضير

  • انقلي كوبًا من البرغل إلى وعاء متوسط ​​الحجم، أضيفي اللحم، البصل المفروم، الثوم، الكمون، نصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل في الوعاء، واعجني برفق حتى يتجانس.
  • تتشكل الكفتة وتوضع في صينية مدهونة بالزيت وتدخل في الفرن حتى تنضج ويمكن وضع قطعة فحم في الألمنيوم مع إضافة الزيت ويتم تغطية الكفتة. يقدم ويمكن تزيينه بالبقدونس المفروم.

    • القيمة الغذائية للحم المفروم

    • 100 جرام لحم مفروم.
    • طاقة 179 سعرات حرارية.
    • بروتين 20.54 جرام.
    • الدهون 9.82 غرام.
    • الكربوهيدرات 0.00 غرام.
    • ألياف 0.00 جرام.
    • سكر 0.00 غرام.
    • الكالسيوم 0.00 ميليغرام.
    • الحديد 2.41 ملليغرام.
    • الصوديوم 67 ملليغرام.
    • فيتامين سي 00 ميليغرام.
    • الكوليسترول 67 ملليغرام.

    كفتة مقلية بالبقسماط

    1. المكونات

    • كيلو لحم مفروم.
    • حبتان من البصل.
    • بيضتان.
    • نصف قطعة من الرغيف الفرنسي منقوعة في الماء.
    • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
    • قليل من الملح.
    • رشة بهارات اللحم (حسب الرغبة).
    • بقسماط مطحون (فتات الخبز).
    • رشة فلفل أسود (حسب الرغبة).
    • زيت القلي.

    2. طريقة التحضير

  • نفرم البصل ناعماً مع إضافة اللحم مع البصل ونعجن الخليط جيداً حتى تمتزج، نضيف جميع البهارات، نضغط الخبز المنقوع بالماء جيداً ونضيفه إلى خليط اللحم ونعجن الخليط مرة أخرى حتى يتجانس ويشكل كفتة.
  • تتشكل الكفتة إلى قطع صغيرة على شكل كرات، ومن المهم التأكيد على أن قدرًا من الماء المغلي يوضع على النار ويوضع كرات الكفتة في مصفاة مغطاة ثم تترك لمدة ثلاث دقائق.
  • وتجدر الإشارة إلى أن البيض يخفق في وعاء ويضاف إليه الزيت والفلفل الأسود والملح، مع غمس كل قطعة كفتة في خليط البيض ثم تغمسها في البقسماط. ضعي كمية وفيرة من الزيت في مقلاة على النار حتى تسخن ثم ضعي كرات الكفتة وقلبيها حتى تحمر وتقدم ساخنة.

    • كفتة لحم بالخضار

    1. المكونات

    • كيلو كفتة لحم مفروم خاص.
    • أربع بطاطس.
    • بصلة مبشورة.
    • أربع طماطم.
    • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
    • قطعة فلفل اخضر.
    • نصف علبة بقدونس.
    • ربع كوب زيت.
    • كوبان من عصير الطماطم.
    • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
    • ملعقة كبيرة ملح.
    • رشة قرفة.
    • ربع ملعقة صغيرة بابريكا.
    • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.

    2. طريقة التحضير

  • نضع اللحم في وعاء عميق مع إضافة البقدونس المفروم وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والبابريكا والقرفة والفلفل الأحمر.
  • تخلط جميع المكونات السابقة جيداً حتى يتحقق التجانس. تحضير طبق زجاجي مناسب لكمية اللحم التي يمكن وضعها في الفرن إذا كانت مدهونة بالزيت من جميع الجهات.
  • تُبلل اليد بالماء وتُدهن قطعة اللحم داخل الطبق. تُقطع البطاطس إلى شرائح وتُقلى في الزيت حتى تتحول إلى اللون البني.
  • تقطع الطماطم والفلفل الأخضر إلى شرائح متوسطة الحجم، ويمكن إضافة البصل، وتوضع قطع البطاطس المقلية فوق الكفتة وتضاف شرائح الطماطم والفلفل الأخضر.
  • يوضع عصير الطماطم فوق جميع المكونات السابقة، ويسخن الفرن إلى 180 درجة، ويوضع طبق الكفتة في الفرن لمدة نصف ساعة حتى ينضج اللحم وينكمش في الحجم ويقدم.

    • طريقة عمل الكفتة المقلية بجبنة الموزاريلا

    1. المكونات

    • كيلو لحم مفروم.
    • كوب جبن موزاريلا.
    • ملعقة صغيرة فلفل حار.
    • ملعقة صغيرة بابريكا.
    • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
    • ملعقة صغيرة ملح.
    • بصل مقطع.
    • حفنة من البقدونس المفروم.
    • بيضتان مخفوقتان.
    • كوب دقيق.
    • كوب بقسماط.

    2. طريقة التحضير

  • تخلط جميع مكونات الكفتة في وعاء للخلط، ويرجى ملاحظة أن خليط الكفتة لا يجب أن يكون رطبًا جدًا.
  • ضعي ملعقة من خليط الكفتة في راحة يدك، واضغطي عليها برفق حتى تسطحها، مع وضع قطعة صغيرة من جبن الموزاريلا في المنتصف.
  • الآن باستخدام كلتا اليدين بعناية، افردي الكفتة على شكل كرات، مع جبنة الموزاريلا المحشوة في المنتصف، كرري الأمر مع باقي الخليط.
  • اغمس كل كرة من الكفتة في البيض ثم الدقيق ثم في البقسماط، سخني الزيت في مقلاة عميقة، بمجرد تسخين الزيت اقلي الكفتة حتى تصبح بنية متساوية من جميع الجوانب، بمجرد أن تنضج. نترك الكفتة جانبا.

    • في نهاية المقال حول كيفية عمل الكفتة المقلية، يجب التأكيد على كيفية عمل الكفتة بجميع أنواعها سواء كانت مقلية أو مع الموزاريلا أو بالخضار أو البطاطس، لا تنسى مشاركة المقال.