طريقة عمل فطائر الزعتر
مقادير فطائر الزعتر لتحضير العجين:
- 4 أكواب طحين
- 3 ملاعق كبيرة حليب
- نصف كوب زيت نباتي
- كوب وربع من الماء الفاتر (غير ساخن)
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة ملح
- 4 ملاعق كبيرة من الخميرة الفورية
- كوب زعتر أردني
- خمس ملاعق كبيرة من السماق
- 3/4 كوب زيت زيتون
- 2 ملاعق كبيرة سمسم أبيض صغير.
تحضير فطائر الزعتر
- قبل البدء، يمكننا تسخين الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة منخفضة جدًا لمدة دقيقتين.
- ضعها في الفرن.
- نبدأ في تحضير العجين.
- ذوبي الخميرة في الماء وانتظري 3 دقائق.
- عندما تظهر الفقاعات على سطح الخميرة فهذا يدل على أن الخميرة جيدة.
- إذا لم تظهر، تخلص من الخميرة وحضرها.
- في وعاء، اخلطي المكونات الجافة معًا.
- صب الماء تدريجيًا وربع كمية الزيت واعجن.
- إذا التصقت العجينة بيدك، ادهن القليل من الدقيق.
- ثم نلف العجين مع باقي الزيت.
- ضعي القليل من الزيت في قاع الوعاء.
- قم بتغطيته بقطعة قماش.
- نضعها في الفرن قليلاً، لأن المكان الساخن سيسرع من تخمير العجين.
- يجب ألا يكون الفرن ساخنًا ولكن يجب أن يكون ساخنًا.
- إذا كان العجين ساخنًا فلن يعمل.
- في الصيف لمن يدعوه لوضعه في الفرن لأن الجو حار نضعه في أعلى الثلاجة فقط لأنه حار بشكل عام.
- نبدأ في تشكيل العجين في غضون ساعة.
- يمكن تركها قائمة لأكثر من ساعتين.
- في غضون ذلك، اصنع الزينة.
- امزج جميع مكونات الحشوة في وعاء.
- نبدأ بالتشكيل والحشو بحشوة الزعتر.
- تغلق أطراف العجين جيداً.
- دهن صينية الخبز بالقليل من الزيت ورص البان كيك واخبزها في الفرن على نار متوسطة على الرف الأوسط.
- نخرجها من الفرن عندما تصبح الفطائر ذهبية اللون.
يوفر الصحة والعافية.
فطيرة الزعتر بطريقة أخرى
تحتوي فطيرة الزعتر على:
- ثلاثة أكواب طحين.
- كوبان من الماء الفاتر للعجن.
- ربع ملعقة كبيرة ملح. 1
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ربع ملعقة كبيرة سكر.
مكونات الزعتر:
- كوب زيت زيتون.
- ست ملاعق صغيرة من الزعتر.
طريقة التحضير:
- نضع الملح والدقيق في وعاء.
- اصنعي ثقبًا في منتصف الخليط وضعي السكر والخميرة وربع كوب من الماء الفاتر.
- اعجن المكونات معًا جيدًا، عندما تتضخم الخميرة، حتى نحصل على عجينة متماسكة غير لاصقة.
- نضع العجينة في طبق مع رش عليها القليل من الدقيق، ثم نمد الطحين على وجهها، وغطيه ونتركه جانباً لمدة ساعة حتى يرتفع.
- وزعي العجينة على طاولة العمل بكمية قليلة من الدقيق، ثم ضعيها في طبق واتركيها جانباً لمدة ربع ساعة أخرى.
- نضع الزيت والزعتر في وعاء ونخلط المكونات جيداً.
- اصنع عددًا من الثقوب في العجينة، ثم ادهنها بخليط الزعتر.
- نضع صينية الخبز في الفرن على نار متوسطة ونتركها لمدة عشر دقائق حتى تصبح الفطيرة صلبة.
فطاير زعتر بالجبن وكوبين من الجبن القريش.
- ثلث كوب من أوراق الزعتر.
- القليل من زيت الزيتون.
- رشة بيض سمسم مخفوق.
كيف تستعد
- تحضر العجينة كما في الوصفة الأولى، حيث تحضر وتقطع إلى قطع صغيرة كروية، وتترك لمدة عشر دقائق حتى تتخمر العجينة.
- نضع عليها قطعة قماش ونغطيها، ثم نحضر الخليط المكون من الجبن المبشور في قطع صغيرة وأوراق الزعتر الأخضر الطازج ويمكن وضع القليل من الزيتون فيه
- تدحرج كرات العجين حتى تصبح دوائر رفيعة، ثم نضع الخليط على العجينة.
- تغلق العجينة حتى تأخذ شكل كرات، وتوضع في صينية مغطاة بالزبدة، ثم تدهن بالبيض والسمسم أو الحليب والسمسم.
- نضعها في الفرن على نار هادئة ونرفعها عند الطهي.
- ونضعها في أطباق مزينة بالزعتر الأخضر الطازج والزيتون الأسود، ويمكن تقديم كرات الزعتر مع شرائح الطماطم والخيار.
- فطائر الزعتر الأخضر المكونات عبارة عن كوب زعتر أو سمسم مطحون أو أخضر طازج.
- ثلاثة أرباع كوب حليب سائل ساخن.
- بيضة.
- ثلاثة أرباع كوب زيت زيتون للتزيين وثلاث ملاعق كبيرة لعمل العجينة.
- ملعقة عسل.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة وربع خميرة فورية.
- كوبين وربع كوب دقيق.
كيف تستعد
- نخلط جيدا كوبين من الدقيق والبيكنج بودر وزيت الزيتون والملح والبيض والعسل والحليب ثم نضعهم في الخلاط الكهربائي على سرعة بطيئة.
- انتظر حتى تمتزج المكونات جيدًا وتصنع عجينة واحدة متماسكة أو بعضها يمكن عجنه يدويًا لمدة عشر دقائق.
- نضيف ربع كوب من الطحين المتبقي إذا كانت العجينة طرية وغير صلبة، وإذا كانت العجين جافة ومتفتتة، أضيفي القليل من الماء الدافئ.
- تتشكل العجينة بشكل كامل على شكل كرة ثم نضعها في وعاء مناسب مدهون بالزيت ثم نغطي سطحها بقطعة قماش ونتركها في مكان دافئ لمدة ثلث ساعة حتى تخمر العجين جيد ويتضاعف في الحجم.
- نقطع العجينة إلى كرات صغيرة ثم نطحنها بالمرق للحصول على سمك مناسب ومتوسط.
تحضير الحشوة
- تحضيره سهل، لأن كل ما تحتاجه هو خلط زيت الزيتون مع الزعتر جيداً، وهو جاهز للحشو.
- انشر كمية مناسبة من الحشوة على دوائر العجين المعدة مسبقًا.
- بعد الانتهاء من توزيع الحشوة على العجينة، ضعيها في صينية مدهونة بالزبدة واخبزيها لمدة 5 دقائق فقط.
- ثم اقلب الدوائر إلى الجانب الآخر حتى تتحول إلى اللون الأحمر وتخبز، وبعد ذلك يمكن إخراجها من الفرن وجاهزة للتقديم.
فطائر السماق والزعتر الأخضر
مكونات العجين
- ثلاثة أكواب طحين.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة.
- . ربع ملعقة صغيرة ملح
- ماء ساخن.
- ربع كوب زيت زيتون.
مكونات
- ثلاثة أكواب من أوراق الزعتر الأخضر المغسولة.
- بصل متوسط الحجم، مفروم ناعماً مع قليل من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقة كبيرة سماق.
كيف تستعد
- اخلطي الدقيق والملح والبيكنج باودر في وعاء متوسط ثم اسكبي الماء تدريجياً وافركيهم باستمرار حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- دهن وعاء آخر بالزيت وضعي العجينة بالداخل، ثم غطيه بقطعة قماش مبللة، واتركي العجينة جانبًا حتى تجلس لمدة ساعة تقريبًا.
- سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، أضيفي البصل ورشة ملح، وقلبي حتى يتغير لون البصل.
- تضاف أوراق الزعتر مع السماق ويرش بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- عندما تذبل الخضار، اسكب عصير الليمون، ثم ارفع المقلاة عن النار.
- نقطع العجينة إلى كرات صغيرة ونتركها ترتاح لمدة ثلاثين دقيقة أخرى.
- دهن سطح صلب بقليل من زيت الزيتون وافركي به كرة من العجين.
- نرش قليلاً من الحشوة على الوجه، ثم نلف العجينة على شكل لفات ونضعها في صينية خبز مدهونة بالقليل من الزيت.
- تُخبز الفطائر في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 220 درجة مئوية حتى تصبح طرية.
- وبكل خير وشجاعة
في نهاية المقال تعرفنا على طريقة عمل فطائر الزعتر، ويرجى قراءة الطرق الكاملة للحصول على الفائدة الكاملة.