كيفية صنع القلقاس
يعتبر القلقاس من أهم النباتات التي تزرع في آسيا وإفريقيا أيضًا، لأنه يعتبر بالنسبة لبعض البلدان من أهم الأطعمة الأساسية التي لا غنى عنها.
من المعروف عن نبات القلقاس أنه ينتمي إلى عائلة نبات القلقاس، ومن المعروف عن القلقاس أنه يتميز بحقيقة أن أوراقه شديدة الخضرة، كما أنه يتميز بحجمه الخبير فيما يتعلق بالعديد من أنواع نبات القلقاس. الأوراق وأحياناً يقوم الناس بزراعة نبات القلقاس ليس لغرض أكله ولكن لغرض أن يكون شكله جميل للزينة ويسمى نبات القلقاس وفي هذه الحالة يسمى النبات فيل عدن.
كما يُعرف نبات القلقاس باحتوائه على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان، ومن أهم هذه العناصر الغذائية البوتاسيوم والمغنيسيوم أيضًا، ولدى نبات القلقاس طرق أكثر لطهيه حسب المنطقة التي يتواجد فيها .
أهمية القلقاس
- القلقاس نبات غير صالح للأكل لم يتم طهيه. والسبب أن القلقاس يحتوي على بلورات أكسالات الكالسيوم الضارة والسامة.
- ومن المعروف عن القلقاس أنه عند طهيه تقل نسبة السموم الموجودة بداخله وتنخفض بشدة، حيث يُعرف بترك القلقاس أو نقعه في الماء البارد لمدة لا تقل عن 24 ساعة كاملة.
- من المعروف أن أكسالات الكالسيوم غير قابلة للذوبان وبالتالي تسبب حصوات الكلى، لذلك عند تناول القلقاس ينصح الأطباء بشرب الحليب معها.
- عندما يكون القلقاس أرجوانيًا فاتحًا، يمكننا تحميصه أو طهيه أو غليه.
كيفية صنع القلقاس في المنزل
- 1 كيلو قلقاس حسب الرغبة.
- نصف كيلو لحم عجل مقطع إلى قطع صغيرة. 5-6 فصوص ثوم أو أكثر.
- ملعقة كبيرة سمن نباتي.
- القليل من الكزبرة الطازجة.
- عدد قليل من أوراق السبانخ الطازجة.
- عصير ليمونة كاملة.
- رشة ملح ومعها رشة فلفل أسود.
طريقة التحضير:
أولا وقبل كل شيء علينا التأكد من طهي المكوّن وإعطائه أطول وقت ممكن على النار، وسنبدأ على هذا الطبق باللحم، ونقطع اللحم إلى قطع مكعبة صغيرة، وبعد الانتهاء من التقطيع نقوم بغسل اللحم جيداً والتأكد من إزالة المخلفات الذهنية عن اللحم حتى لا تفقد الدهون ثم نضعها في وعاء ونضع القدر على النار ونضيف كمية من الماء تصلح لسلقها.
ثانيًا نضيف إليها الليمون وننتظر حتى تنضج جيدًا.
ثالثًا: نأتي بالقلقاس ونقشره، ثم نقطعه إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم نغسله بالماء جيدًا، ثم نصفيه من الماء باستخدام مصفاة، ثم نضيفه إلى حساء اللحم المسلوق، ولكن يجب أن نعرف وأن ندرك أن القلقاس في هذه المرحلة ينضج بسرعة.
رابعًا نحضر السبانخ ونغسلها ثم نقطعها ونقوم أيضًا بفرك الكزبرة برفق بعد غسلها، ثم نقطع الثوم أيضًا ونضع كل هذا في المقلاة ونضيف إليها السمنة ونضعها على النار. والنار هادئة مع التحريك المستمر حتى يصبح الثوم أحمر ولون الخضار غامق وهذا الخليط خالي تماما من الماء.
خامساً: نضع الخضار في الخلاط ونضيف الملح والفلفل الأسود وكوب واحد فقط من شوربة اللحم ثم نخفقها بالخلاط للحصول على مظهر متجانس.
سادسا نسكب هذا الخليط على القلقاس المسلوق مع اللحم ونتركه يغلي فوق الماء لمدة دقيقة حتى يكتمل الطبق نضجه ولكن يجب مراعاة أن كمية المشروب المضاف أقل من كمية القلقاس الموجودة.
الطبق يقدم مع الارز الابيض او التوست ويمكننا ايضا تقديمه مع سلطة الجرجير مع البصل والسماق
طريقة القلقاس مع الخضار
- حبات القلقاس حسب الكمية.
- ملح حسب الحاجة.
- بهارات مشكلة.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- بصلة كبيرة.
- زيت الذرة.
- فلفل اسود.
- ثوم.
- الكزبرة الخضراء.
- ربع كتلة زبدة.
طريقة التحضير:
- أولاً نحضر بذور القلقاس، ثم نغسلها ونجففها جيداً، ثم نقشرها ونقطعها بالشكل الذي نفضله، ولكن يفضل أن تكون على شكل مكعبات متوسطة الحجم.
- ثانيًا، نقطع البصل إلى قطع صغيرة، ثم نضع القليل من الزيت في المقلاة لنقليه، ثم نقلبه جيدًا على نار هادئة.
- ثالثًا، أضف القلقاس والماء والبصل إلى المقلاة بعد الانتهاء من الخطوة الثانية.
- رابعًا نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات المختلطة إلى القلقاس، ثم نغطيها جيدًا حتى تنضج وتنضج.
- خامساً، نحضر الثوم، ثم نغسله جيداً، ثم نقطعه إلى قطع صغيرة.
- سادسا نحضر مقلاة صغيرة الحجم ثم نضع الزبدة في المقلاة ونقلبها حتى اكتمال الذوبان ثم نضيف الكزبرة الخضراء ثم نضيف الثوم ونقلب حتى يقلي الثوم انتهى.
- سابعا نضيف خليط الكزبرة إلى القلقاس ثم نغطيها حتى نلاحظ نضجها.
- ثامناً، نسكب القلقاس في الأطباق التي تناسبه ونضع بجانبه الأرز، أو نضع الخبز بجانبه.
كيفية صنع القلقاس باللحم
مكونات:
- القلقاس.
- لحمة.
- بصلة.
- ماء.
- ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة.
- ثوم.
- كوبان من عصير الطماطم.
- ملح.
- فلفل اسود.
- بهارات مشكلة.
طريقة التحضير:
- أولاً نحضر القلقاس، ثم نغسله جيدًا، ثم نقشره جيدًا، ثم نقطعه إلى قطع صغيرة ونقطعه حسب الرغبة.
- ثانيًا، نضع الماء في إناء مناسب، ثم نضيف الليمون إليه ونضعه على الماء حتى نلاحظ غليانه.
- ثالثًا: نحضر وعاءًا مناسبًا نضع فيه القلقاس واللحم، ثم نضع الحاوية على النار حتى نتأكد من نضجها تمامًا.
طريقة تحضير صلصة القلقاس
- أولاً، نضع البصل المفروم بالسمن والثوم في وعاء مناسب ويفضل أن يكون متوسط الحجم، ثم نضع القدر على النار لكن نستمر في التقليب.
- ثانياً، نضيف عصير الطماطم إلى الخليط.
- ثالثا نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات التي تخلط مع الخليط ثم نغطي القدر وننتظر حتى نلاحظ غليانه.
- رابعًا نسكب القلقاس في طبق مناسب لها، ثم نقدمه ساخناً مع بعض الأرز بجانبه، أو نضع بعض الخبز حسب الرغبة.
بهذا نكون قد قدمنا لك طريقة لعمل القلقاس، ولمزيد من التفاصيل يمكنك ترك تعليق في أسفل المقال، وسنقوم بالرد عليك فورًا.