كيف يعمل لسان العجل

مكونات

  • 2 فص ثوم.
  • الفلفل وكمية الملح حسب الرغبة.
  • زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة كمون.
  • نصف ملعقة كبيرة خل.

كيف تستعد

  • نظف اللسان جيدًا أولاً، ثم ضعه في كمية مناسبة من الخل والماء البارد.
  • اقلي الثوم والفلفل والملح ثم أضيفي زيت الزيتون والكمون.
  • قطع اللسان إلى الحجم الصحيح كما يحلو لك.
  • اتركه على نار ضعيفة قليلاً لمدة نصف ساعة.

    • طريقة عمل لسان العجل المقلي بالبقدونس والبهارات

    مكونات

    • 3 عرق أوراق البقدونس الطازجة.
    • لسان ربلة ممتلئة.
    • ملعقة ورق الغار مطحونة ناعما.
    • أوراق الزعتر.
    • ثلاث ملاعق كبيرة ملح البهارات المناسبة.
    • أربع ملاعق كبيرة زيت.

    كيف تستعد

  • في البداية، يُغلى لسان العجل جيدًا ويُقشر.
  • في وعاء، قم بشوي لسان العجل مباشرة بعد التنظيف على نار عالية بالزيت الدافئ.
  • بعد أن يصبح اللسان بنيًا ومقرمشًا، انقله إلى وعاء مختلف.
  • في الوعاء، ضعي الدقيق على الموقد مع التأكد من تقليب الدقيق بسرعة حتى لا يلتصق الطحين بقاع الوعاء.
  • عندما تلاحظ تحول لون الطحين إلى اللون الأحمر، أضف الماء الساخن جدًا، ويمكنك استبدال الماء بمرق اللحم الساخن.
  • نترك المزيج على النار لبضع دقائق، ليضيف إليه اللسان والملح والبهارات.
  • أغلق القدر واتركه لمدة ثلاث ساعات على النار حتى ينضج تمامًا.
  • عندما تنضج جيداً، تُرفع عن النار، وتُصفّى من المرق، وتوضع بعد التصفية في قدر مناسب للفرن.
  • الآن نضع اللسان في الفرن على درجة حرارة مائة وخمسين درجة مئوية، ونتركه لمدة خمس عشرة دقيقة.

    • طريقة تحضير لسان العجل بالخضروات

    مكونات

    • لسان العجل جاهز.
    • الفلفل والملح بقدر ما تريد.
    • بصل مقطع.
    • كرفس.
    • قطعتان من البصل الأخضر.
    • حب الهال.

    كيف تستعد

  • اللسان ينظف كما ذكرنا في الطرق السابقة.
  • اغلي اللسان ثم ضعيه في قدر فوق الموقد مع إضافة الهيل والكرفس.
  • عندما تنتهي من الغليان تمامًا، أخرجه من الوعاء وقشره من القشر من الخارج.
  • ضع اللسان على الجانب حتى يبرد، وقم بتقطيعه إلى شرائح.
  • في وعاء، أضيفي السمن أو الزيت لتحمير البصل والفلفل.
  • قلّبي شرائح اللسان جيدًا مع الخضار، وأضيفي الفلفل والملح حتى تنضج وتأكدي من طهيه جيدًا.

    • خطوات عمل ماء مالح لسان العجل

    مكونات

    • ثلاث قطع من لسان العجل.
    • ستة فصوص من الثوم.
    • نصف ملعقة صغيرة ملح.
    • تسع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
    • علبتين من الفطر.
    • ملعقة صغيرة كمون.
    • كوب صغير من الخل الأبيض.

    كيف تستعد

  • يُنقع لسان العجل في الماء والخل لضمان نظافته.
  • يُهرس الثوم بالملح والكمون.
  • قطع لسان العجل في شق الأوسط. اغسلي الفطر جيداً وقطعي كل عيش الغراب إلى نصفين.
  • نضع لسان العجل في قدر على النار، ونضع الفطر في الأعلى.
  • بالإضافة إلى الثوم المفروم والملح والكمون.
  • يضاف زيت الزيتون ويقلب جيدا.
  • أما لسان العجل فهو ضارب إلى الحمرة بطريقة مختلفة

    • كيفية صنع لسان العجل بالبهارات

    مكونات

    • لسان العجل.
    • ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
    • نصف كوب بقدونس طازج.
    • ثماني ملاعق كبيرة زيت نباتي دهن.
    • ملعقة صغيرة ملح.
    • ملعقة صغيرة بهارات.
    • ورقتان من ورق الغار.
    • ست أوراق زعتر أخضر.

    كيف تستعد

  • يقشر لسان العجل ويغسله ويغلى لمدة نصف ساعة.
  • في قدر فوق الموقد، قم بتحمير اللسان بعد التأكد من الغليان جيدًا.
  • نضع الدقيق في نفس الوعاء ونخرج اللسان ونقلب حتى يصبح لونه بني.
  • صب الماء تدريجيًا فوق الدقيق.
  • نضع الملح والبهارات فوق الخليط.
  • نضع لسان العجل فوق الدقيق ويقلب جيداً، الطبق يحتاج 120 دقيقة ليطهى.
  • نضع لسان العجل في الفرن لمدة اثنتي عشرة دقيقة كاملة.
  • نضعها في طبق التقديم ونضع أوراق الزعتر والغار والبقدونس للزينة.

    • طريقة عمل لسان العجل المقلي بالبطاطس

    مكونات

    • ستمائة جرام من لسان العجل.
    • قطعتان من البطاطس متوسطة الحجم.
    • نصف ملعقة كبيرة بهارات.
    • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة ملح.
    • عشرين جرام من الزبدة.
    • أضف المنكهات البصل والجزر والبقدونس وورق الغار والقرنفل.

    كيف تستعد

  • يُثقب اللسان من المنتصف، يُمسح جيدًا بالملح، ويُترك جانبًا.
  • بعد ذلك اغسليها جيداً وضعيها على النار واغمسيها في الماء.
  • قم بإزالة الجذع الأبيض الذي ظهر على سطح اللسان في الحاوية.
  • انتظر لمدة ثلاثين دقيقة وأطفئ النار.
  • يقشر لسان العجل ونضعه مع النكهات المذكورة في المكونات وقليل من الماء، ونضعه على النار حتى ينضج جيداً.
  • ضعيها في كيس نايلون بعد أن تبرد جيدًا واحتفظي بها في الثلاجة لمدة ستين دقيقة.
  • اسلقي البطاطس وضعيها في الثلاجة لتبرد لمدة ثلاثين دقيقة.
  • نقطع البطاطس إلى شرائح ونضعها في صينية، نرشها بالزبدة ونرش الملح والبهارات على الوجه ونضعها في الفرن الآن.
  • قم بطهي اللسان على النار حتى يسخن جيدًا، ثم قطعه إلى شرائح وضعه على طبق التقديم.
  • توضع شرائح البطاطس على الجانب وتزين الطبق بالبقدونس والجزر والتوابل والعلاج.

    • كيفية عمل لسان بقري مقلي

    مكونات

    • اثنان من لحم البقر كليو اللسان.
    • أربع ملاعق كبيرة سمن.
    • جزيرتين.
    • بصلتان.
    • عيدان من الكرفس.
    • ملعقتان صغيرتان ملح.
    • ملعقتان صغيرتان فلفل أسود.

    كيف تستعد

  • ضعي الجزر والكرفس والبصل واللسان مع كمية الماء في وعاء على نار خفيفة، واتركيها حتى تنضج.
  • أخرج اللسان من المرق وقشره جيدًا واقطعه إلى حلقات.
  • نضع اللسان في صينية ونضيف إليه السمن والملح والفلفل ونخلط جميع المكونات.
  • ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة باردة قليلاً، واتركيها حتى تحمر جيداً.
  • أخرجي الصينية من الفرن وقدميها مع المخللات والسلطة.

    • كيفية صنع سمن لسان البقر

    مكونات

    • ملعقة كبيرة من السمن.
    • حبتان طماطم كبيرتان.
    • بصلة كبيرة.
    • خمس فصوص ثوم.
    • ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
    • ملعقة ملح.
    • رشة فلفل أسود.
    • ماء مغلي جيدا.

    كيف تستعد

  • قطعي الطماطم جيدًا حتى تصبح صلصة شديدة السائلة.
  • نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونبشرها جيدًا.
  • نضيف السمن إلى الوعاء ونتركه على درجة حرارة معتدلة قليلاً.
  • أضيفي البصل وقلبي حتى تنبعث منه رائحة طيبة. اهرسي الثوم الطري فوقها.
  • أضفه إلى الوعاء ولا تنسى التقليب باستمرار حتى يصبح لونه بنيًا.
  • نضع صلصة الطماطم فوق البصل والثوم ونتركها حتى تنضج.
  • يُضاف الملح والفلفل الأسود إلى وعاء ويقلب مع الصلصة.
  • نضع اللسان في الصلصة الآن ونتركه يغلي لامتصاص النكهة.
  • أضيفي الماء المغلي إلى القدر، واتركي الوعاء بعد تغطيته لمدة عشرين دقيقة كاملة.
  • قشر جلد اللسان، اقطعه إلى شرائح متساوية وضعه في طبق التقديم، مع النعيم والمعالجة.

    • قدمنا ​​لك اليوم عزيزتي طريقة عمل لسان العجل المقلي بأكثر من طريقة للشيف الشربيني، اختر ما يناسبك وأخبرنا بالنتائج، وفي نهاية هذا الموضوع نتمنى أن تنال إعجابك والاستفادة من المعلومات الواردة فيه.