آيس كريم عربي
- الآيس كريم العربي هو الآيس كريم في منطقتنا، واختراع الآيس كريم العربي يعود إلى أحد السوريين الذين اكتشفوا أن إضافة نبات الأوركيد إلى الحليب ثم تبريده بعد ذلك ينتج نوعًا جميلًا من الأطعمة الحلوة المذاق.
- وكان هذا النوع من الأطعمة الحلوة يسمى الآيس كريم أو الآيس كريم، وانتشرت هذه الوصفة في العديد من دول العالم وتطورت.
- حتى أصبحت الآيس كريم العربي من الأطعمة الحلوة والحلوة التي أتقنها الناس في ابتكار طرق جديدة لصنعها.
- سنعرض في السطور التالية العديد من الوصفات الشهية التي تم إعدادها لصنع الآيس كريم العربي.
طريقة صنع الآيس كريم العربي
هذه الوصفة التي سنقدمها لكم الآن والتي من خلالها يمكنكم صنع الآيس كريم العربي في المنزل، تحتاج إلى تحضير وتحضير مكوناتها لنحو مائة وعشرين دقيقة.
بينما تكتمل عملية الطهي خلال نصف ساعة أو ثلاثين دقيقة، مع العلم أن الكمية التي سنصنعها من الآيس كريم العربي من خلال هذه الوصفة ستكون كافية لثمانية أفراد.
1- المكونات
- مقدار نصف لتر حليب بشرط أن يكون حليب طازج وكامل الدسم أيضًا.
- كما أن مقدار نصف لتر قشطة بشرط أن يكون كريما سائلا.
- كمية 250 جرام قشطة ويجب ان تكون طازجة كالحليب.
- كمية 7 جرام مسحوق السحلب.
- مقدار 325 جرام سكر.
- ملعقة ونصف من الجلوكوز.
- كمية قليلة من الفستق الحلبي والتي يجب طحنها قبل الاستعمال.
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من المستكة، بعد التأكد من أنها أصلية وليست مزيفة أو مغشوشة، لأن ذلك سيؤثر على الطعم في النهاية.
2- طريقة التحضير
أولاً، يجب أن نترك المصطكي في الثلاجة لمدة عشر دقائق على الأقل حتى نتمكن من طحنه بسهولة.نحضر وعاءً متوسط الحجم ونضع فيه كمية الحليب، ثم نضيف الكريمة إليه ونحرك جيداً.نضيف الجلوكوز إلى الخليط السابق، ونرفع هذا الخليط على النار، ونتأكد من أن درجة حرارة النار منخفضة.ثم نضيف المصطكي إلى ملعقة كبيرة من السكر ونطحن الاثنين معًا. يمكن عمل ذلك من خلال مدقة، من خلال المطحنة الكهربائية التي تستخدمها لطحن البهارات المختلفة.بعد ذلك نخلط مسحوق الأوركيد مع ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.نضيف ما تبقى من السكر إلى الحليب والقشدة على الموقد ونتركها حتى تصل إلى درجة الغليان.عندما يغلي الخليط نضيف المستكة والسكر البودرة ونقلب الخليط جيداً حتى نلاحظ فقاعات على سطح الخليط ويصبح الخليط متماسكاً.وهنا نرفع القدر عن النار وننقل الخليط إلى وعاء آخر ونتركه حتى يبرد تمامًا.بعد ذلك نأخذ الخليط ونضعه داخل الثلاجة ونتركه هناك لمدة 12 ساعة كاملة كحد أدنى، ويجب ألا نتسرع في إخراجه، فكلما طالت مدة بقائه في الثلاجة لفترة أطول، أفضل النتائج النهائية.بعد انتهاء المدة المحددة نخرج المزيج من الثلاجة ونضعه داخل ماكينة الآيس كريم حتى يتجمد تماما ويحتاج الخليط أن يبقى داخل هذه الآلة لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة حتى يتماسك. انه لائق.أثناء وضع الخليط داخل آلة الآيس كريم نضيف كمية الكريمة الطازجة وكذلك الفستق المطحون.بعد إزالة الخليط من آلة الآيس كريم، نضعه في الفريزر ونتركه هناك لمدة ست ساعات على الأقل.الآن أصبح الآيس كريم جاهزًا، كل ما تبقى هو إخراجها من الفريزر ووضعها في أكواب جميلة للتقديم وتزيينها بالفستق الحلبي اللذيذ.طريقة صنع الآيس كريم بالقهوة العربية
وصفة أخرى جميلة ولذيذة من وصفات الآيس كريم المتعددة هي وصفة آيس كريم القهوة العربية، ويمكنك فعلها في وقت أقل بكثير مما تقضيه في صنع الآيس كريم العربي بالطريقة المعتادة.
حيث أن الوقت الذي تحتاجه لتحضير الآيس كريم بالقهوة العربية هو عشرين دقيقة فقط للتحضير، أما بالنسبة لعملية الطهي فهي تستغرق خمس دقائق فقط، مع العلم أن المكونات التي سنستخدمها في هذه الوصفة ستكون كافية لستة أشخاص.
1- المكونات
- مقدار نصف لتر من كريمة الخفق.
- كمية أربع بيضات (صفار فقط).
- رشة ملح.
- حبتان من الهيل الصحيح.
- كمية 50 جرام سكر.
- مقدار ملعقتين من القهوة العربية.
2- طريقة التحضير
نحضر وعاء ونضع كريمة الخفق بالداخل ونضيف كمية القهوة العربية وبذور الهيل.نضع الخليط على النار حتى تنخفض درجة حرارة النار.في وعاء آخر نضع صفار البيض مع كمية السكر وكمية الملح ونخفق جيدًا بملعقة خشبية أو باستخدام مضرب كهربائي حتى يتحول الخليط إلى خليط ناعم فاتح اللون.نرفع درجة حرارة القدر على الموقد، وعندما يغلي خليط الكريما والقهوة والهيل نضيف خليط صفار البيض مع السكر والملح ونقلب الخليط جيداً حتى يمتزج تماماً ويلتصق.أخرجي الخليط من على الموقد بعد ذلك وضعي الوعاء في وعاء أكبر من الماء المثلج ليبرد.بعد ذلك نضع المزيج في الثلاجة ونتركه من المساء حتى الصباح.في الصباح نضع آيس كريم القهوة العربية في أكواب التقديم بعد تزيينها بالمكسرات المتوفرة في المنزل.طريقة صنع آيس كريم الفانيليا
هذه طريقة جديدة أخرى من طرق عديدة لصنع الآيس كريم، وهي طريقة صنع آيس كريم الفانيليا، وتستغرق حوالي ستين دقيقة لتحضير الوصفة مع آيس كريم الفانيليا.
بينما لن تستغرق عملية الطهي سوى خمس عشرة دقيقة، مع العلم أن المكونات التي سنستخدمها في صنع هذه الوصفة ستكون كافية لأربعة أشخاص فقط.
1- المكونات
- 16 بيضة (صفار فقط) نعلم أن عدد البيض كبير ولكن هذا الرقم يضمن نتائج جيدة.
- كمية 2 كوب قشطة و يجب ان تكون طازجة.
- ستيك الفانيليا الطازجة أو أي نوع من الفانيليا المتاحة.
- مقدار كوبين ونصف من السكر.
- كمية لتر ونصف من الحليب بشرط أن يكون حليب كامل الدسم.
2- طريقة التحضير
ضعي كمية الحليب مع كمية الكريمة في وعاء على النار بدرجة حرارة متوسطة.ننتظر حتى يصل الخليط إلى درجة الغليان، وبعد ذلك نضيف الفانيليا.في وعاء كبير آخر، اخلطي السكر جيدًا مع صفار البيض.نضيف الكريمة والحليب ومزيج الفانيليا إلى خليط البيض والسكر ولكن تدريجياً حيث نضيف نصف الكمية في البداية ونقلب جيداً حتى تمتزج تماماً، وبعد ذلك نضيف الكمية المتبقية.نحضر الخليط كله إلى الموقد مرة أخرى، لكن هذه المرة نحتاج إلى درجة حرارة منخفضة، وليس درجة حرارة متوسطة.اتركي الخليط على الموقد حتى نحصل على قوام متماسك.بعد الحصول على القوام المناسب نقوم بإزالة الخليط من على النار وسنقوم بترشيحه ويتم ذلك عن طريق سكب الخليط بالكامل في مصفاة مع وضع تحته في وعاء نظيف وجاف ثم نتركه حتى يبرد.نضع المزيج بعد ذلك في الثلاجة حتى يصبح باردًا تمامًا.بعد ذلك نخرج الخليط من الثلاجة ونضعه داخل آلة الآيس كريم.نعود بعد ذلك ونعيد المزيج إلى الفريزر، لكن يجب أن ينضج الخليط ولا يترك مكشوفًا.بعد أن يتجمد خليط آيس كريم الفانيليا، نخرجه من الفريزر ونضعه داخل أكواب التقديم الجميلة ونزينها بالمكسرات أو بأي زخرفة مناسبة أخرى.بهذا، أعزائي القراء، قدمنا لكم ثلاث طرق مختلفة لصنع الآيس كريم، حيث عرفنا معًا كيفية تحضير الآيس كريم العربي بالطريقة المعتادة، ثم تعلمنا كيفية صنع الآيس كريم بالقهوة العربية، وأخيراً تعلمنا طريقة عمل الآيس كريم بالفانيليا.