طريقة عمل اللبنة بحليب البقر بدون ماء
في هذه الوصفة اللبن المستخدم هو حليب البقر.
مكونات
- 3 لترات من حليب البقر السائل.
- 6 ملاعق كبيرة حليب رايب.
- ملح.
- قطعة شاش.
الطريقة والخطوات
- يغلى اللبن جيدا ويقلب بدون توقف.
- بعد الغليان، اتركيه حتى يبرد لدرجة حرارة المطبخ.
- أضيفي كمية اللبن الرائب إلى الحليب الدافئ وقلبي برفق حتى تصبح المكونات متجانسة تمامًا.
- ضعي الخليط في وعاء وغطيه بمنشفة لمدة 6 ساعات.
- بعد مرور الوقت، يكون لديك زبادي محلي الصنع.
- من أجل تحويل اللبن الرائب إلى لبنة، يتم وضعه في قطعة من الشاش وربطه
- يتم تعليق المصفاة فوق الخزان، على سبيل المثال، حتى تتسرب المياه المفلترة من الحليب إلى الخزان
- اترك ضمادة الشاش لمدة 6 ساعات أخرى.
- الآن اللبنة جاهزة.
- يمكن أن تتم إضافة الملح أثناء عملية التصنيع أو بعدها.
طريقة صنع اللبنة من اللبن بالماء
مكونات
- 3 أكواب حليب سائل.
- 6 أكواب ماء.
- 2 ملاعق كبيرة من الزبادي.
- ملح.
- قطعة قماش معقمة.
الطريقة والخطوات
- نحضر وعاء كبير ونضع فيه كمية الحليب مع كمية الماء. ارفعي الوعاء على نار متوسطة حتى يغلي.
- بعد الغليان، اتركي المزيج جانباً ليبرد.
- بعد ذلك، أضيفي ملعقتين كبيرتين من اللبن الرائب مع التحريك حتى يتجانس الخليط جيدًا.
- غطي الخليط بمنشفة واتركيه لمدة 8 ساعات حتى يتم إنتاج الخثارة.
- بعد ذلك، أضف بعض الملح.
- توضع الخثارة داخل قطعة القماش المعقمة وتُغلق بإحكام.
- اربط قطعة القماش وضع وعاء تحتها لتصفية الماء واتركه طوال الليل.
- الآن اللبنة جاهزة للأكل.
- توضع اللبنة في الثلاجة لحين الحاجة لأكلها ويضاف إليها القليل من زيت الزيتون.
طريقة صنع اللبنة من اللبن الرائب
هذه الطريقة أقصر من الطريقتين السابقتين، حيث نقوم بتقصير خطوة خلط الحليب وبالتالي توفير الكثير من الوقت حيث نستخدم الحليب الرائب مباشرة دون تحويل الحليب السائل إلى اللبن الرائب.
مكونات
- 2 كيلو زبادي.
- 2 ملاعق كبيرة ملح.
- قطعة قماش معقمة.
كيف تستعد
- اخلطي كمية اللبن الرائب مع ملعقتين كبيرتين من الملح وخلطوا جيداً.
- يتم وضع الخليط الناتج على شاشة بيضاء نظيفة، ويتم ربطها بإحكام.
- يتم تعليق المصفاة في مكان جاف ونظيف ويوضع تحتها وعاء مقعر لأن المصفاة ستعمل على تصفية كمية من الماء في الساعات القادمة.
- تُترك الشاشة معلقة على نفس الموضع لمدة 5 ساعات تقريبًا.
- استمتع الآن بطعم اللبنة اللذيذ.
- تحفظ اللبنة في الثلاجة.
- يمكن إضافة النعناع المجفف إلى اللبنة لما يعتبر نكهة طبيعية، ويمكن إضافة الفلفل الأحمر لإضفاء طعم ونكهة رائعة على اللبنة.
طريقة عمل لبنة لايت
في هذه الوصفة يمكنك التحكم في نسبة الدهون.
المكونات والمكونات
- 1 كيلو من الزبادي (يمكن استبداله بالزبادي منزوع الدسم أو قليل الدسم إذا رغبت في ذلك)
- 1 ملعقة صغيرة ملح أبيض
خطوات التحضير
- اخلطي كيلو من الزبادي مع ملعقة صغيرة من الملح مع التحريك جيداً.
- ضعي الزبادي داخل قطعة من الشاش النظيف وأغلقيه بإحكام.
- يتم تعليق مسحة الشاش وتوضع حاوية تحتها، حيث تنخفض المياه المفلترة.
- اترك الشاشة من الليل حتى صباح اليوم التالي.
- فقط قومي بإزالة الشاش من اللبنة.
- الآن اللبنة جاهزة.
- تتكون اللبنة من كرات متوسطة الحجم وتحفظ في الثلاجة بزيت الزيتون.
- يمكنك إضافة الفاصوليا السوداء أو بذور الرمان الكاملة مع زيت الزيتون للحصول على قيمة غذائية أعلى لللبنة.
طريقة عمل اللبنة التركية للشيف سالي فؤاد
اللبنة هي طبق رئيسي للأتراك وخاصة في وجبة الإفطار، وتستخدم كعنصر أساسي في تحضير أنواع مختلفة من الحلويات.
مكونات
- نصف لتر حليب.
- نصف لتر من الكريمة السائلة.
- 2 ملاعق كبيرة من الخل.
- 1 ملعقة كبيرة زبادي.
- قليل من الملح.
طريقة العمل
- في وعاء متوسط ، اخلطي الزبادي والحليب والقشدة والملح وملعقتين كبيرتين من الخل.
- ارفعي الوعاء على نار متوسطة واستمري في التقليب حتى يصبح المزيج كثيفًا.
- عند الغليان، تنخفض الحرارة بشدة وتترك لتغلي لمدة 20 دقيقة، ثم تُرفع عن الموقد.
- اتركي الوعاء حتى يصل إلى درجة حرارة المطبخ، ثم صفيه بقطعة من الشاش.
- توضع اللبنة الناتجة في الثلاجة لحين استخدامها.
كيف تصنع لبنة تركية سريعة من الشيف حسن
المكونات والمكونات
- 300 جرام جبنة بيضاء كريمية.
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
طريقة العمل
- اخلطي الجبن مع كمية الحليب، ثم اخلطي جيداً حتى يثخن الخليط.
- احفظ اللبنة الناتجة في وعاء زجاجي.
- يتم تقديم اللبنة التركية بجانب الأطعمة.
- يمكنك استخدامه لصنع كعكة الجبن.
طريقة عمل لبنة للشيف يسري
المكونات والمكونات
- 5 كجم من الحليب السائل.
- 10 ملاعق كبيرة من اللبن الرائب.
الطريقة بخطوات
- نحضر وعاء كبير ونضيف كمية الحليب السائل ونغلي على نار متوسطة.
- اترك الحليب ليبرد تمامًا.
- أضف عشر ملاعق كبيرة من اللبن الرائب إلى القهوة السائلة.
- قلبي جيد، لذا اختلط.
- يتم وضع الخليط الناتج داخل قطعة كبيرة من الشاش النظيف أو قطعة قماش معقمة.
- يجب إغلاق القماش بإحكام وربط السرة.
- يتم تعليق الغربال بواسطة مسمار، ويوضع تحته وعاء مقعر لاستقبال الماء المتساقط من الخليط، خاصة في الساعات الأولى.
- يترك الشاشة تعمل لمدة 6-8 ساعات.
- اتركيه من الليل حتى الصباح.
- في اليوم التالي، أزيلي الحاجز من اللبنة.
- الآن الطوب جاهز للاستخدام.
- املأهم في عبوات زجاجية.
- احفظي اللبنة في الثلاجة مع القليل من زيت الزيتون وأخرجيها عند الحاجة.
- يمكن تخزينها على شكل كرات وتستخدم كرة كاملة.
- يمكن استخدام اللبنة كفاتح للشهية بجانب الوجبات الرئيسية، كما يمكنك حشو الفطائر بها.
- يمكنك إضافة الفلفل الأحمر إلى اللبنة لإضفاء رائحة مميزة لها.
طريقة عمل اللبنة للشيف علاء الشربيني
المكونات والمكونات
- 10 كيلو حليب بقري.
- 20 ملاعق كبيرة من الزبادي.
خطوات التحضير
- اسلقي كمية الحليب في قدر كبيرة على نار متوسطة.
- التقليب بينما القدر على النار.
- بعد غليان الحليب، يُرفع عن الموقد ويُترك جانبًا حتى تنخفض درجة حرارته، ثم تُؤخذ درجة حرارة الهواء.
- بعد أن يبرد الحليب، أضيفي كمية اللبن الرائب وحركيه جيدًا حتى تمتزج المكونات تمامًا.
- الآن لديك زبادي منزلي الصنع.
- أحضر قطعتين كبيرتين من الشاش تكفيان لكمية الحليب الكاملة.
- يقوم بلف قطعتين من الشاش حول الحليب وربطهما بإحكام.
- يتم لصق الحليب بالشاشات من الليل حتى الصباح حتى يتم تصريف كل الماء منها.
- تحت كل قطعة من الشاش، يتم وضع وعاء عميق لامتصاص كمية الماء المتساقط منها.
- في صباح اليوم التالي تخلص من الماء المتساقط داخل الأوعية.
- انزع الشاش من اللبنة.
- لقد انتهيت من تحضير اللبنة اللذيذة.
- قسّمي كمية اللبنة إلى قطع متوسطة الحجم، وشكلي كل قطعة على شكل كرة واحفظيها في الثلاجة.
- أضف بعض زيت الزيتون لكل كيس.
- احتفظ بالكرات في علب في الثلاجة فقط لحين الحاجة إليها.
- يمكنك إضافة بعض النكهات الطبيعية لمنح الزبادي ميزة، مثل النعناع.
وفي ختام هذا المقال نتمنى أن نكون قد عرضنا طريقة صنع اللبنة بالشكل الذي يناسب جميع الأذواق، والجدير بالذكر أن اللبنة تحتوي على نسبة عالية من البروتين بالإضافة إلى الدهون والكربوهيدرات، لذلك يمكن الاستفادة من ذلك. يمكن استغلالها بوضع اللبنة على موائد أسرتك.