طريقة عمل المسقعة باللحم المفروم والبطاطا

مكونات

  • 4 حبات بطاطس مقطعة إلى شرائح.
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  • بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
  • 4 فصوص ثوم مهروس.
  • 2 فلفل أخضر حار مقطع.
  • 4 حبات طماطم مفرومة.
  • 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • كيلو لحم مفروم.
  • ربع ملعقة فلفل أسود مطحون.
  • ملعقة صغيرة بهارات مختلفة.
  • 2 كوب ماء.
  • 3 باذنجان مقطع شرائح
  • نصف ملعقة من الكزبرة الناعمة.
  • نصف ملعقة كمون ناعم.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأحمر المطحون ناعماً (الفلفل الحار).
  • زيت ذرة للقلي.
  • ثلاث طماطم مقطعة إلى شرائح.

كيف تستعد

  • نحضر شرائح الباذنجان ونرش كمية مناسبة من الملح على الباذنجان ونتركه لمدة خمس دقائق حتى يتحول الملح إلى قطرات ماء.
  • نقوم بتجفيف الباذنجان من الملح ونقوم أيضًا بإعداد شرائح البطاطس ونضعها في كمية وفيرة من الزيت الساخن على نار متوسطة.
  • نقلي شرائح البطاطس والباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نرفعها عن النار ونضعها على ورق المطبخ حتى ينضب الزيت تمامًا.
  • نحضر مقلاة ونضع فيها كمية مناسبة من الزيت ونضعها على نار متوسطة ثم نضيف البصل ونقلبها حتى تصبح ذهبية اللون ثم نضيف الثوم ونستمر في التقليب ثم نضيف الطماطم ونحرك لمدة دقيقتين، تليها صلصة الطماطم، ثم كمية الماء والبهارات المختلفة، والفلفل، والفلفل الحار، والكزبرة، والكمون.
  • اترك الصلصة لمدة خمس دقائق على الأقل وسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة.
  • نحضر صينية للفرن ونضع معجون صلصة الطماطم في الصينية، ثم نضع القليل من اللحم المفروم، تليها شريحة من الباذنجان وشريحة من البطاطس.
  • ثم نلف الباذنجان على اللحم والبطاطس ونكرر هذه الخطوة حتى تنتهي الكمية المحضرة.
  • ضعي كل الكمية في الصينية ووزعي باقي معجون الصلصة ثم وزعي شرائح الطماطم وضعي الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة.

    • طريقة أخرى لعمل المسقعة باللحم المفروم والبطاطا

    مكونات

    • 3 حبات بطاطس مقطعة إلى شرائح.
    • 5 حبات كوسة مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
    • 2 باذنجان مقطع شرائح.
    • 1 طماطم مقطعة إلى شرائح.
    • نصف كيلو لحم مفروم.
    • ملعقة صغيرة بهارات لحم.
    • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
    • ربع ملعقة شاي فلفل أسود.
    • 1 بصلة مفرومة.
    • نصف كوب صلصة طماطم.
    • جبنة موزاريلا مبشورة.

    مكونات بشاميل

    • 3 ملاعق كبيرة دقيق.
    • 3 ملاعق كبيرة زبدة.
    • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
    • ربع ملعقة شاي فلفل أسود.
    • 4 أكواب حليب.
    • قليل من الملح.
    • القليل من زيت الذرة

    كيف تستعد

  • نحضر مقلاة ونضع كمية مناسبة من الزيت، ثم نقلي الكوسة والباذنجان والبطاطس، ثم نضعها على ورق المطبخ لتصفية الزيت الزائد.
  • نحضر مقلاة أخرى نضيف فيها البصل ونقلب حتى يصبح لونها ذهبيا ويذبل ثم نضيف اللحم المفروم والبهارات وصلصة الطماطم ونقلب جيدا حتى ينضج اللحم ونرفع عن النار ونتركه جانبا.
  • نضع الزبدة على نار متوسطة حتى تذوب ثم نضيف إليها الدقيق والبهارات ونقلب ثم نضيف الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يصبح قوام الخليط كثيفاً ونرفعها عن النار.
  • نحضر صينية ونسكبها بملعقة كبيرة من البشاميل ونضيف إليها نصف كمية الخضار المقلية، يليها اللحم المفروم بالصلصة وكمية مناسبة من الجبن المبشور، ثم نسكب باقي كمية الخضار، يليها البشاميل ثم وزعي شرائح الطماطم على سطح الصينية وأضيفي الجبن المبشور.
  • سخني الفرن إلى 200 درجة وضعي الصينية لمدة 25 دقيقة.

    • طريقة تحضير المسقعة بالفريك

    مكونات

    • 2 باذنجان مقطع شرائح.
    • 5 حبات فلفل أخضر مقطعة إلى نصفين.
    • 1 فلفل أحمر مقطع إلى 4 قطع.
    • 1 فلفل أصفر مقطع إلى 4 قطع.
    • 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
    • 4 أكواب من صلصة عصير الطماطم.
    • 1 كوب فريك.
    • 1 كوب ماء مغلي.
    • 1 مكعب مرق الخضار.
    • 4 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
    • 6 فصوص ثوم مفروم.
    • نصف ملعقة صغيرة كمون.
    • نصف ملعقة من الفلفل الأحمر المطحون ناعماً.
    • ملح وفلفل حسب الحاجة.

    كيف تستعد

  • ينقع الفريك لمدة 12 ساعة.
  • تقلى شرائح الباذنجان بكمية كبيرة من الزيت الساخن، ثم الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر.
  • نحضر مقلاة ونضع فيها نصف كمية الزيت ونضيف الثوم والملح ونقلب لمدة 3 دقائق.
  • ثم نضيف عصير صلصة الطماطم والفلفل الأسود والكمون ونقلب ونترك الخليط حتى يغلي.
  • يُسخن نصف الكمية المتبقية من الزيت ويُضاف البصل ويُحرّك حتى يصبح لونه ذهبياً ويذبل.
  • نضيف الحبيبات بعد ترشيحها من الماء ونحركها لمدة 7 دقائق.
  • يُضاف مزيج الطماطم إلى الحبيبات ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على الأقل.
  • نضيف مكعب المرق والماء ونحرك جيدا.
  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة، ونقوم بإعداد صينية ونضع الباذنجان والفلفل الملون، يليها الحصى ثم الصلصة.
  • غطي الصينية بورق قصدير وضعيها في الفرن الساخن لمدة 20 دقيقة.

    • فوائد المسقعة

    • طبق المسقعة بطرق تحضيره المختلفة له فوائد عديدة تنعكس على صحة الإنسان خاصة لصحة كبار السن وصحة الأطفال، وسنتحدث عن هذه الفوائد والتي تشمل ما يلي:
    • الباذنجان، وهو المكون الرئيسي للمسقعة، يساعد في حماية القلب لأنه يقلل نسبة الكوليسترول، ويحسن تدفق الدم في الجسم، ويقلل من أمراض القلب والنوبات القلبية.
    • الباذنجان مصدر مهم للألياف التي تساعد في صحة الأوعية الدموية وتساعد في إنقاص الوزن.
    • يحتوي الباذنجان على معادن مثل البوتاسيوم والنحاس والمغنيسيوم التي تعمل على الحفاظ على صحة العظام.
    • الباذنجان يساعد في الوقاية من السرطان.
    • الباذنجان يحتوي على ناسونين، وهو مضاد قوي للالتهابات.
    • يساعد على حماية خلايا المخ من التلف.
    • يساعد تناول الباذنجان على نقاء البشرة ونضارتها ورطوبتها.
    • يحتوي الباذنجان على كمية كبيرة من الماء الذي يساعد في تقوية وتغذية جذور الشعر.
    • ينشط الإنزيمات ويعمل على إزالة السموم من الخلايا.

    القيمة الغذائية للباذنجان

    القيمة الغذائيةكمية 100 جرام من الباذنجان
    سعرات حراريه24 سعرة حرارية
    الدهون0 جرام
    صوديوم2 مجم
    الكربوهيدرات6 جرام
    بروتين1 جرام
    الألياف الغذائية3 جرام
    البوتاسيوم5٪
    المغنيسيوم2٪
    حديد1٪
    فيتامين ب 65٪
    فيتامين سي.3٪

    في نهاية الموضوع نكون قد انتهينا من المناقشة حول طريقة عمل المسقعة باللحم المفروم والبطاطس وفوائدها وقيمتها الغذائية، كما تعلمنا عدة طرق مختلفة لتحضير المسقعة.