أفضل زيت طبخ صحي

هناك العديد من أنواع الزيوت الطبيعية المستخدمة في الطبخ ، والتي تتوفر في العديد من النكهات ، وكثير منها يحمل خواص طبيعية من خيرات الطبيعة التي تصلح لصحة الجسم ، ومن بين هذه الأنواع العديدة:

زيت الزيتون

  • زيت الزيتون هو أفضل زيت للطبخ الصحي ، لاحتوائه على نسبة كبيرة من الدهون غير المشبعة (الدهون الأحادية غير المشبعة) ، والتي تعمل على خفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم وزيادة مستوى الكوليسترول النافع ، مما يؤدي إلى الحفاظ على صحة القلب. .
  • يستخدم زيت الزيتون لطهي الأطعمة ، وخاصة الأطعمة الصحية ، والوجبات منخفضة ومتوسطة المستوى.
  • زيت الزيتون بديل صحي ومفيد لاستخدام الزبدة والسمن.
  • من الجيد دائمًا استخدام زيت الزيتون لطهي الأطعمة التي يتناولها الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.
  • يوصى بوضع زيت الزيتون على السلطات والمقبلات والخضروات المقلية ، كما يمكن استخدامه في الأطعمة المقلية الخفيفة مثل قلي الخضار.
  • لا يستخدم زيت الزيتون في القلي العميق ، وذلك حفاظًا على مضادات الأكسدة التي يحتوي عليها.
  • لا يصح تسخين زيت الزيتون حتى يصل إلى درجة التدخين ، لأن ذلك يغير خواصه البنيوية.

زيت السمسم

  • يستخدم زيت السمسم عادة في المطبخ الآسيوي نظرًا لنكهته القوية وقدرته على استخدامه في القلي العميق.
  • يحتوي زيت السمسم على أحماض أوميغا 6 الدهنية وغني بالدهون غير المشبعة.
  • يساعد زيت السمسم على خفض مستوى الكوليسترول في الدم.

زيت الفول السوداني

  • يستخدم زيت الفول السوداني على نطاق واسع في المطبخ الآسيوي لما له من نكهة قوية تعطي الطعام نكهة مميزة.
  • يحتوي زيت الفول السوداني على العديد من العناصر الغذائية المفيدة ، بما في ذلك الدهون غير المشبعة بالإضافة إلى فيتامين هـ.
  • أثبت زيت الفول السوداني فعاليته في الحفاظ على صحة الجسم وقلب سليم.

زيت الذرة

  • يعتبر زيت الذرة أفضل زيت صحي للطبخ ، خاصة أنه متعدد الأغراض حيث أنه مناسب لجميع أنواع الطبخ والقلي العميق.
  • يتميز زيت الذرة بسعره المعقول والميسور بالإضافة إلى مذاقه الطيب.
  • يحتوي زيت الذرة على الكثير من الأحماض الدهنية وهو مصدر لأوميغا 3.

زيت عباد الشمس

  • زيت عباد الشمس من الزيوت التي ليس لها طعم وطعم قويان لكنها مناسبة للقلي العميق.
  • يحتوي زيت عباد الشمس على فيتامين هـ والدهون غير المشبعة.

زيت الأفوكادو

  • يتشابه زيت الأفوكادو في تركيبته مع زيت الزيتون ، حيث يعتبر زيت الأفوكادو من أفضل الزيوت للطهي الصحي.
  • يحتوي زيت الأفوكادو على فيتامين هـ وبعض الأحماض الدهنية غير المشبعة.
  • يستخدم زيت الأفوكادو للطبخ ومناسب للقلي ، حيث له مذاق معتدل.

زيت الجوز

  • زيت الجوز غني بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، بالإضافة إلى احتوائه على أوميغا 3 وأوميغا 6.
  • يعتبر زيت الجوز من الزيوت المخفية المفيدة لمرضى القلب ومرضى السكر ، بالإضافة إلى قدرته على الطهي على درجة حرارة عالية.

زيت الكانولا

  • يتم استخراج زيت الكانولا من بذور الكانولا ومن الجدير بالذكر أن بذور الكانولا هي بذور اللفت المعدلة وراثيًا.
  • يعتبر زيت الكانولا من الزيوت الصحية التي تحتوي في تركيبته على كمية من الدهون غير المشبعة مثل أوميغا 3.
  • يستخدم زيت الكانولا كبديل صحي لاستخدام السمن أو الزبدة.
  • يساعد زيت الكانولا في الحفاظ على صحة القلب والجسم ، ويمكن استخدام زيت الكانولا في درجة حرارة عالية أثناء الطهي.

نصائح عند الطهي بزيت الزيتون

  • يستخدم زيت الزيتون البكر لتتبيل السلطات الباردة والساخنة ويمكن استخدامه لتتبيل الخضار المشوية. يمكن تقديم زيت الزيتون مع الخبز الطازج.
  • يستخدم زيت الزيتون المكرر في القلي والطبخ ، لأنه لا طعم له بوضوح مثل زيت الزيتون الذي لا يتعرض للحرارة.
  • لا ينصح بتعريض زيت الزيتون البكر الأصلي إلى حرارة عالية ، أي عدم الوصول إلى مرحلة التدخين ، حتى لا يفسد الزيت.
  • زيت الزيتون مناسب لتتبيل اللحوم والأسماك والدواجن ويفضل عند الانتهاء من التتبيل والطهي. يضاف زيت الزيتون إلى الطبق لتعزيز النكهة.
  • يستخدم زيت الزيتون كنوع من الغمس ، ويمكن إضافة الخل البلسمي إليه.
  • يمكنك استخدام زيت الزيتون لعمل البطاطس المهروسة بدلًا من الزبدة.
  • يمكن تحضير توست بالثوم مع إضافة زيت الزيتون لإعطاء الخبز نكهة مميزة.
  • يمكن تحضير الفاصوليا المسلوقة بالثوم المهروس وإضافة القليل من زيت الزيتون إليها.
  • يمكنك إدخال زيت الزيتون على العجينة المستخدمة في تحضير الخبز ، يمكنك دهن الخبز بكمية مناسبة من زيت الزيتون حتى يعطي لون ذهبي عند الخبز.
  • يمكن إضافة زيت الزيتون إلى الصلصات التي تحفظ في الثلاجة بحيث لا تتشكل طبقة من العفن على الصلصة ، حيث تعمل طبقة زيت الزيتون كطبقة عازلة تعزل الأكسجين والبكتيريا عن الصلصة ، وهذه الطريقة أيضًا يحافظ على اللون والطعم.

القيمة الغذائية لزيت الزيتون

تحتوي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، أي كل 15 ملليلترًا من زيت الزيتون ، على:

  • 120 سعرة حرارية
  • 14 جرام من الدهون الكلية.
  • 2 جرام من الأحماض الدهنية.
  • 10 جرام من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (الأحماض الأحادية غير المشبعة).
  • 2 جرام من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (الأحماض المتعددة غير المشبعة).

القيمة الغذائية لزيت الذرة

عندما تستخدم 100 جرام من زيت الذرة في تحضير وجباتك ، تحصل على:

  • 900 جرام من السعرات الحرارية.
  • 100 جرام من الدهون الكلية.
  • 9 جرامات من الدهون المشبعة.
  • 6 غرامات من الدهون الأحادية غير المشبعة.
  • 7 غرامات من الدهون المتعددة غير المشبعة.
  • 3 ملغ من فيتامين هـ.
  • 9 ميكروجرام من فيتامين ك.

ملخص الموضوع في 7 نقاط

  • أفضل زيت طبخ صحي ومن أشهرها زيت الزيتون.
  • يعتبر زيت الزيتون أفضل زيت للطبخ الصحي ، وذلك لاحتوائه على نسبة كبيرة من الدهون غير المشبعة ، والتي تعمل على خفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم.
  • زيت الزيتون بديل صحي ومفيد لاستخدام الزبدة والسمن.
  • لا يصح تسخين زيت الزيتون حتى يصل إلى درجة التدخين ، وذلك لعدم حدوث أي تغيير في خواصه البنيوية.
  • يحتوي زيت الذرة على الكثير من الأحماض الدهنية وهو مصدر لأوميغا 3.
  • أثبت زيت الفول السوداني فعاليته في الحفاظ على صحة الجسم وقلب سليم.
  • يستخدم زيت الفول السوداني على نطاق واسع في المطبخ الآسيوي لما له من نكهة قوية تعطي الطعام نكهة مميزة.