أفضل زيت طبخ صحي
هناك العديد من أنواع الزيوت الطبيعية المستخدمة في الطبخ، والتي تتوفر في العديد من النكهات، وكثير منها يحمل خواص طبيعية من خيرات الطبيعة التي تصلح لصحة الجسم، ومن بين هذه الأنواع العديدة:
زيت الزيتون
- زيت الزيتون هو أفضل زيت للطبخ الصحي، لاحتوائه على نسبة كبيرة من الدهون غير المشبعة (الدهون الأحادية غير المشبعة)، والتي تعمل على خفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم وزيادة مستوى الكوليسترول النافع، مما يؤدي إلى الحفاظ على صحة القلب. .
- يستخدم زيت الزيتون لطهي الأطعمة، وخاصة الأطعمة الصحية، والوجبات منخفضة ومتوسطة المستوى.
- زيت الزيتون بديل صحي ومفيد لاستخدام الزبدة والسمن.
- من الجيد دائمًا استخدام زيت الزيتون لطهي الأطعمة التي يتناولها الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.
- يوصى بوضع زيت الزيتون على السلطات والمقبلات والخضروات المقلية، كما يمكن استخدامه في الأطعمة المقلية الخفيفة مثل قلي الخضار.
- لا يستخدم زيت الزيتون في القلي العميق، وذلك حفاظًا على مضادات الأكسدة التي يحتوي عليها.
- لا يصح تسخين زيت الزيتون حتى يصل إلى درجة التدخين، لأن ذلك يغير خواصه البنيوية.
زيت السمسم
- يستخدم زيت السمسم عادة في المطبخ الآسيوي نظرًا لنكهته القوية وقدرته على استخدامه في القلي العميق.
- يحتوي زيت السمسم على أحماض أوميغا 6 الدهنية وغني بالدهون غير المشبعة.
- يساعد زيت السمسم على خفض مستوى الكوليسترول في الدم.
زيت الفول السوداني
- يستخدم زيت الفول السوداني على نطاق واسع في المطبخ الآسيوي لما له من نكهة قوية تعطي الطعام نكهة مميزة.
- يحتوي زيت الفول السوداني على العديد من العناصر الغذائية المفيدة، بما في ذلك الدهون غير المشبعة بالإضافة إلى فيتامين هـ.
- أثبت زيت الفول السوداني فعاليته في الحفاظ على صحة الجسم وقلب سليم.
زيت الذرة
- يعتبر زيت الذرة أفضل زيت صحي للطبخ، خاصة أنه متعدد الأغراض حيث أنه مناسب لجميع أنواع الطبخ والقلي العميق.
- يتميز زيت الذرة بسعره المعقول والميسور بالإضافة إلى مذاقه الطيب.
- يحتوي زيت الذرة على الكثير من الأحماض الدهنية وهو مصدر لأوميغا 3.
زيت عباد الشمس
- زيت عباد الشمس من الزيوت التي ليس لها طعم وطعم قويان لكنها مناسبة للقلي العميق.
- يحتوي زيت عباد الشمس على فيتامين هـ والدهون غير المشبعة.
زيت الأفوكادو
- يتشابه زيت الأفوكادو في تركيبته مع زيت الزيتون، حيث يعتبر زيت الأفوكادو من أفضل الزيوت للطهي الصحي.
- يحتوي زيت الأفوكادو على فيتامين هـ وبعض الأحماض الدهنية غير المشبعة.
- يستخدم زيت الأفوكادو للطبخ ومناسب للقلي، حيث له مذاق معتدل.
زيت الجوز
- زيت الجوز غني بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، بالإضافة إلى احتوائه على أوميغا 3 وأوميغا 6.
- يعتبر زيت الجوز من الزيوت المخفية المفيدة لمرضى القلب ومرضى السكر، بالإضافة إلى قدرته على الطهي على درجة حرارة عالية.
زيت الكانولا
- يتم استخراج زيت الكانولا من بذور الكانولا ومن الجدير بالذكر أن بذور الكانولا هي بذور اللفت المعدلة وراثيًا.
- يعتبر زيت الكانولا من الزيوت الصحية التي تحتوي في تركيبته على كمية من الدهون غير المشبعة مثل أوميغا 3.
- يستخدم زيت الكانولا كبديل صحي لاستخدام السمن أو الزبدة.
- يساعد زيت الكانولا في الحفاظ على صحة القلب والجسم، ويمكن استخدام زيت الكانولا في درجة حرارة عالية أثناء الطهي.
نصائح عند الطهي بزيت الزيتون
- يستخدم زيت الزيتون البكر لتتبيل السلطات الباردة والساخنة ويمكن استخدامه لتتبيل الخضار المشوية. يمكن تقديم زيت الزيتون مع الخبز الطازج.
- يستخدم زيت الزيتون المكرر في القلي والطبخ، لأنه لا طعم له بوضوح مثل زيت الزيتون الذي لا يتعرض للحرارة.
- لا ينصح بتعريض زيت الزيتون البكر الأصلي إلى حرارة عالية، أي عدم الوصول إلى مرحلة التدخين، حتى لا يفسد الزيت.
- زيت الزيتون مناسب لتتبيل اللحوم والأسماك والدواجن ويفضل عند الانتهاء من التتبيل والطهي. يضاف زيت الزيتون إلى الطبق لتعزيز النكهة.
- يستخدم زيت الزيتون كنوع من الغمس، ويمكن إضافة الخل البلسمي إليه.
- يمكنك استخدام زيت الزيتون لعمل البطاطس المهروسة بدلًا من الزبدة.
- يمكن تحضير توست بالثوم مع إضافة زيت الزيتون لإعطاء الخبز نكهة مميزة.
- يمكن تحضير الفاصوليا المسلوقة بالثوم المهروس وإضافة القليل من زيت الزيتون إليها.
- يمكنك إدخال زيت الزيتون على العجينة المستخدمة في تحضير الخبز، يمكنك دهن الخبز بكمية مناسبة من زيت الزيتون حتى يعطي لون ذهبي عند الخبز.
- يمكن إضافة زيت الزيتون إلى الصلصات التي تحفظ في الثلاجة بحيث لا تتشكل طبقة من العفن على الصلصة، حيث تعمل طبقة زيت الزيتون كطبقة عازلة تعزل الأكسجين والبكتيريا عن الصلصة، وهذه الطريقة أيضًا يحافظ على اللون والطعم.
القيمة الغذائية لزيت الزيتون
تحتوي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، أي كل 15 ملليلترًا من زيت الزيتون، على:
- 120 سعرة حرارية
- 14 جرام من الدهون الكلية.
- 2 جرام من الأحماض الدهنية.
- 10 جرام من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (الأحماض الأحادية غير المشبعة).
- 2 جرام من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (الأحماض المتعددة غير المشبعة).
القيمة الغذائية لزيت الذرة
عندما تستخدم 100 جرام من زيت الذرة في تحضير وجباتك، تحصل على:
- 900 جرام من السعرات الحرارية.
- 100 جرام من الدهون الكلية.
- 9 جرامات من الدهون المشبعة.
- 6 غرامات من الدهون الأحادية غير المشبعة.
- 7 غرامات من الدهون المتعددة غير المشبعة.
- 3 ملغ من فيتامين هـ.
- 9 ميكروجرام من فيتامين ك.