طريقة عمل صلصة الكشري
- باختصار، إنه طبق مريح من أصناف الطعام المخزنة البسيطة مثل العدس المتبل، والأرز بالحمص، والمعكرونة الصغيرة، وكلها مغموسة بصلصة الطماطم الممزوجة بالخل ثم تعلوها حلقات البصل المقلية المقرمشة.
- على الرغم من أن وصفة الكشري هذه تستغرق بعض الوقت لتجميعها، إلا أن طريقة تحضير كل مكون بسيطة إلى حد ما وإليك كيفية تحضير كل مكون على حدة.
مكونات لتحضير البصل المقرمش
- زيت الزيتون.
- 3 بصل وسط.
- 1/3 كوب دقيق لجميع الأغراض.
- ملح حسب الرغبة، ويفضل أن يكون قليلا.
طريقة تحضير البصل المقرمش
- إن العنصر الذي يأخذ معظم العمل هو طريقة تحضير البصل، لذا فإن أول ما نعده هو مكون البصل المقرمش، وهو آخر طبقة في صنع طبق الكشري.
- الطريقة المعتادة للقيام بذلك هي ترقق البصل.
- نرش حلقات البصل بالملح، ثم نضعها في الدقيق لتغطيها، ثم نتخلص من الدقيق الزائد.
- نحضر مقلاة ونضع فيها القليل من الزيت.
- اصنع لهبًا متوسطًا.
- أضيفي شرائح البصل وقلبي بشكل متكرر حتى يصبح لونها بني غامق، لكن غير مشوي.
- استخدم ملعقة مثقوبة، ثم أزل شرائح البصل من الزيت وضعها على مناشف ورقية لتصفية الزيت وتبريده.
- احتفظ بحوالي ربع كوب من زيت البصل تقلى فيه البصل وتضيفه إلى الأرز المطبوخ وتخلطهم سويًا وهذا يعطي الأرز بعض اللمعان بالإضافة إلى رائحته وطعمه الرائعين بشكل لا يصدق.
مكونات تحضير صلصة الكشري
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة من خلطة البهارات.
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
- 4 فصوص ثوم كبيرة مفرومة.
- رشة فلفل أسود مطحون.
- نصف كوب صلصة طماطم.
- نصف كوب ماء.
- نصف ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطحون حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
طريقة تحضير صلصة الكشري
- الصلصة هي أكثر المكونات اللذيذة التي تضفي على الكشري نكهة خاصة، وهي الطبقة التالية في طبق الكشري.
- أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت إلى المقلاة وعلى نار متوسطة منخفضة.
- يُطهى البصل حتى يصبح طريًا وشفافًا، وسوف يستغرق الأمر من 5 إلى 7 دقائق.
- أضيفي الثوم المفروم والكزبرة المطحونة لمدة دقيقة لإخراج النكهات.
- نضيف ربع كوب من صلصة الطماطم وربع كوب ماء ونتركها على نار هادئة لمدة دقيقتين.
- أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض واتركيها على نار خفيفة لمدة دقيقة حتى تنضج الحموضة.
- اخفض الحرارة تمامًا واتركه لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- إذا كان لديك صلصة طماطم معلبة، يجب أن يستغرق ذلك حوالي 3 سنوات
- 5 دقائق، عن طريق إضافة البصل والثوم (أو استخدام البودرة)، ثم نضيف الصلصة أو الطماطم المعلبة
- من اختيارك وكمية سخية من الكمون المطحون (الذي يصنع الفارق) واطهيه على النار بالطريقة المعتادة.
طريقة عمل باقي مكونات الكشري
مكونات تحضير طبق الكشري
- كمية كافية من زيت الزيتون.
- 1 كوب حمص.
- 1 كوب أرز متوسط الحبة.
- 1 كوب عدس بني.
- 2 كوب صغير من المعكرونة.
- نصف كوب نودلز.
- 2 كوب مرق الخضار أو الدجاج.
- 1 فص ثوم مهروس.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ورقة غار.
- نصف كوب خل.
- كمية كافية من الملح وتوضع في كل مكون حسب الرغبة.
طريقة تحضير الأرز
- اشطف الأرز بسرعة ثم انقعه في الماء لمدة 15 دقيقة.
- صفي الأرز من الماء.
- سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة.
- يُضاف الأرز ويُقلى لمدة دقيقتين، ثم يُضاف العدس البني.
- أضف مرق الخضار أو مرق الدجاج، وهذا يعمل بشكل رائع بدلاً من الماء.
- أضف الملح والفلفل.
- اتركي المزيج يغلي على نار متوسطة ثم اخفضي درجة الحرارة.
- يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
طريقة تحضير العدس البني
- اشطف العدس جيداً بالماء البارد.
- نقعها لمدة نصف ساعة.
- حضري قدر متوسط الحجم بأربعة أكواب من الماء. يُضاف العدس والثوم والكمون وورق الغار ويُغلى المزيج.
- خففي النار وغطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة أو حتى ينضج العدس.
- بمجرد أن ينضج العدس، أضيفي الملح وقلبي حتى يتجانس. صفي أي سائل زائد إذا لزم الأمر.
* ملحوظة: لا يحتاج العدس إلى أن ينضج بالكامل، أي يجب أن يتم طهيه بشكل متساوٍ فقط مع الاستمرار في تناول قضمة منه لأنه يحتاج إلى إنهاء طهيه مع الأرز.
طريقة تحضير الحمص
- اغسل الحمص جيداً.
- نقع الحمص حيث يجب أن ينقع الحمص طوال الليل، أو إذا نسيت، يمكنك نقعه لمدة ساعة في الماء الساخن وصودا الخبز، ثم رفع الحمص بنفس الماء فوق الموقد حتى ينضج جيدًا.
طريقة تحضير النودلز
- حضري قدرًا صغيرًا وأضيفي إليه ملعقة صغيرة من الزيت.
- تحمص المعكرونة في الزيت.
- أضف الماء تدريجيًا حتى يمتص الماء ويصبح طريًا وغير متكتل، وتعتمد هذه الخطوات بشكل كبير على نوع الشعيرية التي تحصل عليها.
طريقة تحضير المكرونة
- نحضر قدر متوسطة الحجم ونضعها في ثلاثة أكواب من الماء ونضيف الملح إليها.
- اترك القدر ليغلي على نار متوسطة.
- أضيفي المعكرونة ثم قلّبيها قليلاً حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
- اتركيه لمدة عشر دقائق، أو حتى تنضج المعكرونة، دون وضع الغطاء على الوعاء.
- صفي الماء جيدًا واشطف المعكرونة بقليل من الماء البارد حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
- أعد المعكرونة إلى الوعاء، ثم غطها لتظل دافئة.
- * ملحوظة: حضري الأرز والمعكرونة والعدس أثناء غليان الصلصة واتركيها مغطاة في الأواني لتظل دافئة.
طريقة تحضير صلصة الكمون
- حضري قدرًا صغيرًا وضعي فيه بضع قطرات من الزيت.
- نضع الثوم والكمون المطحون في الزيت حتى تفوح رائحته.
- أضف الملح والخل والماء.
ستنفصل هذه الصلصة أثناء تبريدها، مما يعني أنك ستلاحظ بقاء الكمون والثوم في القاع بينما يرتفع الخل والماء إلى الأعلى. لذلك يوصى بصب هذه الصلصة في زجاجة ورجها جيدًا قبل الاستخدام.
كيف تطلب مكونات طبق الكشري؟
تتكون قاعدة الكشري من جزأين، الجزء الأول عبارة عن صف من المعكرونة، ثم الأرز والعدس معًا، ثم المعكرونة.
- ضعي الصلصة ثم الحمص.
- أضف المزيد من صلصة الطماطم والكمون.
- أخيرًا، أضيفي رقائق البصل المقرمشة.
- الآن أصبح جاهزًا للخدمة ويفضل تقديمه دافئًا.
- بعد تناول الكشري المصري ستشعر أن معدتك ممتلئة وستشعر بالنشاط والسعادة.
وهكذا قدمنا لكم طريقة عمل صلصة الكشري، ولمعرفة المزيد من المعلومات يمكنكم ترك تعليق في اسفل المقال وسنقوم بالرد عليك فوراً.