مسقعة الباذنجان المصري التقليدي
يتكون باذنجان مسقعة من عدة مكونات لذيذة ومفيدة لصحة جسم الإنسان بشكل عام وهي كالآتي:
- 1 كيلو باذنجان أسود غامق.
- 2 فص ثوم مفروم ناعم.
- زيت الزيتون.
- زيت القلي.
- ملح للتذوق.
- نصف ملعقة بهارات مشكلة.
- فلفل أسود حسب الرغبة (اختياري).
- كمون حسب الرغبة (اختياري).
- 5 طماطم، أو 3 حبات طماطم كبيرة، أو حسب الرغبة.
- 1 فلفل حريف حسب الرغبة (اختياري).
- 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
طريقة عمل مسقعة الباذنجان
بعد أن تعرفنا على مكونات مسقعة الباذنجان، سنتعرف الآن على طريقة صنع مسقعة الباذنجان بعدة خطوات، على النحو التالي:
- اغسل الباذنجان جيدًا وقشره إلى شرائح دائرية أو مستطيلة، ويفضل البعض الشرائح المستطيلة في مسقعة الباذنجان المقلي لأنها تعطي مذاقًا لذيذًا.
- صفيها جيداً من الماء، يمكنك وضع الملح عليها في هذه الخطوة أو الاستغناء عنها ووضع الملح في صلصة الطماطم.
- ضعي زيت القلي على الموقد، وضعي فيه الباذنجان حتى يصبح لونه أغمق ويذبل.
- في وعاء عميق، اقلي الثوم المهروس.
- نضع عصير الطماطم وصلصة الطماطم على الثوم.
- أضف الباذنجان إلى صلصة الطماطم.
- أضف الملح والتوابل المختلفة والفلفل الأسود والكمون حسب الرغبة.
- اتركيه على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا.
- قدميها ساخنة مع الخبز.
مسقعة باذنجان باللحم المفروم
مقادير مسقعة باذنجان باللحم المفروم
- 1 كيلو باذنجان أسود غامق.
- نصف كيلو لحم بقري مفروم خشن.
- 1 بصلة كبيرة مقطعة أجنحة أو شرائح
- زيت الزيتون.
- زيت القلي.
- ملح للتذوق.
- نصف ملعقة من البهارات المختلفة والمشكلة.
- فلفل أسود حسب الرغبة (اختياري).
- كمون حسب الرغبة (اختياري).
- 5 حبات طماطم، أو 3 حبات طماطم كبيرة، أو حسب الرغبة.
- 1 فلفل حار حسب الرغبة (اختياري).
- 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
طريقة عمل مسقعة الباذنجان باللحم المفروم بالطريقة التقليدية
بنفس الخطوات السابقة لعمل مسقعة الباذنجان ولكن مع اختلاف بسيط وهو اضافة اللحم المفروم والبصل وهي كالتالي:
- اغسل الباذنجان جيدًا وقشره إلى شرائح دائرية أو شرائح مستطيلة، ويفضل البعض الشرائح المستطيلة في مسقعة الباذنجان المقلي لأنها تعطي مذاقًا لذيذًا.
- صفيها جيداً من الماء، يمكنك وضع الملح عليها في هذه الخطوة أو الاستغناء عنها ووضع الملح في صلصة الطماطم.
- ضعي زيت القلي على الموقد، وضعي فيه الباذنجان حتى يصبح لونه أغمق ويذبل.
- ضعي القليل من زيت الزيتون في وعاء على النار.
- نضع شرائح البصل في زيت الزيتون ونقليها حتى تذبل وتتحول إلى اللون الذهبي.
- نضيف اللحم المفروم إلى البصل مع التحريك جيداً باستمرار حتى يتغير لونه إلى البني ويترك لعدة دقائق.
- يُضاف عصير الطماطم وصلصة الطماطم إلى اللحم المفروم
- يُضاف الباذنجان إلى صلصة الطماطم واللحم المفروم.
- أضف الملح والتوابل المختلفة والفلفل الأسود والكمون حسب الرغبة.
- اتركيه على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا.
- قدميها ساخنة مع الخبز.
مسقعة باذنجان مع بطاطا مقلية
بنفس مكونات مسقعة الباذنجان التقليدية السابقة ولكن نضيف إليها البطاطس، والطريقة كالتالي:
- قطّع الباذنجان إلى شرائح طويلة مستطيلة الشكل.
- نقطع البطاطس إلى شرائح مستطيلة الشكل.
- اغسلهم جيدًا وصرفهم من الماء.
- في قدر على النار، ضع الزيت الوفير.
- تقلى البطاطس أولاً، قبل الباذنجان، لأن الباذنجان لا يمتص الزيت أكثر من البطاطس.
- ضعي فصين من الثوم المفروم في ملعقتين كبيرتين من الزيت.
- أضف عصير الطماطم وصلصة الطماطم.
- نضع الباذنجان المقلي والبطاطا المقلية في عصير الطماطم.
- اتركيهم على نار متوسطة حتى ينضجوا بالكامل.
- يمكنك أيضًا إضافة اللحم المفروم، لكن استبدل الثوم المفروم بشرائح البصل.
- بدلًا من وضع عصير الطماطم على الثوم.
- ستضع عصير الطماطم على البصل المضاف إلى اللحم المفروم
- ثم يقلى الباذنجان والبطاطس المقلية، ويترك حتى ينضج بالكامل.
- قدميها ساخنة مع الخبز.
مسقعة الباذنجان السوري
- نصف كيلو باذنجان أسود مقشر ومقطع إلى مكعبات.
- 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- 3 حبات طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة.
- 2 فليفلة حمراء مقطعة إلى مكعبات متوسطة.
- 2 حبة فليفلة خضراء مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- 2 حبة فليفلة صفراء، مقطعة إلى مكعبات متوسطة.
- نصف كوب ماء أو نصف كوب مرق دجاج.
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- 2 ملاعق كبيرة من خل التفاح.
- 1 فلفل حار، مقطعة إلى شرائح حسب الرغبة (اختياري).
- ملح وفلفل أسود.
- نصف ملعقة كمون مطحون.
طريقة عمل مسقعة الباذنجان السوري
بعد أن عرفنا مكونات مسقعة الباذنجان السوري، سنتعرف الآن على طريقة صنع مسقعة الباذنجان السوري، والتي تتكون من عدة خطوات بسيطة وسهلة ولا تختلف كثيرًا عن الطريقة المصرية، وهي كالتالي:
- اغسلي الباذنجان جيداً وقطعيه إلى مكعبات متوسطة الحجم متساوية.
- اقلي الباذنجان في الزيت المغلي لبضع دقائق، ثم ضعيه جانبًا في طبق.
- سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت على الموقد وأضيفي البصل في الزيت وقلبي باستمرار حتى تنضج.
- نضيف الثوم المفروم إلى البصل، وكذلك الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر والفلفل الأصفر ونقلبهم معًا لمدة دقيقتين.
- أضف صلصة الطماطم، الطماطم، ملح الطعام ومسحوق الفلفل الأسود.
- اتركي الخليط على النار لمدة 15 دقيقة.
- ثم نضيف إليها الباذنجان المقلي والكمون ومرق الدجاج أو الماء والخل ونقلبها جيداً ونتركها على الموقد لمدة 15 دقيقة أخرى.
- نضيف الفلفل الحار ونتركه يغلي لمدة خمس دقائق أخرى، اتخذ هذه الخطوة حسب الرغبة (اختياري).
- تُسكب المسقعة في أطباق التقديم وتُزين بالبقدونس.
- قدميها ساخنة مع الخبز الأبيض أو الخبز الشامي.
طرق مختلفة لعمل مسقعة الباذنجان
- يمكن وضع اللحم المفروم قبل طهيه (نيئ) مع عصير الطماطم، ووضع الباذنجان في صينية أو أطباق وفوقها شرائح من الفلفل والبصل، ووضع عصير الطماطم واللحم المفروم على الوجه والدخول الدرج إلى الفرن للحصول على مذاق لذيذ ومختلف.
- يمكنك أيضًا الاستغناء عن صلصة الطماطم أو صلصة الطماطم والمحتوى باللحم المفروم والبصل فقط وبعض شرائح الطماطم، مما يعطي مذاقًا جديدًا وجذابًا لطبق مسقعة الباذنجان.
- يمكنك أيضا تجربة مسقعة الباذنجان بالبشاميل، ولا شك في أنها طبق مميز وجميل يجب تجربته لاحقا.
في هذا المقال تعرفنا على كيفية صنع مسقعة الباذنجان المصري والسوري وبعض أنواع المسقعة اللذيذة والجميلة.