طريقة حشو ورق العنب للشيف نجلاء الشرشابي
المكونات في المكونات
- كيلو ورق عنب.
- حزمة من البقدونس الطازج.
- حزمة الشبت الطازج.
- باقة كزبرة طازجة.
- 5 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 ملاعق صغيرة من الملح.
- 2 بصل وسط
- كيلو فقط ربع أرز مصري أبيض.
- كيلو طماطم.
خطوات التحضير
- قبل البدء، نقع الكزبرة والشبت والبقدونس في وعاء عميق من الماء لمدة ساعة تقريبًا للتخلص من الغبار مع المساحات الخضراء.
- ثم يتم تقطيع المساحات الخضراء إلى قطع صغيرة.
- يفرم البصل ناعما.
- يتم عصر الطماطم.
- نحضر وعاء كبير ونضع فيه البصل المهروس.
- أضف قليل من الفلفل الأسود ورشة ملح.
- افركي البصل بالفلفل والملح.
- بعد ذلك ضعي خمس ملاعق كبيرة من الزيت.
- أضف الكمية الكاملة من الأخضر المفروم.
- يضاف عصير الطماطم إلى الخليط.
- ضع قرن الفلفل الرومي المفروم.
- يقلب جيدًا حتى تمتزج المكونات تمامًا معًا.
- أخيرًا، أضيفي كمية الأرز مع التحريك.
طريقة حشو ورق العنب من الشيف سالي فؤاد
مكونات الحشو
- 500 جرام ورق عنب مسلوق.
- كوب أرز أبيض.
- كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- كوب شبت مقطع.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل بني.
- رشة كمون.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة.
- 500 جرام طماطم.
- 3 ملاعق كبيرة سمن.
- ملعقة صغيرة دبس رمان.
- ليمون.
خطوات التحضير للتعبئة
- ضعي نصف كيلو من الطماطم في الخلاط وصفي القشرة.
- يُقلى البصل المفروم مع ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن ويقلب.
- بعد خمس دقائق من التشويح، أضيفي عصير الطماطم، ثم البهارات وقلبي.
- اتركي المزيج على النار حتى تُسكب الطماطم.
- يُضاف كوب من البقدونس المغسول إلى الأرز، وكذلك كوب من الكزبرة المقطعة والشبت.
- أضيفي الطماطم إلى الأرز بعد سكبها مع التقليب جيدًا للتأكد من اختلاط جميع المكونات.
- نضع عصير الليمون في الحساء وملعقة صغيرة من دبس الرمان بعد الغليان ونسكبه فوق ورق العنب المحشي.
طريقة حشو ورق العنب بواسطة علاء الشربيني
حشوة أوراق العنب بالمكونات
- كيلو واحد من ورق العنب الطازج المسلوق.
- 3 أكواب أرز.
- كيلوغرامات من الطماطم
- 2 ملاعق كبيرة صلصة معلبة.
- كوب بقدونس مفروم.
- كوب كزبرة مفرومة.
- كوب شبت مقطع.
- ¼ كوب سمنة في درجة حرارة المطبخ.
- حبتان صغيرتان من البصل المفرومان.
- ملح حسب الطلب.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- رشة كمون.
- رشة كزبرة مجففة.
خطوات التحضير للتعبئة
- لعمل الحشوة، يُقلى البصل المفروم حتى يتحول إلى اللون الأصفر، ثم تُسكب كمية الطماطم على البصل بعد عصره.
- أضف الآن ملعقتين كبيرتين من الصلصة الجاهزة.
- تترك الصلصة مع الطماطم والبصل على نار هادئة حتى تتشرب بالكامل.
- بعد خلط الطماطم، تُسكب عليها كمية الأرز الأبيض، ثم يُضاف الشبت والبقدونس والكزبرة.
- وأخيرا تضاف البهارات (الملح والفلفل والكزبرة والكمون).
- يقلب جيدا، ثم يحشى ورق العنب.
طريقة حشو ورق العنب باللحم المفروم
مكونات الحشو
- كيلو ورق عنب مسلوق.
- كوبين أرز مصري.
- 100 جرام لحم مفروم.
- ملح حسب الطلب.
- فلفل بني حسب الرغبة.
- مكعب مرق الدجاج.
- 3 حبات ليمون.
- ثلث الكوب زيت أو سمن.
خطوات التحضير
- كيلو أرز يخلط بكمية اللحم المفروم.
- ثم نضيف الملح والزيت والفلفل ومكعب المرق.
- بعد ذلك، اتركي المزيج جانبًا.
طريقة حشو الورق
- تنتشر الورقة على سطح معتدل.
- ثم توضع الحشوة عليها بملعقة صغيرة.
- الورقة ملفوفة على شكل إصبع.
- تتكرر العملية حتى تنتهي الكمية بالكامل.
طريقة حشو ورق العنب بالشيف الشربيني
مكونات
- 250 جرام ورق عنب.
- اثنان ليمون.
- كوبان أرز
- ملعقتان كبيرتان من الصلصة الجاهزة المعلبة.
- حزمتان من الخضار المختلطة (شبت، بقدونس، كزبرة)
- بهارات مشكلة.
خطوات التحضير
- يُغسل الأرز مرتين أو أكثر حتى يصبح ماء الشطف شفافًا.
- يتم غسل الشريطين الأخضرين وتقطيعهما إلى قطع صغيرة جدًا.
- نضيف ملعقتين كبيرتين من الصلصة وكمية الخضرة ثم كل البهارات مع التحريك لخلط المكونات تماما.
- تُسلق أوراق العنب ثم تصفيتها وتبدأ عملية التعبئة.
طريقة عمل حشو ورق العنب في ني
المكونات والمكونات
- 1/2 كيلو ورق عنب مسلوق في ماء وليمون لمدة دقيقتين فقط.
- 3 أكواب أرز أبيض مصري.
- 2 بصل كبير.
- 5 طماطم طازجة.
- حفنة من الكزبرة الخضراء الطازجة.
- حفنة من البقدونس الطازج.
- حزمة شبت واحدة.
- فليفلة خضراء كبيرة.
- قرن الفلفل الحار (اختياري).
- الزبادي المفروم حسب الحاجة.
- ملعقتان كبيرتان من الصلصة الجاهزة.
- ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزيت.
- ملح حسب الحاجة.
- فلفل بني حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من البهارات السبعة.
- مكعب واحد من مرق الدجاج أو اللحم.
- حبة طماطم كبيرة وصحية.
- بصلة واحدة كبيرة وصحية.
طريقة الملء بالخطوات
- أولاً، تقطع ثمرة الطماطم إلى شرائح لاستخدامها في تغطية قاع القدر الذي يتم فيه حشو الحشوة، وعصر باقي الطماطم بخلاط كهربائي لاستخدامها في الحشوة.
- يغسل الأرز أكثر من مرتين للتخلص من الشوائب أو الأوساخ الموجودة فيه.
- يتم تقطيع البصلتين في كبة كهربائية لاستخدامها كجزء من الخليط، في حين يتم تقطيع بصلة واحدة إلى حلقات لتوزيعها في قاع الإناء الذي سيتم حشوها.
- تنقع ثلاث حزم من خليط الأخضر في الماء لمدة نصف ساعة، ثم تُسحب من الماء وتصفيتها، ثم تُغسل بالماء العذب، ثم تُسحب مرة أخرى، ثم تقطع أو تقطع إلى قطع صغيرة جدًا.
- تُطحن قرون الفلفل الحار وقرون الفلفل الحار في كبة كهربائية.
- الآن يتم خلط جميع المكونات معًا (يقطع البصل الأخضر المفروم والفلفل المفروم)، ويضاف قطعة من صفار البيض، ثم عصير الطماطم، والصلصة المحضرة، وملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة وجميع البهارات، بما في ذلك الملح والفلفل الأسود، يضاف ثم يضاف مكعب مرق اللحم أو الدجاج.
- استخدم شرائح الطماطم وحلقات البصل التي تم تقطيعها مسبقًا لفرد أرضية القدر الذي ستوضع فيه أوراق العنب.
طريقة حشو ورق العنب للشيف أميرة شنب
مكونات
- 200 جرام ورق عنب مسلوق بالليمون.
- نصف لتر عصير طماطم.
- السمنة الذائبة.
- بصلتان صغيرتان، قطعتان صغيرتان.
- فص ثوم صغير.
- كوب خضار مشكلة.
- ملح حسب الحاجة.
- رشة فلفل بني.
- رشة كمون.
- رشة كزبرة مجففة
- ملعقة كبيرة بهارات محشية.
- نعناع، ملعقة صغيرة.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- كوب واحد من الأرز المغسول والمصفى.
خطوات التحضير للتعبئة
- أحضر صينية وارفعها على نار عالية.
- نضيف كمية السمن ثم الملح والفلفل والبهارات والكمون والكزبرة الجافة.
- لا تضيف النعناع.
- أضيفي مكعبين من مرق الدجاج مع التحريك.
- يُسكب نصف لتر من الطماطم ويُغلى المزيج.
- اخفض النار واترك الصينية حتى تجف السوائل.
- أثناء سكب الطماطم، افرمي بصلتين صغيرتين جيدًا، وافركي فص الثوم، واشطف الخضار جيدًا، واقطعها.
- نحضر وعاء ونضع فيه كمية الأرز والبصل الأخضر المفروم وفص ثوم ثم يقلب جيدا.
- يضاف محتوى الصينية إلى الأرز والخلطة ثم يضاف النعناع وتخلط المكونات جيداً.
- اتركي الحشوة لمدة ربع ساعة للراحة، ثم ابدئي بالملء.
- يتم لف الورق للخارج وتوضع معه كمية مناسبة من الحشوة، ثم قم بطي جوانب الورقة ثم لف الورق. وبسعادة وشفاء.
في نهاية هذا المقال سنتعرف على طريقة حشو ورق العنب بطرق مختلفة وقدمنا لكم طريقة حشو ورق العنب بواسطة الشيف أميرة شنب وطريقة عمل حشوة ورق العنب في ني وايضا. نناقش في هذا المقال طريقة حشو ورق العنب من قبل الشيف الشربيني وطريقة حشو ورق العنب بواسطة الشيف نجلاء الشرشابي وطريقة حشو ورق العنب للشيف سالي فؤاد.