طريقة عمل حساء البصل
يعتبر شوربة البصل من الوجبات الصحية والمتكاملة التي يمكن للأفراد تناولها كنوع من الأطباق الرئيسية، بينما يأكلها البعض كنوع من الأطباق الجانبية على المائدة، وهناك العديد من الوصفات التي يمكننا من خلالها تحضير أطباق لذيذة وشهية حساء البصل اللذيذ.
تحضير شوربة البصل
مكونات
- بصل كبير الحجم 4 حبات.
- ثلاث فصوص ثوم حسب الرغبة.
- زبدة نصف كوب.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- أوراق زعتر مجففة ومهروسة بمقدار 2 ملعقة صغيرة.
- يمكن استبدال أوراق الزعتر المجففة بأوراق الزعتر الأخضر الطازج بعد تقطيعها ناعماً.
- 2 ورق الغار
- كمية صغيرة من الملح حسب الذوق والمذاق.
- فلفل أسود بمقدار نصف ملعقة صغيرة.
- سكر ملعقة صغيرة.
- 2 ملعقة صغيرة طحين.
- مرق الدجاج بنسبة 5 إلى 7 أكواب، أو يمكننا استبدال مرق الدجاج بالماء بإضافة مكعبات نكهة الدجاج.
- أربع شرائح توست فرنسي أو يمكننا استبدال الخبز الفرنسي بالتوست.
- جبنة مبشورة بمقدار كوبين، ويوجد نوعان متميزان من الجبن نعتمد عليهما في تحضير شوربة البصل، وهما الجبن السويسري أو جبنة الشيدر.
كيف تستعد
- نحضر وعاء بحجم مناسب ونضع فيه مرق الدجاج ونسخنه على النار قبل تحضير البصل.
- نحضر إناء كبير آخر مناسب ونضع فيه كمية زيت الزيتون والزبدة ونتركه على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى تذوب الزبدة تماما.
- يُقشر البصل ويُقطع ويُضاف إلى القدر الكبير ثم يُضاف السكر مع التحريك الجيد حتى يصبح البصل طريًا ويصبح لونه ذهبيًا فاتحًا شفافًا، وتستغرق هذه العملية ربع ساعة حسب الحجم من البصل.
- نضيف كمية قليلة من الملح وكمية الفلفل الأسود والثوم المفروم مع ورق الغار والزعتر ويقلب جيدا لمدة دقيقتين حتى تشم رائحة المكونات بقوة.
- يضاف الدقيق مع التحريك جيداً لمدة دقيقة.
- نضيف مرق الدجاج في وعاء ساخن مع الخليط على نار هادئة حتى يغلي.
- غطي القدر بإحكام واتركيه لمدة تصل إلى نصف ساعة على نار هادئة.
- ضعي الحساء في الطواجن حتى يتم إدخاله في الفرن.
- نضيف إلى الحساء الخبز المحمص على سطح الأوعية عند إدخاله في الفرن، مع إضافة الأنواع التي تحدثنا عنها من الجبن المبشور حوالي ربع كوب جبن على كل وعاء.
- توضع الأوعية في الفرن حتى يذوب الجبن تمامًا ويصبح وجه الوعاء أحمر أو بني ذهبي.
- يتم تقديم الأطباق ساخنة بعد إخراجها من الفرن.
شوربة البصل الفرنسية
مكونات
- خمس حبات بصل كبيرة مقطعة إلى أجنحة.
- ثلاثة إلى أربعة أكواب من مرق الدجاج أو مرق اللحم.
- 3 إلى 9 ملاعق كبيرة من الجبن الأصفر قليل الدسم.
- ملعقة زيت زيتون.
- فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
- شرائح توست أو خبز أسمر صحي إلى 6 شرائح.
كيف تستعد
- نحضر قدر مناسب الحجم ونضعه على الموقد ونضيف إليه زيت الزيتون ونتركه حتى يسخن ثم نضيف إليه البصل مع التحريك جيداً حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
- نضيف الكمية المتوفرة من مرق اللحم مع البهارات مثل الزعتر والفلفل الأسود والملح، ونترك المرق على الموقد لمدة نصف ساعة.
- يضاف الجبن الأصفر إلى شرائح الخبز الأسمر، ويتم إدخاله إلى الفرن لمدة قصيرة حتى يتحول إلى اللون البني.
- نقوم بإعداد أطباق التقديم المناسبة ونضع حساء البصل ونضيف إلى كل من هذه الأطباق الخبز الأسمر المغطى بالجبن الذائب.
شوربة البصل بالحليب
مكونات
- ثلاثة إلى أربعة أكواب من البصل، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 2 كوب حليب بقري قليل الدسم.
- 2 كوب مرق دجاج طازج أو مرق لحم.
- كوب طحين ولكن يجب أن يكون دقيق القمح الكامل.
- شرائح خبز أسمر.
- جبنة موزاريلا بفنجان.
- ملح وفلفل حسب الحاجة.
كيف تستعد
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه كمية زيت الزيتون، ثم نضيف إليه البصل المقطع مع التحريك المستمر حتى نحصل على اللون الذهبي.
- نضيف إلى الوعاء مرق الدجاج مع إضافة البهارات مثل الفلفل والملح، ويترك المزيج على نار هادئة لمدة ثلث ساعة.
- نحضر وعاء جانبي ونضع فيه كمية الطحين مع إضافة الحليب ونقلب الخليط جيداً على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى نحصل على قوام كثيف ويبدأ الخليط في الغليان.
- يُضاف خليط الحليب السميك والدقيق إلى مرق الدجاج والبصل مع التحريك على نار خفيفة.
- أضف جزء من الجبن إلى الحساء مع التحريك لبعض الوقت، ثم أطفئ النار وارفع الوعاء.
- نقوم بإعداد أطباق التقديم المناسبة ونضع الحساء فيها، ثم نضيف إلى كل من هذه الأطباق جبنة الموزاريلا والخبز الأسمر.
- يتم إدخال أطباق الحساء في الفرن لفترة قصيرة جدًا حتى يذوب الجبن ويصبح الخبز بنيًا.
شوربة البصل والثوم
مكونات
- 2 بصل كبير مفروم.
- 10 فصوص ثوم.
- كمية قليلة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- مرق الدجاج الطازج بمقدار 5 أكواب.
- ثلاث ملاعق زيت زيتون.
- شرائح خبز أسمر مصنوع من الحبوب الكاملة.
كيف تستعد
- نحضر وعاء عميق ونضعه على الموقد ونضيف إليه زيت الزيتون حتى يسخن ثم نضيف البصل الذي تم تقطيعه مع التحريك المستمر حتى يذبل البصل
- أضيفي الثوم المقطّع إلى الوعاء مع التحريك الجيد، ثم أضيفي الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
- أضيفي مرق الدجاج واتركي القدر فوق الموقد لمدة تصل إلى ثلث ساعة.
- نحضر الخبز الأسمر ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
- نحضر أطباق التقديم المناسبة ونضع كميات من الحساء فيها ثم نضيف مكعبات الخبز فوق كل طبق شوربة.
نصائح لحساء البصل الصحي
من أجل تحضير شوربة بصل لذيذة وصحية تحتوي على سعرات حرارية قليلة، يجب اتباع بعض النصائح والقواعد، وأهمها:
- يجب عدم استخدام المكعبات أو البودرة من مرق اللحم المحضر حتى نجهز حساء البصل. يجب على المرأة أن تستخدم طازجة سواء كانت مرق دجاج أو لحم حتى لو كانت مجمدة أو مخزنة في الثلاجة.
- يجب الاعتماد على الزبدة واستبدالها بزيت الزيتون حتى نحصل على سعرات حرارية أقل وكوليسترول أقل.
- نحن لا نعتمد على الكريمة الجاهزة للطبخ، يجب أن نستخدم الحليب قليل الدسم كنوع من البدائل الصحية.
- يؤكل حساء البصل مع شرائح الخبز الأسمر، والخبز المصنوع من الحبوب الكاملة، ويجب التعاقد عليه بالكامل مع الخبز الأبيض.
- يجب تجنب استخدام الأجبان الفرنسية الصفراء كاملة الدسم عند صنع حساء البصل، لأنها تجعل حساء البصل يحتوي على سعرات حرارية كبيرة جدًا بشكل خيالي.
في هذا المقال تحدثنا عن طريقة صنع شوربة البصل وتناولنا طريقة صنع حساء البصل الفرنسي وحساء البصل والثوم وحساء حليب البصل وأنواع أخرى من حساء البصل، وتحدثنا أيضًا عن الفوائد الصحية من شرب البصل.