طريقة عمل فطيرة أم علي بالبوف
أم علي بالقشطة
مكونات
- 10 مربعات شرائح عجين الفطير.
- كوب سكر.
- 5 أكواب حليب.
- نصف كوب زبدة.
مكونات الحشو
- ملعقة قرفة.
- ربع كوب (زبيب، فستق مطحون، جوز مطحون، شرائح لوز).
- نصف كوب جوز هند ناعم.
مكونات الكريمة
- ربع كوب حليب مركز محلى.
- كوب كريم.
- ربع كوب فستق مطحون للزينة.
كيف تستعد
- الفرن يسخن على 180 درجة.
- احصل على وعاء من الفخار أو صينية للفرن.
- يتم تقطيع عجين الفطير إلى النصف ووضعه في قالب فرن.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة خمس دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
- تقطع العجينة إلى قطع صغيرة وتوضع في طبق من الفخار.
- ثم تضاف القرفة، والبندق، واللوز، والجوز، وتحميصها وتقليبها.
- ثم نضيف الزبيب والفستق وجوز الهند ونقلب المكسرات حتى تمتزج مع عجينة البف باسترى.
تحضير الكريم
- نحضر قدر ونضع الزبدة والحليب والسكر ونقلب حتى الغليان.
- نسكب المزيج فوق العجينة في القالب ونتركها حتى يمتص الحليب.
- أضيفي الكريمة مع الحليب وقلبي جيداً.
- انشر الخليط على وجه العجينة.
- يرش الفستق فوق الكريمة.
- نضع القالب في الفرن على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة، حتى يصبح الوجه ذهبي اللون.
- اتركه حتى يبرد، وسيتم تقديمه.
أو على عجين الفطير
مكونات
- نصف كيلو من عجين الفطير.
مكونات الحشو
- نصف كوب (لوز، زبيب، بندق مبشور، فستق، أنصاف.
مكونات الصلصة
- علبة كبيرة حليب مكثف محلى.
- علبة حامض.
- 4 أكواب حليب سائل.
- 100 جرام زبدة.
- كوب سكر.
- ملعقة من الفانيليا السائلة.
لتزين
- ربع كوب جوز هند مبشور ومحمص.
كيف تستعد
- عجين الفطير مقطعة إلى مربعات.
- مكدسة في قالب بايركس مبطن بالزبدة.
- ندخل قالب الفرن بعد التسخين ونترك العجينة حتى تحمر من الجانبين.
- اترك القالب حتى يبرد تمامًا.
- في وعاء آخر نضيف الحليب والحليب المحلى والقشدة والزبدة والفانيليا والسكر ونضعها على نار هادئة مع التقليب حتى تصبح المكونات متجانسة وتصبح كثيفة القوام.
- يُرفع الوعاء عن الموقد ويُترك ليبرد.
- رشي طبقة من المكسرات فوق عجينة البف باسترى وضعي طبقة أخرى من عجين الفطير فوقها.
- ثم نرش طبقة أخرى من المكسرات.
- نضع قالب العجين في الفرن حتى تصبح الطبقة العلوية ذهبية اللون.
- أخرجي القدر من الفرن وزينيه بجوز الهند المحمص، اتركيه ليبرد قليلاً وقدميه ساخناً.
طريقة سهلة لتحضير معجنات أم علي بالف
مكونات
- 100 جرام زبدة.
- علبة حليب محلي.
- 2 ملاعق كبيرة من الفانيليا السائلة.
- 4 أكواب حليب سائل.
- ثلاثة أرباع كوب سكر.
- علبة حامض.
- ثلث كوب من الزبيب والفستق واللوز والبندق.
- 5 ملاعق كبيرة جوز هند مبشور.
- 500 جرام من عجين الفطير.
كيف تستعد
- الفرن يسخن على 180 درجة.
- دحرج العجين بالمسمار على الرخام حتى يصبح رقيقًا.
- نقطع العجينة إلى مربعات متساوية.
- توضع قطع الفطائر في صينية مدهونة بالفرن.
- ادخل الصينية حتى تحمر العجين.
- نخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى تبرد.
- ضعي قدرًا عميقًا على النار وأضيفي الحليب والفانيليا والحليب المحلى والقشدة والسكر والزبدة على نار خفيفة.
- مع التحريك المستمر حتى الغليان، ثم ابعد القدر عن الموقد.
- اخلطي المكسرات معًا.
- نحضر كعكة البيركس ونضع طبقة من عجين الفطير المحمص.
- نوزع طبقة من المكسرات.
- نضع طبقة ثانية من عجين الفطير.
- ثم طبقة ثانية من المكسرات.
- نضع آخر طبقة من عجين الفطير.
- أضف صوص الحليب لتغطية الصينية.
- نرش جوز الهند المبشور ونضع الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تأخذ اللون الذهبي.
- هذا يجعل كعكة أم علي مع عجين الفطير جاهزة لتقديمها دافئة أو باردة حسب الرغبة هنا وفي الشفة.
طريقة عمل فطيرة أم علي منفوخة للشيف غادة الطالي
مكونات
- عجين الفطير.
- 2 كوب حليب كامل الدسم.
- كوب سكر.
- نصف كوب جوز هند.
- علبة حامض.
- ملعقة من الفانيليا السائلة.
- ربع كوب بندق محمص.
- ربع كوب زبيب.
- ربع كوب فستق محمص.
كيف تستعد
- في قدر، ضعي الحليب والسكر والفانيليا والقشدة على النار.
- تُكدس رقائق عجين الفطير في طبق خزفي.
- نضيف خليط من المكسرات والزبيب.
- ثم نضيف طبقة من عجين الفطير فوق طبقة المكسرات.
- يُسكب مزيج الزبادي والقشدة حتى تمتصه الرقائق.
- نضع الكسرولة في الفرن حتى يتحول الوجه إلى اللون الأحمر.
- قدميها ساخنة ورشي عليها كمية من المكسرات للتزيين.
طريقة عمل معجنات أم علي بالبوف في دريم ويب
مكونات
- 2 كوب جوز هند.
- نصف كوب مكسرات مطحونة حسب الرغبة.
- ثلاثة أكواب حليب.
- علبة حامض.
- 3 ملاعق كبيرة سكر.
- رشة فانيليا
- 6 مربعات من عجين الفطير.
- كيس كريم شانتيلي دريم ويب.
- ثلث كوب حليب سائل بارد.
كيف تستعد
- افرد عجين الفطير في صينية فرن.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تتحول العجينة إلى اللون البني وتتورم.
- نخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى تبرد.
- نكسر العجين في الطاجن.
- ثم نوزع المكسرات عليها.
- يسقى بمزيج من الحليب والقشدة والسكر ويترك حتى يمتص الحليب.
تحضير الكريم
- نضع أكياس الكريم في وعاء.
- نضيف كوب حليب.
- اخفقي جيدًا بالخلاط الكهربائي حتى تحصلي على قوام كريمي.
- نصب شانتيلي المقدسة على الوجه.
- نضع الكسرولة في الفرن تحت الشواية لتحمر الوجه.
- يتم تقديمه وينظر إليه على أنه معالج.
طريقة عمل فطيرة ام علي من الشيف منال العالم
مكونات
- قطع مربعة من عجين الفطير.
- ربع كوب جوز هند.
- كوب مكسرات لوز، فستق، زبيب، فستق.
كميات الحليب
- 3 أكواب حليب.
- ربع كوب سكر.
- علبة حامض.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة.
كيف تستعد
- تحمص قطع البف باسترى في صينية زبدة مدهونة بالزبدة في الفرن.
- نكسر عجين الفطير وفي الطاجن نضيف المكسرات وجوز الهند.
- في قدر على الموقد، ضعي الحليب والسكر والقرفة وعلبة قشطة وقلبي حتى تمتزج.
- يُسكب المزيج فوق العجينة.
- ضعي الكسرولة في الفرن حتى يتحول لونها إلى الأحمر لمدة 20 دقيقة.
- يخرج حتى يبرد ويتم تقديمه.
طريقة عمل أم علي مع عجين الفطير والحليب المركز
مكونات
- علبة من عجين الفطير.
- كوب كريم.
- كوب سكر.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- 3 أكواب حليب مكثف.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- 50 جرام من الفستق.
- 50 جرام زبيب.
كيف تستعد
- نضع عجين الفطير في الفرن ونتركه حتى يصبح لونه ذهبي.
- نذوب الزبدة ثم نضيف الحليب المكثف والقشدة ونخلط المكونات.
- ثم نضيف السكر وماء الزهر والقرفة ونقلب.
- نقوم بإعداد قالب مناسب ونضع طبقة من عجين الفطير.
- يُسكب مزيج الحليب فوق العجينة.
- تُوزّع نصف حبات الجوز على العجينة.
- نضيف خليط الحليب.
- نضيف طبقة من العجين.
- ثم نضيف خليط الحليب.
- يرش باقي المكسرات على الوجه.
- نضع الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة، حتى يتحول الوجه إلى اللون البني.
- يخرج ويبرد قليلا، ويقدم ساخنا.
في الختام نتمنى أن نكون قد نجحنا في تقديم طرق مختلفة لتحضير أم علي بالبف باسترى والحليب والمكسرات بكميات مختلفة، وطرق بعض الطهاة. نأمل أن نكون قد قدمنا وصفًا موجزًا لأصل الحلوة وسبب اسمها.