كيف تصنع كعكة الشوكولاتة
هناك العديد من الطرق التي يمكنك من خلالها اتباع خطواتها لعمل كعكة شوكولاتة جميلة ذات مذاق رائع، ومن الأمثلة على هذه الطرق ما يلي:
أولًا كعكة الإسفنج:
مكونات:
- نضع 6 بيضات
- كوب دقيق
- كوب واحد من السكر الناعم
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا
- ملعقتان كبيرتان من الكاكاو
مقادير التعبئة والتزيين:
- 450 جرام من كريمة الشوكولاتة (كوبان من كريمة الخفق وملعقة صغيرة من الكاكاو وملعقتان كبيرتان من السكر)
- 250 جرام شوكولاتة سائلة
- ولا تنسى قطع الشوكولاتة للزينة
طريقة التحضير:
- قبل البدء في صنع كعكة الشوكولاتة، نقوم بتسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- نحضر وعاء كبير وننخل جميع المكونات الجافة للتورتة (دقيق، بيكنج بودر، ثم كاكاو).
- ثم نخفق البيض والسكر والفانيليا في خلاط كهربائي لمدة ثلث ساعة حتى يتضاعف حجمهم.
- بعد الانتهاء من الخفق، ابدأ بإضافة الخليط تدريجيًا إلى المكونات الجافة التي قمنا بنخلها مسبقًا.
- واستمري في التقليب أثناء السكب.
- ثم نجهز كعكة الكيك وننشرها بالزبدة والقليل من الطحين حتى لا تلتصق الكعكة بالقالب.
- نسكب الخليط في القالب بعد دهنه ونتأكد من أن الزبدة تمتص الدقيق كله.
- نضع القالب في الفرن لمدة ساعة ولكن ربع حتى ينضج أو ساعة.
- بعد أن تنضج الكعكة، أخرجيها من الفرن واقلبها على قاعدة صلبة حتى تبرد تمامًا.
- قطّعي الكيك أفقيًا إلى 3 أجزاء متساوية.
- نفصل كل جزء على حدة ونضيف طبقة من كريمة الشوكولاتة لكل جزء، وبعد الانتهاء من تغطية الأجزاء الثلاثة بطبقة كريمية، نضعها بطريقة متساوية فوق بعضها.
- غطي جوانب التورتة بكريمة الشوكولاتة وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك جيدًا.
- لإنهاء الكيك، ضعي الكريما السائلة في الأعلى وزيّنيها ببشر الشوكولاتة أو، بسهولة أكبر، بمسحوق الشوكولاتة.
ثانياً: تحضير كعكة الشوكولاتة العادية مع الشيف نجلاء الشرشابي
مكونات:
- كوب سكر
- ثلاث بيضات
- كوب زيت
- 2 باكو فانيلا
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- كوب كاكاو
- قليل من الملح
- ملعقة كبيرة خل
طريقة التحضير:
- نخلط البيض والزيت والخل والفانيليا في وعاء.
- أضيفي الدقيق والبيكنج باودر والكاكاو والملح إلى الخليط.
- يقلب كل الخليط ويصب في قالب دهنناه بالزبدة والطحين.
- يوضع القالب في الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى ينضج، وبعد أن نخرجه نتركه ليبرد على قالب ثابت.
- التارت محشو بكريمة الشانتي، والوجه مغطى أيضًا بكريمة الشانتي.
- نذوب الشوكولاتة ونصنع الأشكال ونتركها تلتصق ببعضها ونستخدمها لتزيين الكيك، ونضع القليل من فورماتك المفضلة، وعند الانتهاء، تقدم الكيكة بأفضل أشكالها.
ثالثًا: تحضير كعكة الشوكولاتة على طريقة الشيف حسن:
مكونات:
- 4 بيضات
- كوب سكر
- ملعقة فانيليا
- كوب زيت
- كوب دقيق
- ملعقة من الكاكاو الخام
- ملعقة بيكنج باودر
- ملعقة ملح
- قطع الشوكولاته إلى قطع صغيرة
طريقة تحضير الوصفة:
- نحضر كعكة ونخفق البيض والسكر والفانيليا بمضرب كهربائي أو بمضرب عادي، حسب ما لديك، ونخفقهم معًا حتى يذوب السكر، ونضيف الزيت ونخفقهم معًا مرة أخرى.
- وفي قالب آخر نخلط الدقيق والبيكنج بودر والكاكاو والشوكولاتة المقطعة والملح ثم نخلط الخليط وعند الانتهاء نضع الخليط السابق عليه ونخفقهم معا حتى يتجانس الخليط.
- نقوم بإعداد قالب وننشره بالزبدة والدقيق.
- نضع الخليط في القالب ونضعه في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة.
- عند الانتهاء، يتم تقديمه بشكل جيد ونضيف الزخارف المرغوبة إلى الكيك بشكل جميل.
رابعاً طريقة عمل كعكة الشوكولاتة مع الشيف شروق محمد:
مكونات:
- 4 بيضات
- رشة صغيرة فانيليا
- 1 و 2 كوب سكر
- كوب زيت
- كوب حليب
- ثلاثة أكواب ونصف دقيق
- نصف كوب كاكاو
- مسحوق الخبز
- كوب واحد من الشوكولاتة المبشورة
- كوب واحد من الكريمة السائلة
- كوب واحد من كريم شانتي
طريقة:
- نخفق البيض مع الفانيليا والدقيق والزيت والحليب ثم نضيف البيكنج بودر.
- ويوضع القالب في الفرن لمدة ثلاث ساعات عند درجة حرارة 180 درجة.
- ثم نصنع صوص الشوكولاتة (نضع الشوكولاتة في وعاء على النار ونضيف الحليب في الوعاء ونستمر في التقليب حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا).
- بعد النضج نخرج كعكة الكيك ونقسمها إلى نصفين، ثم نسقي كل نصف بالشوكولاتة أو الشراب، وفي النهاية نلفها جيداً بالشوكولاتة ونزينها حسب الرغبة وتقدم.
خامساً طريقة عمل كعكة الشوكولاتة مع الشيف سالي فؤاد:
مكونات:
- 6 بيضات
- كوب دقيق
- كوب سكر بودرة
- 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ملعقة صغيرة فانيليا
لتحضير زينة كعكة الشوكولاتة:
- نحضر كوبًا واحدًا من مسحوق شانتي الكريمي
- ¼ كيلو شوكولاتة خام
طريقة التحضير:
- أولاً، افصل بياض البيض عن صفار البيض بمضرب كهربائي، ثم اخفق بياض البيض بسرعة عالية لمدة 5 دقائق حتى يتضاعف حجم الخليط.
- ثم نضع الفانيليا على صفار البيض ونخفقه بمضرب كهربائي، وعند الانتهاء من الخفق نضع مزيج الصفار على بياض البيض.
- وتكرر الخفق مرة أخرى مع إضافة كوب من السكر والزيت تدريجياً (من المهم خلط الدقيق والكاكاو الخام والبيكنج باودر جيداً، ثم نضع المزيج الجاف على الخليط السائل ونقلب من الأسفل إلى الأعلى).
- نحضر قالب كيك متوسط الحجم، ونضع قالب الكيك في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 35 دقيقة.
- خلال فترة طهي الكيك، نحضر كريمة التزيين (سنضع كريمة الشانتي مع الشوكولاتة المذابة ونضربهم بمضرب كهربائي لمدة 5 دقائق جيدًا).
- بعد أن تبرد الكيكة، قسّميها إلى قسمين وزينيها حسب الرغبة.
سادساً طريقة عمل كعكة الشوكولاتة العالية مع الشيف منال العالم:
مكونات الوصفة:
- كوب ماء
- 130 جرام شوكولاتة
- كوب من مسحوق الكاكاو العادي
- كوبين من الطحين
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز
- ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- ملعقة صغيرة ملح
- كوب زبدة طرية
- كوبان من السكر الناعم
- 3 بيضات كبيرة
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
- كوب حليب
تحضير كريمة الشوكولاتة:
- 150 جرام شوكولاتة ذائبة
- كوب من الحليب
- كوب زبدة
- أربعة أكواب من مسحوق السكر الناعم
- قليل من الملح
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
طريقة التحضير:
- نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونقوم بتثبيت رف الشبكة الأوسط.
- نقوم بإعداد قالبين دائريين مقاس 9 بوصات، ننشرهما بالسمن، ونضع قطعة من ورق البرشمان أسفل القوالب، ونتأكد من أن الدقيق يغطي القاع والحواف.
- يوضع الماء والشوكولاتة ومسحوق الكاكاو في وعاء عميق ويقلب جيدًا بملعقة بلاستيكية كبيرة حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا.
- من ناحية أخرى، أحضر قطعة من ورق البرشمان أو في طبق عميق، ونخل الطحين عليها، والبيكنج بودر، وصودا الخبز، والملح واتركها جانبًا.
- نحضر وعاء الخلط ونضيف الزبدة والسكر ونشغلها على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط كريمي ورقيق.
- سنضيف بيضة واحدة ونشغلها على سرعة متوسطة حتى تختفي، ونضيف بيضة ثانية ونشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تختفي مرة أخرى ونضيف البيضة الثالثة والفانيليا، ونشغلها للمرة الثالثة حتى تختفي البيضة يختفي تماما.
- نضيف الحليب ونشغل وعاء الخلط على سرعة متوسطة لعدة ثوان، ثم نضيف خليط الطحين والكاكاو والشوكولاتة ونشغلها على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين.
- وزعي الخليط بالتساوي في القوالب، واخبزي الكيك لمدة 35 دقيقة حتى يصبح جاهزًا للإخراج، وللتأكد من نضج القالب، نقوم باختبار نضج الكيك بعصا خشبية صغيرة، ويجب أن تأتي العصا نظيفة كدليل على نضج الكعكة.
- أخرجي صينية الكيك من الفرن واتركيها تبرد تمامًا.
- سنكرر الخطوات السابقة للحصول على 4 قوالب كيك.
- نحضر كريمة الشوكولاتة التي أعددناها مسبقًا في وعاء الخلط ونضع الشوكولاتة والحليب والزبدة والسكر والملح والفانيليا ونقوم بتثبيت مجداف الشبكة وتشغيل وعاء الخلط بسرعة متوسطة للحصول على كريمة ناعمة ومقرمشة، و نكرر عمل كمية ثانية من الكريمة لتشكيل حامضة عالية.
- وعند الانتهاء من كل هذه الخطوات، سنقوم بتشكيل الكعكة، وسنضع طبقة من الكيك على قاعدة متحركة، ونوزع كمية من الكريمة على سطح الكيك أثناء محاولة الوصول إلى الحواف، ثم نضع طبقة الطبقة الثانية ووزعي القليل من الكريمه، ثم نضع الطبقة الثالثة ونوزع الكريم ونعيدها حتى نصل للطبقة الاخيرة ونوزع باقي الكريمة وباستخدام سكين معدني عريض نوزع الكريم لتغطي الحواف والسطح.
- نقوم بتزيين التورتة بالشوكولاتة المذابة، ونضعها في الثلاجة لعدة ساعات لنعطيها مذاقا رائعا قبل التقديم
وفي نهاية مقالتنا سوف نوضح لك كيفية صنع كعكة الشوكولاتة التي يحبها الكثير من الناس، بعدة طرق وبأنواع مختلفة، ونخبرك أيضًا بكيفية تزيينها.