طريقة البشاميل مع الحليب المجفف في المنزل

من الرائع استبدال المكونات وفقًا للبدائل المتاحة في المنزل، وفي حالة عدم وجود حليب سائل، يمكنك صنع ألذ حميض في 5 دقائق للتحضير و 10 دقائق للطهي.

مكونات

  • 8 ملاعق كبيرة من الحليب المجفف مذابة في كوبين من الماء.
  • بصل مقطع إلى قطع صغيرة جدًا.
  • ملعقة زيت مع ملعقتين زبدة صفراء.
  • 3 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة صغيرة قرفة.
  • مكعب مرق دجاج.
  • ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
  • 5 ملاعق صغيرة من النشا.

خطوات التحضير

  • نضع كلا من النشا والدقيق في الماء مع التحريك المستمر حتى يذوب المسحوق في الماء ويصبح متجانسًا.
  • في قدر على نار متوسطة، ضعي الزبدة والزيت.
  • نضيف البصل ثم يقلب جيدا حتى يصبح البصل شفافا.
  • نسكب الحليب المجفف ومزيج الماء فوق البصل، ثم نحرك المزيج جيداً.
  • ضعي باقي المكونات في الوعاء مع التقليب المستمر دون التوقف على نار متوسطة.
  • نترك الصلصة على النار مع التحريك حتى نحصل على خليط ناعم.
  • يُرفع البشاميل عن النار ويُضاف إلى الوصفة المراد تحضيرها.

ملاحظة مهمة: يجب الاستمرار في التقليب طوال فترة الطهي، كما يمكنك تخزين الصلصة في الفريزر.

طريقة بشاميل منال العالم

يمكنك تحضير صلصة البشاميل على طريقة منال العالم واستخدامها في الفوتشيني والدجاج أو البطاطس واللحوم على النحو التالي:

مكونات

  • 4 ملاعق كبيرة زبدة أو زيت.
  • القليل من جوزة الطيب “حسب الرغبة”.
  • ربع كوب جبن شيدر كبير.
  • 4 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة كبيرة جبن مبشور.
  • 5 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
  • كوبان من الماء.
  • نصف ملعقة فلفل أبيض.

خطوات التحضير

  • نضع قدر متوسط ​​أو كبير الحجم على نار متوسطة ثم نضيف الزبدة.
  • ننتظر حتى يذوب ثم نضيف الطحين ونقلب جيداً حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • نخلط الحليب المجفف بالماء، ثم نضيف السائل تدريجياً إلى الدقيق.
  • استمري في التقليب جيدًا حتى تصبح الصلصة ناعمة، ثم أضيفي باقي المكونات.
  • انتظري دقيقة على نار متوسطة مع التحريك، ثم أخرجي البشاميل من الموقد.

طريقة البشاميل بالحليب المجفف والقرنفل

مكونات

  • لتر من الماء البارد.
  • 8 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
  • ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
  • مكعب مرق دجاج.
  • 5 ملاعق كبيرة دقيق.
  • 5 ملاعق كبيرة زيت أو زبدة.
  • يرش الملح والقرفة حسب الرغبة.
  • بصل متوسط ​​الحجم.
  • أعواد القرنفل.

خطوات التحضير

  • في وعاء على نار متوسطة نضع الزيت أو الزبدة ثم نضيف الدقيق.
  • نحرك الدقيق حتى يتحول إلى اللون الأصفر الفاتح.
  • نخلط الماء مع الحليب المجفف ومرق الدجاج جيداً ثم نضيفه إلى الدقيق.
  • يقلب جيدًا للتخلص من كل كتل الدقيق، وانتظر حتى يصبح المزيج كثيفًا وناعمًا.
  • نضع القرنفل في البصل ثم نضيفه إلى صلصة البشاميل. لمزيد من النكهة.
  • ننتظر دقيقة على نار متوسطة، ثم نرفع البشاميل عن النار ونضيفه إلى الوصفة المراد تحضيرها.

طريقة البشاميل مع الخلاط

يمكنك إضافة العديد من النكهات للبشاميل مثل الهيل أو القرفة أو الكريمة. لذلك فهي من الوصفات السهلة التي يمكنك تحضيرها في حال توفر مكونات أساسية بسيطة ونكهاتها المفضلة، والآن ها هي وصفة الصلصة البيضاء بالكريمة.

مكونات

  • ليتر ماء مذاب في 8 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
  • علبة وسط كريمة.
  • 4 ملاعق كبيرة دقيق.
  • 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح وفلفل.

خطوات التحضير

  • نضع جميع المكونات السابقة في الخلاط الكهربائي ثم نخلط جيدا.
  • نترك الخليط في الخلاط لمدة دقيقة، ثم نخلط مرة أخرى ؛ للتأكد من عدم وجود كتل.
  • يُسكب البشاميل في قدر على نار متوسطة ويُحرّك حتى تحصل على قوام كريمي.

طريقة عمل خليط من البشاميل مع البيض

مكونات

  • 3 ملاعق كبيرة دقيق.
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة.
  • كوبان من الماء مذاب في كمية من الحليب المجفف.
  • الملح والفلفل حسب الحاجة.
  • بيضة مع رشة جوزة الطيب والفلفل الأسود.

خطوات التحضير

  • أحضر وعاءًا مناسبًا لكمية الماء والحليب البودرة والإضافات الأخرى، ثم ضعه على نار خفيفة.
  • نضيف الزبدة وننتظر حتى تذوب، وفي نفس الوقت ننخل الدقيق.
  • تخلط كمية الدقيق مع الزبدة ويقلب جيداً حتى يختلط الطحين مع الزبدة ويصبح لونه ذهبياً.
  • نضيف السوائل ببطء إلى الدقيق ثم البيض، وفي نفس الوقت نقلب الخليط جيدًا حتى يصل إلى الكثافة المطلوبة.
  • يمكننا تقليل كثافة البشاميل بإضافة المزيد من السوائل حتى نصل إلى القوام المطلوب.
  • يجب تقليب البشاميل طوال الوقت على النار. هذا لأن الدقيق يمكن أن يثخن.
  • نرفع الصلصة عن النار ونضيف الملح أو الجبن ثم نضيفها إلى الوصفة.

نصائح مهمة أثناء تحضير صلصة البشاميل

  • يجب أن تكون كمية الدقيق مساوية لكمية الدهن، ويفضل استخدام الزبدة لخليط كريمي.
  • يجب ترك الطحين على النار مع المادة الدهنية حتى يصبح ذهبي اللون وتظهر رائحته. لكن يجب مراعاة عدم الحرق.
  • قلبي مع إضافة الحليب وحتى إزالة صلصة البشاميل من الموقد.
  • يجب أن تؤخذ الكثافة في الاعتبار وفقًا للوصفة التي يتم تحضيرها، حيث تختلف الكثافة من طبق إلى آخر.
  • يمكنك تخزين البشاميل في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام متتالية، وتسخينه متى أردت استخدامه.

الوصفات السابقة هي خلاصة شاملة تحتوي على طريقة البشاميل بالحليب البودرة وغيرها من الوصفات المجربة من أفضل الطهاة الشرق أوسطيين بلمسة فرنسية مميزة.