طريقة عمل فلافل ديما الحجاوي
مكونات
- كوبين من الحمص.
- كوب فاصوليا
- 2 بصل.
- رأس ثوم مقشر.
- حبة فلفل أخضر حار حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة كزبرة مجففة.
- ملعقتان كبيرتان من بهارات الفلافل.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة كبيرة ملح.
كيف تستعد
- نقع الفول والحمص طوال الليل.
- ثم نقوم بتصفية الفاصوليا والحمص من الماء تمامًا.
- في وعاء الخلاط الكهربائي، نضع الحمص والفاصوليا ونضربهم حتى يصلوا إلى حجم البرغل الناعم.
- نضع المكونات في وعاء ونضيف البصل والثوم المفروم والملح والفلفل الحار.
- أضف الكزبرة الجافة والبهارات.
- تخلط جميع المكونات السابقة جيدًا مع الفول والحمص وتترك لمدة ثلاث ساعات.
- يتم إضافة ملعقة من بيكربونات الصوديوم مباشرة قبل القلي.
- سطح الفلافل مغطى بالسمسم قبل وضعه في الزيت الساخن.
- بعد انتهاء الحصة، تصبح جاهزة للتقديم.
طريقة صنع الفلافل يا شيف نضال
مكونات
- نصف كيلو حمص منقوع لمدة نصف ساعة.
- بصل مقطع نصفين.
- أربع فصوص ثوم.
- حبة فلفل أخضر حار.
- ربع كوب كزبرة مفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من بهارات الفلافل.
- ملعقة كبيرة كمون.
- ملعقة كبيرة كزبرة مجففة.
- ملعقة كبيرة ملح.
- نصف ملعقة من صودا الخبز.
كيف تستعد
- ضعي الحمص في وعاء كبة.
- يضاف الثوم والبصل والملح والفلفل الحار.
- ثم نضع الكزبرة المفرومة مع البهارات وبيكربونات الصودا.
- تُخفق المكونات جيدًا في الكبة.
- ثم يصبح جاهزًا للقلي بالزيت الساخن.
- بعد أن تصبح ذهبية اللون وجاهزة للتقديم.
طريقة عمل الفلافل الاردنية
مكونات
- علبة الحمص جاهزة.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- أربع حبات بصل مفروم.
- خمس فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة كزبرة مجففة.
- ملعقة صغيرة نعناع جاف.
- ملعقة كبيرة كمون.
- كوب بقدونس مفروم.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة بابريكا
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة فلفل حار.
كيف تستعد
- نقع الحمص ليوم واحد.
- في وعاء الخلاط نضع الحمص والبصل والثوم ونخفق جيدا.
- نضيف الكزبرة المجففة والبهارات والملح والنعناع واستمر في الخلط.
- أضف كربونات الصودا واخلطهم مرة أخرى حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
- انها جاهزة للقلي.
- نضع مقلاة عميقة على النار ونضيف الزيت حتى يسخن ونبدأ في قلي الفلافل حتى يصبح لونها ذهبي.
- الفلافل جاهز للتقديم مع المخللات والطحينة.
طريقة عمل الفلافل للشيف نجلاء
مكونات
- كوبان ونصف من الفول المطحون.
- كوبان ونصف حمص.
- كوب بقدونس مفروم.
- كوب كزبرة مفرومة.
- بصلة واحدة مفرومة.
- 2 فص ثوم.
- عود بصل أخضر.
- كوب نعناع مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- ملعقة صغيرة من حبة البركة.
- كوب سمسم.
- ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
كيف تستعد
- في وعاء عميق، ينقع الحمص والفول المطحون ليوم كامل.
- ركب مفرمة اللحم وضع صحنًا عميقًا.
- يقطع الحمص مع الفول والبقدونس المفروم والبصل والثوم والكزبرة المفرومة.
- ثم يتم تقطيعه مرة أخرى لتنعيم راحة اليد.
- نضيف البهارات والكزبرة المجففة واللقطة والسمسم والملح والفلفل الأسود ويقلب جيدا بملعقة خشب.
- توضع العجينة في الثلاجة قبل استخدامها.
- نضع مقلاة عميقة على النار ونصب الزيت ونتركها حتى تسخن جيداً.
- تقلى الفلافل بالزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
- الفلافل جاهز ويقدم مع الخبز العربي وصلصة الطرطور والمخللات.
طريقة عمل مطاعم الفلافل
مكونات
- علبتان من الحمص.
- 2 بصل مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- أربع ملاعق كبيرة دقيق.
- ملح وفلفل.
- 2 ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
كيف تستعد
- اسلقي الحمص في الماء الساخن على النار.
- قم بتصفية الحمص بعد أن يغلي جيدًا.
- نضع الحمص مع البصل والبقدونس والطحين ونخلط المكونات جيداً.
- نضيف الملح والفلفل والكمون ونقلب جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- العجين جاهز للقلي في مقلاة بالزيت الساخن على النار.
- لذا فإن الفلافل جاهز للتقديم.
صنع فلافل مصري
مكونات
- كوب فاصوليا.
- حفنة من البصل الأخضر.
- بقدونس.
- حزمة الشبت.
- حفنة من الكزبرة الخضراء.
- رأس ثوم مقشر.
- ملعقة كزبرة جافة.
- ربع ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
- مقبلات السمسم اختيارية.
كيف تستعد
- نقع الفاصوليا في الماء لمدة ليلة كاملة.
- يُصفّى الفول جيدًا ويُضاف إليه الكزبرة والشبت والبقدونس والبصل الأخضر ويُقطّع جيدًا في مفرمة اللحم.
- يقطع الثوم مع الكزبرة المجففة ويضاف المزيج السابق.
- نضيف ملعقة كبيرة من الكربونات ونحرك العجينة جيداً.
- تقلى في الزيت الساخن على النار.
أسهل طريقة لعمل الفلافل شيف الشربيني
مكونات
- نصف كيلو فول مغسول.
- ضع كرات خضراء صغيرة.
- بصلة واحدة مفرومة.
- أربع فصوص ثوم.
- ربع و ب كزبرة خضراء.
- ملعقة كزبرة جافة.
- ربع كوب بقدونس أخضر
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- ملح وفلفل.
كيف تستعد
- تنقع الفول بكمية مناسبة من الأطفال لمدة 24 ساعة.
- نخلط جميع المكونات السابقة ونخفقها في خلاط كهربائي أو نقطعها.
- للحصول على عجينة متماسكة نضيف الملح والفلفل والكمون ويقلب الخليط جيداً.
- نشكل العجين على شكل كرات مستديرة.
- تُزين الكرات بالسمسم وتُقلى من الجانبين بزيت عميق ساخن.
طريقة عمل الفلافل بالحمص للشيف حسن
مكونات
- 2 ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء، مقسمة إلى أجزاء.
- أربع حبات بصل كبيرة مفرومة.
- 2 كوب حمص بدون قشر، مقسم أيضًا إلى أجزاء صغيرة.
- 2 ملاعق كبيرة من النعناع الأخضر.
- ربع ملعقة صغيرة زنجبيل.
- ربع ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة بابريكا.
- زيت نباتي للقلي.
- عيدان البصل الأخضر
- ربع كوب شبت
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
كيف تستعد
- نقع الحمص ليوم واحد
- اتركي ملعقة من الحمص جانبًا.
- اطحن باقي كمية الحمص في الخلاط.
- نصنع خليط من الحمص المطحون والنعناع المفروم والشبت والكزبرة والبابريكا.
- تضاف باقي المكونات ماعدا البيكنج بودر.
- نضيف الملعقة المتبقية من الحمص ونخلط المكونات جيداً حتى نحصل على خليط متماسك.
- نضع كرات الفلافل في الزيت ونقليها على الجانبين حتى يتغير لونها وتصبح جاهزة.
- يرفع الفلافل من الزيت على المناديل الورقية.
- تقدم الفلافل ساخنة مع الخبز والحقيبة.
أسرار تناول الفلافل اللذيذة في المنزل.
تعتبر الفلافل من أشهى الأطعمة في دول البحر الأبيض المتوسط ، وخاصة في بلاد الشام ولبنان. يعد تحضير طبق الفلافل في المنزل من الأطباق السهلة والبسيطة باستخدام بعض الحيل التي تضمن نجاحه، ومن هذه الخطوات ما يلي:
- استخدام الحمص والفاصوليا الجافة.
- تنقع الفاصوليا لمدة 12 ساعة.
- صفي الفاصوليا جيدًا قبل تقطيعها.
- سخني الزيت جيداً قبل قلي الفلافل.
- لا تترك بذور الفلافل في الزيت بكثرة حتى لا تفقد قوامها المقرمش.
- يحتاج كل فلافل إلى 3 دقائق حتى يصبح طرياً.
- لا تملأ الوعاء بالفلفل.
- بعد قلي الفلافل توضع على ورق المطبخ لامتصاص الزيت بالكامل.
في النهاية قدمنا لكم طريقة صنع فلافل ديما حجاوي على مراحل، وكذلك طريقة صنع الفلافل بأكثر من طريقة. نأمل أن نكون قدمنا المعلومات بطريقة بسيطة وسهلة.