طريقة صنع الخبز اللبناني
مكونات الخبز اللبناني
- كوبين من الدقيق الأسمر
- كوب ونصف دقيق أبيض
- معلقة ونصف سكر كبير
- نصف ملح معلق
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة
- كوبان ونصف من الماء الدافئ حتى تعمل الخميرة
كيف تستعد
- نضع الخميرة والسكر في كوب فقط من الماء الدافئ مع التحريك جيدًا حتى يصبح الخليط متجانسًا.
- في وعاء كبير، نضع الطحين البني، الطحين الأبيض والملح معهم ونقلب جيداً.
- ثم نضع الخميرة والماء والسكر بعد الخلط جيداً في وعاء من الدقيق الأبيض والدقيق البني ونقلبهم جيداً حتى تتكون عجينة متماسكة لنا.
- نترك العجين في مكان مغلق بعد أن نغطيه ونتركه حوالي ساعة ونصف فقط حتى يتخمر إلى ضعف حجمه.
- بعد تخمير العجينة، نقطعها إلى قطع حسب الحجم المناسب لرغيف الخبز اللبناني ونضعها في صاج مع قليل من الدقيق.
- استراح العجين لمدة ربع ساعة فقط.
- ويجب اختبار أنه تم تخميره من فتحة تهوية صغيرة لمشاهدته فقط، ثم أغلق بعد ذلك مباشرة حتى لا يتناقص.
- نلف العجين برفق ونضعه على صينية أخرى مع قليل من الزيت والدقيق.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 120 ونتركها لحوالي 10 دقائق.
- بعد مرور العشر دقائق، تُقلب العجينة من وجه إلى آخر وتترك لمدة 10 دقائق أخرى.
- نخرج الصاج من الفرن ونأخذ الخبز اللبناني الساخن ونغطيه بمناديل المطبخ أو بقطعة قماش خفيفة.
- يتم تحضير الخبز اللبناني دون تغطيته بقطعة قماش أو مناديل المطبخ ويقدم مع التبولة أو سلطة الحمص.
- قد تتضمن هذه الوصفة 150 سعرة حرارية لكل رغيف.
طريقة عمل الهوامش بالخبز اللبناني
مكونات الحواشي في الخبز اللبناني:
- نختار ستة أرغفة من الخبز اللبناني
- نصف كيلو لحم مفروم
- 3 حبات طماطم متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 2 بصل مقطع إلى مكعبات صغيرة
- بعض البهارات والتوابل كخلط اللحم والفلفل الأسود والملح والكمون والقصبة ومسحوق الثوم ومسحوق البصل.
- 3 فصوص من الطماطم، مهروسة جيدًا
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون صافي
- فقط ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان
- فقط نصف كوب من الزبدة أو السمن في درجة حرارة الغرفة.
طريقة تحضير هوامش الخبز اللبناني:
- نحضر وعاء كبير ونضع اللحم المفروم والطماطم والبصل والبهارات.
- نخلط المكونات جيداً ثم نضع عليها الثوم المهروس
- نضع دبس الرمان والفلفل الحار ونقلب جيدا حتى يتجانسوا جميعا.
- ثم نفتح أرغفة الخبز اللبناني بعناية حتى لا تنكسر معنا
- نضع الكميات المناسبة داخل كل غريف ونضغط من الأعلى.
- ادهن كل رغيف جيداً بالزيت من الأعلى والأسفل ومن الخارج
- نضعها في رقائق معدنية ونغطيها جيدًا
- يتم وضعها في لوحة كبيرة الحجم بشكل مناسب
- يتم إدخاله في الفرن المحضر عند درجة حرارة 180 درجة
- اتركيه لمدة 30 دقيقة، ثم أخرجيه وقدميه في الأطباق مع البطاطس المقلية والسلطة.
- هذه الوصفة تحتوي على 220 سعرة حرارية لكل رغيف.
طريقة عمل الخبز اللبناني بالزعتر
مكونات الخبز اللبناني بالزعتر
- كوب ونصف دقيق بني
- فقط كوب من الطحين الأبيض
- ملعقتان زيت زيتون
- معلقة كبيرة من السكر
- معلقة ونص كبير من الخميرة
- نص معلق بالملح
- ثلاث ملاعق كبيرة زعتر
- كوبان ونصف من الماء الدافئ
طريقة تحضير الخبز اللبناني بالزعتر
- نحضر وعاء كبير ونضع فيه الدقيق الأبيض والطحين البني والملح
- ثم في الكوب نملأه حتى النهاية ونضيف السكر بالخميرة ونقلب جيدا حتى يتجانس
- نخلط مكون الخميرة فوق الدقيق ونبدأ في العجن حتى يتماسك
- ثم نغطيها بقطعة قماش خفيفة ونتركها في مكان مغلق حتى تخمر العجينة لتتضاعف
- نقطع العجين إلى كرات متوسطة الحجم
- نطرح العجين بعد تقطيعه
- نضع العجينة في الفرن على حرارة 180 درجة حتى تنضج في حوالي عشرين دقيقة فقط.
- نتفحص الخبز اللبناني بالزعتر وبداخله إحدى الأوراق
- نخرج الخبز اللبناني بالزعتر من الفرن ونقدمه في طبق التقديم.
- تتضمن هذه الوصفة 350 سعرة حرارية لكل رغيف.
طريقة عمل الخبز اللبناني بالجبن
مكونات الخبز اللبناني بالجبن
- كوبين طحين أسمر
- نصف كوب جبن كريمي
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة
- معلقة كبيرة من السكر
- معلقة كبيرة من الملح
- كوب ماء دافئ
- معلقة صغيرة من الروزماري
- وعاء للتحضير
طريقة تحضير الخبز اللبناني بالجبن
- نحضر وعاء كبير ونضع فيه الطحين البني والملح المعلق والجبن الكريمي وربع إكليل الجبل المعلق ونقلب جيدا.
- أضف الماء الدافئ مع السكر والخميرة، وابدأ في التقليب جيدًا باستمرار
- نضع الخليطين على بعضهما البعض ونمزج بينهما جيدًا.
- بعد أن يمتزج الخليط جيدًا، نقطعه إلى كرات صغيرة
- ندهن فرن الصاج بالدقيق ونبدأ في تقليبها بين الجانبين على مدار عشر دقائق فقط
- نضع الصاج مع الجبنة اللبنانية مع الجبن في الفرن على درجة حرارة 180 درجة
- اترك الصينية في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة، مع متابعة مستمرة
- يُخرج الصاج من الفرن ثم يُقدم في طبق التقديم.
- تحتوي هذه الوصفة على 300 سعرة حرارية لكل رغيف.
طريقة عمل الخبز اللبناني بالحمص
مكونات الخبز اللبناني مع الحمص
- 3 أكواب من الدقيق الأسمر
- كوب دقيق أبيض
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة
- السكر المعلق
- ملح معلق
- 2 كوب حمص مطحون
- وعاء التحضير
طريقة تحضير الخبز اللبناني بالحمص
- نخلط الحمص والدقيق الأبيض والدقيق البني والملح معًا
- في وعاء آخر، أضيفي السكر والخميرة والماء الدافئ
- نخلط الدقيق والحمص والخميرة والماء في وعاء كبير حتى يمتزج الخليط جيدًا
- نترك الخليط في مكان مغلق حتى تتأثر الخميرة به
- اترك الخميرة لمدة ساعتين تقريبًا وابدأ في اختبارها في مكان صغير لرؤية الحاوية.
- بعد تخمير العجينة، تقطع إلى أحجام صغيرة وتدحرج إلى صفيحة مدهونة بالزيت والدقيق الخفيف
- يُحضر الصاج بالخبز اللبناني والحمص إلى الفرن على درجة حرارة من 120 إلى نصف ساعة
- يُقلب الخبز من جانب إلى آخر
- يتم اختبار الخبز اللبناني بعد 20 دقيقة من إدخاله لضمان طهي جيد
- نأخذ الخبز اللبناني مع الحمص من الفرن ونحضره في طبق التقديم وبجانبه سلطة حمص خفيفة
- تحتوي هذه الوصفة على 500 سعرة حرارية لكل رغيف، ويفضل عدم تناولها في الماء.
في هذا المقال، تعرفنا على طريقة صنع الخبز اللبناني، وطريقة عمل الهوامش بالخبز اللبناني، وطريقة صنع الخبز اللبناني بالزعتر، وطريقة صنع الخبز اللبناني بالجبن، وطريقة صنع الخبز اللبناني بالجبن. صنع الخبز اللبناني بالحمص.