طريقة عمل الكشري الإسكندري
دخل الكشري مصر إبان الحرب العالمية الأولى، عندما جاء الهنود إلى مصر مع الجيش البريطاني عندما كانت مصر تخضع لنظام الحماية البريطاني، وكانت تسمى “كوشري” في ذلك الوقت. تعلم المصريون هذا الطعام وأضافوا إليه أيضًا أسرارهم الخاصة.
بدلًا من العدس الأصفر في الكشري الهندي، استخدم المصريون العدس الأسود، حيث قدموا هذه الوجبة بوصفة الدكة المصرية، كنوع من المقبلات تقدم مع أطباق الكشري، وأصبح تحضير هذه الوجبة شائعًا في جميع أراضي المحروسة ومع الوقت تغير اسمها إلى كشري وأدخلت المكرونة لمكوناتها.
انتقل من مصر إلى عدد من الدول العربية كسوريا ولبنان والعراق، ومع التنوع الكبير في إعداد أكلة الكشري حول العالم، إلا أن الكشري المصري له مكانه الخاص، وخاصة كشري الإسكندرية، وهو محبوب من قبل الكثيرين، ولذلك سوف نقدم في هذا المقال طريقة صنع الكشري الإسكندري بالتفصيل. .
أولاً: ما هي طريقة عمل الكشري الإسكندراني؟
يعتبر الكشري من الوجبات المفضلة في كثير من البيوت المصرية، حيث يتم حضوره بسهولة وسرعة، ويتم تحضير كشري الإسكندراني على النحو التالي:
المكونات اللازمة لتحضير كشرى الإسكندرية:
يحتاج كشري إسكندراني إلى المكونات التالية:
- كمية 2 كوب أرز مصري.
- كمية 2 كوب عدس أصفر.
- مقدار 4 أكواب من شوربة اللحم أو الخضار.
- بصلة متوسطة الحجم مبشورة.
- مقدار 1 ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- كمية 5 بيضات سنغليها.
- كمية 2 ملاعق كبيرة زيت.
- مقدار 2 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن.
- كمية 1 ملعقة صغيرة كمون.
- كمية مناسبة من الملح.
بعد تحضير هذه المكونات يحضر كشرى الاسكندراني على النحو التالي:
- نقع الأرز في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- نضع كمية الزيت على نار متوسطة ونتركها حتى تصل لدرجة الحرارة.
- نضيف كمية البصل إلى الزيت الساخن ونقليها حتى تذبل.
- نضيف الثوم المهروس إلى البصل المقلي بالزيت، ثم لمدة دقيقة على الأقل.
- أضف ملعقة من الكمون، ثم قلّب لمدة دقيقتين على الأقل.
- زد كمية الأرز ثم كمية العدس وقلّب لمدة دقيقة على الأقل.
- نضيف الكمية المناسبة من الملح وكمية الزبدة أو السمن ونقلب حتى تمتزج الزبدة مع باقي المكونات.
- نضع كمية الحساء، بحيث يكون الحساء أعلى من الأرز بما يساوي مقبض الإصبع.
- اتركي الخليط حتى يغلي.
- نغطي القدر، ثم نخفض درجة حرارة النار.
- نترك الكشري على الموقد لمدة نصف ساعة حتى ساعة حتى ينضج تماما.
- نقشر البيض الذي سلقناه ثم نضعه ونحميه.
- بعد ذلك يصبح كشري الإسكندرية جاهزًا للتقديم.
- نوزعه في صحون ونضعه على المائدة ونزود به البيض بالإضافة إلى صوص الكشري.
ثانيًا: كيف تحضر صلصة الكشري؟
لا يمكن تقديم طبق كشري مثالي دون إضافة صوص أحمر، وفيما يلي طريقة عمل صوص الكشري:
- نقوم بإعداد اثنين من البصل المبشور متوسط الحجم.
- مقدار ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- كمية عصير الطماطم (5 أو 6 حبات طماطم كبيرة).
- 1 كوب صغير من الخل.
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
- 1 ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة.
- كمية مناسبة من الفلفل الأسود والملح.
بعد تحضير هذه المكونات نقوم بما يلي:
- سخني الزيت على نار متوسطة، ثم ضعي الثوم المهروس واقليه فيه.
- نسكب البصل ونقلب لعدة دقائق.
- نقدم عصير الطماطم والفلفل الحار والفلفل الأسود والملح.
- خففي حرارة النار واتركيها على نار هادئة حتى مرور ثلث ساعة، وحركيها كل بضع دقائق.
- أضيفي الخل واتركي الصلصة تغلي لعدة دقائق.
وبذلك نكون قد أعددنا صلصة الكشري المثالية لجعل وجبتك الكشري لذيذة أكثر.
ثالثًا: كيف تحضر كشرى دوجات؟
طبق الكشري المثالي، لا يمكن تقديمه بدون الصلصة الحارة ومذاقها المر، وبعد أن عرفنا كيف نصنع الكشري الإسكندري والصلصة الحمراء، إليك طريقة عمل كشري الدقة:
- تحضير 2 ملاعق صغيرة من الكمون.
- تحضير ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- تحضير ربع كوب عصير ليمون.
- نحضر ربع كوب خل.
- كمية مناسبة من الملح.
- اخلطي جميع المكونات – باستثناء الخل والليمون – في وعاء مناسب، ثم ضعيها على الموقد.
- نقدم عصير الليمون على الخليط.
- أضيفي كمية الخل تدريجيًا مع التحريك حتى نحصل على قوام مثالي.
رابعاً: كيف نقدم الكشرى بطريقة لذيذة؟
لأنه كما يقول المثل المصري: “تأكل العيون قبل الفم”، لذلك يجب الانتباه إلى طريقة تقديم الطعام على المائدة، كما نهتم بطريقة تحضيره ومكوناته.
لكي نتمكن من تقديم الكشري بشكل مثالي، يجب أن نستخدم أوعية الغرف العميقة.
نبدأ بطبقة من المعكرونة، ثم طبقة من الأرز الممزوج بالعدس، ثم الحمص وشرائح البصل المقلي.
يتم وضع الصلصة والداكا بجانب أطباق الكشري، ليضيفها الفرد إلى طبقه حسب الرغبة.
خامساً: ما هي أفضل الأشياء التي يجب اتباعها عند تحضير وتناول وجبة الكشري؟
من أجل تناول وجبة كشري لذيذة وصحية، يفضل مراعاة ما يلي:
- استخدم المكونات الطازجة ويفضل تسخينها مرة واحدة فقط.
- لا ينصح بتسخين الأرز كثيرًا، فقد يكون فاسدًا أو فاسدًا.
- لا يفضل تناول الكشرى قبل النوم حتى لا يسبب اضطراب المعدة أو الهضم.
- لا يفضل وضع كمية كبيرة من الفلفل الحار على الكشري لأنها قد تعرض الشخص للحموضة أو تسبب ارتفاع ضغط الدم.
سادساً: ما أهمية وجبة الكشرى للجسم؟
من المعروف أن الكشري وجبة شهية لا تستغرق وقتًا في التحضير، بالإضافة إلى فوائدها العديدة، على سبيل المثال:
- يفيد في تحسين مستوى الكوليسترول في الدم، وفي الوقاية من عدد من أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم، لوجوده في العدس وهو بروتين نباتي.
- يمد الجسم بالعناصر الغذائية المهمة، لاحتوائه على مكونات مختلفة، بما في ذلك الفيتامينات والبروتينات والأملاح المعدنية والكربوهيدرات.
- الكشري من الوجبات التي ينصح بتناولها المرأة الحامل، وذلك لوجود العدس الذي يوفر حمض الفوليك، وهو أمر مهم للغاية في حماية الجنين من العيوب والتشوهات الخلقية.
- من الوجبات التي تساعد في إنقاص وزن الجسم، لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم.
- تحتوي وجبة الكشري على الحمص وهو مادة مهمة للغاية حيث أنه يمد الجسم بالبروتينات الجيدة وكذلك مضادات الأكسدة، كما أنه يقوي ويدعم مناعة الجسم.
بهذا نكون قد قدمنا لك طريقة عمل الكشري السكندري، ولمزيد من التفاصيل يمكنك ترك تعليق في أسفل المقال، وسنقوم بالرد عليك فورًا.