طريقة عمل البسبوسة بالزبادي
مكونات
- كيس بسبوسة أو كيلو سميد.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- رشة ملح، علبة زبادي.
- بسبوسة شربات
- نصف كوب زيت أو سمن.
- ربع كوب سكر أبيض.
للسوربيه
- 2 كوب سكر.
- كوب ماء.
- عصير نصف ليمونة وفانيليا.
طريقة التحضير: نضع دقيق السميد والسكر والبيكنج بودر وملح المائدة في وعاء ونخلطهم جيداً حتى يتجانس الخليط.
- نضيف نصف كوب من الزيت تدريجياً إلى الخليط السابق ونخلطهما جيداً باليد بدون عجن.
- ندهن صينية البسبوسة من جميع الجهات ونفرش البسبوسة على الصينية ونزينها بالمكسرات مثل اللوز والفاصوليا.
- نضعه في فرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ثلث ساعة حتى يتحول إلى لون ذهبي.
- نخرج الصينية من الفرن ونتركها تبرد لبضع دقائق، ثم نضع الشربات على البسبوسة والبسبوسة وعظم الترنجة.
بسبوسة بالقشطة و جوز الهند
مكونات
- كيلو سميد.
- كوب زيت نباتي.
- كوب زبادي.
- كوب جوز هند.
- نصف كوب سكر أبيض.
- ملعقة من الفانيليا والبيكنج باودر.
- ربع كيلو قشطة.
- بسبوسة شربات.
كيف تستعد
- نضع السكر والسميد والبيكنج بودر وجوز الهند في وعاء كبير ونعجن كل هذه المكونات جيداً.
- نضيف الزبادي والزيت إلى الخليط السابق ونقلب المكونات حتى تمتزج معًا
- ادهني الصينية بالسمن من جميع الجوانب وأضيفي الكريمة إلى الخليط السابق واخلطيهم معًا.
- نضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة حتى يتحول لونها إلى اللون الأحمر، ثم نسقيها بشربات باردة هنا والشفاه.
طريقة عمل البسبوسة اللينة
مكونات
- 2 كوب سميد.
- ملعقتان من العسل.
- 2 علبة زبادي.
- نصف كوب سمن.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر كريمة طازجة
- نصف كوب سكر.
للسوربيه
2 كوب سكر.
2 كوب ماء.
عصير نصف ليمونة.
ملعقة سمن.
كيف تستعد
- يُمزج السمن، والسميد، واللبن، والسكر، والعسل، والبيكنج باودر ويخلط حتى يمتزج جيدًا.
- ندهن الصينية بالسمن من جميع الجوانب، ثم نضيف البسبوسة على الصينية ونضعها في الفرن حتى يتحول لونها إلى البني.
- سقي البسبوسة بالقطر الساخن وزينها بالقشطة والفاصوليا والمكسرات حسب الرغبة.
شربات
- نخلط الماء مع السكر ونتركهما على الموقد حتى يغلي، ثم نخفض الحرارة ونضيف عصير نصف ليمونة ونتركها تغلي لمدة خمس دقائق.
- نضع ملعقة سمن على الشربات، ثم نقلب جيداً، ثم نضيف الشربات إلى البسبوسة ونتركها حتى تبرد، وتجف، وتترك الشفتين.
طريقة عمل البسبوسة بالمكسرات
مكونات
- 3 كوب سميد.
- 2 كوب سكر.
- 2 كوب زبادي.
- ملعقة صغيرة فانيليا وبيكنج بودر.
- 2 كوب سكر.
- كوب فستق ولوز.
- ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
للسوربيه
- كوب سكر
- كأس من الماء
- عصير ليمون
كيف تستعد
- في وعاء عميق، اخلطي السميد والسكر والبيكنج بودر واللبن والسمن والفانيليا واخلطي المكونات معًا.
- دهن صينية متوسطة الحجم بالسمن من جميع الجوانب، ضعي المزيج فيها، وافردها على السطح وافرد المكسرات فوقها.
- نترك الصينية لمدة عشر دقائق حتى نرتاح، ثم نضع البسبوسة في الفرن لمدة نصف ساعة، حتى يتحول الوجه إلى اللون الأحمر.
- نخرج الصينية من الفرن ونسقيها بالقطر ونتركها تبرد، ثم نقطعها إلى مربعات أو سمبوسك، بها مع العمود.
أسرار نجاح بسبوسة
- يجب شراء دقيق السميد بجودة جيدة وخالي من الإضافات، والالتزام بالمكونات هو سر نجاح البسبوسة.
- من الضروري استخدام السمن البلدي أو الزبدة أفضل من السمن أو الزيت الأصفر أو الهولندي.
- يفضل استخدام الزبادي كامل الدسم لإعطاء البسبوسة مذاقاً أكثر نعومة وأفضل.
- لا بد من خلط جميع المكونات مع بعضها بطريقة صحيحة وفرك السميد بالسمن جيداً بحركات دائرية بحيث تكون حبات البسبوسة رملية ويتخللها السمن مع مراعاة أن يكون السمن دافئاً وليس بارداً.
- إضافة القليل من البيكينج باودر إلى البسبوسة مع وجود الزبادي كمادة معززة يعطي البسبوسة القوام المناسب ويعمل البيكينج باودر على البسبوسة حتى يمتص القطران ويصبح طريًا.
- بعد إضافة المكونات يجب مراعاة عدم تقليب الخليط لفترة طويلة حتى لا يمنع إنتاج الغلوتين، حيث تخرج هذه المادة من السميد عند التقليب المستمر أو لفترة طويلة.
- يجب الالتزام بالمكونات في صنع الشربات حتى تصبح الشربات خفيفة، وبعد غلي الشربات يوصى بإضافة ملعقة كبيرة من السمن، ويجب أن تكون البسبوسة والشربات على درجة حرارة عالية، والبسبوسة و يجب أن تكون الشربات ساخنة على عكس كل الحلويات.
- من الضروري إضافة القليل من الملح في جميع المعجنات وفي جميع الحلويات الشرقية وغيرها من الأشياء لأنه يعطي العجين طعمًا هشًا ونعومة عند الخبز وسواء، مع مراعاة خبز البسبوسة عند درجة حرارة معينة.
طريقة عمل البسبوسة بالقشطة
مكونات
- كوب سكر وزيت وحليب سائل.
- كوب سميد.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ابشر قشر البرتقال.
للقشدة
- كوب حليب سائل مبرد.
- خمس ملاعق كبيرة نشاء.
- خمس ملاعق صغيرة من السكر.
- ربع كوب جوز هند.
مكونات الشراب
كوب سكر، كوب ماء، مبشور برتقالة.
كيف تستعد
- ضعي الزيت والبيض والسكر والحليب في المضرب واخفقيهم جيدًا.
- نقسم مسحوق الخبز والسميد إلى قسمين.
- نحصل على صينية مدهونة من جميع الجهات ونسكب النصف الأول من الخليط فيها ونضعها في الفرن حتى تستقيم البسبوسة.
- نحضر الكريمة عن طريق وضع السكر والحليب والنشا وقشر البرتقال المبشور على نار خفيفة.
- نقوم بتقليب المكونات لخلط المزيج مع بعضها، ثم نرفعها عن النار ونضيف إليها جوز الهند.
- نحضر الشربات بوضع السكر والماء وقشر البرتقال المبشور في وعاء.
- نخرج الصينية من الفرن ونضع الكريمة عليها على الطبقة الأولى من الخليط.
- نفرغ الجزء الثاني من السميد فوق طبقة الكريمة، ثم نضع الصينية مرة أخرى في الفرن ونكمل كل شيء آخر، ونجفف وجه الصينية ونسكب القطران فوقها حتى يتم امتصاص الشربات بالكامل.
- نترك البسبوسة لننقع القطر ثم نرش عليها جوز الهند.
طريقة البسبوسة بالجبن
مكونات
- 2 كوب سميد.
- 2 كوب زيت.
- كوب جوز هند.
- بيضتان.
- ملعقة من البيكينغ باودر علبة كريمة.
- نصف كوب سكر.
مكونات الشراب
- كأس من الماء.
- كوب سكر.
- كوب ماء ورد.
كيف تستعد
- تخلط جميع مكونات البسبوسة من السمن والسكر والسميد وتقلب حتى تصبح عجينة مناسبة.
- ندهن صينية بالسمن ونضع عليها نصف كمية المزيج ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة عالية تبلغ حوالي 180 درجة مئوية.
- اخلطي مكونات الحشوة، وضعيها في وعاء على الموقد، وقلبي باستمرار حتى تتجلى في شكل مختلف.
- نخرج صينية البسبوسة بعد أن تنضج وتتخذ لونًا جميلًا.
- نضيف الحشوة للصينية ونضع عليها باقي خليط البسبوسة ونضعها ثم نخرجها ونضع القشطة الباردة عليها بالتساوي ونضيف باقي خلطة البسبوسة.
وبهذه الطريقة قدمنا لكم طريقة عمل البسبوسة باللبن، ولمزيد من التفاصيل يمكنكم ترك تعليق في اسفل المقال، وسنقوم بالرد عليكم فوراً.