طريقة عمل الكبة بالحليب
نقدم لكم طريقة تحضير الكبة بالزبادي بأبسط الخطوات:
- مقادير العجين: نصف كيلو برغل ناعم.
- ربع كيلو لحم مفروم.
- بصل مقطع.
- كوب وربع دقيق.
- ملح للتذوق.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة كبيرة كمون.
- بهار.
- كأس من الماء.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- نصف كيلو بصل مقطع.
- 1 ملعقة كبيرة قرفة.
- نصف ملعقة كبيرة من السمنة.
مكونات الحليب
- كيلو حليب.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- كوبان من الماء.
- ملح.
طريقة العمل
- ينقع البرغل في ماء دافئ لمدة نصف ساعة.
- يقطع البرغل والبصل واللحم في مفرمة اللحم الكهربائية.
- أضيفي البهارات والملح والفلفل والكمون إلى خليط البرغل وافركيهم معًا.
- نضع الدقيق ونستمر في العجن ثم نضيف الماء تدريجياً ثم نغطي العجينة.
- لتحضير الحشوة، يوضع المارجرين واللحم الطري والبصل المفروم والملح والبهارات في قدر على نار عالية ويقلب حتى ينضج اللحم.
- تحضير الكبة: اصنع كرة من عجينة متوسطة الحجم، ولفها بأصابعك، وحشوها، ثم أغلقها واستمر في العملية حتى تنتهي الكمية.
- ضعي الحليب والنشا والملح في قدر على نار متوسطة واستمري في تقليب المكونات دون توقف حتى تغلي المكونات، ثم أضيفي كوبين من الماء المغلي.
- يمكنك تحميص الكبة وإضافتها إلى الحليب أو إضافتها إلى الحليب بدون أي شيء وتغليها حتى تنضج.
- نقلي الثوم ونضعه على الحليب ونزينه بالنعناع المفروم ثم نسكبه في وعاء التقديم.
- يمكنك تقديمه مع نودلز الأرز والسلطات.
نصائح غذائية
للحصول على طبق كبة صحي، اتبع هذه النصائح المفيدة حقًا:
- حاول تقليل كمية الدهون في هذا الطبق عن طريق تقليل كمية الزيوت وعدم قلي الكبة قبل وضعها في الحليب.
- من الأفضل بشكل عام لمريض القلب تجنب تناول اللحوم الحمراء بشكل عام واستبدالها باللحوم البيضاء مثل الدجاج والأسماك.
- عند اختيار اللحوم تأكد من شرائها بدون دهون.
- تجنب إضافة الكثير من الملح لتجنب الإجهاد.
- تحتوي هذه الوجبة على الكثير من السعرات الحرارية، لذا قلل من تناولك لها.
- يمكنك تقليل السعرات الحرارية عن طريق تقليل اللحوم المستخدمة في الحشو، أو استبدالها بحشو البصل وحده.
- رشي القليل من النشا في زيت القلي قبل وضع الكبة فيه، أو أضيفي الدقيق إلى عجينة الكبة لمنعها من الانهيار.
طريقة عمل الكبة بالحليب
- ويتم الطهي في 20 دقيقة، وهو ما يكفي لـ6-8 أشخاص.
- مقادير عجينة الكبة: 1 كيلو برغل.
- بصل.
- خمسمائة غرام من اللحم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كمون.
- 1 ملعقة كبيرة زعتر مجفف.
مكونات الحشو
- خمسمائة جرام من اللحم المفروم.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- لترين من الحليب.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة ملح. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- بيضة كبيرة.
- أربع ملاعق كبيرة نشاء.
- ربع كوب صنوبر مقلي.
طريقة تحضير العجين
- نقطع البصل إلى قطع صغيرة، ثم نقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم.
- ينقع البرغل في الماء لمدة عشر دقائق ثم يصفى.
- ضع البرغل والبصل والملح واللحوم والفلفل والكمون في مفرمة اللحم ذات الشفرة الناعمة.
- يقطع الخليط مرتين.
تحضير الحشوة
- ضعي الزيت في وعاء سميك وضعي القدر على الموقد.
- نضيف اللحم إلى المقلاة ونقلب الخليط حتى يجف.
- نضيف البصل ويقلب الخليط حتى ينضج البصل.
- يضاف الملح والفلفل الأسود والهيل والبهارات والقرفة.
- نأخذ كرة صغيرة من البرغل ومزيج اللحم والبيض ثم املأها بملعقة صغيرة من الزينة.
- نضيف الماء إلى قدر عميق ونغلي ثم نضع أقراص الكبة فيه.
- دع الخليط يغلي لمدة عشر دقائق.
- أحضر وعاءًا سميك القاع وأضف الحليب والنشا والبيض.
- ضعي المقلاة على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يغلي الحليب لمدة عشر دقائق.
- قدمي الكبة مع الحليب والصنوبر.
كبة حليب القرفة
- وقت التحضير 45 دقيقة مدة الطهي 60 دقيقة تكفي لـ 6 أشخاص
- مقادير الكبة: خمسمائة جرام من اللحم المفروم.
- خمسمائة جرام من البرغل الناعم.
- بصلة صغيرة مقشرة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل.
- ملعقة صغيرة قرفة حلوة.
مكونات حشو اللحوم
- 500 جرام لحم بقري مفروم.
- بصلة صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حلو.
- ربع كوب صنوبر.
مكونات الألبان
- كيلوغرام واحد من الحليب.
- حفنة من النشا.
- ثلاث فصوص ثوم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع كوب أرز مصري مسلوق.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب كزبرة خضراء.
طريقة تحضير الكبة
- نقع البرغل في الماء لمدة ساعة.
- يطحن البصل بمطحنة كهربائية.
- صفي البرغل واضغطيه جيدًا بيديك للتخلص من الماء الزائد.
- يضاف البرغل إلى البصل ثم يرش بالملح والبهارات.
- نخلط المزيج لمدة ثلاثين ثانية ثم نضيف اللحم المفروم ونقلب الخليط لمدة دقيقة.
- انقل اللحم إلى وعاء آخر، ثم افركه جيدًا بيدك.
- تُشكل الكبة على شكل أقراص متساوية الحجم، ثم تُحشى باللحم.
تحضير حشوة اللحم
يقلى البصل بالزيت النباتي.
نضيف اللحم المفروم إلى البصل ونخلطه جيداً.
يتبل اللحم بالملح والبهارات.
اترك اللحم المفروم على نار متوسطة حتى يتبخر كل الماء.
تحضير الحليب
اخلط المكونات.
ضع المكونات في مقلاة ساخنة.
تُضاف قطع الكبة عندما يغلي الحليب، ثم تُغلى المزيج لمدة عشرين دقيقة.
أضيفي الكزبرة المفرومة عندما تصبح طرية.
تُسكب كبة الحليب في طبق التقديم.
كبة الحليب
- المقادير: كيلو برغل.
- كيلوغرام من اللحم.
- بصل.
- 2 لتر من الزبادي.
- 2 ملاعق كبيرة نشا.
- ملح حسب الحاجة.
خطوات
- أحضر عجينة الكبة.
- اغسل البرغل واخلطه مع نصف كيلو لحم وقليل من الدهون والملح إذا لزم الأمر وبصل كبير
- ولحم البقر المفروم يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الحاجة، نضيف لمسة من اللحم المفروم نيئاً
- نملأ أقراص الكبة بالخليط الذي أعددناه.
- نقوم بتصفية اللبن بالدقيق المنخل.
- يُضاف النشاء ويُخلط جيدًا، ثم يُطهى الحليب على الموقد مع التحريك المستمر.
- نضيف أقراص الكبة التي أعددناها مع العلم أننا نصنع فتحتين فيها بالشوكة حتى يدخل اللبن داخلها ويتم تقويم لبن الكبة الرائع.
كبة بالحليب السوري
- 0.75 كجم من البرغل الناعم منقوع في الماء ومصفى.
- 0.5 كجم لحم.
- بصلة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة ملح.
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
- اعجنها بالماء.
- قطعتين من اللحم المفروم.
- 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- فحم.
- ملح.
- فلفل اسود.
- حبات الصنوبر إن وجدت.
- كيلو حليب.
- 1 ملعقة كبيرة نشاء.
- بيضة.
- خضروات كزبرة.
- الثوم المفروم.
خطوات
- في ماكينة الكبة نضع البرغل مع البصل واللحم ونطحن جيداً مرتين ثم نضيف البهارات ونخلط جيداً.
- في قدر فوق موقد أو قدر، نقلي اللحم مع البصل والصنوبر، ثم أضيفي البهارات والملح واتركيهم جانباً ليبردوا.
- نعود إلى عجينة الكبة ونعجن جيداً مع إضافة الماء حتى تصبح عجينة ناعمة.
- نبدأ بأخذ كمية متساوية من نفس الحجم ونبدأ بالتشكيل بإصبعك على شكل كبة ونحشى بحشوة اللحم ونتركها جانبًا.
- نضع الحليب مع البيض والنشا ونخلطه بمزيج بارد ثم نضيفه على النار ونقلب حتى يغلي.
- ثم اقلي الكبة وضعيها في اللبن المطبوخ، ثم ضعيها في الحليب مباشرة، ثم اتركيها تغلي ثم قدميها.
- قليت الثوم بالخضار والكزبرة ووضعته مع الكبة والنعناع حسب الذوق والصحة.
في نهاية المقال نكون قد انتهينا من كتابة موضوع كيفية صنع الكبة باللبن، وقد جمعنا كل الطرق الموجودة بين الناس حسب أذواقهم المختلفة، وكل ما يتعلق بالموضوع بشكل عام.