طريقة عمل البغشة بالطريقة المصرية
المكونات والمكونات
- 5 أكواب طحين أبيض.
- ملعقة كبيرة سمن.
- بيضتان.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة فانيليا سائلة كبيرة.
- الفستق.
- زيت الذرة.
كيف تستعد
- نخل الدقيق أولاً للتأكد من خلوه من الشوائب ولجعل العجين مقرمشاً.
- نحضر وعاء عميق ونضيف إليه الدقيق المنخول، 1/4 ملعقة صغيرة قرفة، 1/4 ملعقة صغيرة ملح ناعم.
- اخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج جيدًا.
- بعد ذلك نضيف كمية السمن المذكور وملعقة الفانيليا السائلة، ثم نكسر البيض على الخليط.
- استخدم الخلاط الكهربائي لخلط المكونات حتى تحصل على عجينة طرية.
- احتفظ بالعجين لمدة ساعة، على سبيل المثال، للراحة.
- بعد ساعة، وزعي العجينة على رخام مطبخك، بعد التأكد من نظافة الرخام وتعقيمه، ثم رش بعض الدقيق عليه.
- استمري في تخفيف العجين حتى يصبح سمكه 3 ملم.
- تشكل العجينة حسب رغبتك.
- جهزي مقلاة وضعيها على الموقد مع كمية وفيرة من زيت الذرة النظيف.
- ضعي قطع البوجا في المقلاة واتركيها على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- أخرجي ثمرة الرمان من ورق المطبخ للتخلص من الزيت العالق واتركيها لمدة 5 دقائق.
- توضع البغاشة في الشراب الساخن وتُخرج وتُصفى في غربال ذي حفرة كبيرة.
- انقلي البغاشة إلى طبق تقديم مغطى بالفستق المطحون.
طريقة عمل شربات البغاشة
مكونات
- كوب سكر.
- كأس من الماء.
كيف تستعد
- امزج كوبًا من الماء مع كوب من السكر في وعاء صغير وارفعه على نار متوسطة واتركه حتى يغلي.
- بعد الغليان، تنخفض الحرارة قليلاً ويترك الخليط ليغلي لمدة ربع ساعة، ثم يُرفع عن النار.
طريقة عمل البغش
المكونات والمكونات
- نصف كيلو جلاش.
- كوب مكسرات مطحونة.
- كوب كريم.
- شربات.
كيف تستعد
- أحضر صينية بحجم مناسب.
- دهن الصينية بمادة دهنية.
- ضعي الجلاش في الصينية على شكل طبقة، بحيث توزعي الزبدة بين كل طبقة.
- بعد الانتهاء من تكديس نصف كمية الجلاش، يتم توزيع كوب كريمة وكوب من المكسرات، ثم الاستمرار في تكديس باقي الطبقات الأخرى حتى تنتهي كمية الجلاش بالكامل.
- نقطع الجلاش إلى مربعات ونظف الوجه بالقليل من الزبدة.
- تحضير الفرن على درجة حرارة متوسطة. ضعي جلاش الفرن على الرف الشبكي حتى يصبح لونه ذهبي.
- تُسكب كمية الشربات فوقه ثم تزين بالمكسرات المطحونة.
طريقة عمل شربات البغاشة
مكونات
- كوب ونصف سكر.
- كوب ونصف ماء.
- عصرة ليمون.
طريقة العمل
- تخلط جميع المكونات معًا على نار خفيفة وتترك لمدة عشر دقائق بعد الغليان وترفع.
طريقة عمل البهاغة في الفرن
مكونات
- كوبان ونصف من الدقيق النظيف منخول.
- كوب ماء دافئ.
- نصف كوب حليب سائل.
- نصف كيس خميرة جافة.
- ملعقة صغيرة سكر.
- نصف كوب زيت.
- بيضة واحدة.
- ملعقة صغيرة ملح.
كيف تستعد
- اخلطي نصف كوب من الماء مع نصف كوب من الحليب، أضيفي نصف كيس خميرة جافة وملعقة صغيرة من السكر، وحركي جيداً.
- ويغطى الخليط لمدة عشر دقائق تقريبا من أجل تنشيط الخميرة.
- اخلطي كوبين ونصف من الدقيق مع بيضة ونصف كوب زيت ورشة ملح.
- أضيفي خليط الخميرة واخلطيهم جيداً.
- يمكنك استخدام مضرب كهربائي أو مضرب يدوي.
- يستمر التحريك حتى اكتماله للحصول على عجينة متماسكة.
- تحفظ العجينة في مكان دافئ حتى تخمر وتتضاعف في الحجم.
- بعد تخمير العجين، حضري صينية متوسطة الحجم وادهنها بالزبدة.
- تتشكل العجينة حسب الذوق.
- الأشكال مكدسة بجانب بعضها البعض.
- اخلطي صفار البيض مع القليل من الزبادي واستخدمي المزيج لتوزيع العجين عليه.
- اتركي الصينية لتريح العجينة لمدة ربع ساعة تقريبًا.
- يتم وضع الدرج في فرن مسخن مسبقًا لمدة نصف ساعة تقريبًا
- نترك العجينة في الفرن على الرف الشبكي حتى تنضج العجينة، ثم نخرج ونضع قطع البغشة مع القطر، ثم نخرج ونقدم.
- يتم تحضير الشراب بخلط كوبين من السكر مع نفس الكمية من الماء ورفعهما على الموقد لمدة ربع ساعة.
طريقة عمل بوغس الشيف المقرمش
مكونات
- كوبين من الدقيق.
- 2 ملاعق كبيرة نشا.
- مسحوق الخبز الرائع الرائع
- معلقتين كبيرتين من المارجرين.
- بيضتان.
- كيس الفانيليا 1 جرام.
خطوات التحضير
- تخلط جميع المكونات معًا وتترك لترتاح لمدة عشر دقائق.
- تتشكل العجينة ثم تقلى بزيت وفير وتصفيتها.
- توضع العجينة بعد تحميرها في وعاء شربات.
- يتم تحضير الشراب عن طريق خلط كوبين من السكر مع كوبين من الماء مع عصير الليمون، ووضعه على النار لمدة 15 دقيقة ثم النزول.
طريقة عمل البغشي للشيف نجلاء الشرشابي
المكونات والمكونات
- 1 كوب دقيق
- 1 بيضة
- 1 ملعقة كبيرة سمنة
- ربع كوب ماء
خطوات التحضير
- أحضر وعاءًا بحجم مناسب واخفق البيض بملعقة من اللبن الرائب بمضرب يدوي أو بمضرب كهربائي.
- يضاف كوب دقيق بشكل تدريجي وليس دفعة واحدة.
- نضيف ربع كوب من الماء الدافئ ونعجن.
- العجين مقسم إلى أجزاء متوسطة على شكل كرات.
- تنتشر الكرة الأولى على سطح مستوٍ ونظيف وجاف مدهون بالزيت حتى تتحول الكرة إلى قرص دائري.
- ترش كمية من الدقيق على القرص وتوضع الكرة التالية فوقه، وتوزع على الكرة الأولى حتى تأخذ نفس الشكل والحجم.
- تتكرر عملية دحرجة الكرات الواحدة تلو الأخرى وهكذا حتى تنتهي جميع الكرات.
- يتم تقطيع العجين الملفوف إلى أشكال مربعة أو سمبوكس ثم تقلى بزيت وفير ونظيف وساخن.
- اتركي العجين في الزيت لمدة مناسبة حتى يكتسب لون ذهبي جميل.
- ثم يخرج ويستنزف القليل من ورق المطبخ للتخلص من الزيوت.
- ثم نسكب الشربات الثقيل البارد ونترك القليل منه لينقع الشراب جيداً.
طريقة عمل البهاشة للشيف حسن
مكونات ومكونات للقمع
- 500 جرام دقيق.
- قليل من الملح.
- 1 جرام فانيليا.
- ربع كوب ماء دافئ للعجن.
- 2 بيض.
- زيت القلي.
- كوبان شربات.
كيف تستعد
- نخل المكونات الجافة أولاً (الدقيق والملح والفانيليا) للتأكد من نظافتها.
- يتم خلط نصف كيلو من الدقيق مع بيضتين، ورشة صغيرة من الفانيليا ورشة ملح ناعم.
- ابدأ بإضافة الماء تدريجيًا حسب احتياج العجينة.
- استمر في العجن حتى تصبح العجينة طرية نسبيًا ويمكن تشكيلها.
- نقطع العجينة ونتركها في مكان دافئ حتى تتخمر.
- بعد أن يتم تخمير العجين، يتم دحرجته في طبقات متطابقة مع بعضها البعض باستخدام درفلة العجين، ويتم توزيع كمية من الدقيق بين كل طبق والآخر.
- بعد الانتهاء من جميع الطبقات، يتم تقطيعها إلى قطع متساوية الحجم.
- تُقلى القطع حتى تصبح ذهبية اللون وتُزال من الزيت الزائد.
- صب الشربات البارد فوقه.
- تخرج القطع بعد شرب الشراب وتقدم على أطباق التقديم.
- يمكن تزيينها حسب الرغبة.
طريقة صنع البهاشة في المنزل أعددناها لك بكل سهولة، البهاشة من الحلويات القديمة المميزة التي عرفها آباؤنا وأمهاتنا، وكثيرًا ما نتناولها على موائدنا. يمكنك تحضير البهاغا أثناء تواجدك في المطبخ لطهي الغداء فمثلا سهل التحضير وسريع أيضا بالإضافة إلى تكاليفه البسيطة ومذاقه الرائع.